Hvordan lage asparges hjemme?

Asparges har vært kjent i omtrent tre tusen år. Det er en av de eldste grønnsakene som folk begynte å spise og ikke bare (for eksempel i Egypt ble asparges brukt som leverrens). Det er mer enn to hundre varianter av denne fantastiske planten (de mest populære er hvite, grønne, lilla og marine). Denne grønne grønnsaken, etter flere århundrer, har ikke mistet sin popularitet, hovedsakelig på grunn av det faktum at den har et unikt sett med sporstoffer som er uunnværlige for hver organisme, samt gunstige egenskaper som er nødvendige for å opprettholde helse og velvære.

I artikkelen vår vil vi snakke i detalj om fordelene og skadene til en grønnsak, vurdere flere interessante oppskrifter som vil være nyttige for hver husmor, og gi råd om hvordan du velger et kvalitetsprodukt.

Fordelene med asparges skyldes først og fremst tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer i sammensetningen av grønnsaken. A (retinol), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5, B6, E, H (biotin) og PP er ikke en fullstendig liste over nyttige stoffer som er til stede i sammensetningen. Asparges er spesielt rik på vitamin C - 20 mg per 100 gram. Og den inneholder også sporstoffer som fosfor, kalium, kalsium, magnesium, natrium og jern. Den mest nyttige av aspargestypene er grønn og spesielt grønn-lilla.

Asparges har en positiv effekt på kroppen vår.

• Forbedrer fordøyelsen. Grønn asparges er den beste måten å få fart på fordøyelsen av mat. Den inneholder mye fiber og grove fibre, som gjør at maten tas opp raskere. Renser kroppen perfekt for giftstoffer. Det er til og med en oppfatning blant folk om at en grønn grønnsak er et effektivt middel for bakrussyndrom, igjen på grunn av dens rensende egenskaper.
• Styrker immunforsvaret. Siden asparges inneholder en stor mengde vitamin C, har den en positiv effekt på kroppens beskyttende funksjoner, akselererer celleregenerering og vevsreparasjon etter skader.
• Betakaroten, som er en del av grønnsaken, bidrar til å opprettholde synet.

• Positivt påvirker hjertets arbeid, senker kolesterolet, påvirker blodsirkulasjonen positivt. Personer som lider av sykdommer i hjertemuskelen bør definitivt inkludere asparges i kostholdet.
• Kalsiumet som finnes i styrker beinvevet og fremmer fornyelsen. Ved hyppig bruk av asparges blir negler og hår sterkere og vokser raskere.
• Nyttig for gravide og ammende mødre. Det hjelper riktig utvikling av fosteret, asparges stabiliserer også og forbedrer amming.
• På grunn av innholdet av vitamin B1, asparges gunstig effekt på hjernens funksjonforbedrer hukommelsen og skjerper oppmerksomheten.
• Bekjemper kronisk utmattelsessyndrom takket være folsyren i grønnsaken.Ved regelmessig bruk vil det hjelpe deg å føle deg mye mer oppfrisket.

• Har en vanndrivende effektforbedrer funksjonen til urinsystemet. Ved å spise asparges kan du kvitte deg med overflødig væske i kroppen, unngå hevelser og minimere risikoen for cellulitter.
• Har betennelsesdempende og helbredende egenskaper.
• Ofte brukt i kosmetikk, å være en ekte kilde til skjønnhet og ungdom. De lager til og med spesielle infusjoner fra roten og stilkene til asparges, som inneholder et konsentrert vitaminkompleks for hud- og hårpleie. En slik infusjon er enkel å tilberede på egen hånd, du kan også bruke bare fersk aspargesjuice, som kan fås fra en purert grønnsak.
• Til og med navnet asparges (det andre, mindre kjente navnet på asparges), så vel som sammensetningen, inneholder "asparges" - stoff som er involvert i proteinsyntesen.
• Nyttig for mannlig potens. Asparges regnes med rette som et afrodisiakum, det har utvilsomt spesielle egenskaper. I den eldgamle livsvitenskapen, Ayurveda, kalles asparges til og med "kjærlighetens piler" på grunn av dens egenskap til å øke libido. Det brukes ofte i salte retter.

