Bete kvass: forberedelse, fordeler og skader

Rødbeter er en kjent rotvekst som spises mye. Borscht tilberedes fra det, det legges til salater og vinterpreparater. Men samtidig er ikke alle klar over at våre forfedre i mange århundrer brukte denne grønnsaken til medisinske formål, og gjorde det på en ganske uvanlig måte - de tilberedte næringsrik og velsmakende kvass

Selv i eldgamle tider begynte folk å bruke prosessen med melkesyregjæring, som er grunnlaget for gjæring for tilberedning av vegetabilske avlinger og tilberedning av tonicdrikker.

Den første omtalen av kvass dateres tilbake til Babylons tid, dens innbyggere brukte denne drikken som hovedproduktet som bidrar til effektivt å kvitte seg med ulike plager og farlige komponenter. En drink som ligner på betekvass ble tilberedt i det gamle Egypt - referanser til dette finnes i gamle ruller. Plinius, Herodot og Hippokrates skrev om de helbredende egenskapene til en slik drink.

I Russland begynte kvass å bli laget på X-XI århundre, omtrent på samme tid ble det utbredt i Hviterussland, Makedonia og Serbia, så vel som Polen. Forresten, på alle språk kalles det også det samme - "kvass".

Opprinnelig ble den laget av frokostblandinger, gress og trebark, gradvis ble bær, frukt, samt honning og malt tilsatt infusjonen. De drakk den rå, og kokte også alle slags gryteretter. Samtidig ble drikken hedret av alle klasser - den ble drukket av både adelige adelsmenn og vanlige bønder. På 1800-tallet studerte den store vitenskapsmannen Mendeleev de fordelaktige egenskapene til å drikke, det er kjent at han også foretrakk denne drinken fremfor alle andre.

Litt senere begynte kvass å bli laget av rødbeter - det ble utbredt i Russland. Det er kjent at slaviske healere ga denne drikken til syke for å beskytte mennesker mot dødelige sykdommer. I tillegg hevdet ryktet at konstant bruk av betekvass hjelper til med å holde sinnet rent og klart.

Dessverre har de fleste av de gamle oppskriftene ikke overlevd til vår tid, men betekvass er ikke glemt. Dessuten ser det ut til at den har fått et nytt liv og får flere og flere tilhengere i forskjellige land i verden.

Sammensetningen av betekvass inkluderer et bredt utvalg av vitaminer, mikro- og makroelementer som menneskekroppen trenger for å opprettholde normal funksjon av alle vitale organer.Drikken er mettet med B-vitaminer, askorbinsyre og nikotinsyre. Den inneholder magnesium og kalsium, samt kalium, fosfor, sink, jern, krom, svovel og kobber. Produktet akkumulerer så sjeldne elementer som rubidium, vanadium og kobolt.

Drikken inneholder en høy konsentrasjon av bioflavonoider og naturlige antioksidanter - alt dette fører til en ekstremt gunstig effekt av kvass på alle organer og systemer i menneskekroppen.

Fytoncider og sukker, samt naturlige antocyaniner, går fra rotavlingen til drikken. Under modning og gjæring blir produktet beriket med gunstige mikroorganismer som motstår reproduksjon av patogen mikroflora og undertrykker alle forråtningsprosesser som ofte forekommer i mage-tarmkanalen.

Rødbetekvass er bokstavelig talt mettet med kostfiber som er gunstig for mennesker. Selv i én porsjon er det så mange næringsforbindelser som du kan få fra nykokte rødbeter. Fiber forbedrer fordøyelsen, reduserer sukkeropptaket, bekjemper høyt kolesterol og holder farlige giftstoffer ute av blodet. Rødbeter er virkelig uvurderlige for å sikre normal funksjon av leveren, siden det er den som fjerner alle de skadelige komponentene som har samlet seg i kroppen som følge av en usunn livsstil.

Rødbetedrikk inneholder en stor mengde probiotika, som fullt ut dekker kroppens behov for næringsstoffer og gir gunstige bakterier som har en positiv effekt på organene i mage-tarmkanalen, og generelt styrker immunforsvaret.

Det er takket være denne kvaliteten at betekvass er veldig populær blant tilhengere av en sunn livsstil og riktig ernæring.

