Griseører: kalorier, fordeler og skader, matlagingsoppskrifter

Griseører er en delikatesse som spises som snacks i mange land rundt om i verden. For å behandle familiemedlemmer og inviterte gjester med noe uvanlig med en deilig godbit, er det ikke nødvendig å kjøpe dyre delikatesser som ikke faller i smaken til alle mennesker. Riktig kokte ører vil være høydepunktet på festbordet.

I kulinariske samlinger kan du finne et stort antall oppskrifter for tilberedning av denne innmaten. Et uvanlig produkt er ikke bare en deilig rett, men også en sunn og sunn mat, som inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer. Myten om at ører er en smakløs rett er feilaktig og usann.

Ørene til griser består av bruskvev og er et verdifullt matprodukt som består av:

• mettede syrer - 5,4 gram;
• kolesterol - 80 gram;
• vann - 60 gram;
• aske - 1 gram.

Det er omtrent 210 kilokalorier i 100 gram innmat.

Vitamin- og mineralkomplekset til innmaten består av følgende elementer:

• vitaminer fra gruppe B og PP;
• sink;
• magnesium;
• kalsium;
• kollagen;
• natrium;
• jod;
• kobber;
• svovel;
• fluor;
• fosfor

Griseører inneholder mer enn 50 prosent animalsk protein, som er et viktig element for full utvikling av kroppen. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater (BJU) er i følgende andel (i%): 38: 58: 1. Laboratoriestudier har vist at noen ganger kan karbohydratinnholdet være på 0 prosent.

Blant de viktigste fordelene med dette produktet, er det nødvendig å fremheve de viktigste:

• normalisering av metabolske prosesser i kroppen;
• forebygging av utvikling av osteokondrose;
• evnen til å akselerere utvinningen av grunnleggende kroppsfunksjoner etter langvarig medikamentell behandling og lindre alvorlighetsgraden av sykdommer;
• styrking av immunitet;
• økning i arbeidskapasitet;
• styrking av beinskjelettet;
• forebygging av utviklingen av inflammatoriske prosesser på overflaten av huden og slimhinnene;
• regenerering av cellestruktur;
• forbedre strukturen til hår og negleplater;
• normalisering av hjernens funksjon og hukommelsesforbedring;
• bremse aldringsprosessen av huden;
• styrking av sentralnervesystemet;
• søvnforbedring;

• normalisering av metabolisme;
• gjenoppretting av kroppen etter økt fysisk og psykisk stress;
• forbedre sammensetningen av blodet og funksjonen til sirkulasjonssystemet;
• forebygging av tidlige rynker;
• økt appetitt;
• restaurering av bein og ledd etter brudd og andre typer skader.

Som alle andre produkter har griseører en rekke kontraindikasjoner:

• sykdommer i leveren og galleblæren;
• forstyrrelse av det kardiovaskulære systemet;
• høyt kolesterol;
• sykdommer i fordøyelsessystemet;
• lav surhet av magesaft;
• allergisk reaksjon og individuell intoleranse;
• overvektig.

For at den tilberedte retten ikke skal skuffe med smaksindikatorene og ikke ha en spesifikk lukt, anbefaler profesjonelle kokker å velge bare et kvalitetsprodukt som må behandles i samsvar med alle reglene før tilberedningsprosessen.

Hovedtrekkene til et kvalitetsprodukt:

• fravær av en ubehagelig og spesifikk lukt;
• glatt og jevn overflate uten mekanisk skade;
• rosa farge;
• behagelig kjøttaktig aroma;
• mangel på slim og tegn på ulike sykdommer.

De viktigste stadiene i den foreløpige forberedelsen:

• bløtlegging;
• forberedelse.

For å få et saftig, mykt og smakfullt produkt må det bløtlegges godt. Oppholdet i vannet bør ikke være mindre enn to timer. Hvis produktet er hentet fra et gammelt dyr eller har vært utsatt for friluft i lang tid, er det nødvendig å øke bløtleggingstiden. På grunn av lav etterspørsel etter produktet, selger de fleste forhandlere uferdige ører, som inneholder mye smuss, voks og stubber. Det gjennomvåte innmatet må rengjøres med en hard svamp eller en spesiell kjøkkenbørste, som vil bidra til å fjerne alle forurensninger.For å fjerne busten må du holde ørene over åpen flamme i noen sekunder.

