Svinefett: hva er dets egenskaper og hvordan bruker det?

Svinefett er et unikt produkt, som inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer. I mange hundre år har dette produktet vært etterspurt og populært, ikke bare for tilberedning av forskjellige retter, men også for å lage medisinske og kosmetiske preparater. Bruken av svinefett vil berike kroppen med alle nødvendige næringsstoffer og forhindre utviklingen av mange farlige sykdommer.

Svinefett er et naturlig produkt for smelting, som lages ved gradvis å "steke" biter av visceralt eller subkutant fett. I kokebøker og samlinger av tradisjonelle medisinoppskrifter kan du finne andre navn på dette produktet - smult og smult. Smult har en tett struktur, og fargen og lukten avhenger av hvilken type råvare som brukes. Eksperter anbefaler å smelte smult separat fra andre produkter på grunn av tilstedeværelsen av en spesifikk og veldig rik aroma.

Avhengig av typen råstoff som brukes, finnes det flere kvaliteter av produktet.

• "Ekstra" – Den har en gul fargetone og en søtlig smak. Under varmebehandling avgir den ikke en spesifikk lukt og har en gjennomsiktig struktur.
• "Høyere" - har lignende egenskaper som produktet av varianten "Extra", men har en svak aroma av stekt smult.
• "1. klasse" - laget av forskjellige typer fett. Strukturen til fett er veldig tett med en uklar fargetone. I prosessen med matlaging avgir den en rik spesifikk lukt.
• "2. klasse" - et produkt av lav kvalitet, for fremstilling som det brukes forskjellige typer råvarer.

Det er en annen type fett - rå. For produksjon av råvarer brukes indre fett, oppnådd etter bearbeiding av alle de indre organene til dyret.

Vitamin- og mineralsammensetningen til svinefett er flere ganger bedre enn et lignende biffprodukt eller vegetabilsk olje.

Hovedtrekket til dette fettet er det lave kolesterolinnholdet og det nesten fullstendige fraværet av proteiner og karbohydrater.

Produktkomponenter:

• enumettede fettsyrer - 50%;
• mettede fettsyrer - 40%;
• flerumettede syrer - 10%.

Blant syrene som finnes i dette produktet, kan man merke seg som:

• linolsyre;
• arakidonisk;
• stearisk;
• palmitikk;
• oljesyre.

Vitamin- og mineralkomplekset er representert av følgende elementer:

• vitaminer fra gruppene A, E, K, D;
• sink;
• selen.

Følgende aminosyrer er tilstede i smult:

• arginin;
• valin;
• metionin;
• treonin;
• fenylalanin.

Svinekjøtt er, som svinefett, et kaloririkt produkt. I 100 gram subkutant eller indre fett er det omtrent 900 kilokalorier.

I smultet til en gris er det ingen proteiner og karbohydrater, og fett utgjør 100 gram og gir 120 prosent av det daglige behovet til en voksen. Volumet av kolesterol kan nå 100 mg.

Kaloriinnholdet i 100 gram råfett er 897 kilokalorier. Sammensetningen av dette produktet inkluderer 0,3 gram vann og 99,7 gram fett.

Fett laget av smult tilhører kategorien animalsk fett og har en uvurderlig effekt på menneskers helse.

Blant de viktigste fordelaktige egenskapene til fett, bør følgende fremheves:

• gjenoppretting av kroppen etter langvarig bruk av medisiner og tidligere sykdommer;
• aktivering av immunsystemet;
• rensing av kroppen og fjerning av farlige giftstoffer og giftstoffer;
• søvnforbedring;
• stabilisering av sentralnervesystemet;
• behandling av beriberi;
• aktivering av fettmetabolisme;
• akselerasjon av prosessen med assimilering av proteiner;
• beskyttelse og restaurering av leveren;
• forebygging av utvikling av aterosklerose og dannelse av blodpropp;
• forbedring av sirkulasjonssystemet;
• normalisering av det kardiovaskulære systemet;
• anestesi;
• behandling av betennelse i alle luftveisorganer;
• stabilisering av hormonelle nivåer og kolesterolnivåer;
• behandling av hudsykdommer og allergisk utslett;
• aktivere hjernen og forbedre hukommelsen;
• behandling av anoreksi;
• forebygging av kreft og ondartede svulster;
• regenerering av hud og slimhinner;
• behandling av hemorroider;
• styrker strukturen til hår og negler;
• styrking av beinskjelettet og tenner;
• behandling av sykdommer i ledd og muskelvev.

Leger anbefaler ikke å bruke smult for aterosklerose, hepatitt, duodenitt, fedme, pankreatitt, kolecystitt, individuell intoleranse og tilstedeværelsen av en allergisk reaksjon.

Ukontrollert bruk av dette produktet kan føre til følgende negative konsekvenser:

• vektøkning;
• reduksjon i glukosenivåer, noe som fører til hukommelsessvikt;
• tilstedeværelsen av en konstant følelse av sult.

For å få et velsmakende og duftende svinekjøttprodukt, er det nødvendig ikke bare å tilberede det riktig, men også å velge det riktig.

Hovedbetingelsen for å oppnå fett av høy kvalitet er kjøp av råvarer bare fra et ungt dyr. Gult fett med ubehagelig lukt kan ikke brukes til puss. Kvalitetsfett har følgende egenskaper:

• behagelig melkeaktig aroma uten den spesifikke lukten av urin;
• lys rosa fargevalg;
• mangel på kjøttlag;
• tykkelse ikke mer enn 5 cm.

