Svinekjøttfett: fordeler og skader, tips for å spise

Fett er et subkutant fettlag som avsettes i dyr, det kokes og spises. I tillegg produserer de smult, som er grunnlaget for mange nasjonale retter. I artikkelen vil vi vurdere hvordan dette produktet er nyttig, og vi vil også finne ut om det er sant at hvis det brukes riktig, kan det til og med være for de som er på diett.

Fett er rikt på aminosyrer – både utskiftbare og uerstattelige. Men vitaminer og mineraler finnes i små mengder. Generelt er de de samme som inneholder svinekjøtt. Blant aminosyrene som ikke produseres av kroppen, men som utelukkende kommer med mat, kan man merke seg som glysin, glutaminsyre og asparaginsyre, lecitin (en naturlig kolesterolantagonist), tyrosin.

Og også i fett er det ikke-essensielle syrer - lysin, tryptofan, lecitin og andre. Selv om de kan produseres av kroppen, er inntaket av disse aminosyrene også verdifullt, siden de er nødvendige for nesten alle prosesser i kroppen.

Produktet inneholder også vitamin A, B, C, D, E og PP, det er et vitaminlignende stoff som heter kolin (også kjent som vitamin B4) og vitamin F. Mineralsammensetningen er ganske mangfoldig - dette er makronæringsstoffer som f.eks natrium, magnesium, kalium, fosfor, kalsium og sporstoffer, blant dem - sink, selen, kobber, jern.

Fett er et høykaloriprodukt, energiverdien er i gjennomsnitt 750 kilokalorier per 100 gram. Hvis vi snakker om den salte versjonen, stiger kaloriinnholdet til 800 kilokalorier. Interiøret er mindre kaloririkt - omtrent 500 kilokalorier, men det er mindre nyttig - flere næringsstoffer blir ødelagt under varmebehandling. Den mest kaloririke er et røkt produkt - energiverdien når 850 kilokalorier per 100 gram.

Produktet er dominert av fett. Imidlertid er dette fett av animalsk opprinnelse, som raskt og enkelt absorberes av kroppen (fett smelter ved en temperatur litt over +37 ° C, nesten temperaturen til en menneskekropp) og behandles til energi (til sammenligning lignende umettet fett). syrer finnes også i torskelever og rød kaviar , og nesten ingen tviler på fordelene med disse produktene).

Slik mat er spesielt nyttig i den kalde årstiden, når kroppen bruker en betydelig mengde energi på å varme opp kroppen og opprettholde alle nødvendige funksjoner. Salo gir energi, noe som gjør det spesielt nyttig for idrettsutøvere, personer som fører en aktiv livsstil eller som har økt fysisk aktivitet. Og fettsyrene som er inkludert i sammensetningen er nødvendige for immunsystemets funksjon. På denne måten, bruken av produktet bidrar også til å styrke immunforsvaret og øker motstanden mot forkjølelse og virussykdommer.

Svinefett inneholder selen og fiber. Den første har bare en positiv effekt på immunitetstilstanden, og bidrar også til fjerning av giftstoffer fra kroppen.Dette gjør produktet til et mer nyttig produkt enn smør. Tilstedeværelsen av kolesterol er en annen grunn til at noen anser produktet for å være skadelig og helsefarlig. Selvfølgelig er det en risiko for å provosere dannelsen av kolesterolplakk eller utvikling av fedme, men bare hos personer som er utsatt for åreforkalkning, fører en inaktiv livsstil og spiser produktet i store mengder.

For alle andre er kolesterolet i fett nyttig. Det er involvert i dannelsen av cellevev og membraner, er involvert i produksjonen av hormoner, akselererer vevsregenerering, muskelbyggingsprosesser. Kalium og magnesium som finnes i smult støtter hjertemuskelen ved å kontrollere elektrolyttbalansen. Produktet inneholder også arakidonsyre (svært sjelden, fraværende i vegetabilsk fett), som er nødvendig for funksjonen til hjertemuskelen, samt for forløpet av immun-, hormonell og kolesterolmetabolisme.

På grunn av tilstedeværelsen av vitamin A i produktet oljesyre, linolsyre, palmitinsyre utligner smult med vegetabilsk olje. Riktignok er den første når det gjelder innholdet av biologisk aktive stoffer 5 ganger mer aktiv. Hvis vi sammenligner smult når det gjelder kolesterolinnhold, vil denne indikatoren være sammenlignbar med nivået av kolesterol i smør.

