Tamarind (indisk dato)

I de tropiske skogene i Afrika og Asia vokser et veldig høyt forgrenet tre med rosa blomster, kalt tamarind. Navnet kommer fra det arabiske ordet tamarindi og betyr indisk dato. Det latinske navnet på denne planten er Tamaríndus índica, det vil si indisk tamarind. Det er den eneste representanten for slekten Tamarind, som tilhører belgfruktfamilien.

Tittel på andre språk:

• lat. Tamarindus indica;
• Engelsk Tamarind;
• tysk indisk Dattei;
• fr. Tamarin.

Tamarindtreet har et slående utseende.

Egenskaper:

• Stammen på treet er tykk og høy. Ifølge noen kilder når den en høyde på opptil 25 meter. Kjerneveden er tett, mørkerød, og spindelveden er mindre holdbar, gulaktig i fargen. I regioner med fuktig tropisk klima er tamarind en eviggrønn plante.
• Tamarindbladene er paripinnate og litt blekgrønne i fargen. Hver av dem består av 10 til 40 tynne blader. Som mimosablader folder de seg ved berøring og om natten.
• Tamarindblomster er oftere rosa med fem kronblad. Det er også representanter med gule blomster med røde striper. Blomster samles i blomsterstander
• Tamarindfrukter er dannet av racemose-blomsterstander og modnes fra mai til juni. Frukter dannes i form av belger, spisse på slutten. Belgene når en lengde på ca 20 cm og en bredde på 2-3 cm De er malt brune. De har et skjørt skall og rødbrunt kjøtt inni.
• Inne i fruktkjøttet (massen) av tamarindbelger er det opptil 14 uregelmessig formede frø. De er harde glatte med en mørkebrun farge.

Tamarindens sanne hjemland er den østlige delen av Afrika, men flere årtusener f.Kr. ble den brakt til de tropiske områdene i Asia og begynte å dyrkes der. Og på 1500-tallet ble den introdusert til Nord- og Sør-Amerika. Som et resultat vokser tamarind i dag vilt bare i Sudan, og dyrkes i tropisk klima på alle verdens kontinenter.

Som allerede nevnt, er tamarind en helårsgrønn plante. Imidlertid bærer den frukt bare en gang i året. Modningen av fruktene til den indiske datoen faller i august-september.

Det mest korrekte signalet for høsting er den enkle separasjonen av belgene fra planten. Tamarindfruktbelger, både i moden og umoden form, er av spesiell verdi. Massen deres legges til retter som et krydder. Tamarindkrydder er spesielt populært i indisk mat.

Tamarindkrydder kan lages på to måter:

1. I den første metoden høstes tamarindfrukter, fruktkjøttet skilles fra skinnet og frøene. Den gjenværende fruktkjøttet tørkes under naturlige forhold og brukes som krydder. Tørket tamarindmasse har en syrlig smak. Det brukes i matlaging og medisin. Oppbevar slik tamarind under optimale lagringsforhold i ikke mer enn 3 år.
2. I den andre metoden skilles også fruktkjøttet fra huden, frøene tas ut, og fruktkjøttet brytes eller finhakkes. Kok 225 gram av denne massen med 250 ml vann i 10 minutter. Væsken presses helt ut av den avkjølte fruktkjøttet. Deretter kastes fruktkjøttet, og rettene krydres med væske.

Tamarindtrær og frukt har følgende egenskaper:

1. Tamarindmasse har en uvanlig søt og sur smak. Det smaker tørkede aprikoser, svisker og eplesyltetøy.
2. Imidlertid er umodne, det vil si grønne frukter, veldig sure.
3. Konsistensen til fruktkjøttet ligner konsistensen til tørket frukt og fløtekaramell.
4. Selv lukten av indiske dadler er søt.

Tamarind Indian fordeler som:

• bakteriedrepende;
• anti-infeksiøs;
• anti-inflammatorisk;
• avføringsmiddel;
• immunstimulerende middel.

Bruken av tamarind har en rekke restriksjoner:

1. Det kan ikke brukes av personer med mage- og tarmsår.
2. Forbudt for bruk av personer med sykdommer i fordøyelseskjertelen.
3. Overdreven inntak av indiske dadler kan føre til diaré.

Tamarindfrø er et avlsverktøy og et verdifullt produkt for utvinning av ravolje på samme tid. Rav tamarindeolje er essensielt, og regnes som et verdifullt produkt i moderne og folkemedisin, og i tillegg i kosmetikk.

