Koriander (koriander)

Koriander er en ettårig plante som tilhører paraplyfamilien. Opprinnelsen til navnet på planten er veldig interessant. Oversatt fra gresk betyr "koriander" "bug". Og dette er ikke tilfeldig, siden planten i umoden form har lukten av dette insektet. Bladene til planten kalles "koriander" og frøene kalles "koriander."

Plantehøyden varierer fra 40 til 70 cm.

Roten er formet som en spindel.

Koriander har en jevn, rett stilk som begynner å forgrene seg mot toppen av hodet.

Formen på korianderblader ligner persilleblader. Bladstilkene deres er lange.

Blomstene er hvite eller rosa. I blomstringsperioden (juni-juli) vises paraplyer med 3-5 stråler på toppen av planten. Blomsterstander dannes i endene, og da er fruktene små, harde, ribbede kuler.

I de sørlige regionene med koriandervekst dannes fruktene i juli. August eller september er månedene da koriander bærer frukt i de nordlige regionene.

Koriander er kjent i botanikk som korianderfrø. Det latinske navnet er Coriandrum satium.

Østen for Middelhavet regnes som fødestedet til koriander. Romerne brakte den til vest og til sentrum av Europa. Siden 1400-tallet har epoken med store geografiske funn bidratt til utvidelsen av vekstområdet og Amerika, New Zealand og Australia lærte om koriander.

For tiden dyrkes koriander nesten overalt.I Russland er habitatet de sørøstlige og sentrale regionene.

• grønn koriander brukes som et krydder friskt, så snart planten slipper de første bladene.
• Tørr råvare kan forberedes på forhånd.
• Fruktene brukes kun i tørket form. Så rydder de det opp. Både hele og malte korianderfrø brukes.

Grønnsakene til planten kalles koriander, og fruktene kalles koriander. Planten har andre navn: kinesisk persille, kolyandra (Nord-Kaukasus), calandra (Hviterussland), kishnets (gammelt russisk navn) såing, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Araberne kalte det en kuzbara, og jødene - et reptil, koreanerne - sancho, hinduene - dhaniya.

Modne frø av planten har en unik krydret lukt, mens lukten av grønne frukter er mildt sagt ubehagelig.

Korianderfrø skylder sin smak og aroma til den eteriske oljen, som er dens hovedkomponent. Smaken er krydret, litt bitter. Aromaen er søt.

Grønnsakene er litt bitre på smak, aromaen er skarp.

Næringsverdi og kaloriinnhold per 100 gram:

• Mettede fettsyrer - 0,014 g
• Monosakkarider og disakkarider - 0,87 g
• Vann - 92,21 g
• Aske - 1,47 g
• Kostfiber - 2,8 g

Korianderblader inneholder 23 kalorier.

Du kan lære mer informasjon om koriander fra programmet "1000 og ett krydder av Scheherazade"

100 gram av produktet inneholder:

• Vitaminer: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-vitaminer - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-karoten - 3,93 mg; Kolin (et vitamin som beskytter kroppens celler) - 12,8 mg.
• Mineraler: selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Kobber - 0,225 mg; Sink - 0,5 mg; Jern - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kalsium - 67 mg.

De gunstige egenskapene til koriander har vært kjent siden antikken. Trollmenn og sjamaner brukte det i sine magiske ritualer. I vår tid har selvfølgelig dette siktet sunket inn i glemselen, men koriander brukes overalt i matlagingen.

Fordelene med koriander skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av en hel rekke nyttige og næringsrike stoffer som er så nødvendige for kroppen vår:

• Lindrer smerter forårsaket av spasmer.
• Bekjemper bakterier og infeksjoner.
• Det er et mildt beroligende middel.
• Slutter å blø
• Det er et avføringsmiddel.
• Det har en positiv effekt på dannelsen av galle i leveren.
• Undertrykker utviklingen av ondartede neoplasmer.
• Fjern giftstoffer fra kroppen.

Koriander er en trygg plante, men man bør ikke glemme doser, da misbruk fører til negative konsekvenser:

• søvnforstyrrelse;
• hos kvinner kan menstruasjonssyklusen bli forstyrret;
• du kan ikke bruke mer enn 4 gram korianderfrø og greener - 35 g per dag.

Koriander bør ikke konsumeres:

• Personer med nedsatt sirkulasjonsprosess.
• Pasienter med tromboflebitt eller trombose.
• Med diabetes mellitus.
• Med høyt blodtrykk.
• Individuell intoleranse.
• Med forsiktighet ved nyresykdom.

Dampdestillasjon er en måte å utvinne eterisk olje fra koriander.

Korianderolje er rik på sammensetning med linalool, phellandrene og terpinen. Fete oljer utgjør 30 %.

Oljen har en gulaktig farge. Lukten er ganske sterk. Smaken er bitter.Men så snart det er fortynnet, oppstår en ekte metamorfose av materie. Oljen blir behagelig på smak, og aromaen ligner en liljekonvall.

Råvarens vekstvilkår påvirker smaken av oljen.

Nyttige egenskaper til eterisk olje:

• Stimulerer prosessen med blodsirkulasjon.
• Når den utsettes for huden, har den en varmende effekt.
• Den har antiseptiske og hemostatiske egenskaper.

• Det legges til kjøttretter, pølse, ost.
• Brukes i hermetikk, tilsatt marinader, sylteagurk, hermetikk. Du kan krydre dem med surkål.
• Som smaksstoff tilsettes det noen typer brennevin.
• Koriander er et velduftende tilsetningsstoff i konfekt. De smaker ikke bare søte produkter, men også noen typer brød.
• Salater, første og andre retter, grill er krydret med friske urter.