Det er også viktig at betedrikker lar deg vaske ut overdreven surhet fra blodet, og dessuten inneholder kvass mye betalainer - pigmenter som gir blodet en rød fargetone. Det er de som bidrar til dannelsen av nye blodceller, derfor er de stoffer som er nødvendige for kroppen.

Cesium og rubidium som finnes i betekvass er mineraler som virkelig er uunnværlige i kampen mot høyt blodtrykk. Daglig bruk av drikken hjelper til med å lindre symptomene på hypertensjon, og ved å ta ett glass kvass kan du nesten umiddelbart redusere trykket, og det er grunnen til at midlet anbefales for en uventet påbegynt hypertensiv krise.

Næringselementer som er mye presentert i vegetabilsk kvass lar deg optimalisere hjertemuskelens arbeid, styrke veggene i blodårene og gjenopprette deres tone og elastisitet. Bruken av kvass renser blodårene fra den farlige sedimenteringen av kolesterolplakk, daglig inntak av det kan redusere kolesterolet betydelig og forbedre blodstrømmen i løpet av en måned.

Men det er ikke alt - å drikke fra fermenterte rødbeter har en tendens til å utvide blodårene, fjerne blokkeringen og effektivt tynne blodet, og dermed forhindre risikoen for trombose.

Beet kvass viser en uttalt vanndrivende effekt, på grunn av hvilken det forhindrer dannelsen av små og store steiner i nyrene, urinlederne og blæren.Dessuten inneholder sammensetningen av drikken spesielle antiinflammatoriske komponenter som betydelig lindrer tilstanden til urinveisinfeksjoner og pyelonefritt.

Kvass produseres fra rotavlingen ved gjæring, denne teknologien bidrar til dannelsen av mikroorganismer i drikken, som mest positivt påvirker fordøyelsen av mat, bor i organene med gunstig mikroflora. Bakterier bekjemper med hell dysbakterier og øker appetitten. Resultatet av bruken av slik betekvass er å bli kvitt forstoppelse og diaré, symptomene på oppblåsthet er helt borte, og smertefull kolikk reduseres også.

Evnen til betekvass til å fjerne overflødig kolesterol fra indre vev og celler lindrer ikke bare pasientens tilstand, men har også en god effekt på figuren hans. Hvis vi her legger til evnen til å rense kroppen og fjerne giftstoffer og akkumulerte giftstoffer, samt kvitte seg med overflødig væske, øke stoffskiftet og normalisere fordøyelsen, så kan vi trygt si at denne lavkaloridrikken er den mest effektive i kjempe mot ekstra kilo. Det fungerer mye mer effektivt enn ulike mono-dietter, lar deg gå ned i vekt uten stress for kroppen og, viktigst av alt, samtidig mette den med alle nyttige vitaminer og mikroelementer.

Fordelene med betekvass som hoveddrikk for vekttap er åpenbare:

• absolutt sikkerhet for kroppen;
• universalitet - både kvinner og menn kan drikke drinken;
• bete kvass kan drikkes selv av vordende mødre - bruken tillater dem ikke å få overflødig vekt, og eliminerer også forsiktig hevelse og hjelper til med å bli kvitt forstoppelse.

En drink laget av rotgrønnsaker er et godt tillegg til enhver diett med fullstendig fravær av karbohydrater. Det er ingen restriksjoner på å ta en drink for å gå ned i vekt - det eneste som bør tas i betraktning er den daglige dosen. Den bør ikke overstige 1 liter.

Drikken er rik på jern, og det er dette som bestemte dens høye effektivitet med lavt hemoglobin. Doseringen av elementet i rødbetekvass er ti ganger mengden jern i grønne epler - hvis du starter morgenen med en kopp av denne næringsrike drikken, vil du i nær fremtid kunne glemme alvorlig svimmelhet, plager, generell svakhet og tretthet, som er konsekvensene av jernmangelanemi.

Enhver kvass er rik på antioksidanter, og i en betedrikk ruller mengden ganske enkelt over - det er grunnen til at den daglige bruken bidrar til å forhindre vevsdegenerasjon og utvikling av godartede og ondartede svulster.

