Svinekjøtttunge: kalorier, næringsverdi, fordeler og skader

Svinekjøtttunge er en delikatesse som inneholder en stor mengde aminosyrer og andre nyttige elementer. Den tilhører innmat i den første kategorien. Hva er bruken av produktet, og hvordan du bruker det riktig, vil vi vurdere senere i artikkelen.

Svinekjøtttunge er en kilde til proteiner og aminosyrer, inkludert essensielle. Verdien av sistnevnte er at de ikke produseres av kroppen, men kommer med mat. Det er også vitaminer gruppe B, vitaminer PP, E. Mineralsammensetningen er presentert natrium, kalium, kalsium, jern, samt natrium, kobolt, mangan.

Vitamin B er representert av nesten alle de eksisterende vitaminene i gruppen: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoksin), B9 (folsyre), B12 (kobalaminer). Høyt innhold i språket av kolesterol og mettede fettsyrer.

Svinekjøtttunge har et kaloriinnhold på 208 kcal per 100 gram. BJU av produktet 15,9 / 16 / 2,1 g. Det angitte antall kalorier er gyldig for den kokte tungen. Bruk av tilsetningsstoffer (for eksempel en delikatesse stuet i rømme) øker rettens energiverdi.

Svinekjøtttunge er en lettfordøyelig og proteinrik rett. Det er derfor det er spesielt nyttig når du kommer deg etter sykdommer, skader og operasjoner. Tungen gir styrke og energi, men den belaster ikke fordøyelsesorganene. Det anbefales å inkludere det i menyen til barn og ungdom, kvinner under graviditet og amming, idrettsutøvere. Med et ord, alle de menneskene hvis kropp trenger et økt inntak av proteiner.

Til tross for det relativt høye kaloriinnholdet, tungen kan inkluderes i dietten for å gå ned i vekt, men i en liten mengde. Retten vil gi energi, bidra til å unngå mangel på vitaminer og mikroelementer, som ofte oppstår når du følger en diett, spesielt en streng.

Aminosyrer og vitamin B bidrar til å styrke immunforsvaret, noe som reduserer risikoen for å utvikle forkjølelse og infeksjonssykdommer. Bruk av svinetunge 2-3 ganger i uken kan øke motstanden av immunitet mot virkningen av virus og infeksjoner betydelig.

Delikatessen er nyttig for menn, siden 100 gram av produktet lar deg lukke kroppens daglige behov for sink.Dette mineralet er involvert i syntesen av testosteron, det viktigste mannlige hormonet. Dens mangel fører til utseendet på problemer i reproduksjonssystemet - en reduksjon i libido, en reduksjon i spermaktivitet, en økt risiko for å utvikle prostataadenom, prostatitt. Testosteron er også viktig for å bygge muskelmasse.

Vitamin B6 og B12 gjør tungen nyttig for diabetikere. Disse vitaminene aktiverer produksjonen av insulin. Imidlertid er diabetes ofte ledsaget av sykdommer i hjertet, blodårer, fedme. I dette tilfellet er det bedre å erstatte svinetungen med biff. Etter mengden vitaminer og aminosyrer er de nesten like, men den første inneholder nesten dobbelt så mye kolesterol.

Innmaten har en stor mengde lecitin - dette er aminosyrer som har en gunstig effekt på levercellenes tilstand. Det er verdt å merke seg antioksidanteffekten til produktet - det binder og fjerner frie radikaler, giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Dette lar deg fremskynde de metabolske prosessene, letter arbeidet til leveren og nyrene. I tillegg manifesteres antioksidanteffekten i å bremse aldringsprosessen til kroppen og aktivere selvforyngelsesprosesser.

I fravær av en allergisk reaksjon, kan produktet også anbefales til gravide kvinner:

• han vil gi en kvinne protein og aminosyrer;
• det vil bidra til å støtte hjertemuskelen, som allerede opplever en stor belastning fra 2. trimester, som er assosiert med en økning i volumet av sirkulerende blod, og for å unngå anemi.

Dessuten inneholder produktet folsyre, som er nødvendig for dannelsen av nevralrøret til fosteret og indre organer. Endelig inneholdt i innmat vitamin b nyttig for nervesystemet og kvinnen selv, som i denne perioden opplever økt følelsesmessig stress.

Svinekjøtttunge kan inkluderes i kostholdet til personer som har gjennomgått operasjon med ikke-helende sår på huden. Produktet inneholder vitaminer PP og Esom forbedrer hudregenerering. Proteinene og aminosyrene som utgjør sammensetningen fremskynder også prosessen med å gjenopprette huden, siden de utfører funksjonen som "byggematerialer" for syntese av celler og enzymer.

Svinekjøtttunge er et allergifremkallende produkt fordi det akkumulerer histaminer. De provoserer allergiske reaksjoner hos noen mennesker. Det er også verdt å nekte å konsumere retten hvis du er intolerant mot svinekjøtt.

