Hvordan lage svineleverpostei hjemme?

Hjemmelaget svineleverpostei er et fantastisk tillegg til den vanlige menyen. Det er ganske mange oppskrifter. Det er godt å lage slik mat både til i dag og som vinterpreparat.

Å lage svineleverpostei hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt. Nøkkelen til å lage en velsmakende og sunn matbit vil være det riktige valget av innmat på markedet eller i butikken.

• Jo yngre svinekjøttet som leveren er tatt fra, desto mykere blir grunnlaget for matlaging.
• Kvalitetssvinelever har en jevn rødbrun farge og en jevn tekstur. Det skal ikke være flekker på overflaten. På snittet er leveren porøs og fuktig.
• Lukten av produktet har også betydning. Hvis det er surt, er det bedre å velge en annen kopi, denne er allerede utløpt.

Før varmebehandling fjernes filmen fra leveren og alle årer fjernes. For at den spiseklare pateen ikke skal være bitter, må leveren først bløtlegges i vann, og enda bedre - i melk.

For å forenkle tilberedningen av patéen kan du dele den bløtlagte leveren i store biter og koke i fem minutter i saltet vann. La deretter væsken renne av, og hell over bitene med kaldt vann. Alle disse foreløpige manipulasjonene på slutten av matlagingen vil hjelpe deg å få et saftig og mykt produkt uten det minste tegn på bitterhet.

Generelt avhenger tiden det tar å lage en paté av oppskriften.

Leverpostei med smult, samt gulrøtter og løk, kan være næringsrikt og smakfullt. For å tilberede det, kan du bruke en enkel oppskrift, for implementeringen som du trenger:

• kilo svinelever (kan erstattes med kylling);
• stor gulrot;
• to mellomstore løkhoder;
• litt fett;
• smør (femti gram) og grønnsaker til steking;
• salt;
• malt svart pepper.

Smør må tas ut av kjøleskapet og stå på bordet slik at det blir mykt. Skrell løk og gulrøtter og kutt i biter slik at de ikke blir for store - en stor størrelse lar dem ikke steke godt. Varm oljen i en stekepanne og legg de tilberedte grønnsakene i den. Vask deretter leveren, skrell den fra filmen og levde og skjær den i biter slik at den er praktisk å steke. Send til løk og gulrøtter.

Etter ti minutter, dryss innholdet i pannen med salt og pepper. Etter et kvarter skal produktene være klare - leveren blir myk, og grønnsakene vil steke. Leveren tilberedt med løk og gulrøtter må stå en stund slik at den slutter å være varm. Deretter bla gjennom den stekte maten i en kjøttkvern to ganger (eller bruk en blender). Salo scroll også med resten av ingrediensene.

Tilsett smør til pateen, rør den godt og legg den resulterende retten i en praktisk tallerken i kjøleskapet. Du kan servere den til bordet på en halv time.

Den klassiske oppskriften på griseleverpostei, og en av de enkleste å lage, innebærer bruk av hvitløk. For å lage en slik forrett, må du ta:

• et halvt kilo svinelever;
• femti gram smør fra kukrem;
• gulrot;
• pære;
• ett laurbærblad;
• hvitløksfedd;
• pepper;
• salt.

For matlaging må du ha en multikoker for hånden.

Forbered leveren på samme måte som forrige oppskrift, kuttet i biter. Hakk gulroten i strimler, og løken i terninger. Gjør det samme med smør. Legg alt tilberedt på bunnen av multikokeren. Tilsett pepper, salt, hvitløk og laurbærblad. Kok i "Baking" -modus i førti minutter. Når du er klar, bland alt oppnådd til en pate med en blender.

Det viser seg deilig og pate med rømme. Det er praktisk å smøre det på brød, dessuten kommer det veldig tilfredsstillende ut. For å tilberede en slik rett, må du ha for hånden:

• et halvt kilo lever;
• røkt bacon (hundre gram, ikke mer);
• et par løk;
• femti gram rømme;
• pepper;
• salt.

Finhakk bacon og løk, stek til de er gyldenbrune i en panne. Legg leverbiter på samme sted, salt og dryss over pepper. Stek alt sammen i ikke mer enn ti minutter. La det avkjøles, overfør innholdet i kjelen til en blender, og vend denne massen til en pasta. Tilsett rømme og pisk.

Ost gir patéen en spesiell smak. For å tilberede en slik rett trenger du:

• tre hundre gram svinelever;
• løk hodet;
• en halv mellomstor gulrot;
• femti milliliter majones;
• hundre gram hard ost;
• salt og pepper.

