Svinekjøtt nyrer: kalorier, egenskaper og matlagingsoppskrifter

For å diversifisere den daglige menyen eller presentere en velsmakende og uvanlig kjøttrett til festbordet, bruker mange husmødre aktivt innmat, inkludert svinekjøtt. Blant den eksisterende listen over slike retter kan nyrer skilles ut, siden de, når de er riktig tilberedt, kjennetegnes av høy smak og nyttige egenskaper.

Det skal bemerkes at i husholdningsmatlaging er svinenyrer ikke så etterspurt, sammenlignet med andre produkter som er hentet fra et dyr og brukt til mat. Men i utenlandske retter blir nyrer og retter fra dem likestilt med delikatesser, så de serveres ofte på restauranter og ved festbordet. Og hovedgrunnen til at russiske husmødre ikke favoriserer nyrer er den elementære uvitenheten om nyansene ved å tilberede produktet, samt de utvilsomme fordelene som regelmessig forbruk av dette produktet kan ha.

Svinekjøtt nyrer er et innmat av dyr. Når de er ferske, har de en jevn overflate. Basert på den etablerte klassifiseringen er nyrene klassifisert som den første kategorien innmat. Et kvalitetsprodukt kan ha en farge som spenner fra sjokolade til lyse nyanser av brunt, oftest avhenger dette av dyrets alder.

Dette produktet kan noen ganger inneholde et lag med fett på overflaten. Ved deres sammensetning betraktes nyrene som protein, siden det er dette stoffet som er dominerende, som er viktig for utviklingen av de intracellulære komponentene i menneskekroppen. I den kjemiske sammensetningen kan tilstedeværelsen av slike vitaminer noteres:

• MEN;
• PÅ;
• FRA;
• E;
• H;
• RR.

Tilstedeværelsen av de ovennevnte stoffene har en positiv effekt på det hematopoietiske systemet, og forbedrer også tilstanden til dermis og synsorganer. Når det gjelder mineralsammensetningen, bør det bemerkes tilstedeværelsen av slike komponenter:

• jern;
• magnesium;
• sink;
• fosfor;
• svovel;
• kalium.

På grunn av dette gjør bruken av svinenyrer det mulig å aktivere hjernen, styrke tannemaljen og normalisere blodtrykket. I tillegg inneholder biproduktet mettede fettsyrer som har en gunstig effekt på menneskers helse. Det har blitt fastslått at regelmessig bruk av nyreretter i løpet av kompleks behandling bidrar til å overvinne anemi, styrke nervesystemet og immunitet.

I tillegg til tilstedeværelsen av vitaminer og sporstoffer, er det viktig å ha en ide om forholdet mellom BJU og kaloriinnholdet i svinenyrene. 100 gram av et ferskt produkt inneholder 101 kcal, mens tilstedeværelsen av proteiner er på nivået 16,8 gram, fett - 3,8 gram, med null karbohydrater. I en lapskaus er kaloriinnholdet 151 kcal, med følgende BJU-forhold:

• proteiner - 25,4 gram;
• fett - 4,7 gram;
• karbohydrater - 0.

Det er ingen tvil blant ernæringseksperter om at en riktig tilberedt svinenyrerett vil gi utvilsomt fordeler for kroppen. Dessuten, for personer med sykdommer relatert til et lignende organ i kroppen, er bruk av svinekjøtt obligatorisk. Den unike sammensetningen av produktet, spesielt på grunn av innholdet av B-vitaminer, bidrar til normalisering av fordøyelsesorganene og mange viktige prosesser i kroppen.

Mange eksperter anbefaler å inkludere dette produktet i det daglige kostholdet for å forbedre tilstanden til sirkulasjonssystemet, samt for å bekjempe lymfestagnasjon. I tillegg, på grunn av det lave kaloriinnholdet, kan svinenyrer trygt brukes som en del av en diettmeny, siden produktet vil gi kroppen de fleste vitaminer og mineraler, samtidig som det ikke forårsaker vektøkning. Det bemerkes at hvis du regelmessig spiser en velsmakende rett med lavt kaloriinnhold, kan du styrke muskel- og skjelettsystemet, kvitte seg med problemer med bukspyttkjertelen, og på grunn av mineralkomponentene raskt normalisere tilstanden til nervesystemet, forbedre konsentrasjonen og hukommelse.

Men som alle andre produkter har svinenyrer noen begrensninger angående forbruk. Først av alt anbefales det ikke å spise nyrer for barn under to år, siden det er ganske vanskelig å forutsi reaksjonen til et skjørt barns kropp på innmatkomponenter. Innføringen av produktet i barnas kosthold bør kun utføres etter samråd med barnelegen.Den eneste kontraindikasjonen for bruk er den individuelle intoleransen av menneskekroppen av ethvert stoff som er en del av svinenyrene.

Et ganske viktig poeng, som muligheten for å oppnå fordeler fra et svinekjøttprodukt i stor grad vil avhenge av, er dets kompetente valg. For å gjøre dette, bør du bruke noen få anbefalinger fra profesjonelle kokker.

