Kokte rødbeter: fordeler og skader, regler for bruk

Rødbeteretter er veldig velsmakende og ekstremt sunne. Denne artikkelen vil snakke om fordelene og skadene av kokte rødbeter for kroppen, samt reglene for oppbevaring av denne grønnsaken.

Representanter for tradisjonell medisin kaller rødbeter et ekte "planteapotek". Når man vurderer den kjemiske sammensetningen av rotvekster, kan mange elementer fra det berømte periodiske systemet til Mendeleev finnes i den.

Så røttene inneholder:

• natrium;
• krom;
• kalium;
• bor;
• kalsium;
• magnesium;
• klor;
• mangan;
• svovel;
• fosfor;
• jod;
• kobber;
• nikkel.

Folk som nøye overvåker kostholdet og følger beregningen av hovednæringsstoffene i sammensetningen av produktene, må ta hensyn til KBZhU. Innholdet av karbohydrater og kalorier i rå og kokte rotgrønnsaker varierer. Så kaloriinnholdet i 100 gram rå rødbeter er bare 40 kilokalorier. Etter varmebehandling, på grunn av det faktum at rotvekster inneholder sukkerholdige stoffer, øker kaloriinnholdet i grønnsaker og er allerede 48-50 kcal per 100 gram.

Karbohydrater utgjør hovedenergiverdien til BJU-produktet. I 100 gram kokte grønnsaker er innholdet 9-11 g.Det vil ikke være mulig å mette kroppens celler med proteiner og fett ved bruk av kokte rotvekster, siden disse næringsstoffene praktisk talt ikke er inneholdt i dem. 100 gram kokte rotgrønnsaker inneholder kun 1,6-1,8 g protein og 0,1 g fett.

Folk som overvåker vekten deres, evaluerer nøye den glykemiske indeksen. Denne indikatoren viser hvor raskt karbohydratene i et bestemt matprodukt vil bli absorbert i blodet. Den glykemiske indeksen til rå grønnsaker er noe lavere sammenlignet med kokte. Dette tallet for rå rødbeter er 30 enheter. Den glykemiske indeksen for kokte grønnsaker er allerede 65 enheter, det vil si dobbelt så høy.

Saftige rotgrønnsaker inneholder ikke bare vitaminer, men også mye kostfiber. De er nødvendige for å opprettholde en god funksjon av tykktarmen. Kostfiber som kommer inn i tarmen under fordøyelsen renser forsiktig tarmveggene for matrester. Blanding med vann bidrar de til normalisering av avføringen.

Vegetabilsk fiber er en viktig komponent i ethvert riktig kosthold. Det bidrar til å forbedre veksten av «nyttige» mikrober som lever i tarmene og som er nødvendige for god fordøyelse. Hvis antallet "gode" mikroorganismer reduseres, og den patogene mikrofloraen vokser, kan slike endringer forårsake utvikling av dysbakteriose og andre patologier.

Kokte rotvekster inneholder også stivelse. Dette polysakkaridet i prosessen med metabolisme i kroppen blir til sukker - glukose, som brukes til alle kroppens celler. Rødbetgelé, laget av søte rotgrønnsaker, bidrar til å normalisere tarmfunksjonen.

Kokte rødbeter inneholder betakaroten.Denne komponenten forbedrer synet, og er også nødvendig for sunn hud, hår og negler. Betakaroten bidrar også til å styrke immunforsvaret.

Inneholdt i kokte rotvekster og folsyre. Det er nødvendig for god funksjon av det hematopoietiske systemet. Leger sier at regelmessig bruk av folsyre er til stor fordel for kroppen, da det bidrar til å redusere risikoen for å utvikle mange farlige blodsykdommer.

Mineraler, som finnes i visse proporsjoner i rotvekster, bidrar til å forbedre stoffskiftet. Disse komponentene kan påvirke syre-basebalansen i kroppen. Denne indikatoren er veldig viktig, siden med dens betydelige endring øker sannsynligheten for dannelse av farlige patologier.

