Pepperrot

Pepperrot er en urteaktig plante, hvis rot har blitt brukt av mennesker siden antikken som et krydret mattilsetningsstoff. På andre europeiske språk høres navnet på denne kulturen slik ut:

• Deutsch – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Engelsk - pepperrot;
• fransk – cran, raifort.

Pepperrot er en flerårig plante, og i løpet av livet kan den bli opptil 1,5 meter høy. Planten har en rett, forgrenet stengel og lange, brede blader. Små, hvite blomsterstander danner luftige dusker. Pepperrotfrø modnes i små belger.

Slekten "pepperrot" kombinerer 3 typer planter:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Den siste typen pepperrot kalles også "vanlig" eller "landsby". Det er han som vokser i hagene våre og er en ufravikelig ingrediens i noen tradisjonelle russiske retter.

Europa, eller rettere sagt, dens østlige del, regnes som fødestedet til pepperrot. Senere ble den introdusert til Amerika og asiatiske land. En stor mengde pepperrot vokser i Russland, inkludert Sibir og Kaukasus. Selv om denne urten anses som domestisert, sees den ofte vokse på ville steder som elvebredder og sumper.

Om sommeren spises pepperrot hovedsakelig rå, og den tilsettes retten rett før servering.Det er imidlertid mange måter å høste pepperrot på for fremtidig bruk.

Hjemmelaget pepperrot tilberedes som følger:

1. Grav opp pepperrotrøtter, vask og rengjør grundig. Mal pepperrot med en kjøttkvern.
2. For ett kilo vridde røtter, tilsett 0,5 ss. salt og 1,5 ss. sukker, rør.
3. Fortynn blandingen med kokende vann til konsistensen av grøt og hell i forberedte glasskrukker.
4. Hell litt sitronsaft eller eddiksyre i hver beholder.
5. Banker ruller opp.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i flere måneder.

Det er best å dyrke pepperrot i bakgården - da kan du være 100 % sikker på kvaliteten på råvaren. Men hvis du blir fratatt en slik mulighet, er det fullt mulig å kjøpe pepperrot på markedet. Når du kjøper, vær oppmerksom på at røttene er sterke, saftige, uten spor av tilstedeværelsen av sykdommer eller skadelige insekter.

• lysebrun på utsiden og off-white på innsiden;
• har en brennende smak;
• har en skarp, skarp lukt.

Næringsverdi og kaloriinnhold på 100 gr. råprodukt

Du kan lære mer om de fordelaktige egenskapene til pepperrotrot og dens sammenligning med reddik fra et utdrag fra programmet "Lev sunt!"

Den kjemiske sammensetningen av pepperrot inkluderer: vitaminer PP, E, C, B9, B6, B2, B1, jern, fosfor, kalium, magnesium, kalsium.

• har en antibakteriell effekt;
• stimulerer frigjøringen av saltsyre;
• er en verdifull kilde til vitamin C;
• betraktet som et effektivt antiscorbutikum;
• regulerer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• stimulerer appetitten;
• er et godt vanndrivende middel;
• har en koleretisk effekt;
• lindrer betennelse i hud og slimhinner.

• Pepperrot er et veldig krydret produkt, så det er strengt tatt ikke anbefalt for personer med alvorlige sykdommer i mage eller tarm.
• Å spise store mengder pepperrot kan forårsake et kraftig hopp i blodtrykket.

• svangerskap;
• ammingsperiode;
• barndom;
• Skjoldbruskkjertelsykdom;
• brudd på leveren eller nyrene;
• sykdommer i mage-tarmkanalen.

Pepperrotrøtter inneholder en eterisk olje som kan bekjempe alvorlige sykdommer som dysenteri, tyfoidfeber, paratyfus og salmonellose. I tillegg kan eterisk olje fra pepperrot virke på blodårene: trekke seg sammen eller utvide dem, avhengig av konsentrasjonen.

Pepperrotjuice er mye brukt i folkemedisin. Dette helbredende middelet hjelper med ulike inflammatoriske sykdommer i halsen og munnhulen, samt med lesjoner i huden.