Fett er også nyttig for fordøyelsen, spesielt i nærvær av erosjoner, sår og annen skade på mageslimhinnen. Takket være de innkommende fettsyrene har den en omsluttende effekt, og beskytter slimhinnene mot de aggressive effektene av magesaft (med økt sekresjon), krydret mat og alkohol.

Overraskende nok, med riktig bruk av produktet, kan det brukes i dietter:

• det gir en følelse av metthet;
• gir kroppen fettsyrer, som er nødvendige for metabolske prosesser, reproduktiv funksjon.

En eller to små baconbiter kan spises med grønnsaker for å dra nytte av det. Det er viktig å sikre at den inneholder et minimum av krydder - de kan provosere en følelse av sult. Det er bedre å bruke smult (smeltet smult) til å stuve grønnsaker. Svinefett er en naturlig antioksidant som kan fjerne giftstoffer og til og med frie radikaler fra kroppen. Og dette er årsakene til betennelse, nedbremsing av metabolsk metabolisme og til og med utviklingen av onkologi. I tillegg har antioksidanter en gunstig effekt på tilstanden til hud, negler og hår, bremser prosessene med aldersrelaterte endringer i kroppen.

Inneholdt i fett Sink bidrar til å opprettholde testosteronnivået. Dette er et av de viktigste mannlige hormonene, på det nivået i kroppen som reproduktive funksjoner og seksuelle evner til en mann avhenger av. Mangelen på testosteron er seksuell impotens, stillesittende sædceller og økt risiko for å utvikle prostataadenom og prostatitt.

Fett er også nyttig for gravide, da det gir energi og gir en metthetsfølelse over lang tid. Og fett er fettsyrer som er nødvendige for reproduktiv funksjon, dannelsen av de indre organene til barnet.Fra 2. eller 3. trimester kan en aktiv prosess med å lagre fett begynne i kroppen til kvinner i posisjon. Dette kan unngås hvis kroppen ikke opplever sin mangel. Gjør det enkelt - spise en liten bit bacon daglig.

På grunnlag av svinefett tilberedes smult. Dette er smult, som vanligvis brukes til steking og stuing. Rettene tilberedt på den inneholder ikke kreftfremkallende stoffer, slik tilfellet er med steking og stuing i olje. Og dette betyr at retten er mer nyttig og mindre kaloririk.

Smeltet svinekjøtt brukes også som et eksternt middel, og gni det på brystet, ryggen og bena mot forkjølelse, lungebetennelse, bronkitt og hypotermi. Salt brukes til å behandle brannskader og sår, da det har en mykgjørende effekt, akselererer helingsprosessen til vev. Bruk produktet til å behandle en rekke hudsykdommer, som gråteeksem.

Salo brukes også i folkemedisinen som et middel som forbedrer leddenes tilstand og funksjon. Vanligvis brukes den eksternt. Og i kombinasjon med eddikessens og egg (oppskrifter på folkemedisin), blir smult til en effektiv behandling for hælsporer.

Skader fra fett mottas først og fremst av de som misbruker produktet. I dette tilfellet blir fett årsaken til overvekt, tette blodårer og andre plager. Det er også forbudt å steke smult, fordi det i denne formen inneholder kreftfremkallende stoffer som er helsefarlige. Smeltet smult er preget av et høyt innhold av kolesterol, det bør brukes med forsiktighet. Og i nærvær av sykdommer i tarmkanalen og problemer med blodkar, er det bedre å utelukke produktet helt fra kostholdet. Legenes mening er enstemmig - røkt bacon bør også forlates i tilfelle problemer med mage, lever, nyrer.

Pass på kostholdet ditt generelt. Salo er et fettrikt produkt, ca 40-50 gram dekker en persons daglige behov for fettsyrer. Derfor bør smult ikke kombineres med annen fet mat, høykarbodietter, dette vil føre til overvekt, fordøyelsesbesvær og problemer med det kardiovaskulære systemet. Med forsiktighet bør du spise fett ved kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen og leveren. I alle fall bør det forlates i tilfelle fordøyelsesbesvær, i den akutte perioden med gastritt, magesår, betennelse i bukspyttkjertelen.

Moderering og forhåndskonsultasjon med en lege krever inntak av fett med eksisterende hjerte- og karsykdommer, hypertensjon. Ikke gi fett til barn under to år - fordøyelsen deres vil ikke takle slik mat. Men etter to år er det tillatt å gi babyen 10-15 gram fett 2-3 ganger i uken.