På grunn av det høye kolesterolinnholdet i retten anbefales ikke for personer med alvorlige problemer med hjerte- og karsykdommer, høyt kolesterol. I dette tilfellet er det bedre å erstatte delikatessen med bifftunge. Med en tendens til trombose eller forekomst av blodpropp tidligere, er det bedre å nekte å bruke språket helt.

På grunn av det høye kaloriinnholdet og en stor mengde fett i sammensetningen av denne innmaten Anbefales ikke for personer som er overvektige. Selv om det i seg selv ikke vil provosere overvekt hvis det er "innskrevet" i det daglige kaloriinntaket.

Med leversykdommer, inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen, kan svinetunge være skadelig. Ved fordøyelsesforstyrrelser, forverring av gastritt og sår, er en terapeutisk diett indisert. Bruk av innmat i denne perioden anbefales ikke, men på restitusjonsstadiet vil svinetungen gi styrke og fylle opp mangel på aminosyrer, vitaminer og mineraler.

Under amming vil tungen komme kvinnekroppen til gode, men bare hvis det ikke er noen negativ reaksjon fra babyens kropp. I alle fall er det nødvendig å inkludere svinetunge i kostholdet til en ammende kvinne tidligst 3-4 måneder fra fødselsøyeblikket. Du kan gi svinetunge til barn fra tre år, forutsatt at det ikke er noen allergisk reaksjon. Men eldre mennesker bør begrense sitt språkbruk.

Et annet viktig poeng er kvaliteten på innmaten. Ved langvarig lagring i sammensetningen av tungen øker innholdet av histaminer, og dermed risikoen for å utvikle allergi. I tillegg minker mengden av næringsstoffer. Til slutt kan bruk av tunge av lav kvalitet, som alle andre lignende produkter, forårsake fordøyelsesbesvær og til og med alvorlig forgiftning. En lignende reaksjon kan forventes ved overdreven bruk av delikatessen.

Det er bedre å kjøpe en kjølt tunge, slik at du kan vurdere kvaliteten så mye som mulig. Et godt produkt har en rik skarlagensfarge. Rød-fiolett fargetone - også bevis på fersk innmat, tilstedeværelsen av lilla fargetoner indikerer et høyt jerninnhold i delikatessen. Men kjøpet av en grå tunge bør forlates - dette er et foreldet produkt. Frisk tunge kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. For lengre lagring den må skrelles, kuttes i biter og fryses. I kokt form oppbevares tungen i kjøleskap i en lukket beholder i maksimalt 3 dager.

Den sunneste versjonen av svinetunge er kokt. I dette tilfellet vil retten ha en spesifikk smak hvis den tilberedes feil. Først av alt må du vaske tungen godt, fjerne spyttkjertlene med en børste. Deretter legges tungen i bløt i 2-3 timer i kaldt vann slik at den etter koking er myk. Deretter legges tungen i kaldt vann og kokes over svak varme i en halvtime.

Den resulterende buljongen dreneres (den inneholder en stor mengde skadelige forbindelser), tungen vaskes og fortsett å lage mat i en ny buljong. Du må koke tungen under et tett lukket lokk, og tilsett persillerot, salt, laurbærblad til buljongen. Koketiden er ca 3-5 timer. Ferdig kjøttkraft er forresten av høy verdi - den er lett fordøyelig, gir styrke og gjenoppretter etter sykdommer. Når tungen er klar, gjenstår det å fjerne huden fra den, som når den er varm, dyppes i kaldt vann i flere minutter. Takket være disse manipulasjonene fjernes huden lett fra tungen.

Kokt tunge kan serveres som en uavhengig rett, tilberedt på grunnlag av salater og snacks, tilbys som siderett. Når du beregner serveringen, må du huske på at under kokeprosessen er tungen nesten halvert i volum.

Den daglige doseringen av tungen for en voksen som ikke har kontraindikasjoner for å spise en rett er omtrent 200-260 gram (litt mer for menn og mindre for kvinner). For eldre reduseres denne verdien til 150-200 gram. Anbefalt bruksfrekvens er 1-2 ganger i uken. På stadiet av utvinning etter operasjoner, skader, brannskader, anbefales det å spise 50-100 gram bifftunge hver dag eller annenhver dag. Dette vil tillate raskere gjenoppretting av huden. For GV er den daglige dosen 100-150 g av produktet.

Inkluder det i kostholdet fra 30-40 gram.Hvis det ikke er noen negativ reaksjon fra babyens kropp, kan du gradvis øke volumet til de angitte indikatorene. Med pankreatitt, gastritt og sår på gjenopprettingsstadiet etter eksacerbasjoner (fra 2-3 uker), er det tillatt å spise 50-100 gram kokt delikatesse ikke mer enn to ganger i uken.

For informasjon om hvordan du raskt rengjør og hvor mye du skal tilberede svinetunge, se neste video.