Svinekjøttlunger: egenskaper, sammensetning og oppskrifter

Svinekjøttlunge er et innmat i den andre kategorien. Fra den kan du lage mange deilige og sunne retter. På grunn av dets ernæringsmessige verdi og gode smak, brukes dette biproduktet i mange kjøkken i verden.

Svinekjøtt er et ekstremt sunt produkt som på ingen måte er dårligere enn svinekjøtt. Av denne grunn anbefales det å inkludere det i kostholdet til hver person - både en voksen og et barn. 100 g av dette biproduktet inneholder 92 kcal. Dens energiverdi er lavere enn svinekjøtt, på grunn av hvilket lungen ofte brukes til å lage en diettmeny.

Innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i produktet (BJU) er henholdsvis (i prosent) 14,8, 3,6 og 0.

Grislunge er en kilde til:

• B-vitaminer (dette inkluderer vitaminer som tiamin, riboflavin, pantotensyre og folsyre, pyridoksin);
• RR;
• fosfor;
• magnesium;
• fluor;
• svovel;
• klor;
• mangan;
• molybden og andre mineralkomponenter.

Alle produkter som en person inkluderer i kostholdet har visse fordeler og ulemper. Svinekjøttlunge har også sine fordeler og ulemper.Fordelene inkluderer et økt innhold av animalsk protein, som bidrar til å gjenopprette og bygge muskelvev. På grunn av denne egenskapen blir produktet ofte konsumert av personer involvert i sport eller tungt fysisk arbeid.

Grislungen inneholder mange nyttige stoffer, blant annet vitamin A og B, fosfor, svovel og kalium dominerer. I tillegg inneholder produktet kobolt, sink og jern. På grunn av den rike sammensetningen av retten fra lungen, anbefales det å bruke den til personer med blodsykdommer, så vel som for å gjenopprette en person etter en sykdom, eller som et immunmodulerende produkt. I henhold til innholdet av biologisk aktive stoffer er dette innmat ikke dårligere enn svinekjøtt.

I tillegg har et slikt innmat et minimum kaloriinnhold, så det er nyttig å inkludere det i kostholdet for folk som ønsker å gå ned i vekt. Av denne grunn er lungen ofte inkludert i menyen når man sammenstiller ulike dietter. Svinekjøtt lunge vil tillate en person å få nok og samtidig eliminere risikoen for å få ekstra pounds.

Dette biproduktet har også ulemper. For eksempel inneholder den en stor mengde kolesterol, som vil være skadelig for helsen til personer som er utsatt for dannelse av kolesterolplakk. Produktet er også kontraindisert for de som er utsatt for allergiske reaksjoner på animalsk protein.

Også ulempene med innmat inkluderer dens særegne aroma og smak med bitterhet. Men dette minuset er betinget, siden smaken og lukten kan elimineres ved først å bløtlegge produktet i melk i flere timer.

Noen anser svinekjøtt som uspiselig, og det er derfor de nekter å kjøpe dem. Denne troen er imidlertid feil. I hendene på en profesjonell kokk eller en enkel amatør kan du raskt og velsmakende lage solide og sunne retter fra lungene.

Dette innmat er mye brukt i matlaging. Den brukes til tilberedning av salater, supper, gryteretter og andre retter. For å tilberede svinekjøtt på riktig måte, må du følge en rekke anbefalinger.

1. Produktet vaskes under rennende vann, deretter må det rengjøres for trokéer og kar.
2. Lungen legges i kaldt vann i flere timer for å fjerne restene av skadelige stoffer og blodige sekreter fra den. Det skal bemerkes at når væsken blir uklar, må den endres til ren.

Etter slik tilberedning er produktet klart for videre varmebehandling. Nedenfor er oppskrifter på retter som kan tilberedes fra svinekjøtt.

Salater laget av svinekjøtt er en god forrett. De kan lages til lunsj eller middag. Med tiden tilberedes slike retter raskt og er deilige.

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• 400 g innmat;
• 2 egg;
• 200 g hermetiske grønne erter;
• løk;
• majones;
• salt etter smak.

For å forberede salaten må du koke lungen i 60 minutter i lettsaltet vann, avkjøle den og kutte i strimler. Løk skal kuttes i terninger og stekes i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Kokte egg må kuttes i terninger, og legg deretter en lunge, løk, hermetiske erter til dem. Alle ingrediensene blandes og krydres med majones. Salt tilsettes etter smak.

For å tilberede retten trenger du 400 g innmat, 400 g champignon (fersk kan erstattes med et syltet produkt) og 100 g løk. Majones, laurbærblad, salt og pepper tas etter smak.

Trinnvis forberedelse av salaten er som beskrevet nedenfor.

1. Svinekjøtt lunge kokes i lettsaltet vann med tilsetning av laurbærblad i ca. to timer. Langvarig varmebehandling myker bindevevet, og gjør innmaten mykere og mer velsmakende.
2. Løken skrelles, hakkes og stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Etter det må den kastes i et dørslag for å la overflødig olje renne av.
3. Sopp kuttes i strimler og sendes til en panne for steking.
4. Den avkjølte lungen kuttes i strimler, blandes med andre kokte ingredienser. Etter det må du tilsette salt, sort pepper til retten og smak til med majones.

Den første og andre retten tilberedt av svinekjøtt er næringsrik, men samtidig er de raske å fordøye.

For å tilberede retten trenger du ingredienser som:

• 0,5 kg lunge;
• to mellomstore gulrøtter;
• tre poteter;
• 4 liter drikkevann;
• 80 g bokhvete;
• vegetabilsk olje;
• salt.

For å tilberede leversuppe er det nødvendig å koke innmaten (den ferdige lungen skal enkelt gjennombores med en kniv eller gaffel) og kutte den i biter.Deretter må du steke gulrøtter og løk i en panne, tilsett litt vann og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett finhakkede poteter, vasket gryn, persillerot og selleri i buljongen. Ingrediensene kokes i 20 minutter, hvoretter du må legge til bokhvete og stuvede grønnsaker til suppen og koke over lav varme. Suppen anbefales servert med rømme og fersk persille og dill.

Denne retten er ideell som tillegg til en siderett eller til alle grønnsakssalater. For å steke innmaten, bør den bløtlegges i 5 timer i melk eller vann, og deretter legges under en presse for å fjerne overflødig væske. Etter det må lungen kuttes i skiver og legges i varm olje i en panne og stekes på begge sider.

Deretter må du tilsette finhakket løk og eventuelt krydder etter smak. Retten stekes til den er kokt.

For at lungeretter av svin skal være smakfulle og sunne, er det viktig å velge et kvalitetsinnmat. For å gjøre dette er det viktig å ta hensyn til en rekke anbefalinger beskrevet nedenfor.

1. Hvis det er mulig, er det verdt å gi preferanse til lys, som tilhører unge dyr.
2. Du må inspisere produktet nøye før du kjøper. En høykvalitets lunge ser visuelt ensartet ut. Du bør ikke kjøpe innmat som har en tvilsom tekstur eller farge. Flekker er uakseptable - selv en liten mørk formasjon kan tyde på at produktet er ødelagt.
3. Det er best å kjøpe en lunge som er fri for forurensninger, vev og blodpropp.
4. Du bør ikke kjøpe et frossent produkt.Den ideelle løsningen er å velge en avkjølt lunge. For å kjøpe et kvalitetsinnmat bør du trykke på det. Bulken som er igjen etter berøring, snakker om lungens fordringende tilstand.
5. En frisk lunge av høy kvalitet har ingen uvanlige lukter.

Hvordan lage svinekjøtt med grønnsaker, se følgende video.