1. Denne oljen er en naturlig energigiver, takket være den er den i stand til å styrke kroppens immunsystem. 100 % olje, ekstrahert ved direkte pressing fra tamarindfrø, erstatter fullstendig vitamin-mineralkomplekset for kroppen. Dette vil bidra til å opprettholde og opprettholde helsen i lang tid.
2. Den har snerpende evne, og løser dermed problemer med fordøyelsessystemet.
3. Den har en avslappende og styrkende karakter på grunn av de aromatiske oljene i den. De er i stand til å normalisere blodtrykket.
4. Ren olje kan brukes som et febernedsettende middel og et effektivt antiseptisk middel.
5. Tamarindeolje fungerer som et antihelmintisk stoff.
6. Ved dysenteri hjelper selve oljen og brente tamarindfrø til å bli kvitt bendelorm og rundorm.
7. I tillegg til de ovennevnte egenskapene, er indisk dadelolje i stand til å gjenopprette synet, eliminere bygg og lindre revmatiske ryggsmerter.

1. Den fuktighetsgivende kvaliteten til tamarindeolje vil være veldig nyttig for ansiktsdelen av huden. For best resultat kan denne verdifulle ingrediensen legges til såper, tonics, ansiktskremer, kremer, etc.
2. Har en antioksidant effekt. Gir ansiktet et sunt utseende. Kosmetiske produkter som inneholder naturlig indisk daddelolje garanterer regelmessig pleie, hydrering og helbredelse av huden din.
3. Beskytter mot dehydrering, takket være dens evne til å gjenopprette vann-lipidbarrieren.
4. Gjør huden elastisk.
5. Toner og forbedrer fargen på sliten hud.

Dermed er tamarindolje et svært verdifullt produkt både i medisin og matlaging, så vel som i kosmetikk. Ved å kombinere alle dataene om denne oljen kan du lage en kort liste over bruksområder for dette produktet på disse tre områdene:

1. I sin rene form for pleie og ernæring av huden i ansiktet og kroppen. Samtidig må det huskes at i dette tilfellet er det nødvendig å skrelle (skrubbe) huden minst en gang hver 7. dag. Siden lite raskt fornyer hudceller, må de fjernes fra huden. Ellers kan tilstopping av porene ikke unngås. Dessuten absorberes naturlige oljer bedre og etterlater ikke en fet film hvis de påføres den tidligere skrubbete, rengjorte og fuktige overflaten.
2. For hårpleie kan du lage en maske fra olje. Bare ikke bruk det i vått hår, da i dette tilfellet kan håret få et stygt utseende så snart det tørker.En liten mengde olje påført tørt, rent hår vil gi håret glans og glans, samt eliminere elektrisiteten til håret.
3. Denne oljen kan legges til kjøpte hudpleie- og beskyttelsesprodukter: ulike kremer, lotioner, masker, sjampo, balsam, etc. dette vil berike deres sammensetning og gi flere fordeler.
4. Hjemmelaget kosmetikk kan også lages av tamarindolje. Slike produkter er ofte laget på grunnlag av flere typer oljer. I denne forbindelse må det huskes at overdreven bruk av essensielle oljer kan føre til hudirritasjon. Derfor må de lages på basis av baseolje. I denne formen vil de gi store fordeler og vil ikke skade huden. masker fra oljer balanserer huden veldig aktivt, og bringer den tilbake til det normale. Tørr eller fet hud blir normal takket være reguleringen av talgproduksjonen.

I matlaging brukes tamarindeolje til å smaksette og berike retter og produkter:

• som fyll og dressinger til salater;
• krydder til retter og sauser;
• press ut juice;
• som tilsetning i søtsaker og marinader.

I medisinsk praksis tas det oralt for:

• gjenoppretting av kroppen;
• løse hudproblemer;
• brukes som et antiseptisk middel.
• brukes mot flass og sopp.
• den er i stand til å jevne ut cellulitter, fjerne overflødig væske og fornye subkutant fett, noe som bidrar til å jevne ut rynker.

Fra fruktene av den indiske datoen kan du få en veldig nyttig og unik juice i sammensetningen, som er laget av fruktkjøttet av tamarind. For å gjøre dette, bløtlegg massen i vann i noen tid. Deretter føres de gjennom en fin sil, fruktkjøttet kastes og saften konsumeres.