• på grunnlag av pepperrot tilberedes krydrede sauser og sauser for kjøtt, fjærfe og fisk;
• brukes til konservering av sopp og grønnsaker;
• er en obligatorisk ingrediens i tradisjonelle russiske retter - gelé og fiskeaspic;
• pepperrot - hovedkomponenten i hjemmelaget krydder med samme navn;
• servert med kalde forretter.

Skjær et hvitt brød i skiver. Pensle hver skive med smør. Ha i en bolle 2 ss. hjemmelaget dritt. Tilsett 1 ts. majones, salt etter smak og bland. Legg den resulterende blandingen på brødskiver på toppen av smøret og glatt. Skjær to tomater i sirkler, pepper, dryss med favorittkrydder og urter. Legg tomater på brød. Pynt smørbrød med dråper majones og friske urter.

• Kvern 2 fedd hvitløk til en puré. Kutt en liten gulrot i store biter.
• Skjær løken i 4 biter. Skyll 1 kg kalvekjøtt, legg i en kjele, hell 1,5 liter kjøttkraft, tilsett grønnsaker (unntatt hvitløk) og kok over lav varme i 2 timer. Tilsett så laurbærblad, salt og pepper etter smak og la det koke i en halv time til.
• Hell 30 g gelatinplate med kaldt vann. Ta kjøttet og grønnsakene ut av pannen, sil buljongen og rør inn hvitløksvellingen. Hell i gelatinen og rør til den er helt oppløst.
• Finhakk det kokte kjøttet, noen kvister dill og persille, og legg det hele på bunnen av en dyp form. Hell i buljong, avkjøl til romtemperatur.
• Sett formen i kjøleskapet. Etter ca 2 timer vil geléen stivne. Før servering pynter du retten med friske urter. Server med pepperrot.

Tradisjonelle healere anbefaler å bruke pepperrotbaserte produkter for behandling og forebygging av følgende sykdommer:

• influensa;
• akutt betennelse i mandlene;
• otitis;
• dysenteri;
• tarmparasitter;
• tannverk;
• hypertensjon;
• viral hepatitt;
• vatter;
• opphovning;
• akutte luftveissykdommer;
• skjørbuk;
• malaria;
• mental belastning;
• fysisk utmattelse;
• radikulitt;
• gikt;
• revmatisme;
• soppinfeksjoner;
• purulent betennelse.

I dag finnes det mange ulike dietter basert på bruk av store mengder krydret mat. Pepperrot er en av de mest tilgjengelige brennende matvarene, så dens popularitet blant de som går ned i vekt er veldig høy. I tillegg hjelper pepperrot med å normalisere fordøyelsesprosessene og dermed bli kvitt noen ekstra kilo.

• Til tross for at pepperrot er en flerårig plante, foretrekker gartnere å plante den hvert år og høste den om høsten. Dette skyldes det faktum at røttene til en gammel plante blir harde og små, det vil si uegnet til mat.
• Det er best å dyrke pepperrot fra årlige røtter, kuttet i stiklinger på 20-30 cm.Samtidig kuttes den øvre delen av segmentet jevnt av, og den nedre delen kuttes i vinkel.
• 1 m² land kan du dyrke 5 eller 6 pepperrotbusker.
• Pepperrot plantes om høsten eller tidlig på våren, etter at snøen har smeltet.
• Før planting blir stiklingene renset for knopper og røtter, og trekker seg tilbake 15 mm ovenfra og 30 mm nedenfra.
• Pepperrot plantes i ferdiggravd og gjødslet jord.
• Stiklingen plantes på skrå og drysses med et lag med løs jord noen centimeter tykt.
• Pepperrot trenger periodisk vanning og luking.
• For at planten over tid ikke vokser i hele bakgården, er det nødvendig å begrense vekstområdet med et pålitelig gjerde.

I forskjellige regioner i Russland foretrekkes forskjellige varianter av pepperrot. Her er de mest populære:

• latvisk;
• Suzdal;
• tatarisk;
• Atlant;
• Vill;
• Boris Jeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Se neste video for mer om pepperrot.

• Pepperrot er et naturlig afrodisiakum og har en gunstig effekt på mannlig kraft.
• Pepperrot tilhører samme plantefamilie som kål.
• Folk har spist pepperrot siden antikken.
• Eufemismen "helvete" har alltid skapt store vanskeligheter for oversettere fra det russiske språket.