Tilstedeværelsen av nyttige sporstoffer - antioksidanter og vitaminer kan forhindre for tidlig aldring av kroppen, dens slitasje og manifestasjon av aldersrelaterte endringer. Allerede en måned etter å ha tatt kvass, merker mange en betydelig forbedring i tilstanden til huden og håret - kvinnen skinner med helse og friskhet, og tiden ser ut til å snu. Forresten, neglene fra bruken av rødbetedrikk blir sterkere og sterkere. Takket være denne effekten ble kvass kalt "ungdommens eliksir", som lar en kvinne gjenvinne sin tapte skjønnhet og ungdom.

Bruken av betekvass ved diabetes mellitus fortjener spesiell oppmerksomhet. I dette tilfellet anbefales det å tilberede det med tilsetning av blåbær.Mange tror at bruken av rødbetekvass i diabetes er farlig for helsen, men dette er ikke slik - en drink i diabetes er ikke bare ikke skadelig, men er virkelig uunnværlig. Det eneste du må huske på er at du må tilberede den med honning uten å bruke sukker. Det har den mest fordelaktige effekten på personer med denne alvorlige patologien, og senker blodsukkeret.

Under påvirkning av komponentene i drikken begynner bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertlene å jobbe mer aktivt, og dette lar deg i sin tur fjerne så mange giftstoffer og giftstoffer fra vevene som mulig.

Rødbetekvass er rik på B-vitaminer, som er kjent for å være ansvarlige for å opprettholde normal funksjon av nervesystemet. Rødbeter, så vel som dens derivater inkludert i det daglige kostholdet, lar deg glemme søvnløshet, angst og depresjon i lang tid. Drikken bidrar til å redusere mentalt og mentalt stress, derfor er det spesielt indikert for innbyggere i metropolen som er tvunget til å leve i en tilstand av økt livsrytme og uendelig stress.

Vi har gjentatte ganger nevnt at betekvass hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen, denne evnen skyldes den milde avføringseffekten til rødbeter, samt den unike kjemiske sammensetningen av drikken.

Ernæringsfysiologer anbefaler å ta et kurs med drikking for en fullstendig rensing av kroppen. Drikk bør konsumeres to ganger om dagen i 1 glass i en måned.

Effektiviteten til rengjøring skyldes et kompleks av gunstige effekter:

• rensing;
• reduksjon av kolesterol;
• forbedring av tonen i veggene i blodårene;
• normalisering av tarmmotilitet;
• mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt.

Bete kvass kan med rette kalles et pantry av aminosyrer og karbohydrater i en form som er lett fordøyelig av kroppen. Samtidig er det en drink med høy energiverdi. 100 g av produktet inneholder kun 25-30 kcal, det er klassifisert som et lavkaloriprodukt. Til sammenligning: En lignende mengde kilokalorier er inneholdt i et grønt eple, så den nåværende oppfatningen om at du kan bli bedre av kvass er fundamentalt feil - du kan gå opp i vekt ikke fra kvass selv, men fra dens evne til å forbedre appetitten. For å unngå dette anbefaler ernæringseksperter å ha ukentlige fastedager, når betekvass kan suppleres med epler, samt tørket frukt, vann og cottage cheese med lite fett.

Beet kvass anbefales for kvinner å drikke i overgangsalderen, så vel som under smertefull menstruasjon - samtidig lindrer det ikke bare smerte, men beroliger også, reduserer nervøsitet og irritabilitet, stabiliserer hormonelle nivåer og forbedrer den generelle fysiske tilstanden.

Til tross for den eksepsjonelle nytten av rødbetedrikk, er det en rekke smertefulle tilstander der inntak av kvass er strengt forbudt. Disse inkluderer:

• gastritt med økt sekresjon;
• ulcerøse tilstander i mage og tarm;
• leddgikt;
• gikt;
• hypotensjon.

Bete kvass bør tas med forsiktighet i tilfelle allergi mot komponentene.

Det antas at rødbeter og retter fra det har en positiv effekt på funksjonen til nyrene og urinveiene. I de fleste tilfeller er dette sant, men noen ganger oppstår det situasjoner der oksalsyren i den begynner å bidra til krystalliseringen av væsken inn i menneskekroppen. Denne prosessen påvirker utskillelsesfunksjonen til nyrene negativt og kan betydelig forverre tilstanden til en pasient med slike plager som pyelonefritt, nefrolithiasis og andre patologier i det akutte stadiet.

