Koking av gulasj fra svinelever

Tidligere ble gulasj bare ansett som en tykk suppe av ungarsk mat, men over tid har den gjennomgått mange endringer og har slått rot i mange land. Svinelevergulasj er en slik avledet rett som kombinerer en uvanlig smak og tekstur. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du gjør det riktig.

Oppskriften på gulasj av svin krever ikke spesielle forhold, så det er fullt mulig å tilberede det selv i en langsom komfyr. Noen ganger kalles den "kroatisk", og dens særegenhet er at den serveres med en spesiell saus - saus.

Så de nødvendige ingrediensene er:

• griselever - ca 500 gram;
• melk for bløtlegging - 150-200 ml;
• løk - 4 hoder;
• gulrøtter - 2 stykker;
• olje til steking;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• rømme - 150 ml;
• tomatpuré - 3 ss;
• vin - 2-3 ss;
• salt, pepper og krydder - etter smak.

Tilberedning av svinelevergulasj med saus inkluderer følgende trinn:

• svinelever vaskes grundig under rennende vann og kuttes i små biter;
• nå må du bløtlegge dem i kald melk i en halv time;
• skrell, vask og finhakk løken;
• stek løken til den er gyldenbrun i olje;
• rull biter av svinelever i mel og legg til løken;
• stek alt sammen i 10 minutter, tilsett salt;
• overfør leveren og løken til en tallerken;
• i en separat beholder blandes tomatpuré med rømme og hvitløk;
• etter steking av løk og leveren, må du helle mel i fettet, en spiseskje vil være nok;
• legg til en blanding av tomatpuré, rømme og hvitløk;
• tilsett salt, pepper og krydder;
• hell hvitvin og 2 ss vann der;
• kok opp blandingen og tilsett leveren med løk, bland;
• fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

Svinelevergulasj kan serveres som saus til pasta, spaghetti, ris og potetmos.

• Svinelever etter varmebehandling kan være bitter og bli hard på smak. For å forhindre at dette skjer, er det dynket i melk.
• Slik at leveren ikke er gummi, er det nødvendig å prøve så mye som mulig for å fjerne alle årer og filmer.
• Rømme i ferd med å lage saus kan erstattes med både kefir og til og med gresk yoghurt.
• Det er veldig viktig å sørge for at det ikke dannes klumper på grunn av mel.
• Leveren kuttes best i lange "strimler". Så gulasjen vil ha et fint utseende.
• Hvis du ikke vil at sausen skal være for tykk, kan du tynne den ut med vann. Og hvis det er motsatt, så er det fullt mulig å tilsette litt mer mel.
• For mer krydder og en lysere smak, kan paprika også legges til grønnsaker.
• Gulasj er en fet og kaloririk rett, så det anbefales å bruke den bare til lunsj, og til middag, hvis det virkelig skjedde, så bare med en salat av friske grønnsaker. Andre tilbehør som passer godt til gulasj er kokte poteter og bokhvete.

Avslutningsvis vil jeg bemerke det gulasj vil være godt både fra svinelever og fra annen lever eller kjøtt.

Du vil lære mer om hvordan du lager svinelevergulasj fra følgende video.