Heltinnen i artikkelen vår er unektelig en av de mest populære diettrettene på grunn av det lave kaloriinnholdet (100 gram grønnsak inneholder bare 21 kalorier). Karbohydrater i asparges gir bare fordeler for kroppen - de øker aktiviteten, bidrar til rask metning av mat. Alle som bryr seg om figuren sin og holder seg til riktig ernæring inkluderer asparges i sitt daglige kosthold.

Til tross for det store antallet plusser, er ikke produktet så entydig. Asparges kan forårsake allergiske reaksjoner.Og også produktet inneholder et stoff som saponin, som kan irritere slimhinnene i fordøyelseskanalen. Med diagnoser av revmatisme, blærebetennelse og prostatitt, bør asparges også konsumeres med forsiktighet eller helt utelukkes fra kostholdet.

La oss starte med den mest kjente soyaspargesen. Det må forstås at asparges som sådan er dette produktet ikke i det hele tatt. Denne retten består av bearbeidede soyabønner og er relatert til produktet som diskuteres kun på grunn av navnet. Slik asparges er god fordi den er rik på proteiner (100 gram av planten inneholder henholdsvis ca. 50 gram protein), ved å spise 150-200 gram av en grønnsak vil du sørge for et proteininntak for hele dagen. Men i vår artikkel vil vi snakke om hvordan du lager de mest sunne rettene fra naturlig asparges, som har vært kjent i mange århundrer.

Frossen asparges er populært. Dens viktigste fordeler er hastigheten på forberedelsen og et minimum av innsats under behandlingen. Et slikt produkt er oftest allerede kuttet i ferdige stykker. For å tine grønnsaken kan du ganske enkelt plassere den i saktekokeren på tinemodus. Men husk at før tilberedning må produktet skylles grundig i varmt rennende vann.

Syltet asparges brukes også i matlaging. For eksempel, i Frankrike i ethvert supermarked kan du kjøpe en krukke med et slikt syltet produkt. Du kan enkelt sylte den hjemme! For å gjøre dette trenger du bare direkte asparges, eddik, løk, hvitløk og litt av tålmodigheten.

Men smakfullere og sunnere enn alle de ovennevnte er selvfølgelig fersk asparges. Den tilberedes umiddelbart, 4-5 minutter med matlaging er nok til å nyte den ferdige retten.Det viktigste er ikke å fordøye! Asparges er et produkt som krever proporsjonssans ved matlaging, siden unge skudd ofte brukes til mat.

Du kan lage deilige asparges hjemme. Fra grønne asparges oppnås virkelig gourmetretter hjemme. Det er mange måter å tilberede original og veldig velsmakende mat på. La oss se på noen interessante utprøvde oppskrifter.

Asparges passer godt til alt kjøtt, den kan trygt serveres som tilbehør. For å gjøre dette, kok bare grønnsaken i noen minutter og tilsett salt etter smak, med denne tilberedningsmetoden vil en sunn grønnsak understreke smaken av hovedretten uten å overskygge den. Og du kan også blande den med andre grønnsaker, steke i en panne med et egg eller sopp. Sjekket, sideretten blir kjempegod.

Mal fersk asparges i en blender til den er jevn, bland med løk stekt i smør, hell i vann og litt kald fløte etter smak. Spinat eller brokkoli kan også tilsettes suppen. Pynt med grønt og hakket paprika.

Fra stilkene til en grønnsak med sjømat får du en uvanlig og velsmakende salat. Skjær fersk asparges i små terninger, tilsett kokt langkornet ris, reker og blekksprut stekt i olivenolje, og smak til med soyasaus og sitron- eller limejuice. Du kan legge til litt kokosolje i salaten for å tilføre litt pest til retten. Miniasparges er spesielt god til salater, belgene er møre og friskere.