Folk som spiser rødbeter nesten hver dag rapporterer at de føler seg mye bedre. Mineraler som finnes i rotvekster bidrar til økt utholdenhet og til og med økt stressmotstand. Kaliumet i grønnsaker normaliserer funksjonen til hjertemuskelen (myokard), og bidrar til å øke treningstoleransen.

Kokte rødbeter inneholder polysakkarider som kan påvirke funksjonen til bukspyttkjertelen. Dette bør huskes av personer som lider av pankreatitt. Før de tar med kokte rotgrønnsaker i kostholdet bør de diskutere dette med en endokrinolog.

Kokte rødbeter bidrar til å normalisere metabolske prosesser i kroppen, og bidrar også til å eliminere unødvendige forfallsprodukter som dannes under den vitale aktiviteten til organer.

Rotgrønnsaker inneholder aktive stoffer som virker betennelsesdempende. Eksperter i tradisjonell medisin anbefaler å spise kokte rotvekster for mange sykdommer som er ledsaget av en langvarig inflammatorisk prosess.

Kokte rødbeter inneholder komponenter som forbedrer kvinners helse. Regelmessig inntak av kokte rotgrønnsaker bidrar til å redusere alvorlighetsgraden av symptomene som gir ubehag for kvinner med premenstruelt syndrom. For å forbedre velvære under menstruasjonsdagene kan du inkludere salater fra kokte rødbeter allerede fra midten av menstruasjonssyklusen. Dette vil gjøre det lettere å tåle PMS, samt bedre velvære under menstruasjonen.

Kokte rødbeter inneholder ikke bare stoffer som svekkes. Rotvekster inneholder også komponenter som har en vanndrivende (vanndrivende) effekt på kroppen. Fjerning av overflødig væske fra kroppen bidrar også til reduksjon av ødem.

Inneholder rotvekster og jod. Det er ingen tilfeldighet at bruken av kokte rødbetesalater er en god forebygging av utviklingen av mange patologier ledsaget av jodmangel. Regelmessig inntak av kokte rotgrønnsaker bidrar til å forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Kokte rødbeter er relativt trygge matvarer som kan konsumeres under graviditet.Dessuten er det retter tilberedt av kokte rotgrønnsaker, du kan på en rekke tidspunkter. Å legge til kokte rødbeter i menyen bidrar til å redusere risikoen for forstoppelse. Salater laget av kokte rødbeter og gulrøtter hører ikke til retter som styrker avføringen. Kokte rotgrønnsaker inneholder også mineraler som bidrar til å redusere risikoen for å utvikle jernmangelanemi, en patologi som er registrert hos gravide kvinner ganske ofte.

Det er bedre for vordende mødre å lage mat eller bake rødbeter. Etter en slik varmebehandling absorberes det mye lettere av kroppen. Når du bruker varmebehandlede rotvekster, husk tiltaket.

Kokte rødbeter anbefales også for ulike leversykdommer. I sammensetningen av rotvekster har forskere oppdaget et spesielt stoff - betain. Denne komponenten i sin kjemiske struktur tilhører gruppen av glycinderivater.

Det faktum at betain er bra for leveren, begynte forskere relativt nylig å snakke om. De bemerker at denne komponenten er en katalysator i syntesen av spesielle komponenter som er nødvendige for å bygge leverceller. Også dette stoffet er i stand til å aktivere dannelsen av fosfolipider, noe som forårsaker de spesielle hepatobeskyttende egenskapene til betain. Det bidrar også til normalisering av stoffskiftet.

Fatty hepatosis er en patologi, som dessverre er ganske ofte registrert hos personer i arbeidsfør alder. Utviklingen av denne sykdommen fører til underernæring, samt misbruk av dårlige vaner.Faren for fet hepatose er at i fravær av diettbehandling kan denne patologien føre til kronisk hepatitt.

For å redusere sannsynligheten for en slik komplikasjon, bør en person som lider av fet hepatose spise rødbetesalater minst to ganger i uken.

