Oppskrifter og egenskaper til svinemage

Grisemager ble ofte spist av fattige bønder som ikke hadde mulighet til regelmessig å spise dyrt kjøtt. I dag er svinemager ofte inkludert i den daglige menyen i mange familier, fordi de er veldig næringsrike. Hovedegenskapene til et slikt produkt, finessene i tilberedningen og de beste matlagingsoppskriftene er i vår artikkel.

Kaloriinnholdet i magen til en gris er 159 kcal. 100 gram av et slikt produkt inneholder 10,14 gram fett og 16,85 gram protein. Smaksmessig er den på ingen måte dårligere enn kjøtt.

Som alle andre produkter har svinemagen positive og negative egenskaper, er gunstig og skadelig for kroppen.

Grismage er veldig populær blant forbrukere på grunn av sin høye næringsverdi og enkle tilberedning. Den inneholder arakidonsyre, samt vitamin B, E og A. I mange land kan folk ikke forestille seg et julebord til jul uten et slikt produkt.

I noen tilfeller er svinemagen bitter, har en merkelig ettersmak. For å unngå dette må biproduktet tilberedes effektivt før du tilbereder retten. Det anbefales å gjøre dette i en bestemt rekkefølge.

• Skyll produktet grundig under rennende vann (du må være oppmerksom på hver side).
• Innmaten består av et stort antall folder. De må rengjøres grundig med en oppvaskbørste eller kniv.
• Du må legge magen i kokende vann og la den stå der i ca. 10 minutter. Etter det kan du raskt fjerne slimhinnen fra den.
• Fjern laget av film, fett, slimhinne.
• Skyll godt med vann igjen.
• Produktet snudd på vrangen må behandles med salt og stå i flere timer.
• Fjern salt fra magen. Bland en spiseskje eddik og salt med en liter vann. Ha innmaten i denne blandingen og la den stå der i ca 60 minutter.
• Skyll svinemagen grundig med vann og la den tørke godt. Etter det kan du begynne å lage maten.

Forbered litt salt, solsikkeolje. Det vil også være nødvendig å ta 15 gram krydder, 30 gram grønn løk og 1,5 kg hovedinnmat.

Skjær magen i biter (de skal være ganske store). Ha den så i saltvann og kok i 3 timer. La det kokte produktet avkjøles, skjær det i mindre biter og stek i olje. Hvis magen er riktig tilberedt, blir fargen gylden. For å få innmaten til å se bedre ut, dryss den med krydder og hakket løk før servering.

Kovbyk er en mage som er fylt og bakt på en spesiell måte. For å lage en kuokse hjemme, ta hovedingrediensen, samt salt, krydder, vin, løk, 0,5 kg grisekjøtt og 2 kyllingbein.

Skille kyllingkjøttet fra beinet og skjær det i små biter. Forbered deretter de samme stykkene svinekjøtt. Krydre kjøttet, salt det og tilsett løkringene.Fyll bitene med vin og la dem stå i flere timer.

Tilsett et laurbærblad, noen erter med allehånde i vannet og senk magen med kjøttblandingen der. Kok den i en og en halv time. Etter det, overfør innmaten til en varm ovn og stek den i en time (anbefalt temperatur er 180 grader).

Hvis du propper innmaten med bokhvete, vil det være veldig tilfredsstillende. Hvis du i tillegg bruker sopp, blir duften av retten rett og slett fantastisk. Tilbered 100 g sopp, 300 g bokhvete, 300 ml buljong, et lite kyllingbryst, gulrøtter, 100 g saltet bryst, 2 løk. Du må også bruke solsikkeolje, krydder, salt og et halvt hvitløkhode.

Forbered grisens mage i henhold til diagrammet ovenfor. Under denne forberedelsen må du koke bokhveten til den er halvkokt. Blancher soppen. Riv gulrøttene, hakk løken og surr grønnsakene for å myke dem så mye som mulig. Skjær kyllingbrystet i små terninger og bland det med brystbitene.

Bland de tilberedte ingrediensene til fyllet, krydre dem, salt og dryss hakket hvitløk på dem. Fyll innmaten med kjøttdeig, sy den, legg den i en andeskål og hell buljongen der. Ta deretter lokket, dekk beholderen og sett den i ovnen. Stek retten på 180 grader. Den er klar om ca 3 timer. Lokket må fjernes 20 minutter før slutten av tilberedningen.

Selv om magen til en gris med kjøttdeig ikke skiller seg ut i sitt prangende utseende, viser det seg å være veldig velsmakende og lukter godt. For å lage en slik rett trenger du en svinemave (størrelsen skal være middels), samt krydder, salt, noen få gulrøtter, soyasaus (100 ml vil være nok), 2 kg kylling og svinefilet.

Skjær kjøttet i biter og hakk dem med en kjøttkvern. Tilsett krydder og soyasaus til kjøttet. Skjær gulrøttene i små terninger og tilsett dem i kjøttblandingen. Dekk den med matfilm og sett i kjøleskapet. Arbeidsstykket kan stå der hele natten.

Når kjøttblandingen er tilsatt, fyll den tilberedte innmaten med den. Sy deretter opp magen, stikk hull på forskjellige steder. Hell vann i pannen, legg arbeidsstykket der og kok det i ca 180 minutter (ilden skal ikke være veldig sterk). La deretter innmaten stå over natten, og dagen etter kan den serveres på bordet.

Selz er en svært velsmakende kaldrett fra det tyske kjøkken. Noen mennesker er sikre på at retter i henhold til gamle oppskrifter bare kan tilberedes av de "utvalgte" som vet om de spesielle forviklingene ved deres skapelse. Og likevel, i dette tilfellet, er alt mye enklere enn det kan virke ved første øyekast.

Tilbered krydder, salt, grisemage, ett kilo lever, lunge og svinehjerte. Ta også hvitløk og 500 gram smult.

Kok det tilberedte hjertet og lungen til de er halvkokte. Kok den skrellede leveren separat (dette vil ta kortere tid). Kvern innmaten og tilsett presset hvitløk, krydder, salt og baconterninger. Ta deretter duftende kjøttdeig og fyll den tilberedte magen med den. Etter det, sy den opp og kok i en halv time.

En beholder med et utstoppet emne må klemmes mellom to brett. Sett henne under press og vent to dager.

Denne opprinnelig italienske retten har fått stor popularitet i Russland. Saltison tilberedes av forskjellige typer kjøtt. For å lage en slik rett trenger du krydder, salt, 2 kyllinglår, svinemage, en haug med dill, 300 g bifflever. Ta også et hvitløkshode, 250 gram grisehjerte, 200 gram tunge, 300 gram grisebryst, 250 gram storfekjøtt.

Skille kyllingkjøttet fra beinet. Etter det må du hakke biff, hjerte, fjærfefilet, hvitløk, bryst, tunge og lever. Dryss over ingrediensene med krydder, salt og hakkede urter.

Ta kjøttdeig og fyll den tilberedte magen. Sy så innmaten og legg den i en kjele, etter å ha hellet vann i den. Sett beholderen i brann. Når vannet koker og magen svulmer, stikk hull i den og la koke i ytterligere 1,5 time. La så magen avkjøles, kutt den og server den til bordet.

Nok en oppskrift på fylt svinemage i videoen under.