Beetopper: egenskaper og bruksområder

I nesten hvert landsted og i hver hage dyrkes rødbeter. Dette er en av de mest nyttige grønnsakene, og poenget er ikke bare i selve rotvekstene, men også i deres grønne del - beetopper. Mange gir disse store avrundede bladene med en rød-lilla bladstilk for å mate kjæledyr, og få mennesker vet at denne toppen kan og bør legges til grønnsakssalater og til og med tilberedte førsteretter fra den.

Beetopper dukker opp på sengene våre allerede før kål og andre grønnsaker vokser på dem. Samtidig kan den enkelt erstatte alle disse avlingene og berike det daglige kostholdet betydelig med sunne vitaminretter.

Bladene til unge topper er preget av en rik grønn farge med burgunder-lilla årer og bladstilker, den har et appetittvekkende utseende og eksepsjonelle smaksegenskaper.

Sammensetningen av toppene inkluderer vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen, samt makro- og mikroelementer. Dette grøntområdet inneholder et høyt innhold av mineraler som Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Bladene inneholder mye svovel, fosfor og jod, som er så nødvendig for alle innbyggere i store byer.

I henhold til innholdet i et sett med vitaminer, kan toppene til og med sammenlignes med de dyreste vitaminkompleksene.I tillegg til askorbinsyre og karoten er det alle representanter for type B-vitaminer, samt niacin og vitamin U, og de rødfiolette delene av bladene inneholder høye konsentrasjoner av naturlige antioksidanter, antocyaniner.

Det er svært viktig at betegrønt har et redusert kaloriinnhold. 100 g grønt inneholder bare 28 kilokalorier, mens proteiner står for 1,2%, fett - 0,1% og karbohydrater - 6%.

Toppene regnes som en utmerket kilde til vegetabilsk fiber, samt organiske syrer og monosakkarider.

Å dømme etter den presenterte sammensetningen av betegrønnsaker, kan den betraktes som en virkelig næringsrik og diettrett eller et biologisk aktivt kosttilskudd. Derfor anbefales bruken for forebygging av ulike sykdommer i menneskekroppens indre systemer.

• Rødbetopper er uunnværlige for personer med hjerte- og karsykdommer, samt de som lider av endokrine lidelser, spesielt diabetes.
• Ved daglig bruk av rødbeter normaliseres metabolske prosesser, tilstanden ved sykdommer i mage-tarmkanalen forbedres betydelig, for eksempel anbefales topper å inkluderes i behandlingen av gastritt og magesår i det kroniske stadiet.
• På grunn av tilstedeværelsen av kostfiber, brukes betetopper til å rense tarmene, fjerne giftstoffer og forhindre opphopning av patogen mikroflora, som ofte fører til alvorlige forstyrrelser i fordøyelsessystemet.
• Sammen med andre grønnsaker i lette salater reduserer betetopper risikoen for åreforkalkning og normaliserer prosessen med hematopoiesis.
• På grunn av tilstedeværelsen av kolin, som er inneholdt i de grønne bladene, dannes beskyttelsen av levervev mot patologisk degenerasjon og farlig fettavsetning.
• Antioksidantene som finnes i bladene har en mild antitumor og god rensende effekt.

• Vitamin K, sammen med jern, bidrar til å bli kvitt anemi og anemi, og hjelper også hjertet med å takle økt stress.
• Vitaminene K og HH opphever risikoen for utvikling av patologiske tilstander i blodkarveggene, og anses også som god forebygging av blødninger og blødningsforstyrrelser.
• Forskere har bevist effektiviteten til rødbeteblader i en så farlig sykdom som diabetes mellitus - de bidrar til å holde blodsukkeret på et normalt nivå.
• Antocyaninene i bladstilkene regnes som et antimikrobielt og antiinflammatorisk middel, som også har en liten foryngende effekt.
• Det har gjentatte ganger blitt observert at bruken av topper forbedrer tilstanden til huden, håret og neglene betydelig, og regulerer også synsskarphet.
• På grunn av tilstedeværelsen av askorbinsyre er kroppen mettet med energi, og i tillegg øker motstanden mot forkjølelse og virusinfeksjoner.
• Kategori B-vitaminer er uunnværlige for å opprettholde normal funksjon av nervefibre og hjernen.

Derfor anbefales det å ta rødbetopper med mat under følgende patologiske tilstander i kroppen:

• blodsykdommer - flavonoider som er tilstede i toppene forhindrer åreforkalkning, senker kolesterolnivået og tjener som et forebyggende tiltak mot fibrøs vekst i veggene i blodårene;
• myokarditt - ernæringskomponentene til rødbeter bidrar til å styrke hjertemuskelen, optimalisere styrken og hastigheten på sammentrekningene;
• lavtrykk - topper med røde årer har uttalte hypertoniske egenskaper på grunn av evnen til å lindre vasospasme, og det er derfor det ofte brukes i behandling av hypotensjon;
• lavt hemoglobin - sporstoffer i sammensetningen av toppene stimulerer dannelsen av hemoglobin og forbedrer den kvalitative sammensetningen av blodceller;
• magesykdommer - organiske syrer inneholdt i greener forbedrer funksjonen til magen og tarmene betydelig, og saltsyre i strukturen bidrar til bedre fordøyelse av mat og øker appetitten;
• pankreatitt og kolecystitt - med slike problemer gir betetopper betydelig lindring av tilstanden på grunn av dens anti-inflammatoriske egenskaper;
• diabetes - bruk av topper bidrar til å opprettholde det nødvendige nivået av sukker i blodet, beskytter pasienten mot behovet for plutselige og sterke frigjøringer av insulin;
• forstoppelse, slapp tarm syndrom - greenene på bordbeten bidrar til å øke peristaltikken, og akselererer dermed fordøyelsen av mat og fjerning av matbolusen;
• myom, fibromyom, polycystisk - disse kvinnelige sykdommene er utbredt i alle representanter for det svakere kjønn, spesielt de som har krysset 30-årsgrensen, det antas at introduksjonen av topper i kostholdet med suksess reduserer trusselen om slike patologier og har en helbredende effekt, pga. som det er inkludert i kompleks terapi.

Som alle andre matvarer som inneholder et stort antall vitaminer og mineraler, har betetopper sine egne kontraindikasjoner, og med noen diagnoser kan de skade kroppen.

Bladene inneholder en høy konsentrasjon av oksalsyre - 0,7 mg per 100 g produkt. Når det interagerer med kalsium og fosfor, danner det salter som er ganske vanskelige å skilles ut fra kroppen, noe som ofte fører til dannelse av steiner. Derfor bør personer med kroniske og akutte patologier i urinsystemet og galleblæren begrense bruken av beteblader - den skal være minimal og må samtidig ledsages av et rikelig inntak av vann.

Beetopper er kontraindisert for personer som tar antikoagulantia, siden vitamin K, som er en del av det, og den allerede økte konsentrasjonen i blodet øker enda mer.

Etter at rødbetene er modne, graver de dem ut sammen med toppen, hvoretter bladene kuttes av, ellers vil de fortsette å suge saften fra rotfrukten, og den vil visne ganske raskt. Mange selgere på markedet er imidlertid klar over næringsverdien til beteblader, så de selger rotfrukten sin sammen med den grønne delen - dette er den typen bete du bør kjøpe.

Når du kjøper, bør du være spesielt oppmerksom på løvet - dets farge og tilstand: hvis de er friske, holder formen godt og leker med lyse farger, kan du trygt kjøpe slike topper.

Ifølge folkemedisinen har ferske topper plukket direkte fra hagen mest helbredende effekt, siden den inneholder maksimale konsentrasjoner av vitaminer og næringsstoffer, noe som betyr at den kan ha en generell styrkende og helbredende effekt på en person. Leger anbefaler å bruke bladene gjennom hele sesongen - fra mai til oktober, bare i dette tilfellet vil produktet styrke immunforsvaret, normalisere fordøyelsesprosessene i kroppen og fremskynde stoffskiftet.

Dessverre, med begynnelsen av kaldt vær, blir det umulig å få topper fra hagen, derfor, for ikke å frata seg en slik kilde til vitaminer, tyr mange til å fryse.

For å gjøre dette, følg flere anbefalinger.

Til frysing skal det kun brukes nyhøstede topper, eventuell oppbevaring i kjøleskap før frysing er uønsket, siden en betydelig del av næringsstoffene går tapt. Når du samler blader, bør de kuttes av selve overflaten av jorda sammen med bladstilkene: i dette tilfellet vil planten gi nye grønnsaker, og etter en stund vil det være mulig å fylle på vitaminkammeret ditt.

Før frysing bør grønne blader og bladstilker vaskes i kaldt rennende vann, mens du gnir hvert blad med fingrene for å fjerne gjenværende sand, jord og støv fullstendig. Deretter blir bladstilkene avskåret fra bunnen med 2-3 cm - denne delen bør kastes, siden nitrater og andre skadelige stoffer som finnes i jorda og atmosfæren samler seg i den.

For å fryse bladene til bordbeten, må de først knuses - kuttes i tynne strimler på ca 0,7-10 mm brede. Petioles kuttes i små terninger, hvoretter begge komponentene til emnene blandes grundig i en tallerken og helles med kokende vann i 5-10 minutter.

Etter denne behandlingen legges greenene i et dørslag slik at overflødig væske kan renne av, og sendes deretter til tørk. Vær oppmerksom på at ingen varmekilder skal brukes for å fremskynde tørkeprosessen - prosessen skal være så naturlig som mulig.

Den tilberedte blandingen helles i spesielle plastbeholdere eller poser for frysing av mat. Bladene trenger ikke å bli rammet, da det i dette tilfellet vil være ganske vanskelig å skille dem fra hverandre i fremtiden.

Toppene høstet på denne måten kan konsumeres til neste vår, det legges til salater, første og andre retter, introduseres i snacks og, om nødvendig, inkluderes i medisinstrukturen.