Retter fra kokte rødbeter bidrar også til forbedring av galleutskillelsen. De antas til og med å bidra til å redusere risikoen for å utvikle gallestein. Derfor anbefales kokte betesalater for personer som har høy risiko for å utvikle denne patologien. Kokte rotvekster inneholder også komponenter som kan ha en gunstig effekt på galleblærens funksjon. Ved regelmessig bruk av salater fra kokte rødbeter reduseres sannsynligheten for å utvikle gallestase.

Det er bedre å kjøpe rødbeter i sesongen. Under kokeprosessen går selvfølgelig noen av næringsstoffene tapt, men hovedmineralene gjenstår fortsatt. Ferske, nyhøstede rotvekster inneholder flere nyttige komponenter for kroppen enn grønnsaker etter flere måneders lagring.

Kokte rødbeter i noen situasjoner kan skade kroppen. I de fleste tilfeller vises uønskede symptomer hos personer som spiser kokte rotgrønnsaker, som har kontraindikasjoner for inntaket.

Kokte rødbeter bør ikke spises av personer som lider av tarmsykdommer, ledsaget av hyppig avføring.Kokte rotgrønnsaker inneholder mye plantefibre, noe som øker alvorlighetsgraden av dette uønskede symptomet. Du bør heller ikke spise kokte rødbeter og personer som nettopp har gjennomgått kirurgi på mageorganene. Et uhelbredt magesår er en annen kontraindikasjon for bruk av rotvekster.

Kokte rotvekster er også kontraindisert under forverring av gastritt. Selv når de kokes, forblir organiske syrer i rotvekstene, noe som kan provosere utseendet av smerte i epigastrium. Det er salater og retter laget av kokte rødbeter, du kan bare etter å ha forbedret helsen og overgangen til sykdommen fra stadiet av forverring til remisjon.

Personer som lider av urolithiasis bør definitivt diskutere dette med legen sin før de spiser retter fra kokte rotvekster. Kokte rødbeter inneholder aktive stoffer som kan påvirke sammensetningen av urinsediment og urin pH.

Det er ekstremt farlig å spise kokte rødbeter for personer som lider av nyresvikt. Denne patologien er preget av nedsatt funksjon av nyrene, noe som fører til en reduksjon i deres evne til å fullstendig rense blodet fra forskjellige metabolitter. Kokte rotgrønnsaker inneholder komponenter som kan påvirke nyrenes funksjon. Personer som lider av nyresvikt og spesielt de som er tvunget til å gå til hemodialyse bør definitivt diskutere dette med en nefrolog før de inkluderer rødbeteretter i menyen.

Kokte rotgrønnsaker inneholder ganske mye naturlig sukker. Slike karbohydrater absorberes raskt i blodet, noe som bidrar til økningen i blodsukkernivået.Dette bør ikke glemmes av personer med diabetes. For å unngå utvikling av komplikasjoner av denne sykdommen, før de legger til stivelsesholdige grønnsaker til menyen, inkludert rødbeter, bør de definitivt konsultere en endokrinolog.

Tilfeller av allergi mot kokte rødbeter er sjelden registrert i medisinsk praksis. Imidlertid er det umulig å fullstendig utelukke muligheten for allergiske symptomer etter å ha spist kokte rotvekster. Allergi etter å ha spist retter fra kokte rødbeter kan dukke opp i alle aldre. Kokte rotvekster bør introduseres i babyens kosthold gradvis og forsiktig, tidspunktet for å introdusere slike vegetabilske komplementære matvarer må avtales med barnelegen.

Individuell intoleranse mot rødbeter er en annen kontraindikasjon for bruk av denne grønnsaken. Denne sykdommen vedvarer hos mennesker hele livet.

Kokte rotgrønnsaker kan tilberedes på mange måter. Den mest brukte metoden er å koke rotgrønnsaker i kaldt vann på komfyren. Koketiden for grønnsaker er i dette tilfellet omtrent to timer. Rotgrønnsaker bør kokes på lav varme. Den endelige koketiden for grønnsaker avhenger av deres variasjon og størrelse.

Du kan også koke rødbeter med en saktekoker. Denne metoden er egnet for folk som foretrekker å bruke moderne tekniske enheter.