Det er viktig å være sikker på kvaliteten på fettet som planlegges inntatt. Det er bedre å kjøpe produktet i kjøttavdelinger og på messer direkte fra produsenten. Må sjekkes tilgjengelighet av nødvendige kvalitetssertifikater og attester fra veterinær. På huden til hvert lag skal det være en forsegling. Hvis fettet har et gulaktig eller gråaktig belegg, er det et gammelt produkt. Dens smakskvaliteter etterlater mye å være ønsket, og fordelene for kroppen er minimale. Huden skal ikke ha hardt svart hår, skade.

Et kvalitetsprodukt har en rosa fargetone. Men det er skyggen, hvis den rosa er for mettet, indikerer dette at de ikke blødde under slakting. Sannsynligheten for smultinfeksjon med helminths i dette tilfellet øker betydelig. Det er mest nyttig å bruke smult med rugbrød, med en slik tandem absorberes begge produktene perfekt og gir maksimal fordel for kroppen. For de som passer på vekten kan smult med stuvede grønnsaker anbefales. Produktet spises som en bit eller grønnsaker stekes på det, det viktigste er ikke å overkoke fettet. Det er best å spise fett om morgenen.

Det er bedre å steke på indre fett, uten å overkoke det. Men en slik rett er forbudt for pankreatitt, nyresykdom og endometriose. I fersk form brukes indre fett eller kokt smult til hoste, til behandling av ledd. Salo er et langtidslagringsprodukt. Salt lagres i fryseren i opptil ett år, i kjøleskapet - opptil 1-1,5 måneder. Fersk - opptil 10 dager i kjøleskap og opptil 3-4 måneder i fryseren. Smult bør oppbevares strengt i en lukket beholder (helst glass), maksimal holdbarhet i kjøleskap er opptil 3 år.

For kvinner som fører en aktiv livsstil, er det tillatt å spise 10-30 gram fett per dag daglig. Hvis en lavkaloridiett er foreskrevet, eller livsstilen ikke kan kalles aktiv, du bør holde deg til den nedre grensen for forbruksraten - 10 gram per dag. Dette vil gi energi, gi kvinnens kropp med fettsyrer, som er så nødvendige for funksjonen til de reproduktive og endokrine systemene, tilstanden til huden, håret og neglene.

Fettsyrer er essensielle for reproduksjonssystemets funksjon. Tradisjonell medisin bruker produktet til behandling av betennelse i livmoren. For gravide kvinner er den daglige normen ikke mer enn 25 gram, mens preferanse bør gis til et produkt uten salt og krydder. De holder på vann i kroppen, forårsaker hevelse, belaster nyrene og blodårene.

For menn er normen fra 20 til 40 gram per dag. Ved økt fysisk aktivitet er det tillatt å spise 50-60 gram av produktet per dag. Hvis livsstilen er langt fra aktiv, det er bedre å ikke misbruke fett, en norm på 30-40 gram vil være nok. Rugbrød bør velges som "ledsager"-produkt.

For type 1 og type 2 diabetes er det bedre å konsultere legen din før du spiser fett. Generelt skader ikke produktet kroppen, siden det ikke provoserer skarpe hopp i blodsukkeret. Dens glykemiske indeks er 0, hvis vi snakker om et produkt med kjøttlag - flere enheter. Dessuten, omslutter veggene i magen, bremser fett absorpsjonen av sukker fra andre matvarer.

Og fett forbedrer cellefornyelsen og styrker immunforsvaret, noe som er viktig ved diabetes mellitus, ofte ledsaget av mange andre sykdommer. Den tillatte dosen er 10-30 gram, mens det er bedre å avstå fra for salt og røkt produkt. Det er nok å spise denne normen 3-4 ganger om dagen.

Faren for fett er at dette produktet inneholder lipoproteiner med lav molekylvekt. De fører til avsetning av kolesterolplakk på vaskulære vegger, og deretter til utvikling av aterosklerose. Samtidig kan kroppen ikke eksistere uten lipoproteiner. Lipider i mengden 80 % syntetiseres av leverceller, og 205 mg bør tilføres mat. Det totale daglige behovet for lipider er 300 mg. I 100 gram smult - fra 70 til 100 mg lipider.

For informasjon om hvordan du salter smult riktig, se følgende video.