jalapeno

Jalapeno er en rekke vegetabilsk pepper med et originalt navn og uvanlig smak. Denne paprikaen har en gjennomsnittlig skarphet (fra 2500 til 10000 poeng på Scoville-skalaen). Men avhengig av forholdene der den vokser, kan graden av forbrenning være veldig høy.

Jalapeno er en type chilipepper. Den tilhører slekten Capsicum, en type vegetabilsk pepper. En plante opptil 1 meter lang, som modnes fra 25 til 35 små paprika som veier omtrent 50 gram, og når en lengde på opptil 9 cm. Fruktene er grønne, og mot slutten av sesongen blir de røde.

Mexico er verdensledende innen dyrking av jalapenopepper. Her kan den bli funnet med forskjellige navn: cuaresmeños, chiles gordos eller huachinangos. Rike høstinger av jalapenos samles inn i stater som Veracruz, så vel som Chihuahua. I mindre volumer dyrkes den flere andre steder: delstaten Jalisco og Chiapas, delstaten Nayarit, Sonora og Sinaloa. På slutten av forrige århundre tok amerikanerne også opp dyrkingen av denne pepperen, og bevilget et område på 22 kvadratmeter til dette formålet. km, hvor nøkkelområdene er den vestlige delen av Texas og den sørlige delen av New Mexico.

Jalapeno-pepper tar 2 til 3 måneder å modnes helt. Innhøsting begynner når belgene blir grønne. Rødheten av belgene betyr slutten på sesongen. Røde belger har en lavere verdi enn grønne belger.Men det er bruk for dem også: tørking, røyking eller bruk som hovedingrediens for tilberedning av det meksikanske chipotlekrydderet.

Innsamling og behandling av ferske belger utføres kun med hansker, da kontakt med frukten kan forårsake hudirritasjon. Frisk paprika bør oppbevares i en lufttett glassbeholder i kjøleskapet i ikke mer enn to uker. For langtidslagring av jalapenopepper kan du bruke hurtigfrysingsmetoden. Når den er tørket, lagres den perfekt i en tett lukket glassbeholder og alltid på et mørkt sted. Om nødvendig kan tørre frukter knuses.

Når du kjøper fersk jalapenopepper, må du være oppmerksom på utseendet til belgene: de skal være jevne og glatte. Også på salg jalapeno finnes i olje og i tørket form. Røde belger kan kjøpes tørket, syltet og også tilberedt som chipotle-krydder.

• når det spises i munnhulen, vises en følelse av varme eller sterk brennende følelse;
• tilstedeværelsen av capsaicin i sammensetningen av pepper bestemmer skarpheten;
• når det gjelder skarphet, er jalapeno foran den velkjente chilipepper;
• vevet som holder frøene i poden er den mest skarpe delen av pepperen. Rengjøring av frukten fra disse vevene vil redusere skarpheten og nøytralisere den sure smaken.

Næringsverdi av fersk jalapeno, 100g:

I tillegg inneholder pepperen følgende komponenter: vann - 89 gr.; aske - 4,5 gr.; kostfiber - 2,6 gr.; mettede fettsyrer - 0,1 gr.; umettede fettsyrer - 0,05 gr.

Ved å spise jalapenopepper til mat, får en person uvurderlig hjelp for kroppen, siden den inneholder mange komponenter som er essensielle for helse og velvære, for eksempel: B-vitaminer, vitaminer - A, E, K, C, PP , betakaroten.

Mineraler:

• natrium, kalium, magnesium;
• fosfor, kalsium, kobber;
• jern, mangan, sink, selen.

I tillegg til andre elementer:

• sukker;
• essensielle oljer;
• piperidin;
• capsanthin;
• chavicin;
• kapsorubin;
• karoten.

Variasjonen av nyttige stoffer inkludert i jalapeno forårsaker et bredt spekter av effekter på menneskekroppen og dens indre prosesser.

På grunn av sammensetningen har pepper følgende egenskaper:

• antimikrobielle;
• smertestillende;
• immunforsterkende;
• antiviral;
• antidepressiva;
• stimulerer prosessen med fordøyelsen.

Overdreven inntak av jalapeno, som all annen varm pepper, i enhver form kan forårsake gastrointestinale forstyrrelser.

Det høye innholdet av grov fiber og eterisk olje, samt skarphet i smak, er årsaken til ulike komplikasjoner i menneskekroppens arbeid. Derfor er bruk av jalapenopepper kontraindisert i nærvær av følgende helseproblemer:

• gastrointestinale lidelser;
• ulike sykdommer i nyrer og lever;
• magesår;
• allergiske reaksjoner og individuell intoleranse.

Meksikanere kan mye om pepper. Derfor er kjøkkenet deres fylt med "varme" retter, hvis tilberedning ikke er komplett uten forskjellige varianter av varm paprika. I Mexico brukes jalapeno som hovedingrediens i det tradisjonelle løkkrydderet, som er et must på ethvert bord.Tilberedningen av et bredt utvalg av krydder, sauser og snacks er heller ikke komplett uten bruk. Og selvfølgelig er en annen populær rett i dette landet jalapeno fylt med kjøtt.

