Hvordan lagre rødbeter?

I Russland har rødbeter vært kjent siden antikken, fra uminnelige tider. Hver russer kan nevne ulike retter der denne rotavlingen er til stede, for eksempel vinaigrette eller sild under en pels. Alle disse rettene er kjent siden barndommen. Rødbeter har et kaloriinnhold på 45 kcal per 100 gram; dette kostholdsproduktet inneholder en enorm mengde næringsstoffer og sporstoffer.

Rødbeter er direkte relatert til Amaranth-familien. Den vokser på alle kontinenter, selv i områder som ligger nær polarsirkelen. Denne grønnsaken var kjent i det gamle Mesopotamia, rotavlingen ble aktivt brukt som et sunt stoff og en deilig rett. Rødbeter ble spesielt verdsatt i antikkens Hellas. Den ble aktivt dyrket i det gamle Russland, og avlsvarianter dukket opp i Europa først på 1700-tallet i Holland og Tyskland.

Det finnes varianter av denne grønnsaken, for eksempel:

• kantine;
• hekken;
• sukker.

Denne rotavlingen har mange nyttige egenskaper, fordi den inneholder en stor mengde fiber. Ved vekst stikker rødbeter litt opp fra bakken. Som gulrøtter utvikles basalblader i rødbeter det første året etter planting. Ved begynnelsen av det andre året kommer en stamme på opptil 0,9 meter lang ut. Små blomster dannes i akslene på bladene. Rødbeter inneholder et kompleks av organiske syrer og jern. Det brukes aktivt i behandlingen av slike plager som:

• hjertesykdom og høyt blodtrykk;
• nyresykdom;
• generell mangel på vitaminer;
• diabetes.

Rødbete frø er plantet ved frøplante og frøfri metode. Denne kulturen er ikke redd for kaldt vær, så den kan plantes ved en temperatur på rundt pluss syv grader Celsius. Først når lufttemperaturen når +15 grader begynner den normale utviklingen av planten. Før planting blir frøene bløtlagt i kaldt vann i en dag. Ved planting er de litt installert i bakken, omtrent to centimeter.

Avstanden mellom plantene avhenger hovedsakelig av sorten. Vanligvis varierer det fra 6 til 36 cm. Mellom selve plantene er intervallet vanligvis omtrent 12 cm. Mange varianter av frø er gruppert i frøplanter. Spirene virker overfylte, så det er nødvendig å jobbe med dem i de tidlige stadiene etter planting.

Denne grønnsaken dyrkes på jord som:

• torvmyr;
• chernozem.

Hvis jorda er for alkalisk, vil rotavlingene være veldig svake. Det anbefales å plante rødbeter i jord der det tidligere har vokst korn, tomater, løk eller belgfrukter. Om våren blir jorden smaksatt med en kvadratmeter med følgende elementer:

• 35 g superfosfat;
• 25 g ammoniumsulfat;
• 15 g kaliumklorid;
• 20 g ammoniumnitrat.

Hvis jorda er for sur, tilsettes noen ganger litt humus, og kalk kan også tilsettes. Jo tykkere rotavlingen er plantet, jo mindre er den. Det skal bemerkes at store rødbeter ikke alltid er praktiske å bruke og lagre. Store frukter akkumulerer også mer nitrater. Den optimale landingsavstanden er 4,5 cm fra hverandre.I dette tilfellet bør avstanden mellom sengene være 26 cm.

Etter å ha flyttet inn i det åpne bakken, blir frøplantene overfylt med en løsning av humat. Fra direkte sollys må de dekkes med ikke-vevd materiale. Vinterrotavlingen plantes tidlig i november, mens stedet behandles med torv eller humus. Området må periodisk ryddes for ugress. Og det er også verdt å tynne ut sengene og vanne regelmessig.

Ofte har mange huseiere et spørsmål om hvordan de skal lagre rødbeter. I Russland er det vanlig å lagre poteter, rødbeter, kål, epler, pærer i kjellere. I en tørr kjeller er det en ideell atmosfære for langsiktig bevaring av produktene ovenfor. Hvis rødbetene blir myke, er dette det første tegnet på at produktet er i ferd med å bli ubrukelig. Det er verdt å vurdere mer detaljert hvordan du beskytter rødbeter fra dette fenomenet.

For å lagre rødbeter på riktig måte, bør du følge noen få regler. Rødbeter er rotvekster som er mye bedre bevart enn poteter eller gulrøtter. Det er bare viktig at det ikke er noen ormer eller slåtte blant fruktene. For å unngå dette fenomenet må rødbeter sorteres nøye før lagring. Produktet av høyeste kvalitet vokser på sand- og leirjord.

Dyrking av rotavlingen i "sur" jord provoserer en sykdom som skurv. I dette tilfellet er overflaten av fosteret dekket med vortemerker og blir unødvendig grov.

Rødbeter som er mettet med overflødig fuktighet vil ikke lagre godt om vinteren. Det er verdt å være oppmerksom på at en moden grønnsak har tørre og gule stilker. Noen uker før høsting av rødbeter bør de ikke vannes. Rotvekster graves opp og en halvannen centimeter lang stilk står igjen. Det anbefales å grave rødbetene forsiktig ut fra bakken, uten å forårsake den minste mekaniske skade på den. Hvis et slikt fenomen oppstår, vil fosteret uunngåelig bli infisert med sopp- eller virussykdommer, som det er mange av.

