Alt du trenger å vite om svinefett

Svinefett er et veldig kontroversielt produkt. Noen tror at det må spises, da det gir kroppen det nødvendige animalske fettet. Andre er sikre på at det er ganske farlig. Likevel er smult fortsatt et av de mest populære produktene i vårt land.

Svinefett er et tykt lag av svinefett, fylt med en enorm mengde stoffer: kosttilskudd, vitaminer og antioksidanter. Subkutant fett dannes på grunn av at grisen får for mange næringsstoffer, og de samler seg i tilfelle en ubehagelig situasjon. Smult gir imidlertid fordeler bare i saltet eller syltet form, og i stekt og kokt, tvert imot, er det beriket med kreftfremkallende stoffer. Disse stoffene er svært farlige for menneskekroppen, da de ødelegger leveren, kompliserer aktiviteten til nyresystemet og bidrar til fedme.

Barn blir som regel tilbudt bacon, ferdigkokt og gnidd med krydder, det vil si behandlet på en varm måte. For folk som ikke tåler en overflod av salt og varme krydder, kan smult anbefales - dette er navnet på smeltet smult. Røkt smult holder seg mye lenger, men anbefales kun for personer uten problemer med lever og bukspyttkjertel. Salt er et hvitt produkt uten mettet fett som dekker de indre organene til dyr. Fra flanken, det vil si buksonen til grisen, oppnås også fett.

Selve fettet skal ha en behagelig hvit eller svært svak rosa fargetone. En ubehagelig lukt kan ikke observeres, så vel som den gule fargen på bedervet kadaver. I tillegg er det bedre å se etter et kvinnelig kadaver, da det er blottet for den ubehagelige ettersmaken som er karakteristisk for et villsvin. Det er veldig viktig å se på huden - den skal være ren, uten bust, brun eller gul. Til slutt er det viktig å velge et stykke som er mykt og ikke tynt.

Ferskt kjøtt vil bli lagret i kulden i bare ti dager, og røkt - i seks måneder. En frossen fersk bit vil vare tre eller fire måneder, mens en røkt kan spises hele året. Det er vanlig å la smult stå i kjøleskapet i opptil tre år, forutsatt at det er en tett lukket glasskrukke. Saltet salsa holder seg fire uker i kjøleskapet og et helt år i fryseren. Til slutt kan et høyt saltet produkt fordeles i krukker, forsegles og fjernes i seks måneder på balkongen.

Som en del av fettet isoleres vitamin A, vitamin D, vitamin F og vitamin E. Vi må ikke glemme sink, jern, fosfor, magnesium og andre grunnstoffer – de optimerer alle tilførselen av oksygen til blodcellene. Mest av alt er jod og selen tilstede i fett. I tillegg inneholder produktet sporstoffer og fettsyrer, både mettede og umettede. Den mest verdifulle komponenten anses å være arakidonsyre, som kan ha en gunstig effekt på funksjonen til mange systemer, samt fjerning av overflødig kolesterol.

Det tilgjengelige lecitinet styrker sirkulasjonssystemet, og andre komponenter gjør den biologiske aktiviteten til kjøtt fem eller seks ganger høyere enn til smør. Palmitinsyre og andre syrer renser leveren, og normaliserer også hormonbalansen. Kaloriinnholdet i 100 gram ferskt fett er 770 eller til og med 797 kilokalorier, som er et veldig høyt tall. Det er enda flere av dem i saltet fett – hele 815 kilokalorier. I noen kilder kan du til og med finne tallet 902 kilokalorier.

Det antas at fett må spises med høyt kolesterol. Dessuten, i folkemedisin, anbefales det å spise en skive daglig med hvitløk, noe som forbedrer effekten. Den daglige dosen av fett for en voksen varierer imidlertid fra ni til tolv gram, og det er ikke tillatt med mer enn hundre gram per uke. Hvis vi snakker om andre "folkelige" applikasjoner, bør smult brukes til gråteksem, leddproblemer, tannpine og en ubehagelig bakrus. Noen eksperter mener at smult vil hjelpe deg å gå ned i vekt hvis du kombinerer det med grønnsaker krydret med eplecidereddik. Fett hjelper også til å komme seg etter en sykdom eller gjøre opp for et sammenbrudd, og gir også næring til hjernen.

Først av alt er smult skadelig når det konsumeres i store mengder eller feil behandlet. Ikke misbruk det for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen, leveren og nedsatt kolesterolmetabolisme.Til slutt, rosa-farget smult er farlig for enhver person. Det signaliserer feil kutting av kadaveret, som et resultat av at blodet var i fettet. I dette tilfellet risikerer en person som har spist kjøtt å bli smittet med parasitter som er karakteristiske for griser.

