Lakris (lakris)

Lakris (Glycyrrhiza glabra) er en flerårig plante i belgfruktfamilien. I Russland kalles det også lakris og lakris. På tysk har lakris navnene Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, på engelsk - søtrot, svart sukker, på fransk - bois doux, reglisse.

Lakris har en tykk grenrot som vokser 3-4 m dypt ned i bakken. Rotsystemet er omfattende, det kan ha opptil flere titalls prosesser som skjer på forskjellige dyp.

Lakris har rette stilker som praktisk talt ikke forgrener seg. De når vanligvis en høyde på 1-2 m. Planten har blader opptil 0,2 m lange, de har blader, hvorav antallet varierer fra seks til tjue. Bladene er ovale, avsmalnende mot spissen. De har også kjertler, på grunn av hvilke bladene er ganske klissete å ta på.

Blomstene har en ganske liten diameter (i gjennomsnitt 1 cm) og er samlet i klynger. De dukker opp mot slutten av sommeren og kan være lilla eller hvite.

Lakrisfrukter modnes på sensommeren – tidlig høst og er bønner med flere frø.

Det antas at lakris stammer fra landene i Middelhavet.Vill lakris finnes i Europa (hovedsakelig på franske og italienske territorier), nordlige regioner i Afrika, vestlige og sentralasiatiske land.

I Russland er lakris vanlig i de sørlige regionene, vest i Sibir, så vel som i Kaukasus. Den dyrkes imidlertid i mange områder hvor klimaet er temperert, da lakris ikke tåler kalde vintre. Du kan møte henne på jord som er rik på sand, og på solonetzer, også på bredden av steppe-elver, i en halvørkensone, nær kysten, på jordene. Noen ganger kan den vokse selv på jord rik på svart jord og leire. Det dannes kratt langs stier og veier fra lakris.

Krydderet er hentet fra lakrisroten. Det males til pulver, som deretter legges til retter, hovedsakelig søtsaker. For å få grunnlaget for å lage søtsaker tykkes et søtt ekstrakt fra ulike deler av planten for å danne en mørk lakris.

Du kan velge enten et ferdig krydder eller en egen lakrisrot. Når du velger et krydder, må du være oppmerksom på pakkens tetthet slik at det utelukker utseendet av urenheter og stoffer i krydderet.

Når du velger en rot, må du ta hensyn til fargen: en god rhizom vil være brunbrun på utsiden og gul i kuttet. Den revne roten har en sukkeraktig smak og en veldig delikat søt aroma.

Røttene og skuddene til lakris inneholder glycyrrhizin, som er 50 ganger søtere enn vanlig rørsukker og har en anismak. Tørket lakrisrot kan lagres i opptil ti år.

Lakris har følgende egenskaper:

• fungerer som en honningplante og en plante som biebrød utvinnes fra;
• har egenskapen til å fikse sand på grunn av rotsystemet;
• brukes som medisinplante;
• er mye brukt i matlaging;
• Den brukes også som industrianlegg.

Det er 375 kalorier i 100 gram lakrisrot.

Næringsverdien til produktet er som følger:

• proteiner - 0 g;
• fett - 0,05 g;
• karbohydrater - 93,55 g;
• fiber - 0,2 g;
• sukker - 70 g.

For mer informasjon om lakris kan du lære av et utdrag fra programmet "Lev sunt!"

Blant komponentene i lakris er det:

• natrium - 50 mg;
• kalium - 37 mg;
• vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyre), E (tokoferol);
• fosfor;
• kalsium;
• jern;
• magnesium;
• selen;
• silisium;
• sink;
• β-karoten;
• glycyrrhizin;
• glabridin;
• flavonoider (quercetin, apigenin, etc.);
• tymol;
• fenol;
• ferulsyre, etc.

Helsefordelene med lakris er som følger:

• brukes til å behandle mange sykdommer;
• forhindrer utseendet av råtne og mugg i maten;
• hemmer gjæringsprosesser;
• brukes til fremstilling av hostesaft.