Det er nok å marinere grønnsaken i olivenolje med eplecidereddik, hvitløk og sitronsaft i 15-20 minutter, for så å steke på utendørs eller hjemmegrill til den er sprø og strø over finhakket parmesan og sitronskall. Du kan også tilberede en blanding av grillede grønnsaker. Asparges passer for eksempel utmerket sammen med zucchini.

Stek favorittkjøttet ditt med løk i en varm stekepanne til det er halvstekt og legg på en bakeplate. Legg fersk asparges på toppen og stek til den er ferdig. Et par minutter før tilberedning, dryss retten med revet ost, det vil skape en sprø skorpe, og også legge til en krydret smak og aroma til det kulinariske mesterverket.

Med en vegetarisk type mat kan du erstatte stekt kjøtt med kokte poteter, søtpoteter eller falafel.

Asparges er et allsidig produkt som kombineres med kjøtt, fisk, til og med bokhvetegrøt. En flott smakskombinasjon er egg og asparges, prøv å legge en grønnsak til en omelett eller eggerøre og du vil bli positivt overrasket.

Spinat, brokkoli og grønne bønner vil også fremheve smaken av asparges. Hvis du blander alle disse grønnsakene, vil du definitivt ikke overdrive det. De lager flotte gryteretter.

Asparges passer utmerket til sjømat. Reker, blåskjell, kamskjell er produkter hvis smak vil bli avslørt av en grønn grønnsak på en ny måte. Spesielt uvanlig og velsmakende sjømat og grønnsaker er i harmoni med ris. Sørg for å prøve å lage hjemmelaget risotto med unge asparges.

Veldig interessante retter oppnås hvis du legger ananas, syltet ingefær, sesam eller til og med pinjekjerner til asparges. Spesielt interessant er den krydrede aspargesen, den har en helt spesiell smak. Chilipepper eller wasabi kan legges til asparges for en pepperaktig finish.

Det er noen nyttige tips for å velge og tilberede de deiligste aspargesene.

Når du velger et produkt, bør du først og fremst være oppmerksom på friskheten og lengden på skuddene. De lekreste er 14-17 centimeter lange. Dette er på grunn av modenheten til stilkene. Spissene på aspargesen skal være tett lukket, du bør unngå allerede åpnede skudd.

Stilkene på grønnsaken skal være runde og sterke - dette er et sikkert tegn på friskheten til aspargesen. Hos unge asparges er stilkene tynnere, de trenger ikke å renses ytterligere ved matlaging.

Asparges har ingen aroma, tilstedeværelsen av en fremmed lukt, samt tegn på parasittskade - en grunn til å nekte å kjøpe et slikt produkt.

Før bruk skal grønnsaken blancheres (kokes i 3-5 minutter i kokende saltet vann).

Det er praktisk å skrelle asparges med en vanlig potetskreller.

Selvfølgelig er det bedre å tilberede det umiddelbart etter kjøpet. Jo ferskere en sunn grønnsak er, jo rikere smaker den. De deiligste rettene er hentet fra asparges, nettopp plukket fra hagen.

Før du lager mat, sørg for å kutte av de tørre endene og justere stilkene langs lengden. Dette vil gjøre det lettere for deg - grønnsaken vil koke jevnere.

Ved matlaging må stilkene bindes til en bunt, og deretter senkes ned i kokende vann. Toppene vil være litt synlige fra vannet når de damper. Dette er en garanti for at aspargesbelgene blir jevnt tilberedt, siden tette og klumpete stilker koker en størrelsesorden lenger enn møre topper.

Etter koking er det verdt å senke grønnsaken i isvann. Denne enkle manipulasjonen vil beholde den lyse grønne fargen på produktet og gjøre det sprøere.

Vi håper våre enkle anbefalinger vil hjelpe deg å velge riktig og deilig tilberede dette fantastiske og sunne produktet.

Hvordan lage asparges hjemme, se følgende video.