På kjøkkenet har den indiske datoen lenge funnet sin plass som:

1. Kake. Tilberedt av kandisert tamarindmasse. De produserer søtsaker, is, sorbet, gelé og syltetøy.
2. Drikke. Tilberedt av moden frukt.
3. Matbit. Også tilberedt av moden fruktkjøtt av tamarind.
4. konfekttilsetning. Lagt til i produksjon av informasjonskapsler, søtsaker og andre bakverk.
5. Krydder. For å myke opp smaken av krydrede retter tilsettes fruktkjøttet av grønne tamarindfrukter - en pasta.

Frukten av tamarindtreet er veldig populær i indisk mat. Den tilsettes aktivt til salater, når du sylter sjømat, i chutneysaus og når du tilbereder fisk- og risretter.

I Storbritannia er tamarind en av de viktigste ingrediensene i den verdenskjente Worcester- eller Worcestershire-sausen.

Vurder oppskriftene for å tilberede noen retter med tilsetning av tamarindfrukter.

Først må du tilberede tamarindsaus, som du må helle 15 ml vann med en halv spiseskje tamarindmasse for.

Etter en stund, klem ut all saften fra frukten. Selve fruktkjøttet kan kastes Etter det skrelles 200 gram reker. Bland reker med tamarindjuice, salt og en teskje sukker. Sett til marinering i et kvarter.

Varm en stekepanne med 3 ss vegetabilsk olje. Stek de marinerte rekene grundig. Kan overkokes litt. Legg så på en tallerken og knus til bordet.

• Varm klarnet ghee (ghee) i en stekepanne og ha en teskje ingefærpasta og to teskjeer hvitløk-pepperpasta.
• Stek i 2 minutter.
• Dryss den stekte pastaen med teskjeer malt spisskummen og malt koriander.
• Hakk 2 bokser tomater i sin egen juice.
• Legg dem i pannen og tilsett en spiseskje tamarindpasta.
• Dekk kjelen med lokk og la den stå i 5 minutter.
• Fjern speedoen fra flisen. Ro deg ned.
• Overfør hele blandingen til en blender og bland.
• Kok opp en halv liter grønnsaksbuljong.
• Tilsett kraft til buljong.
• Ha 2 ss tomatpuré, salt og en teskje rørsukker.
• Kok i 3 minutter og fjern deretter fra varmen.
• Hell den varme suppen i suppeboller eller buljongskåler.
• Ha en spiseskje naturell yoghurt eller koket melk og server.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingbrystfilet - 4 stykker.
• Tamarindpasta - 2 ss.
• Chilisaus - 2-3 ss.
• Stivelse - 1 teskje.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Litt umodne mango eller fersken - 3-4 stk.
• Frisk revet ingefær - 1 ss.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Grønn løk - 3 fjær.
• Løk - 2 stykker.
• Kyllingbuljong - 3 liter.
• Salt.

Først må du kutte kyllingbrystene i strimler. Bland dem deretter med tamarindpasta og vegetabilsk olje. Etter salting, avkjøl i 24 timer.

Neste dag, kok opp kyllingbuljongen, ta bollen med kylling ut av kjøleskapet.

Etter at blandingen har nådd romtemperatur, tilsett den i buljongen. Tilsett chilisaus, stivelse og litt tamarindpasta. La stå en stund.

Ta så kyllingstrimlene ut av blandingen og legg den på servietter eller rent papir. Varm opp en stekepanne med olje. Skjær frukten i små biter, flat ut og hakk hvitløken. Kutt grønn og vanlig løk. Fres hvitløk og ingefær i en panne. Legg deretter 1 kopp hakket frukt og løk.

Tilsett så kyllingstrimler, hell buljong på toppen og dryss med stivelse. Salt litt. Bring til en tykk, homogen masse under omrøring. Server med kokt ris drysset med grønn løk.

Frukt, olje og preparater basert på tamarind er uunnværlige midler for:

• forstyrrelser i fordøyelsessystemet;
• arytmier;
• takykardi;
• høyt blodtrykk;
• brudd på leveren;
• gulsott;
• helmintiske sykdommer.

Nyttige stoffer av tamarind forbedrer fordøyelsen. Komponentene i dem renser tarmene, beholder væske i den, og gjør te basert på frukten fra tamarindtreet til en utmerket tørstedrikk. Senker raskt blodtrykket. Tamarindavkok normaliserer leverens funksjon, og 7-10 dager er i stand til å kvitte kroppen med ormer. Også egnet for små barn.