For å få i seg svinefett er det nødvendig å smelte det indre svinefettet og selve fettet, som kuttes fra skinnet. Siden dette produktet ikke er spesielt vanlig på markedet, er det mye lettere å utføre prosedyren riktig hjemme. Behovet for svinefett oppstår ikke bare fordi det friskt beriker kroppen med mange vitaminer og elementer, men også fordi det har et høyt røykpunkt. Den siste uttalelsen innebærer muligheten for å varme opp stoffet til høye temperaturer, og ikke være redd for utseendet av kreftfremkallende stoffer.

Du kan varme fett fra underhudsfett, kalt smult, fett fra magen, samt indre fett - indre fett. Selve prosessen utføres ved hjelp av en komfyr, ovn og til og med en langsom komfyr.

I det første tilfellet legges fettet i en kjele med vann og settes på brann. Alt kokes opp, brannen reduseres til et minimum, og varmebehandlingen fortsetter til fettet er smeltet i vann. Det viser seg at det "kokte" fettet danner knitring og nødvendig fett. Det avkjølte produktet oppbevares i en glasskrukke.

I det andre tilfellet legges smult, kuttet i små terninger, i en oppvarmet beholder som står på komfyren. Mens smeltingen pågår, røres stoffet jevnlig med en slikkepott eller tresleiv.

Bruken av smult er ikke begrenset til medisinske formål, fordi det veldig ofte bare spises på grunn av sin utmerkede smak: det brukes i forskjellige retter eller serveres som en snack. For eksempel hjemme kan du lage tørt saltet smult. For å gjøre dette blir det valgte stykket vasket og tørket med et papirhåndkle. Deretter lages flere kutt på overflaten som hvitløk settes inn i. Salt, malt svart pepper og andre krydder blandes, og et fragment av fett gnis i tillegg med den resulterende blandingen.

Det vil vise seg deilig å tilberede smult i ovnen, hvis du følger noen få anbefalinger. For det første er det kun tillatt å bruke et ferskt produkt, ikke i noe tilfelle tint og selvfølgelig usaltet. Når du velger et stykke, bør du fokusere på hvit og tynn hud. For det andre, når du skjærer i biter, er det viktig å sørge for at det er mer fett enn kjøtt. Ellers blir det siste måltidet seigt og smakløst.

For å tilberede en av de grunnleggende oppskriftene trenger du:

• 800 gram bacon;
• åtte pepperkorn;
• fire nellik;
• 50 gram sennep;
• fire fedd hvitløk;
• to laurbærblad.

Det vaskede fettet rengjøres og tørkes med papirservietter. Hvitløken fjernes fra skallet og kuttes i fire stykker. Deretter skjæres små hull i fettet, hvori biter av nellik legges. Pepperkuler presses direkte inn i fettet, hvorpå bitene smøres med sennep og får stå i kjøleskapet i seksti minutter.

Etter at stykket er supplert med laurbærblad og pakket inn i folie. Det er viktig at den blanke folien er på utsiden og at det brukes flere lag. Ovnen varmes opp til 180 grader, og fettet sendes til varmebehandling.Retten vil steke i ca 45 minutter.

Salo brukes ofte til å tilberede solide retter, for eksempel poteter. Av ingrediensene trenger du fire store poteter, 200 gram smult, og selv med et lag kjøtt, vil hvitløksfedd, salt og malt pepper gjøre. Potetene vaskes med en børste, og skallet skrelles av det skyllede smultet med en kniv. Fettet kuttes så i biter som varierer i lengde fra syv millimeter til én centimeter, og potetene kuttes rett og slett i to. Om nødvendig lages det et stativ for det.

Flere dype kutt er laget på overflaten av poteten med en kniv for å motta det resulterende smultet. Hver halvdel er saltet, krydret og dekket med bacon, som i sin tur også er drysset med salt og krydder. Ovnen varmes opp til 220 grader, og en tallerken dekket med folie legges i den. Koketiden er seksti minutter. Dryss over hvitløk før servering.

I tilfelle det nødvendige fettet ikke ble funnet under matlagingen, kan du prøve å erstatte det med noen ingredienser. For eksempel anbefales en fet hale, også kjent som fårekjøtt. Dette produktet er et fettinnskudd ved siden av halen til sauer og brukes ofte til å lage pilaf: det smelter i stedet for smør, og etterlater grever. Bifffett er også populært, og til matlaging av for eksempel potetpølse kan du helt erstatte ingrediensen med kyllingbryst eller ost.

Hvordan sylte smult hjemme, se følgende video.