Når du spiser kokte rødbeter, bør du alltid huske mengden. Det er bedre å spise opptil 250 gram rotvekster per dag.I dette tilfellet vil risikoen for uønskede symptomer være ganske lav.

På bakgrunn av bruken av kokte rødbeter og retter tilberedt av det, er det nødvendig å overvåke frekvensen av avføringen. Så hvis på bakgrunn av å ta et slikt antall kokte rotvekster, har det blitt hyppig, så i dette tilfellet bør mengden rødbeter reduseres.

Du kan spise rødbeter for hypertensjon både rå og ferdig. Rotgrønnsaker kan bakes om ønskelig. Når du koker rødbeter, bør personer som lider av hypertensjon definitivt overvåke mengden salt som tilsettes. En stor mengde av det bidrar til væskeretensjon og utseende av ødem, noe som også vil bidra til økt trykk.

Snikheten til patologier ledsaget av høyt blodtrykk ligger i det faktum at risikoen for å utvikle farlige vaskulære komplikasjoner under utviklingen er ganske høy. Så hos en person som har lidd av hypertensjon i lang tid, kan det utvikle seg hjerterytmeforstyrrelser.

Kokte rødbeter inneholder nikotinsyre, som bidrar til å styrke veggene i blodårene. For å forbedre tonen i karene, er det nødvendig å spise retter fra kokte rotvekster regelmessig. Vegetabilsk fiber i rødbeter bidrar til å redusere konsentrasjonen av kolesterol. Dette er en utmerket forebygging av utviklingen av hyperkolesterolemi - en patologi som forverrer utviklingen av hypertensjon.

En av de mulige komplikasjonene av hypertensjon, spesielt med nyreskade, er ødem. Ødem oppstår oftest i ansiktet. Kokte rødbeter inneholder stoffer som hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen.Dette fører til en reduksjon i ødem, og påvirker også blodtrykket positivt.

Ernæringen til en ammende mor er veldig viktig. I løpet av ammingsperioden bør en kvinne som ammer babyen utelukke fra menyen alle mulige grønnsaker som kan provosere allergiske symptomer og magekramper i smulene. Et vanskelig problem når du setter sammen en meny er muligheten for å inkludere ulike grønnsaker i den.

I rødbeter er det selvfølgelig stoffer som kan provosere utseendet til hudutslett hos en baby, men dette er ganske sjeldent. Det er fortsatt mulig å legge til kokte rødbetretter til menyen din i en liten mengde for en ammende mor.

Når du bruker salater fra kokte rødbeter, bør du overvåke tilstanden til huden og babyens velvære. Hvis smulene har røde kinn, hudkløe og alvorlig avskalling av huden, bør barnet i dette tilfellet definitivt vises til barnelegen.

Kokte rødbeter kan brukes til en fastedag. For en dag med å spise bare en kokt rotvekst, kan du miste opptil 500 gram, samt redusere hevelse. Slike fastedager kan bare brukes av personer som ikke er utsatt for diaré.

Å spise kokte rødbeter under en diett er ofte ikke nødvendig.I denne formen inneholder rotavlingen ganske mye stivelse og naturlig sukker. Disse komponentene kommer raskt inn i blodet, noe som fører til en kompenserende frigjøring av insulin. Slike endringer bidrar ikke til raskt vekttap.

Kokte rødbeter kan reddes. Kjøleskapet er best for dette. Holdbarheten til kokte rotvekster på et kaldt sted kan være 5-7 dager. Noen husmødre bemerker at i kjøleskapet kan de holde rødbeter i opptil ti dager. Vær oppmerksom på at slik langtidslagring kan føre til at det i kokte rotvekster praktisk talt ikke vil være noen komponenter som er nyttige for kroppen, derfor, hvis mulig, lagre kokte grønnsaker i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager.

Interessant nok kan kokte rødbeter fryses i fryseren. Denne metoden er mer egnet for de som ønsker å forlenge holdbarheten til kokte rotvekster betydelig. I fryseren kan kokte grønnsaker holde seg opptil 65-75 dager.

Interessant informasjon om rødbeter er gitt i følgende video.