For å smelte fett anbefaler profesjonelle kokker å kjøpe følgende typer råvarer:

• fett, som ligger nær huden;
• fett fra magen;
• indre fett.

I moderne matlaging brukes to metoder for å skaffe smult:

• tørke;
• våt.

For den våte metoden er det nødvendig å helle litt vann i beholderen for smelting og legge hakkede baconbiter i den. Koketiden avhenger av mengden råvarer. Tørrmetoden innebærer bruk av ovn, saktekoker eller trykkoker. De tilberedte råvarene må plasseres i den valgte og oppvarmede enheten og småkoke til produktet er helt oppløst, som må omrøres med jevne mellomrom.

For å tilberede en kvalitetsrett anbefaler erfarne husmødre å bruke følgende tips:

• oppvarmingsprosessen utføres bare ved høy temperatur;
• det er nødvendig å varme opp produktet i en kjele med tykke vegger;
• gjennom hele kokeperioden er det nødvendig å forstyrre retten;
• på slutten av gjengivelsen skal knitringene ha en lys farge;
• fargen på varmt fett skal være blekgul og frossen - snøhvit;
• den beste beholderen for lagring av smult er en glasskrukke med lokk;
• det anbefales å helle bare et avkjølt produkt - å få varmt fett på glasset vil sikkert føre til sprekker;
• oppbevar det ferdige produktet på et kaldt og mørkt sted, frysing vil øke holdbarheten til fettet betydelig.

Som du kan se, kan selv uerfarne unge husmødre smelte smult og lage svinekjøtt.

Alle varianter av produktet er etterspurt og populære ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin og kosmetikk. Dette produktet er hovedkomponenten i ulike salver, kremer, såper, medisinske drikker og matlagingsoppskrifter.

Hovedtrekket til dette produktet er at under varmebehandling blir nyttige stoffer ikke bare ødelagt, men trenger også lett gjennom menneskelig hud.

I kokebøker kan du se et stort antall oppskrifter som bruker svinefett. Langsiktige laboratoriestudier har vist at mat tilberedt ved bruk av dette produktet ikke bare er sunt, men også lett absorbert av kroppen.

For tilberedning av smakfulle og sunne retter er det nødvendig å kun bruke ferskt fett av høy kvalitet. Smult brukes til å lage ulike typer bakverk, til steking, stuing og koking, til første og andre retter, samt til å lage sjokolade.

I samlingene av tradisjonell medisin kan du finne et stort antall medisinske preparater som er basert på svinekjøtt. De fleste av disse stoffene brukes til ekstern bruk. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot behandling av barn som kan ha en allergisk reaksjon på fett eller andre komponenter.

Folkemedisiner brukes til å behandle følgende plager:

• akutte luftveissykdommer;
• betennelse i de øvre luftveiene;
• økt kroppstemperatur;
• rhinitt;
• otitis;
• tuberkulose;
• hoste;
• rødhet på huden;
• allergi.

For å forberede gnidning er det nødvendig å smelte den nødvendige mengden smult i et vannbad og legge til flere komponenter som er angitt i oppskriften. For en kompress må du pakke et lite oppvarmet stykke fett i gasbind og påføre det på det såre stedet. For intern bruk er det nødvendig å legge til en liten mengde fett til det tilberedte varme medisinske avkoket.Ta i henhold til instruksjonene gitt i oppskriften som brukes.

For å lage kosmetikk er svinefett en uunnværlig ingrediens. Den brukes til å lage kremer, såper, terapeutiske ansikts- og hårmasker og salver. Salver med smult tetter ikke porene, forstyrrer ikke termoreguleringen av kroppen og vaskes lett av med varmt vann og eventuelt vaskemiddel. Medisinen myker ikke bare huden, men beriker den også med vitaminer og nyttige mikroelementer.

Masker, balsam og kremer med svinefett har en gunstig effekt på hud, hår og negler. Disse midlene kan kjøpes i spesialforretninger eller lages uavhengig ved å legge de nødvendige komponentene til det smeltede fettet.

For å få produkter av høy kvalitet er det forbudt å bruke uraffinerte eller tekniske råvarer. Det ferdige produktet skal oppbevares i en glassbeholder på hyllen i kjøleskapet. Holdbarheten til det ferdige produktet bør ikke overstige 12 måneder. Ved en spesifikk og ubehagelig lukt må produktet kasseres. Å bruke et utløpt legemiddel vil ikke bare være til fordel for kroppen, men kan også være skadelig.

Dårlig kvalitetsprodukter og dårlig miljøsituasjon har en negativ innvirkning på menneskers helse. For å redusere kostnadene for produkter foretrekker mange produsenter å bruke fargestoffer, konserveringsmidler og forskjellige kunstige ingredienser. I hyllene til moderne butikker kan du se en stor mengde smør, smørepålegg og margarin.

Mange produkter inneholder kunstige ingredienser, skaden som forskere i mange land i verden lenge har bevist. Ofte er unge husmødre ikke klar over eksistensen av et så naturlig produkt som svinefett.Profesjonelle kokker anbefaler på det sterkeste å introdusere smeltet smult i kostholdet til hele familien, som vil bli en uunnværlig assistent i prosessen med å tilberede smakfulle og sunne retter, og vil også bidra til å kurere et stort antall sykdommer.

Se nedenfor for hvordan du lager hjemmelaget smult.