Forbered og kok leveren. Dette vil ta førti minutter. For å forstå om den er klar, kan du stikke hull i den med en kniv: saften fra de ferdige stykkene skal ikke strømme ut. Når slakteavfallet er avkjølt, kan du male det ved å bruke en hvilken som helst kjøkkenenhet designet for slike formål. Det er ønskelig at strukturen til den resulterende massen er så fin som mulig.

Hakket løk og gulrøtter, hakket på et rivjern, må stekes til de er gyldne i vegetabilsk olje. Osteriv på et rivjern med små hull. Bland alle ingrediensene til fremtidens pate i en bolle, tilsett salt og pepper. For å gjøre massen luftig og smidig, tilsett majones. Bland alt godt og pisk. Overfør den ferdige pateen til en praktisk tallerken og la den stå i kjøleskapet i tjuefire timer.

Pate med fløte i konsistensen ligner en veldig tykk saus. Det er godt å dyppe brød og kjeks i den. Selv om du oppbevarer slik mat lenger i kjøleskapet, får den en konsistens som passer til å smøre en slik pate på brød.

Ingredienser:

• et halvt kilo lever;
• smør fra kukrem (omtrent sytti gram);
• muskatnøtt (en kvart teskje);
• pære;
• gulrot;
• tjue prosent krem ​​(åtti milliliter);
• paprika (en kvart teskje);
• samme mengde gurkemeie;
• salt.

Skjær grønnsakene i biter og la det småkoke i smør under lokk for å bli myke. Etter fem minutter legger du leveren, delt i biter, i pannen. La småkoke i ti minutter, og tilsett deretter muskat og salt. La småkoke i tjue minutter til.

Ha lever- og grønnsaksmassen over i en bolle og la avkjøles. Vri eller slip til en homogen masse. Hell fløte i den tømte pannen, tilsett paprika og gurkemeie. La denne massen varmes opp, avkjøl og tilsett leverblandingen. Bland alt skikkelig med en blender. Du kan spise.

Svineleverpostei kan bakes i ovnen. Dette er et kostholdsprodukt, siden leveren er bakt under bearbeiding, og ikke stekt.

Trenger:

• et halvt kilo svinelever;
• løk (hode);
• hvitløk (en skive eller to);
• melk (en kvart kopp);
• smør fra kukrem;
• pepper;
• salt.

Mal leveren med løk og hvitløk. Tilsett melk, pepper og salt til denne massen. Smelt litt smør i en stekepanne og hell i kjøttdeigen. Bland alt med en blender. Legg pateen i en form, tidligere smurt med olje. Topp den av med folie. Ha i en dyp panne, og hell vann i den til midten. Stek i en time ved hundre og seksti grader. Vent til det er avkjølt, legg i en praktisk bolle.

Leverpostei er praktisk å lage for fremtiden. Koker du det til vinteren i glass, kan dette nyttige produktet brukes når som helst etter behov. For å sikre bevaring av pateen i lang tid, er det fornuftig å bruke en autoklav. Takket være ham vil produktet, etter å ha gjennomgått varmebehandling, beholde alle sine nyttige egenskaper.

For å lage en mør pate med bacon, løk og gulrøtter i en autoklav, må du ta:

• et kilo lever;
• et kilo løk;
• samme mengde gulrøtter;
• et par hvitløkshoder;
• smult eller smeltet svinefett (en halv liter);
• ti kokte egg.

Skjær løken i store terninger, stek i en panne med tilsetning av fett for å oppnå dannelsen av en gylden skorpe. Tilsett gulrøtter, revet på et grovt rivjern, hvitløk, skrellede skiver. La småkoke i en halvtime. Legg til den totale massen hakket i store biter av leveren. Vent en halvtime til.

Mal innholdet i pannen ved hjelp av kjøkkenapparater, tilsett kokte egg, samt pepper og salt etter smak. Fordel arbeidsstykket i glass, lukk med metalllokk med et kjøkkenapparat for søm, legg i en autoklav og steriliser.

Du kan lage en blank for vinteren etter en annen oppskrift. For å implementere det, trenger du:

• et kilo lever;
• hundre gram smør;
• løk;
• muskat;
• pepper;
• salt.

Leveren tilberedt for matlaging må kuttes i biter, stekes med smør. Kok hakket løk i olje. Alt dette blir til en grøtaktig masse. Tilsett krydder, salt til det. Bearbeid så kjøttdeigen på lav varme. Ha pateen i glass (ikke helt til toppen slik at saften ikke renner ut). Steriliser i en kjele eller autoklav.

Svineleverpostei er veldig enkelt å tilberede. Det er en trinnvis veiledning i videoen nedenfor.