Koriander i kjøkken over hele verden:

• Innbyggere i Hellas vil definitivt legge koriander til marinaden når de hermetiserer oliven. Det er en integrert del av kjøttretter fra svine- og lammekjøtt.
• Innbyggerne på de karibiske øyene blander koriander, hot chili og hvitløk i sitt tradisjonelle kjøkken.
• Indianere tilbereder en blanding kalt masala basert på koriander, etiopiere - berbere, tunisere - offak.

Prøv potetmos med koriander. Et kilo poteter skrelles og kuttes i 4 deler. Den må kokes i saltvann. Mens potetene koker, må du tilberede dressingen av et fedd hvitløk, en haug med hakkede korianderblader og olivenolje (du må ta litt). Hell av vannet fra de kokte potetene, men la det stå litt igjen slik at de kan moses. Tilsett en klype gurkemeie og tilberedt dressing, topp med gjenværende olje. Det er godt å male.Totalt trenger du et halvt glass olivenolje. Ønsket tetthet kan gis med gjenværende buljong.

• Korianderolje fungerer som en liten varmepute. I denne forbindelse er det foreskrevet for muskelsmerter, revmatoid smerte i leddene.
• Infusjoner fra korianderfrø hjelper med forstyrrelser i fordøyelsessystemet, med oppblåsthet og kolikk, med sår (de har en helbredende og smertestillende effekt).
• Siden koriander er i stand til å påvirke blodpropp, brukes den i legemidler som stopper blødninger.
• Koriander, som er et beroligende middel, er ganske enkelt nødvendig for stressende og nevroselignende tilstander.
• Det brukes som et middel for å forebygge kreft.
• Det har en positiv effekt på tilstanden til sirkulasjonssystemet, og forbedrer dermed plastisiteten til blodårene.
• Bekjemper skjørbuk. Gjør pusten behagelig.
• Forbedrer synet, bekjemper konjunktivitt (vasker øynene med infusjon).
• Det har en positiv effekt på den menneskelige hjernen og dens funksjon.
• Leger sår og kutt. Det er nok bare å drysse stedet med malt koriander.

For å forberede infusjonen trenger du 1 ss. en skje malte frø og 400 ml kokende vann. Blandingen infunderes i en time, og tas deretter et halvt glass 4 ganger om dagen. Infusjonen brukes før måltider.

Et avkok kan tilberedes av hele korianderfrukter. Du trenger 10 g frukt og et glass vann. Alt kokes i ca 5 minutter og trekkes i en time. Etter siling er avkoket klart til bruk. Det inntas også før måltider om morgenen, ettermiddagen og kvelden, 75 gram hver.

For å lindre hevelser som mange opplever om morgenen, bør du drikke te fra ferske korianderblader. Forholdet mellom råvarer og kokende vann er 1:4.Til tross for at du har slike positive egenskaper, bør du likevel konsultere en lege før du bruker koriander.

• Alle typer masker og lotioner inneholder koriander.
• Koriander er et middel som bekjemper akne og kviser.
• Reduserer betennelse og flassing i huden.
• Har blekende egenskaper.
• Forynger.

Hjemme kan koriander være et flott tillegg til hårmaskene du bruker hele tiden. Grå hår vil ikke vises for tidlig, og hårstrukturen blir bedre og sterkere. Slike masker er nyttige for fett hår og bli kvitt flass, styrke håret etter farging.

Du kan forberede en tonic sammensetning for å gni huden i ansiktet og nakken. Du trenger hakkede korianderblader (1 ss) og et glass kokende vann. Etter 20 minutter er tonicen klar til bruk. Påføres morgen og kveld.

Som et middel for å redusere vekten er koriander uegnet. Det vekker appetitten. Og selv med tanke på at metabolske prosesser skjer raskere med bruken, vil du fortsatt ikke være i stand til å gå ned i vekt.

Den første omtalen av dyrking av koriander går tilbake til det gamle Egypt. På 400-tallet lærte de om ham i Kina, og innbyggerne i Russland ble kjent med ham allerede på 1800-tallet på 30-tallet.

Koriander trenger et varmt og temperert klima. Men til tross for dette er planten frostbestandig.

Gunstige forhold for vekst av koriander: mye sol, jord med tilstrekkelig fuktighet. Unngå stillestående vann i området hvor korianderen er plantet. Når planten går inn i utviklingsfasen, må den vannes veldig godt. Planten mates med gjødsel som inneholder nitrogen og fosfor.

For å nyte koriandergrønt gjennom hele sommersesongen, kan du så planten flere ganger med et intervall på 2-3 uker. I Moskva-regionen er høsting mulig to ganger i løpet av sommeren.

Korianderen landet på rekke og rad. Avstanden mellom plantene skal være ca 10 cm, og radavstanden skal være 15-20 cm Planten vil gi mye tett grønt.

Når frøene modnes, vann korianderen mindre.

Den mest populære varianten heter Amber. Varianter Alekseevsky og Luch inneholder en veldig stor mengde fett og linalool. I tillegg til ovennevnte er det grønnsaksvarianter av koriander.

• Koriander har svært interessante egenskaper for å blokkere ruseffekten av alkoholholdige drikker.
• Koriander er kreditert med magiske egenskaper som vekker de kreative evnene til individet.
• Når koriander blomstrer, tar birøktere bikubene til åkrene slik at biene lager honning av en spesiell kvalitet og aroma.
• Godteri lages av de kandiserte frøene.