Lakris har også bivirkninger:

• forekomsten av tretthet;
• forstyrrelse av menstruasjonssyklusen;
• brudd på nyrene;
• komplikasjoner av sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• hormonelle forstyrrelser;
• spontanabort;
• reduksjon i styrke;
• utskillelse av kalium fra kroppen;
• noen ganger irritasjon av mageslimhinnen.

Det anbefales ikke å konsumere lakris eller bruke den med stor forsiktighet i følgende tilfeller:

• med høyt blodtrykk;
• med nyresykdom;
• med lavt blodsukker;
• under graviditet og amming;
• i nærvær av allergiske reaksjoner på produktet;
• ved interaksjon med andre diuretika.

Det oljeaktige ekstraktet av lakris er hentet fra jordstengler. Den har en gul farge med en gylden glans, samt en smak og lukt som er karakteristisk for lakris. Som regel brukes det til medisinske formål som et slimløsende middel med anti-inflammatorisk effekt. Samtidig er lakrisolje utmerket til behandling av sår og sår, samt sykdommer i fordøyelseskanalen.

Lakrisjuice fås fra plantens røtter. Det er mest effektivt i kampen mot sykdommer i magen. Det anbefales å fortynne den i en liten mengde vann, men ikke bruke den i sin rene form.

Lakris er et ganske kjent krydder som har funnet bred kulinarisk bruk:

• når du tilbereder bløtlagte epler og bær;
• for å bevare friskheten til produktet;
• som en del av andre krydder og krydder;
• i Kina er det lagt til kjøtt og frukt;
• i produksjon av søtsaker;
• i tilberedning av søtsaker og bakverk;
• i tilberedning av kvass og musserende vann;
• i produksjon av øl;
• for bedre pisking av eggehviter;
• som sukkererstatning;
• når du tilbereder varme og kalde drikker;
• som et tilsetningsstoff til te;
• når du tilbereder fisk eller surkål;
• for å lage sjokolade.

På grunn av sine utmerkede skummende egenskaper brukes lakrisrot aktivt i brygging (kjent som lakrisrot) og i tilberedning av kvass. Legg lakris til fjørferetter for å gi en interessant smak.

I Kina er lakris spesielt populært, til og med tilsatt supper og buljonger, samt brukt som en del av andre krydderblandinger.

Når du tilbereder bløtlagte epler og bær, bidrar lakris til å forhindre mugg og hindrer mat i å gjære.

Og enda mer, alle kjenner de berømte seige lakrissøtsakene. Søtsaker er en gren av matlaging hvor lakris har funnet sin brede anvendelse.

Du kan lage deilig sorbet av lakris hjemme.

• Du trenger 0,3 kg eplemos, 50 ml sitronsaft, pisket krem, to proteiner og et par spiseskjeer lakrispulver.
• Eplemos blandes med sitronsaft.
• Pisk eggehvitene og vend forsiktig inn i pureen.
• Sherbet legges i fryseren i flere timer.
• Før servering tilsettes lakrispulver i pureen. Pisket krem ​​vil tjene som dekorasjon.

Du kan også lage en forfriskende alkoholholdig cocktail med lakris.

• Du trenger et kvart glass is, et halvt glass ferskpresset mandarinjuice, 50 ml svart vodka og en lakrisstang.
• Is helles i et glass.
• Tilsett mandarinjuice til den.
• Hell forsiktig i svart vodka.
• Det viser seg en cocktail som består av to kontrasterende lag - oransje og mørk.
• En lakrispinne forstyrrer en cocktail, og den brukes også som tube.

Den medisinske bruken av lakris er ganske omfattende. Det er brukt:

• for behandling av sår og sår;
• for å stabilisere leveren;
• for behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen;
• for behandling av revmatisme og leddgikt;
• for å lindre ubehagelige symptomer som vises før menstruasjonssyklusen begynner og under overgangsalderen;
• i behandling av visse typer kreft;
• for å normalisere nivået av kortisol og lindre syndromet med konstant tretthet;
• å øke immuniteten;
• for behandling av tuberkulose;
• å gi en bakteriedrepende effekt ved betennelse;
• for behandling av hoste og sykdommer i øvre luftveier;
• som et avføringsmiddel;
• for behandling av hormonelle lidelser som fører til infertilitet;
• for forebygging av overvekt;
• for behandling av flass;
• for forebygging av karies og sykdommer i munnhulen;
• for behandling av sykdommer i hjerte og blodårer;
• i behandling av diabetes.

