Sukkerroedyrkingsteknologi

Tilbake på 1700-tallet fant forskerne at hvite rødbeter inneholder like mye sukker som sukkerrør. Sukkerroer er en viktig industriell avling som vokser over store jordbruksområder i Russland. Sukkernivået i det avhenger av vekstområdet og dyrkingsforholdene. Samtidig dyrkes kulturen ikke bare i industriell skala, men også i sommerhus.

Sukkerroer er en variant av de vanlige rotbetene. Hjemlandet er ukjent, men forskere har en tendens til å tro at kulturhistorien begynte med en vill årling som vokste i Sør-Europa og Nord-Afrika. På slutten av 1700-tallet begynte man å dyrke sukkerroer, og man begynte å produsere sukker av det på begynnelsen av 1800-tallet.

Produsenter legger stor vekt på hovedindikatoren for denne rotavlingen - fordøyelse (sukkerinnholdsnivå), som bestemmes i laboratorier. For dette utføres en kjemisk analyse av betemasse. På denne måten konkluderes det om dens teknologiske egenskaper. Jo høyere denne indikatoren er, desto mer sukker kan oppnås under behandlingen av rotvekster.

Oppdrettere har lenge jobbet med å foredle nye varianter med økt mengde sukker.I løpet av hele arbeidsperioden (fra begynnelsen av 1800-tallet til i dag) har sukkerinnholdet i kulturen økt flere ganger.

Den kjemiske sammensetningen av fruktkjøttet av rotvekster avhenger av mange faktorer:

• spesifikk variasjon;
• klimatiske forhold og dyrkingsområde;
• værforhold for vekst;
• nivået på gjennomføringen av agroteknisk arbeid.

Rotavlingen er 75 % vann og 17,5 % sukker. De resterende stoffene utgjør 7,5 %. I tørr form har rødbeter omtrent 70-75 % sukker. Den pressede saften av rotgrønnsaken har 17,5 % sukker og 2,5 % ikke-sukker.

Massen som er igjen etter å ha mottatt juicen består av:

• 48 % av pektinstoffene,
• 22 % fra hemicellulose,
• 24% fiber
• 2 % fra saponin.

Rødbeter er et veldig nyttig produkt. Den inneholder vitaminene PP, C, alle B-vitaminer og en stor mengde mineraler. Energiverdien (basert på 100 g av den spiselige delen av rotfrukten) er 45 Kcal. 100 g fruktkjøtt inneholder 1,5 g proteiner, 9,1 g karbohydrater, 0,1 g fett.

Rødbeter har også mange medisinske egenskaper, så de bruker det:

• å øke immuniteten;
• å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet og produksjonen av hemoglobin;
• å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen og metabolske prosesser i kroppen;
• for normalisering av trykk, behandling av aterosklerose, anemi, leukemi;
• å forbedre den mentale tilstanden til en person;
• for behandling av gynekologiske sykdommer.

Sukkerroer er svært produktive - 500 kilo rotvekster kan høstes fra hundre kvadratmeter. Produktiviteten avhenger av klimaet og forholdene skapt av mennesket. Rotavlingen trenger mye sol, rettidig tilførsel av fuktighet og varmt vær.Rødbeter dyrkes i Russland, Hviterussland, Georgia og Ukraina. Rødbeter er også populære i Nord-Amerika, Afrika, Midtøsten og Sentral-Asia. Det beste området i Russland for dyrking av sukkerroer er Chernozem-regionen.

Sukkerbetens frukt ser ut som en stor og hard knoll med hvitt kjøtt og skinn. Avhengig av sorten varierer knollene i sukkerinnhold, størrelse, form og vekt. Russiske oppdrettere var de første i verden som utviklet varianter og hybrider med enkeltfrøfrukter. De vanligste sukkerholdige variantene med høye avlinger inkluderer tre typer.

• Variasjon "nordkaukasisk" - enkeltfrø, med høye teknologiske egenskaper. Dens gjennomsnittlige utbytte er 500 c/ha, sukkerinnholdet er 17%, frøspiring er 90%. Sorten er motstandsdyktig mot cercosporose.
• Variasjon "Ramonskaya" - enkeltfrø, preget av økt spiring av frø (innen 80-90%). Sukkerinnholdet i rotfrukten er ca. 18 %. Sorten har god sykdomsresistens. Gjennomsnittlig avling er 570 kv/ha.
• Variasjon "Lgovskaya" - enkeltfrø, har en spiringsgrad på opptil 82%. Nivået på sykdomsskader er gjennomsnittlig. Gjennomsnittlig avling er 490 c/ha, sukkerinnhold er 18,3%.

For å oppnå et høyt utbytte er det ønskelig å velge en passende jord. Sod-podzolic, leirholdig og sandholdig jord er egnet for sukkerroer. Svært tung (leire) og veldig lett (sand) jord tillater ikke dyrking av en rik avling. Jorden tilberedes om høsten, derfor, etter høsting av forrige avling, pløyes jorden umiddelbart til en dybde på 30 cm med nitrogen, kalium og fosforgjødsel.