Jalapeno har lenge vært en uunnværlig del av den første og andre retten, fordi den passer godt til mange typer kjøtt og noen typer fisk. Den kjente meksikanske retten nachos er et deilig mellommåltid bestående av maischips med ulike tilsetningsstoffer, som serveres med ulike typer sauser. Paprika brukes også i oppskrifter på gryteretter, salater og osteretter. Innbyggere i noen regioner har mestret oppskrifter for å lage jalapeno-desserter: gelé, syltetøy, drinker.

Chipotle, et klassisk meksikansk krydder, er laget av overmodne røde jalapenos. I flere dager røykes fruktene på vedrøyk. Chipotle brukes som en ingrediens som forbedrer smaken av ulike sauser, supper, kjøtt- og grønnsaksretter.

Vi foreslår at du lager en av de populære meksikanske snacksene i henhold til følgende oppskrift.

For å tilberede guacamole må du hakke 50 gram løk, 4 grønne tomater, 3 friske jalapenopepper og 10 gram koriander. Tilsett deretter saften av en lime og puré den resulterende blandingen i en blender.

Du trenger også 5 skrellede avokadoer. De må kuttes i store biter og drysses med limesaft for å unngå bruning. Deretter blandes avokadoen med kokt grønnsakspuré. Salt og pepper tilsettes etter smak. For at salaten skal få en rikere aroma og smak, er det nødvendig å dekke den med et lokk og la den stå i kjøleskapet i 2-3 timer.

Du kan lære mer om jalapenopepper fra følgende video.

Bruken av fersk jalapenopepper, så vel som i form av tinkturer, brukes med hell for å forbedre kroppens generelle tilstand og bli kvitt ulike plager. Dens helbredende egenskaper er effektive for:

• forebygging av kardiovaskulære sykdommer;
• senke kolesterol i blodet;
• beskytte kroppsceller fra virkningen av giftstoffer;
• akselerasjon av metabolisme;
• forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet;
• blodfortynnende og senking av høyt blodtrykk;
• stimulerer prosessen med fordøyelse og forbedrer appetitten;
• normalisering av intestinal mikroflora;
• styrking av veggene i blodårene;
• stimulerer produksjonen av endorfiner, som positivt påvirker humøret og øker stressmotstanden;
• bekjempe søvnløshet;
• forbedring av synet;
• opprettholde sunn hud og hår.

I Mexico kan du finne flere varianter av jalapenos som skiller seg fra hverandre i utseendet til belgene. Peludo-varianten har lange tykke belger, espinalteco produserer spisse frukter, og morita er langstrakt og kort.

Når du dyrker jalapenopepper, må en rekke obligatoriske regler overholdes i alle stadier: fra det øyeblikket frøene er plantet til innhøstingen.

For såing av frø er det praktisk å bruke et brett med lokk. Frø blir plantet til ønsket dybde og dekket med en liten mengde jord, og brettet kan lukkes med et lokk.

Når spirer dukker opp, åpnes brettet og beveger seg til vinduskarmen fra sør. Regelmessig vanning må fortsette.For jevn vertikal vekst av planter, svinger brettet med jevne mellomrom i riktig retning.

Når det kommer 2-4 blader, dykker frøplantene, og plantene transplanteres til større potter. Etter hvert som frøplantene vokser, bør volumet på pottene øke, siden frukting er direkte avhengig av dette.

15-20 dager etter den siste frosten, plantes plantene i åpen mark, hvis temperatur skal være fra 15 ºС og over. For landing trenger du et sted som er opplyst av solen i minst 6 timer om dagen.

Frøplanter plantes i hull som er dobbelt så store som pottene. Optimal plantedybde oppnås når jorda er på bladnivå. Avstanden mellom plantene skal være minst 30 centimeter, og radene skal være plassert i en avstand på 60 centimeter fra hverandre.

I det vegetative stadiet brukes gjødsel der nitrogeninnholdet er høyere og fosforinnholdet er lavere. Ved blomstring bør det tvert imot være mindre nitrogen og mer fosfor. 14 dager før høsting er det nødvendig å vaske gjødselen med en sterk vannstråle og en spesiell løsning som fjerner salter fra jorden.

Regelmessig vanning og fravær av ugress vil sikre god peppervekst. 20 dager etter planting utføres mulching. Hvis pepperbuskene har blitt store, er det tilrådelig for dem å bygge en støtte.

Høstes etter gjennomsnittlig tre måneder. Belg som er grønne i fargen og har en veldig skarp smak regnes som modne. Moden pepper bryter lett av grenen. Brune linjer som ser ut som strekkmerker er også et signal om at avlingen må høstes.For å gjøre paprikaen søtere kan du la den stå på til belgene er helt røde, noe som er supert til tørking.

Klimaet med tempererte breddegrader tillater dyrking av jalapenos bare i lukkede drivhus og drivhus. Dessuten kan pepper vokse i boligleiligheter. Jalapeno er en flerårig plante med en uttalt periode med vinterhvile. I den kjølige årstiden bør planten holdes innendørs ved en temperatur på 16 til 20 ° C. Om sommeren - ved en temperatur på omtrent 25 ° C. Jalapeno elsker lys og fuktighet. Deres fravær i den nødvendige mengden fører til høst av blomster og frukt. Imidlertid kan overvanning være skadelig for denne planten, da det kan forårsake rotråte.

I 1982 tok amerikanske astronauter med seg en grønn jalapeno på en romreise, siden denne paprikaen er en av de mest populære i USA. Det er grunnen til at jalapeno er den første pepperen som går ut i verdensrommet som et favorittkrydder til amerikanske astronauter.