På grunn av sine gunstige antimikrobielle egenskaper hjelper lakris med å bekjempe kroppslukt og fungerer som en deodorant.

Basert på lakrisrot brukes sirup til å behandle hoste, samt pulver og ekstrakter som brukes til å behandle disse sykdommene.

Lakriste brukes til å behandle forkjølelse. For å gjøre dette, ta 25 g av røttene og den øvre delen av planten, flere blader av mynte, centaury og sitronmelisse. Det anbefales å brygge infusjonen og drikke 200 ml etter måltider.

For behandling av sykdommer i leddene og mage-tarmkanalen lages en vandig tinktur. For henne må du ta 20 g lakrisrøtter, som stekes i en panne, og hell deretter 400 ml kokende vann og insistere. Etter 8 timer er tinkturen klar. Avhengig av graden av sykdommen tas flere titalls dråper per dag.

Lakrisinfusjon er den enkleste å tilberede. Det er nødvendig å brygge 10 g knust lakrisrot i et glass kokende vann. Gi drikken i en time, og sil deretter. Det er nok å ta en spiseskje tre ganger om dagen før måltider.

For å kurere en hoste, bland 15 g knuste lakrisrøtter, samme antall marshmallow og elecampanerøtter. Blandingen helles med to glass kaldt rent vann og infunderes i 7-8 timer. Ta en halv kopp to ganger om dagen før måltider.

Den kosmetiske bruken av lakris skyldes dens sårhelende effekt. Det brukes til å behandle hudutslett, allergier. Også lakrisekstrakt er en av komponentene i kosmetiske produkter for pleie av problemhud. Den lar deg berolige den og har en foryngende effekt, og renser også porene og hjelper til med å bleke huden og kvitte den for uønskede flekker.

For vekttap brukes lakrisrot i strid med fordøyelseskanalen. På grunn av den lakserende effekten fjerner lakris giftstoffer fra kroppen, og bidrar til vekttap.

Husholdningsbruk av lakris er som følger:

• er en medisinsk plante;
• finnes i mange retter;
• brukt som skummiddel (inkludert i industrien);
• brukt i alkoholproduksjon;
• brukes som fargefikser og naturlig fargestoff;
• finner sin anvendelse i tobakksindustrien.

Lakris kan dyrkes i nesten hvilken som helst jord, men det er å foretrekke der det er tilstrekkelig sandinnhold sammen med moderat fuktighet. Lakris kan formeres med frø og røtter.

For planting må du velge et solrikt område med høyt innhold av kalk.Når du beriker jorda med gjødsel, er det bedre å bruke nitrogengjødsel til et minimum, siden lakris allerede har nok nitrogenforbindelser.

Lakris plantes tidlig i mai. Det er nødvendig å så til en dybde på 1 cm. Med god oppvarming av luften og jorden vil de første skuddene dukke opp etter 2 uker. Lakris vil først spire sakte og vil kreve å fjerne alt ugress og holde jorden fuktig hele tiden. Innen september vil den vokse til 0,2 m. I de to første årene blomstrer ikke lakris. Med større intensitet begynner å vokse i det tredje leveåret. I begynnelsen av juli dukker det opp knopper som blomstrer i en måned.

Du kan samle lakris etter 5 år når du planter med frø og 3 år etter planting med jordstengler.

For å plante lakris når du bruker jordstengler, er det best å bruke planter som har en levetid på mer enn 5 år, de vil gi de beste skuddene.

• Lakris tilsettes i brannslukningsskum.
• Ved hjelp av lakris lages blekk, blekk, skokrem, og fargene på malingen festes på stoffet.
• Japanerne bruker lakris til å lage nikotinfrie sigaretter, og i andre land tilsettes den ofte i tobakksblandinger.
• Den første omtalen av lakris som en medisinsk plante dukket opp i Kina flere årtusener f.Kr. I lang tid ble planten ansett som et lagerhus av helbredende egenskaper og ble utelukkende brukt i medisin.