Bruken av kvass til medisinske formål bør stoppes hvis det oppstår atypiske reaksjoner i kroppen, nemlig:

• utslett, kløe eller hevelse;
• diaré;
• kvalme;
• kaste opp;
• forbedring av generell fysisk tilstand;
• svimmelhet.

Dette gjøres på grunn av at rødbetdrikken inneholder høykonsentrerte doser mineraler. I nærvær av sykdommer er det nødvendig å diskutere gjennomførbarheten av behandling med betekvass med den behandlende legen, og det er viktig å avklare de maksimalt tillatte dosene og regimet for å ta en helbredende drink. Ellers, i stedet for den forventede forbedringen i kroppens tilstand, vil betydelig skade bli forårsaket.

For at en rødbetdrikk skal være så gunstig for kroppen som mulig, må den tilberedes riktig. Alle ingrediensene som brukes må være av høy kvalitet, det er på dette at smaken, aromaen og, viktigst av alt, fordelene med kvass i stor grad avhenger.

Det er derfor eksperter angir en rekke krav:

• for tilberedning av kvass er det ønskelig å bruke tynnskinnede varianter av rødbeter;
• rotavlingen skal ikke ha sprekker, bulker, råte og andre synlige skader;
• hvis drikkeoppskriften innebærer bruk av gjær, bør du foretrekke ferske "levende" fremfor tørkede pulverprodukter; hvis honning brukes til å lage kvass, bør den være så fersk som mulig, og alltid flytende uten tegn på sukkering.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på betekvass som kan tilberedes hjemme. Først av alt, la oss bli kjent med basen - den viktigste, som ikke krever tilsetning av gjær.

For denne drinken trenger du en tre-liters ren krukke, tre store eller fire til fem små rotvekster og en liten mengde sukker (2-3 ss uten lysbilde).

Den forhåndsskallede og grundig vaskede rotavlingen gnis på et grovt rivjern, hvoretter den resulterende slurryen brettes i en krukke, blandes med sukker og fortynnes med kaldt renset vann.

Den resulterende surdeigen skal dekkes med gasbind foldet i 2-4 lag og sendes til et mørkt, tørt og kjølig sted, som regel er 3-4 dager nok for at produktet skal gjære. Graden av modenhet kan bedømmes av tilstedeværelsen av en overflatefilm - drikken anses umiddelbart moden etter at den forsvinner.

Før bruk dekanteres kvass, helles i krukker eller flasker og sendes til kjøleskapet. Når du tilbereder kvass i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du ikke å bruke gjær - gjæring støttes av søte rødbeter og sukker. Men under moderne forhold, spesielt i byen, er det ikke så lett å få en søt og saftig rotavling, i dette tilfellet vil gjæringsprosessen ganske enkelt ikke starte, og selve drikken blir ganske enkelt sur og vil være helt uegnet for inntak.

Den største fordelen med drikken tilberedt på denne måten er hastighet; du kan få velsmakende og velduftende kvass etter en dag eller to. Dette vil kreve:

• rødbeter - 500 g;
• gjær - 10 g;
• sukker - 100 g;
• svart brød.

Grønnsaken skal skrelles og kuttes tynt i ringer, og deretter stuves i en liten mengde vann til den er kokt og myk.

Den kokte grønnsaken skal legges i en tre-liters krukke, hell i buljongen der rotavlingen ble kokt, og hell rent vann. Deretter tilsettes sukker, brød og gjær til preparatet. Drikken skal infunderes i to dager, deretter skal den filtreres, avkjøles og brukes som mat.

Bolotovs kvass har vunnet stor popularitet blant forbrukere - det tar mer tid å forberede det, men teknologien er ganske enkel, og den resulterende drikken har uttalte helbredende egenskaper.

For å tilberede næringsrik kvass i henhold til Bolotov, bør du ta:

• rødbeter - 1,5-2 kg;
• myse - 0,5 l;
• naturlig rømme - 1⁄4 ts;
• raffinert sukker - 100 g;
• mynte - et par blader.