Når våren kommer, harves matjorda av jordfreseren (til en dybde på 8 mm). Alt vårarbeid er underlagt værforhold. En lang periode mellom jordbearbeiding og såing er ikke tillatt, da det er nødvendig for å opprettholde jordløshet og fuktighet.

Rødbeter plantes etter forgjengere som belgfrukter, kløver, tomater, frokostblandinger, poteter og mais. Rotvekster plantes når jorda varmes opp til 7 ° C. Rader for planting bør plasseres i en avstand på minst 40 cm, frøene plantes til en dybde på 2 til 5 cm. På lett jord plantes frøene dypere ned i bakken, og på tung jord, nærmere overflaten av jorden. Etter 5 dager utføres førspiringsharving for å drepe ugress og løsne jorda.

Forskere har bestemt de biologiske fasene for vekst og utvikling av sukkerroer i det første leveåret:

• frø spiring prosess;
• dannelsen av en "gaffel" eller frigjøring av kotyledoner som blader;
• utseendet til det første paret blader;
• dannelsen av det andre og tredje paret blader;
• dannelsen av det syvende arket;
• lukking av blader i rader;
• lukking av blader mellom rader;
• teknisk modenhet av roten.

I industriell produksjon utføres planleggingen av hele prosessen med sukkerroeoppdrett i strengt samsvar med de biologiske egenskapene til avlingen.

Før planting er det nødvendig å forberede plantemateriale. For dette formålet plasseres frøene i en næringsløsning i en dag. Deretter skylles de godt og legges i tre dager på en myk klut, som hele tiden holdes fuktig.I dette tilfellet bør temperaturregimet være i området 22-26 ° C.

Avlingen skal plantes på et sted som er godt opplyst av sollys. Sukkerroer kan dyrkes med naboer som bønner, salat og alle kålsorter. Slike kulturer, som til og med er veldig nære, vil påvirke hverandre positivt. Med et slikt nabolag blir avlingen høyere, og det blir færre skadedyr som ødelegger planter.

Før du planter frø, må du forberede jorden godt. For å gjøre dette må du grave opp jorden på en spadebajonett, blande den med kompleks gjødsel.

Etter utseendet til fem blader på betespirene, løsnes jorden. Etter en uke tynnes frøplanter ut, hvoretter bare de sterkeste plantene er igjen på åkrene. Følgende prosedyrer i den agrotekniske prosessen består i regelmessig løsning av midtgangen og vanning en gang i uken. I slutten av september (10 dager før høsting) stopper vanningen.

Etter planting vil frøplanter dukke opp omtrent på den tiende dagen. Løsning bør gjøres umiddelbart. Rødbeter har en særegenhet - flere planter spirer fra ett frø, så du må tynne ut og forlate de sterkeste plantene. Mellom radene i løpet av hele sommersesongen er det nødvendig å utføre minst fem løsinger, hvis dybde bør øke fra tid til annen ettersom rotvekstene øker (fra 5 til 12 cm).

I perioden med aktiv vekst må rotvekster gis gjødsling med nitrogengjødsel. Ammoniumnitrat er veldig godt egnet, som tilsettes jorda med en hastighet på 15 gram per kvadratmeter. Når rotvekster begynner å dannes aktivt, bør jorden gjødsles med fosfat- og kaliumgjødsel med en hastighet på 10 gram per 1 kvadratmeter.

Tradisjonelle midler brukes for å bli kvitt skadedyr. Planter drysses med sennep på toppen, treaske tilsettes under roten, og kulturen vannes med infusjon av celandine og løvetann.

Rotbille infiserer rødbetespirer. Sykdommen viser seg i råtnende av røttene og sverting av stilken, som raskt dør. Planter er mottakelige for røtter med mangel på lufting og med økt surhet i jorden. Denne sykdommen er frøbåren og kan samle seg i bakken. Kampen mot sykdommen utføres ved høstkalking av jord, dressing av frø, rettidig tynning og fjerning av ugress, regelmessig løsning og fjerning av alle topper etter høsting.

Phomosis påvirker hele planten (både blader og røtter). Sykdommen begynner med aldrende blader, oppdages under vinterlagring. Sykdommen kan bestemmes ved å kutte rotavlingen. I dette tilfellet kan det ses hard svart råte foret med mycel i kjernen. Slike lesjoner vises oftest på alkalisk jord.Den årlige vekslingen av avlinger og påføring av borgjødsel vil redde rødbeter fra en slik plage.

Dunmugg påvirker unge blader og blomsterstilker, som raskt krøller seg og dør. Sykdommen bidrar til råtnende av rotvekster under lagring. Behandling av rotvekster forberedt for frøproduksjon med Bordeaux-væske vil befri kulturen for pulveraktig mugg.

Cercosporosis manifesteres av flekker på overflaten av bladene. Denne manifestasjonen er forårsaket av en patogen sopp, gunstige forhold som er høy luftfuktighet og konstant lufttemperatur opp til 20 ° C. Ugress kan være hovedkilden til sykdommen. Regelmessig fjerning av berørt ugress, kalking av leirjord, frøbehandling med Agam 25, ukentlig sprøyting med kobberholdige preparater vil lindre sykdommen.