For å rense tarmene er det nødvendig å konsumere 30-50 gram tamarindfrukter med et stort volum væske. Etter 3-4 timer er tarmene helt ryddet. Denne prosessen renser tarmveggene, og likevel absorberes de fordelaktige komponentene av dem. Derfor kan denne handlingen gjentas flere ganger i løpet av dagen.

Slik brygger du denne teen: Hell 50 gram tørre røtter av et tamarindtre med 200 ml kokende vann. Dekk til og la trekke i 10 minutter. Etter at tinkturen er klar, drikk 45-50 ml flere ganger om dagen. En slik tinktur reduserer varmen raskere og i lengre tid enn kjente febernedsettende midler.

Slik te har også en snerpende effekt, som gjør at maten blir værende i kroppen lenger, og dermed kan den absorbere flere næringsstoffer.

Slik forbereder du infusjonen: hell 25-30 gram tørkede og knuste tamarindblomster i 200 ml kokende vann. La tinkturen stå i 2 timer. Filtrer, avkjøl og konsumer 25-30 ml 2-3 ganger om dagen. Effekten kan merkes etter 3-5 minutter: blodtrykk, hjertefrekvens normaliseres, kortpustethet og andre uønskede symptomer forsvinner.

Hell ca 20-30 tørkede frø av tamarindtreet i 300 ml kokende vann. Kok over høy varme, senk deretter varmen og la det småkoke i 15-20 minutter. Avkjøl og filtrer. Hell i en glassform, dekk til og avkjøl. Drikk 50 ml avkok ved forstoppelse. Resultatet oppstår vanligvis etter 2-3 timer etter inntak av stoffet. Du kan oppbevare i kjøleskapet og drikke ikke mer enn 30 dager.

For å fjerne ormer fra kroppen ved hjelp av tamarind, trengs 30-40 stykker tamarindfrø. Frøene skal stekes i varm stekepanne uten olje i 1-1,5 minutter, mens røring må gjøres. Hell over på en tallerken og sett til side. Spis før måltider eller under. Effekten kan merkes i løpet av en uke eller maksimalt 10 dager. I dette tilfellet bør frøene tas regelmessig, 5-7 frø 2-3 ganger om dagen.

Tamarindfrukter, så vel som tamarindmedisiner, kan hjelpe i vekttapsprosessen. Dette oppnås på grunn av følgende funksjoner til tamarind:

1. Hydroksitsitronsyren i sammensetningen av tamarindfrukter forhindrer enzymer i å utføre funksjonen til å samle næringsstoffer "i reserve".
2. Den samme syren er i stand til å brenne fettceller.
3. Det bidrar til å redusere appetitten, noe som fører til ytterligere vekttap.
4. Når kjemikaliene i tamarind tas opp i blodet, øker kroppens serotoninnivåer og lysten til å spise forsvinner.

Som allerede nevnt, er fruktene av indiske dadler mye brukt i kosmetikk:

• De er lagt til i produksjonen av kosmetikk.
• Tamarindvann brukes i spa for innpakning.
• Husmødre lager forskjellige hudmasker fra fruktkjøttet av tamarind.

Tamarind forplanter seg gjennom frø. Han elsker fuktighet og lys, med tanke på at han må plantes på steder under solen og vannes hver dag. Toppdressing å utføre 1 gang på 2-3 måneder.

Landingsprosessen er som følger:

• Forbered et lett og grunt underlag. Frøene skal spire i løpet av en uke.
• Fjern frøene fra fruktkjøttet. Bløtlegg i vann i 2 timer. Stikk frøene i bakken og dryss med jord ca 1 cm For å få fart på veksten av tamarindfrø kan de dekkes til og legges på et lunt sted. Temperaturen bør være i området 20 til 25 C.
• Det er nødvendig å ventilere daglig i 10-15 minutter og fukte bakken med en sprøyte.
• Frøplanter vises etter 3 uker.

Tamarinder blomstrer, som regel, etter minst 6 år etter planting av frø.De beste forholdene for tamarind er fruktbar, lett sur jord, men i saltholdig jord vil tamarind kunne overleve og vokse godt.

I vårt klima dyrkes tamarind hjemme.

Tamarind er den eneste representanten i sitt slag, men den har flere varianter. De mest populære er:

• Tamarind - Makam (Makham) - indisk dato.
• Tamarind - Rosa Manila.
• De resterende variantene av dette treet, som har en mye syrlig smak, dyrkes mye i de tropiske områdene i asiatiske land, Sør-Amerika og Afrika.