Hvordan tilberede svinelever slik at den ikke smaker bittert?
Svinelever er et sunt og smakfullt produkt som er mye brukt i matlaging. En rekke varme retter tilberedes av svinelever, som vanligvis serveres med tilbehør. Produktet kan også være en del av salater og kalde forretter.
Men noen ganger etter matlaging kan leveren begynne å smake bittert. Hvordan bli kvitt dårlig smak? Hvordan tilberede svinelever slik at den ikke smaker bittert? Les mer om dette i artikkelen vår.
Årsaker til dårlig smak
Først av alt er det verdt å merke seg at leveren er et ganske delikat produkt som spiller en viktig rolle i dyrets kropp. Derfor er det så viktig å velge og kjøpe et friskt produkt av høy kvalitet, fordi dette organet kan inneholde ulike giftstoffer.
Generelt er det tre hovedårsaker til utseendet til en bitter smak i innmat av svin.
- For det første kan en ubehagelig smak skyldes enzymer akkumulert i innmaten, som finnes i kroppen til hvert dyr og er nødvendige for å bryte ned fettvev.
- For det andre kan galle påvirke smaksopplevelser. Hvis dette stoffet kommer inn i leveren, vil det fullstendig ødelegge smaken av produktet.
- For det tredje kan produktet være utløpt. Bare forsiktighet når du velger vil hjelpe deg å unngå å kjøpe et skadet produkt.
Hvordan fjerne bitterhet?
Til å begynne med er det viktig å forstå at det ikke alltid er mulig å fjerne den bitre smaken av produktet helt. Så, for eksempel, hvis leveren er skadet, bør den rett og slett kastes. Ikke risiker helsen din på noen måte.Hvis du merker at det er blod på overflaten av produktet, bør du fryse produktet, og først da kutte leveren og fjerne filmene. Etter det, skyll leveren under kaldt vann - så blir bitterheten bedre vasket ut.
Hvis du oppdager grønnaktige flekker, må du ikke kaste produktet umiddelbart. I de fleste tilfeller indikerer disse flekkene at det er spor av galle igjen på leveren. Biter av en grønnaktig fargetone skal ganske enkelt kuttes ut, og så kan du lage mat.
Bitter lever kan også bløtlegges. For å gjøre dette, må det vaskes og kuttes i små biter. Deretter legger du produktet i forhåndskjølt melk i 60-80 minutter.
I fravær av melk kan saltvann brukes: innmaten skal oppbevares i det i ikke mer enn 30 minutter.
Hvis du etter alle matlagingsmanipulasjonene legger merke til at leveren fortsetter å smake bittert, er det bare én ting igjen - å maskere den ubehagelige smaken. Dette kan gjøres ved å tilsette stekt løk, urter, valnøtter, sitronsaft.
Generelt, for å få en frisk lever, blottet for en ubehagelig bitter smak, bør du bare kjøpe et kjølt (ikke frosset) produkt. Sjekk også utløpsdatoen nøye og overvåk lagringsforholdene.
Når du tilbereder svinekjøtt, kan du bruke forskjellige oppskrifter. Du kan marinere leveren, stuve den i sauser eller koke den for å lage diettsalater.
Se neste video for hvordan du deilig steker svinelever.