En annen interessant måte å høste topper for vinteren på er lagring med salt. Blader til dette tilberedes på samme måte som for frysing, og blandes deretter, drysses med bordsalt og gnis lett. Etter at saltet er fullstendig oppløst, plasseres den resulterende blandingen tett i steriliserte krukker. Dette krydderet brukes til salater og supper. Oppbevar en beholder med saltede topper i kjøleskapet i ikke mer enn 6 måneder.

Populære oppskrifter for oppbevaring av topper involverer også gjæring og sylting - slike produkter har ingen helbredende fordeler, men de har en utmerket smak og setter gunstige kjøtt- og grønnsaksretter.

Å bruke betegrønne topper er ganske enkelt - en liten mengde friske, godt hakkede eller frosne blader legges ganske enkelt til lette salater, krydret med tilbehør og grønnsakssupper.

I tillegg kan betetopper brukes utvortes mot migrene, gynekologiske betennelsesprosesser, mastitt og mastopati, samt mot psoriasis, tørr hud og eksem. Den terapeutiske effekten av betetopper har blitt notert ved behandling av sår og brannskader.

Med alle disse plagene hjelper komprimerer i form av velling fra knuste greener til stedet for betennelse godt. Slike prosedyrer utføres 2-3 ganger om dagen i en halv time. Kursbehandling utføres til symptomene på sykdommen forsvinner.

Beetopper kan konsumeres som en infusjon - dette middelet hjelper godt med gastritt, kolitt og forstoppelse. I tillegg er dens terapeutiske effekt bevist i strid med metabolske prosesser og problemer i mage-tarmkanalen. Infusjon av beteblader bidrar til å normalisere lymfestrømmen og forbedrer gallestrømmen.

For å tilberede stoffet, bør du helle en spiseskje tørre eller friske urter med en liter kokende vann og holde i et vannbad i 10-15 minutter. eller bare la det trekke i en halv time.Medisinen skal filtreres umiddelbart etter tilberedning og drikkes ett glass 20-30 minutter før frokost, lunsj og middag. Toppene takler godt konjunktivitt av enhver etiologi - for dette bør bladet "sjokkeres" og settes på lukkede øyelokk i 15-20 minutter.

Bruken av betetopp er ganske bred - du kan lage supper og hovedretter av den. Det legges i salater og grønnsakssnacks. Det er hun som er en av hovedingrediensene i den ossetiske paien som er elsket av mange, og i tillegg legges toppene, sammen med brennesle og sorrel, ofte i grønnkålsuppe. Siden antikken, i Russland, har beteblader blitt tatt for å tilberede en nasjonalrett kalt botvinya, og kålruller er pakket inn med de største bladene.

Finhakkede valnøtter understreker smaken av betetopp veldig gunstig - derfor, når du tilbereder salater, er det best å kombinere begge komponentene.

Mange husmødre tilbereder koteletter fra betetopper, de kan være en god matbit for en sommerfest, og anses også som et godt alternativ for å berike kostholdet til barn. Grønnsakene skal vaskes og hakkes i en blender eller i en kjøttkvern, blandes med et egg, tilsett mel for viskositet, form koteletter, paneres og stekes i solsikke- eller olivenolje over moderat varme.

Et ekte pantry av vitaminer er grønn suppe laget av topper og kylling. For å gjøre dette, kok buljongen fra fjærfe, tilsett poteter, gulrøtter, løk så snart den er klar, og kort tid før slutten introduseres hakkede topper, salt og krydder, hvoretter de koker i ytterligere 10 minutter, snu av brannen og la den "nå" i 15-20 minutter. Etter det skal de dampede greenene fjernes med en skje, og suppen skal serveres ved bordet.Retten passer godt til krutonger og hjemmelagde smultringer.

Salat kan serveres som tilbehør til kjøttretter. Rødbeteblader, persille, ristede valnøtter, hvitløk og rødløk blandes til det. Tilberedte greener er krydret med olje i kombinasjon med mild adjika og saltet.

Rødbeteblader anbefales å stues i armensk stil. For å gjøre dette, vaskes de med kaldt vann, finhakkes og legges i en kjele med tilsetning av en liten mengde vann og vegetabilsk olje. Det er verdt å legge til gulrøtter, paprika, tomater, løk og andre grønnsaker til greenene.

Hvis du har en dobbel kjele i huset ditt, kan du dampe beteblader. Du kan imidlertid klare deg uten en slik enhet - du kan få dampede topper ved å bruke et dørslag plassert på en gryte med vann. Så snart "vannbadet" koker, betyr det at bladene er klare om 5-10 minutter.

En veldig original oppskrift for å lage betetopper er puréen. For å gjøre dette blandes bladene med andre typer grønnsaker og eventuelle grønnsaker, sammensetningen knuses i en blender og gnis deretter gjennom en sil. Den resulterende blandingen kan krydres med olje og sitronsaft og brukes i stedet for saus til kjøtt eller fisk.

Oppskriften på en veldig smakfull og enkel suppe med rødbetetopp, se nedenfor.