Høsting anbefales å gjøres når det er stabil plusstemperatur, det er ingen sommervarme, men det er fortsatt langt fra frost. Før du lager et bokmerke, må rødbetene sorteres ut (kan ikke vaskes). Den høstede avlingen må legges ut under en baldakin, som blåses av vinden. Om noen dager vil produktet tørke normalt. Deretter anbefales det å undersøke prøvene nøye igjen etter tørking, kutte bladene med en skarp kniv, og la talkumrøtter ikke være mer enn en centimeter lange. Det anbefales ikke å kutte toppene manuelt for ikke å skade fruktene. Etter andre sortering settes rødbetene i vaskerommet.

Viktig! Frukten må ikke utsettes direkte for ultrafiolett stråling. Etter noen dagers tørking vil produktene være klare for langtidslagring.

Først blir rødbetene lastet i pappesker, og deretter overført til kjelleren. I et privat hus er lagring av rødbeter i kjelleren eller kjelleren det beste alternativet. Hvis størrelsen på rommet tillater det, kan rødbeter være nok for hele vinteren uten mye stress.

Det er viktig å forstå at i begynnelsen av lagringen er rødbeterøtter veldig følsomme, så temperaturen bør ikke være høyere enn +3 grader. Ved høyere temperaturer er utseendet av soppkolonier på fruktene uunngåelig.

Kjelleren skal være godt ventilert. Boksene plasseres på paller som har en høyde på minst 15 cm fra gulvet, i så fall vil underdelen være godt ventilert. Det må også være små hull i størrelsesorden 10-15 cm mellom boksene og veggene i rommet.Bretter bør spikres med intervaller på ikke mer enn 7 cm.Det er ofte vanlig å lagre poteter med rødbeter. Og også ganske ofte blir rødbeter drysset med frøsand, natriumklorid, dekket med bregner eller vegetasjon rik på fytoncider. Med forbehold om alle de ovennevnte anbefalingene, overlever grønnsaken i god stand til neste sesong.

Å holde rødbeter hjemme er enkelt hvis du følger noen få regler. Først av alt, sørg for å fylle på med plastposer. Ikke i noe tilfelle skal de være bundet, det skal være minimal luftutveksling. Pakker legges ved siden av balkongdøren, der det er kjølig nok. Hvis leiligheten har en loggia eller en innglasset balkong, kan poser med rødbeter plasseres der, forsiktig brette innholdet inn i trekasser i lag, med hvert lag drysset med sand, sagflis eller spon.

Rødbeter har en ganske tykk hud, noe som gjør at fuktighet kan henge i rotavlingen i lang tid. Det er viktig å huske: du bør holde avlingen unna varmeenheter. Hvis vinteren er veldig kald, og temperaturen ikke er for høy på den lukkede balkongen, anbefales det å dekke boksene med rødbeter med gamle varme klær eller tepper. Rødbeter kan også oppbevares i kjøleskap, men ikke mer enn fire uker. Du kan legge fruktene i plastposer, som skal ha hull slik at ventilasjon er tilstede. Det er viktig at det ikke er kondens i posen, ellers vil produktet raskt forringes.

Etter en lang varmebehandling mister grønnsaken vitamin C, men mange nyttige elementer gjenstår. Etter koking er rotavlingen mye smakfullere. I kjøleskapet vil det ikke bli ødelagt på tre dager. Samtidig må produktet være i en dyp kjele dekket med lokk, ved en temperatur fra null til +5 grader. Hvis kokte rødbeter er pakket inn i matfilm, kan holdbarheten forlenges med 2-3 ganger.

Det er verdt å følge følgende tips fra eksperter:

• det anbefales å lagre rødbeter av samme varianter som tåler negative temperaturer godt, noe som vil øke sannsynligheten for å bevare avlingen betydelig;
• før fremvekst, for å kontrollere ugress, blir jorden overfylt med en løsning av parafin (30 g per kvadratmeter), og natriumnitrat brukes også;

For mye fuktighet kan påvirke utbyttet negativt. I løpet av sesongen gjøres vanning ikke mer enn 4 ganger - tre bøtter med vann er nok for en meter. Før høsting blir avlingen ikke lenger vannet i to uker, noe som øker holdbarheten betydelig og øker sukkermengden i rotvekstene.I den første fasen av veksten trenger rødbeter nitrogentilskudd, for eksempel fugleskitt (1: 11) eller mullein (1: 7). Det anbefales å lage et spor i en avstand på 4 cm fra plantene og vanne dem med en løsning.

Etter utseendet til toppene lages kaliumtilskudd. For eksempel løses treaske i ett glass vann, dette er nok til en kvadratmeter land. Følgende skadedyr og insekter er farlige for rødbeter:

• formoses;
• rotbille;
• sopp;

• bladlus;
• skjoldbærere;
• betefluer.

Rødbeteformose fører til det faktum at frukten blir svart innvendig, hulrom vises, bladene blir dekket med hvitaktige flekker, noe som oppstår med bormangel. Hvis jorda er for våt, kan en sykdom med cercosporose oppstå. For mye nitrogen gir en bitter smak. Hvis det er åpenbare tegn på etterslep i utviklingen av planter, bør kompleks toppdressing utføres. Til å begynne med kan urteinfusjoner og gjærgjødsel tjene som toppdressing. I løpet av sesongen kan du spraye avlingen med lettsaltet vann (1 ss per bøtte vann).

For informasjon om hvordan du renser og lagrer rødbeter om vinteren, se neste video.