Hvordan steke svinelever slik at den er myk og saftig?

Leveren er et av de mest nyttige biproduktene, siden den inneholder en stor mengde ulike vitaminer, samt nyttige mineraler. Riktig tilberedt vil det ikke bare være sunt, men også veldig velsmakende. Til tross for at svinelever stort sett ligner leveren til andre dyr, er det en rekke nyanser som bør tas i betraktning for å steke dette innmatet ordentlig.

Når du velger en svinelever, bør du være oppmerksom på størrelsen. En god svinelever bør veie rundt to kilo. En unaturlig liten lever, mest sannsynlig fra et dyr som hadde helseproblemer, en slik lever er ikke verdt å kjøpe.

En god lever må rett og slett være fuktig og skinnende. Hvis du ser at produktet er matt i fargen og klissete, så er det mest sannsynlig noe galt med en slik lever.

Hvis du vil kjøpe en god innmat, må du følge noen enkle instruksjoner når du velger. Når du kjøper et produkt, må du stikke hull på det med en kniv - hvis blodet som strømmer ut er skarlagenrødt, er dette et ferskt produkt.

Du kan be selger om et dokument som bekrefter veterinærkontrollen. Parasitter er svært ofte funnet i dette produktet, som kan være farlige for mennesker. En slik parasitt er Echinococcus. Dette rådet gjelder for de som skal kjøpe innmat på markedet.Produkter som er i hyllene til supermarkeder er mye tryggere, siden de gjennomgår obligatorisk testing.

Når det gjelder tilberedning av svinelever, viser det seg ofte at den resulterende retten kanskje ikke oppfyller kokkens forventninger. Noen ganger viser retten seg å være tørraktig eller har en ubehagelig bitter ettersmak.

Hvis du vil unngå bitterhet, bør du forsiktig fjerne alle årer fra produktet. Disse årene er galleganger, som gir retten en ubehagelig smak. Deretter må leveren holdes i kaldt vann i ca en halvtime.

Hvis du vil steke svinelever slik at den er myk og saftig, må du følge visse trinn. For eksempel kan du tilsette litt sukker til produktet, en omtrentlig beregning vil være et par teskjeer per 500 g produkt.

Følg instruksjonene for å tilberede dette innmatet ordentlig i en panne:

• for å starte, varm opp pannen ved å tilsette vegetabilsk olje til den;
• når pannen er varm nok, stek innmaten på den i 7 minutter på hver side;
• hvis du forbereder en lever for et barn, er det bedre å stuve produktet med saus over lav varme;
• hvis leveren er homogen innvendig, har blitt mer grå i fargen, det kommer ingen rødlig juice ut av den, de indre fibrene er ikke tørre og har mistet sin burgunderfarge, betyr dette at den er klar til bruk.

En måte å deilig steke innmat er å steke den i røre. Til dette trenger vi:

• ca 500 g svinelever;
• et par egg;
• ca 5 g salt;
• 15-20 g mel;
• litt pepper og litt vegetabilsk olje.

Til å begynne med, la oss ta en vasket og venet lever og dele den i porsjoner. Deretter legger vi de resulterende bitene i en plastpose og slår lett av med den glatte delen av hammeren, en kjevle er også godt egnet for dette. Deretter fjerner vi fuktighet fra leveren ved å blotte hvert stykke med et papirhåndkle.

La oss nå gå videre til å lage røren. Pisk eggene sammen med salt og pepper, og tilsett mel mot slutten.

Deretter må du dyppe leveren i røren, legge den i en panne, oljen som skal kokes på forhånd. Etter det, stek produktet i 4 minutter på hver side. Dekk kjelen med et lokk for å forhindre at overflødig fuktighet fordamper.

Og også dette produktet kan stekes i rømmesaus, for dette trenger vi:

• 400 g lever;
• 200 ml rømme;
• fedd hvitløk;
• 30 g mel;
• et halvt glass melk;
• et par pærer;
• salt;
• en liten skje sennep;
• pepper og eventuelt grønt.

Først, la oss ta leveren, den skal vaskes og ikke inneholde årer, skjær den i biter som er praktiske for deg, og bløt den deretter i melk i flere timer.

Ta nå løken og hakk den grovt. Stek den hakkede løken lett på lav varme til den blir myk, prøv å ikke få den til å danne en skorpe og sterk steking.

Ha nå leveren i samme panne og stek alt sammen i ca 10 minutter, mens du rører jevnlig.

Lag sausen av de ubrukte ingrediensene og hell den i pannen. Innholdet i pannen skal koke til leveren slutter å blø.

Du kan tilsette salt og pepper mot slutten av stekingen.

Helt til slutt må retten få brygge en stund, og du kan servere den til bordet.

Når du tilbereder svineleverretter, bør du være oppmerksom på følgende detaljer:

• i prosessen med steking reduseres leveren med omtrent halvparten;
• for å få penere biter, bør produktet fryses litt før skjæring;
• for steking er svinefett eller vegetabilsk olje best egnet;
• som krydder for dette produktet er det best å bruke hvitløk, laurbærblad, svart og allehånde, suneli humle.

Du vil lære hvordan du steker svinelever på riktig måte i videoen nedenfor.