• Du kan bare kjøpe fersk innmat for påfølgende varmebehandling, siden ingen triks og oppskrifter kan "reanimere" dem. I tillegg er det en alvorlig risiko for uopprettelig helseskade på grunn av bruk av bedervede svinenyrer.
• Fargen på de ervervede knoppene er veldig viktig, så vel som deres elastisitet og blanke overflate. Du bør avstå fra å få falmet og hvitaktig innmat. Tilbudte produkter som inneholder flekker eller slim på overflaten faller inn under forbudet. Når du trykker på nyrene, skal det ikke være bulker.
• Siden det er ganske vanskelig å bestemme fargen, elastisiteten og andre grunnleggende punkter som bestemmer friskhet og kvalitet i frosne produkter, anbefales det å nekte å kjøpe slike nyrer.

Når det gjelder de forberedende øyeblikkene, kan en rekke slike tips skilles ut.

• Før du fortsetter med varmebehandlingen av produktet, deles nyrene vanligvis i to deler, hvoretter det er viktig å fjerne urinlederen og alle eksisterende filmer på nyrene.
• For å bli kvitt lukten anbefales det å bløtlegge produktet i en halv time i vann med tilsetning av brus. Deretter vaskes produktet under kaldt rennende vann.
• Før tilberedning skal innmat også fjernes fra eventuelt overflødig fett.
• Når det gjelder varmebehandling, vil stuing eller koking av produktet være det beste alternativet. Men før dette er det nødvendig å suge nyrene.

Blant de ulike alternativene for å bli kvitt lukten, er det flere effektive metoder for hvordan du skal bløtlegge nyrene på riktig måte.

• Du kan lage grunne kutt på produktet og holde det i kaldt vann i 8-10 timer, mens du endrer væsken til frisk annenhver time. På denne måten kan du bli kvitt den ubehagelige lukten og samtidig gjøre nyrene myke etter den påfølgende varmebehandlingen.
• Et annet alternativ for å tilberede innmat er dobbeltkoking. For å gjøre dette, senkes produktet først i vann i flere timer, hvoretter det vaskes under en kran og kokes over høy varme. Den andre kokingen utføres etter å ha tømt den første delen av væsken, hvor nyrene igjen fylles med kaldt vann og kokes opp.
• En deilig nyrerett med svin kan tilberedes ved å forhåndsskylle innmaten i eddik. For å gjøre dette, i en hvilken som helst praktisk beholder, må du helle eddik og tilsette salt. Skyll produktet i denne sammensetningen til væsken blir uklar. Etter det skal nyrene vaskes med rikelig med rent vann.
• Til bløtlegging av svinekjøtt brukes ofte kumelk, siden denne væsken absorberer forskjellige spesifikke lukter veldig godt, og har også en gunstig effekt på rettens smak.I dette tilfellet blir nyrene nedsenket i melk i 2-2,5 timer, hvoretter de vaskes med vann.
• Noen husmødre, etter å ha kjøpt nyrer, la dem bare ligge i en halv time i en bolle med vann som strømmer fra springen i 20-30 minutter.

Nyrer er et ganske allsidig biprodukt, siden de er like velsmakende ikke bare i kjøttretter som serveres som andre rett, men også i varme førsteretter. Det viktigste er å følge anbefalingene for deres første forberedelse, samt å lage mat riktig. Det eneste negative som kan noteres er tapet av mest verdifulle vitaminer og mineraler under langvarig varmebehandling.

Svinekjøttnyrer kan stekes i panne, innmat kokes, det er mange retter hvor det brukes gryteretter. Blant de forskjellige trinnvise oppskriftene som kan finnes på enhver kulinarisk ressurs, er det alternativer for stekte nyrer med løk eller stuet i rømme. Når det gjelder de første varme rettene, tilberedes borscht, pickle og hodgepodge av innmat. Hovedregelen angående tilberedningsmetoder er avslag på å kombinere nyrer med andre typer og kategorier av innmat, siden i den generelle massen kombineres slike ingredienser som regel dårlig, noe som påvirker smaken av retter.

Smør er et godt tillegg til svinenyrene, som kokker anbefaler å bruke til steking i stedet for ulike vegetabilske oljer. Som praksis viser, harmonerer innmat ganske vellykket med alle kremete ingredienser. Et interessant alternativ er oppskriften på nyrer på russisk, hvor retten kombinerer høye organoleptiske kvaliteter, så vel som visuell appell.

Ekte delikatesser og til og med grillmat kan tilberedes fra nyrene, i tillegg brukes produktet i oppskrifter som ikke tar mye tid og krefter på å lage mat, for eksempel en rekke gryteretter eller kalde forretter. Når det gjelder kompatibilitet med tilbehør, er det best å servere kokte poteter, hele eller i form av potetmos, ofte serveres produktet med ris eller bokhvete.

Når det gjelder sauser til saus, tilberedes nyrene med soyasaus, i vindressing, i rømme eller i en agurk- og soppmarinade. For at de stekte nyrene skal være så saftige som mulig, bør de kuttes i små, men tykke skiver; under koking må vannet til innmat skiftes tre ganger, med tørkede urter, pepper og laurbærblad som krydder.

Se nedenfor for hvordan du tilbereder luktfrie svinenyrer.