Varigheten av tilberedningen av produktet avhenger av dyrets alder og kvaliteten på råvarene. Det er strengt forbudt å bruke den resulterende buljongen som mat, da den kan inneholde alt uvasket smuss. Etter å ha fullført alle forberedende prosedyrer, kan produktet legges i en marinade eller saltet.

Griseører er et allsidig matprodukt som ikke bare kan tilberedes hjemme, men også stekes, marineres, røykes, saltes, bakes og lages til kjøttkaker. Eksperter kaller fylte hele svinekjøtt for en uvanlig rett.

Det er et stort antall salater, stykker og andre retter. I mange land gjennomgår ikke ørene noen varmebehandling, men konsumeres ferske etter nøye bearbeiding.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot det røkte produktet, som er en delikatesse i mange land i verden. Du kan lage røkte ører hjemme.

I moderne matlaging brukes to metoder for røyking:

• varmt;
• kald.

Den varme metoden innebærer varmebehandling av produktet med velduftende og varm røyk. Etter denne prosedyren blir ørene ikke bare duftende og velsmakende, men også myke. Før røyking må ørene kokes og marineres. Varigheten av prosessen er ca. 45 minutter.

Prinsippet for kaldrøyking er basert på bearbeiding av utvalgte produkter med kjølt røyk. Etter denne prosedyren blir en stor mengde vitaminer og næringsstoffer bevart. Steketiden på denne måten kan overstige 24 timer.

En deilig rett bakes innmat i ovnen. Denne metoden involverer to metoder for tilberedning:

• ører med grønnsaker;
• ører med ost og saus.

For å tilberede en godbit med grønnsaker, må du ta det tilberedte produktet og hakke det fint. Legg de hakkede grønnsakene og de hakkede ørene i den tilberedte formen. Hell alle produktene med den tilberedte sausen. Stek i 30 minutter ved 190 grader. Dryss eventuelt retten med ost på slutten av tilberedningen.

For rask tilberedning av et renset innmat er det nok å koke det i 20 minutter i saltet vann med tilsetning av laurbærblader og søte erter. Kokte ører skal kuttes i tynne plater og saltes. Denne retten er et sunt mellommåltid til øl. Hvis ønskelig, kan du steke produktet i en panne i flere minutter med tilsetning av krydder eller saus.

I de kulinariske samlingene av orientalsk mat kan du se et stort antall krydret kinesisk og koreansk snacks. Hovedtrekket til disse rettene er bruken av varme sauser basert på urter og varm paprika. Kokte ører er grunnlaget for å lage mange kulinariske oppskrifter.

Ører stekt i panne kan være en smakfull og sprø snack. For å tilberede retten må du ta to forberedte ører og kutte i porsjoner, som rulles i en blanding av brødsmuler, salt og krydder. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og stek det tilberedte produktet.

Stuede ører i en panne med gulrøtter, løk og mye grønt vil være et deilig tillegg til enhver siderett.

Blant det enorme antallet anmeldelser kan du se både positiv og negativ informasjon.Folk som begynte å bruke dette produktet merker en økning i effektivitet og normalisering av søvn, forbedret hår og negler. Mange kjøpere er skremt av høyt kolesterol, men i fravær av kontraindikasjoner ble ikke helseforverring observert.

Positive tilbakemeldinger om produktet kan også høres fra medisinske fagfolk som anser griseører som en fullverdig erstatning for mange syntetiske vitaminkomplekser. Moderat forbruk av et naturlig produkt vil kompensere for mangelen på vitaminer i kroppen og vil ikke skade funksjonen til indre organer. Griseører er et velsmakende og sunt produkt, som eksperter kategorisk ikke anbefaler å kaste. Svært ofte koker ikke unge husmødre dette slakteavfallet, i frykt for vanskelighetene med bearbeiding og tilberedning. Denne oppfatningen er feil.

Blant det store antallet oppskrifter og matlagingsmetoder, må du velge den deiligste for alle familiemedlemmer, og da vil produktet bli en favoritt familie delikatesse. I moderne kulinariske samlinger kan du finne et stort antall oppskrifter og nødvendige tips. Kokte måltider kan klassifiseres som sunn mat, hvis komponenter vil hjelpe kroppen med å kompensere for mangelen på vitaminer og forhindre utviklingen av mange farlige sykdommer.

Du lærer hvordan du sylter svineører i den følgende videoen.