Sukkerroer er noen ganger påvirket av skadedyr, for hvilke følgende tiltak er tatt:

• for å beskytte mot wireworm og bete loppeskudd og frø behandles med insektmidler før såing;
• for å beskytte mot snutebille utføres frøbehandling før såing.

For høsting i produksjonen lanseres først slakteutstyr på jordet. Deretter passerer en hogstmaskin gjennom åkeren for å samle rotvekster. Etter høsting, før de sendes til sukkerfabrikken, lagres rødbetene i hauger, som er en haug med rotvekster med riktig geometrisk form med dimensjoner som tilsvarer GOST R 52678-2006.

Sunne, uskadede rotvekster som ikke bearbeides av sukkerfabrikken, men selges, er gruppert i to kategorier. Holdbarhet for kategori 1 er over to måneder, og for kategori 2 er opptil to måneder. Forskjellen mellom kategoriene er at rødbeter uten mekanisk skade faller inn i kategori 1, og rotvekster med skade på opptil 12 % forekommer i kategori 2.

Sukkerroer er en industriell avling. Sukker produseres av det, og avfallet går til fremstilling av sitronsyre, alkohol, glyserin og mange andre produkter.

Før produksjonen av sukker renses rødbetene fra jorden. For å gjøre dette, på transportbånd, passerer den gjennom spesialutstyr: halmfangere, steinfeller og en betevasker. Rene rotvekster kommer inn i roekutteren, hvor under påvirkning av sentrifugalkraften sikres deres transformasjon til roespon. De ferdige chipsene kommer inn i den diffuse kolonnen, der sukker er oppløst med vann. På bunnen av kolonnen samles en løsning mettet med sukker, og massen (dehydrert chips) losses og går inn i massetørkeren for tørking. I fremtiden sendes massen til fôr til husdyr.

Den neste oppgaven med teknologien er fjerning av ikke-sukker fra den resulterende sukkerløsningen. For dette formål filtreres saften, deretter tilsettes lime til den, og etter oppvarming fjernes sedimentet. Saften tømmes, mettes, filtreres gjentatte ganger og til slutt tyknes ved fordampning. Den resulterende sirupen fordampes i en sentrifuge inntil krystallisering ved en temperatur på 70°C, som et resultat av at sukkerkrystaller samles på veggene til apparatet. Deretter losses sukkeret og sendes til tørk i et tørkeanlegg, hvor det blåses over med varmluft over 100°C.

Ferdig granulert sukker kommer inn i siktemaskinen, og deretter til det endelige produksjonspunktet (pakking), hvor pakkeren setter en pose på halsen på beholderen, som dispenseren fyller med sukker. Munnen på posen er suturert.Deretter sendes den sydde posen til ferdigvarelageret av transportøren.

Gulnede, lett tørkende blader er hovedtegnet på at røttene allerede er modne. Innhøsting må være fullført før frost. Dagen før høsting må du fukte jorden litt. Etter en slik prosedyre vil rotvekster fjernes fra bakken mye lettere. Rødbeter bør tørkes i to dager i friluft, uten tilgang til aktivt sollys. Oppbevaring av rotvekster utføres i et kjølig rom i bokser med sand.

Våre forfedre spiste rødbeter og brukte den som fôr til husdyr. Sukkerbeter knuses, tørkes og brukes som søtningsmiddel til syltetøy, alle slags bakverk, kompotter. I Russland ble måneskinn og sirup laget av sukkerroer. For å forbedre smaken av beteprodukter anbefaler mange å skrelle knollene, selv om ikke alle er enige i dette.

Sirup er laget av rødbeter. Det anses som mer nyttig enn analoger som selges i butikker. For å tilberede sirupen med egne hender, bør du legge de skrellede og finhakkede rotgrønnsakene i en kjele. For å unngå bitterhet bør ikke rødbetene komme i kontakt med bunnen. Ti kilo rødbeter helles med 2 liter kokende vann og kokes over lav varme i en time under konstant omrøring.

Etter avkjøling presses den resulterende massen ved hjelp av en presse eller lerret. Den gjenværende massen helles med kokende vann (med en hastighet på 1 liter vann per 2 kg masse), røres godt og settes i ovnen i 40 minutter. Vri ut igjen, filtrer den resulterende sammensetningen gjennom gasbind og legg i et vannbad for fordampning. Volumet av væske under kokeprosessen vil være mindre enn fem ganger.Sitronsyre (1 g per 1 kg sirup) tilsettes til den resulterende sirupen, legges i pasteuriserte krukker og rulles opp med lokk.

Fra den gjenværende kaken tilberedes melasse. For å gjøre dette legges den jevnt ut på en bakeplate (med et lag 1,5 cm tykt) og settes i ovnen i 30 minutter (temperaturen bør ikke overstige 85 ° C). Deretter avkjøles massen, blandes godt og settes tilbake i ovnen. Denne prosedyren må gjentas 4 ganger.

Produktet skal være tett. Den resulterende massen legges ut i poser og plasseres over varmeapparater. Etter tørking legges det ferdige produktet i krukker eller poser og oppbevares på et kjølig sted.

For mer informasjon om dyrking av sukkerroer, se følgende video.