Oppskriften ligner den klassiske - rødbetene knuses og helles med myse, sukker og rømme tilsettes blandingen, hvoretter glasset sendes til fermentering. En film dannes umiddelbart på toppen - den må fjernes annenhver dag, og etter en uke plasseres beholderen på et kjølig sted, lagres i ytterligere 3-4 dager, hvoretter kvass anses som klar for inntak.

Dette er en virkelig livgivende drink som har den mest helbredende effekten på menneskekroppen, den bidrar til dannelsen av mikroflora i fordøyelsessystemets organer, deltar i eliminering av manifestasjoner av dysbakteriose, lindrer tyngde i magen. Drikk har en kraftig immunstimulerende effekt, styrker hjerte, blodårer og beinvev, og forbedrer også den fysiske utholdenheten.

Denne drinken har fått flest positive anmeldelser. Nødvendige komponenter i drikken:

• søte rødbeter - 2-3 stk;
• flaskevann - 4 liter;
• raffinert sukker - 5 ss;
• tørt brød - 3-4 skorper.

Til å begynne med skal grønnsakene skrelles og finhakkes, hvoretter alle ingrediensene overføres til en fem-liters krukke, helles med kjølig flaske eller filtrert vann, dekkes med gasbind og stå på et tørt, varmt sted i 3-4 dager.

Gjæringsprosessen må overvåkes og den mugne surdeigsfilmen fjernes i tide.

Etter at drikken har nådd den nødvendige modningsgraden, må den filtreres og nytes med en pikant smak.

For denne drinken trenger du:

• rødbeter - 3-4 stykker;
• rosiner - en håndfull;
• sukker - 3 ss;
• vann - 5 liter;
• saften av en halv sitron.

Vann skal settes på brenneren, kokes opp og kokes i 3-5 minutter. Avkjøl deretter og tilsett ferskpresset sitronsaft og sukker.Mens vannet avkjøles, er det nødvendig å forberede rødbetene, for dette blir de renset og finhakket. Den tilberedte rotavlingen skal legges ut på en bakeplate og tørkes litt i ovnen. Etter at rødbetene er hellet i en krukke, tilsettes rosiner og alt fylles med vann.

Krukken skal være dekket og godt pakket inn for å skape det varme miljøet som er nødvendig for gjæring.

Etter et par dager vil du legge merke til bobler som stiger opp fra bunnen - dette vil være bevis på at drikken har nådd full beredskap.

Ingredienser:

• søte rødbeter - 3-4 stykker;
• blomsterhonning - 3 ss;
• gjær - 10 g;
• svart brød - 2-3 skorper;
• vann - 3 liter.

Rødbetene forhåndsrenses, kuttes i små terninger og tørkes litt i ovnen. Deretter overføres rotavlingen til en stor kjele og fylles med vann slik at den dekker rødbetene litt. Ved lav varme bringes produktet til beredskap.

Deretter overføres de myke bitene av grønnsaken til en glasskrukke, de resterende komponentene tilsettes og helles med kaldt vann.

Kvass dekkes med et plastlokk med flere hull, og pakkes deretter inn og står for fullstendig gjæring. Som regel, når du bruker gjær, går denne prosessen mye raskere - du kan nyte en behagelig og ekstremt helbredende drink i løpet av et par dager.

I noen oppskrifter på kvass fra rødbeter er det indikert at i tillegg til sukker, tilsettes litt salt til vannet (fra 2 til 4 prosent). Dette gir en litt særegen smak til drikken, men bidrar samtidig til lengre lagring - bordsalt har en svak konserverende effekt og lar ikke skadelige mikroorganismer som dannes i varme omgivelser formere seg.

I tillegg bidrar salt til å maksimere utvinningen av naturlig sukker fra rotfrukten og forbedrer gjæringsprosessen.

Bete kvass er en velsmakende, velduftende og ekstremt sunn drikk. Daglig bruk av en slik drink er den beste forebyggingen av mange farlige sykdommer, og i tillegg er det en del av den komplekse terapien for patologier i hjertet, mage-tarmkanalen, nervesystemet, immunsystemet og genitourinary systemer. Slik kvass er ganske enkel å tilberede - det krever billige og rimelige ingredienser, mens du trenger å bruke et minimum av innsats og veldig lite tid.

Hvordan lage rødbetkvass hjemme, se følgende video.