Teknologi for tilberedning av pinnekjøtt

Retter tilberedt av egne hender er alltid appetittvekkende. Enkle oppskrifter lar selv nybegynnere uttrykke seg på kjøkkenet. For å få det til å fungere, må du lære deg én regel: alle ingrediensene må være ferske.

Svinekjøttretter er et vinn-vinn-alternativ for din suksess. Innmat er intet unntak, blant dem er førsteplassen okkupert av leveren. Det er nyttig for menneskekroppen på grunn av den rike sammensetningen av nyttige stoffer, inkludert gruppen av vitaminer B, vitamin PP, jern og mineraler. En av de viktigste er godt kolesterol. De som lider av anemi - og denne gruppen inkluderer ofte barn - må inkludere lever i kostholdet. De som ønsker å gå ned i vekt anbefales også dette innmat. Kaloriinnholdet overstiger ikke 126 kcal per 100 grams porsjon.

Svineleverkoteletter er det beste alternativet for å kombinere forretning med fornøyelse. Selv barn vil elske dem. De tilberedes raskt og enkelt.

Imidlertid må det huskes at leveren har en spesifikk bitter smak og stivhet. Derfor er det generelle regler for tilberedning av svinelever: først må den bløtlegges i melk i 30 - 40 minutter. Hvis melk ikke er tilgjengelig eller du vil spare penger, er vanlig vann med brus egnet for dette. Den eneste betingelsen: vannet må skiftes flere ganger. Tøm deretter melken eller vannet, og fjern den resterende fuktigheten med et dørslag. For å gjøre kotelettene jevne og vakre, fryser vi ned leveren litt.

Deretter tar vi ut svineleveren fra fryseren, fjerner filmen og venene fra den, skjærer den i jevne skiver. Nå trenger vi klamfilm.Vi pakker hver skive inn i den og slår den av med en spesiell kjøkkenhammer på begge sider. Merk: ikke spar på matfilm. Vi pakker stykkene med en margin slik at de blir jevnt fordelt og blir tynne.

Det skal bemerkes at det er mange måter å lage koteletter på: stekt i røre eller bakt i ovnen. La oss vurdere dem i rekkefølge. Du kan for eksempel starte med å koke koteletter i røre. Det finnes flere varianter av denne retten. La oss starte med det mest enkle. Gjør det enkelt:

• tilbered svineleveren: bløtlegg, fjern fuktighet fra den, frys litt, kutt i jevne stykker, slå av og legg i en separat beholder;
• så forbereder vi røren: hell rå egg i en bolle, tilsett salt og pisk med en visp;
• legg de sammenslåtte delene av leveren i den tilberedte røren og la trekke i 15 minutter;
• før steking, rull forsiktig hver skive på begge sider i mel (du kan bruke brødsmuler i stedet for mel), og legg den deretter i varm vegetabilsk olje og stek på begge sider i 10 minutter.

Merk: hvis du er redd for at leveren ikke er kokt nok inni, så dekk pannen med lokk. Så saften som skiller seg ut vil ikke fordampe raskt, kotelettene vil vise seg å være mer saftige. Det er også tilrådelig å stikke hull på dem med en skarp gaffel flere steder under steking for den mest effektive separasjonen av ichor.

Legg de ferdige kotelettene på et stort fat, dryss over urter og server med et tilbehør med poteter. I tillegg til denne retten kan du også tilby ferske tomater. De må først vaskes, skrelles og skjæres på tvers i like skiver. Press hvitløk og salt på hver bit.Suksessen til middagen din vil være garantert!

Ingredienser i oppskriften:

• svinelever - 700 gr.;
• egg - 3-4 stykker;
• mel eller brødsmuler - 100-200 gram;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss. l. (kan trenge mer), salt og pepper etter smak.

Skru på fantasien, og de mørte kotelettene får en skarpere og mer raffinert smak. Det handler om å lage røren. Forbered leveren, som i forrige oppskrift. Vi slår av jevne skiver og legger dem i en bolle. La oss nå forberede røren. I en egen bolle, gjerne med en mikser, pisk eggene. Tilsett så melk og visp igjen. Salt arbeidsstykket, press hvitløken (du kan rive), tilsett dine favorittkrydder.

Hell melet gradvis, sikt gjennom en sil. Konsistensen skal være av middels tykkelse. Deretter må hver skive dyppes i røren og stekes, som nevnt tidligere, i en panne i vegetabilsk olje. Ferdige koteletter kan serveres med bokhvetegrøt.

Komponenter:

• svinelever - 800-900 gr.;
• egg - 3-4 stykker; vegetabilsk olje til steking - 6-7 ss. l. (kan trenge mer)
• mel - 4-5 ss. l.;
• melk - ¼ kopp;
• 3-4 fedd hvitløk;
• salt, pepper etter smak.

Oppskriften på uvanlig møre saftige koteletter vil overraske husholdningen og gjestene.

• Vi tar en svinelever på omtrent 800-900 gram og koker i henhold til den tradisjonelle metoden, som angitt tidligere: bløtlegg, bli kvitt overflødig fuktighet, fryse litt, kutt i jevne stykker, slå av og legg i en separat beholder.
• I en blender blander du løk - 3-4 stykker og hvitløk - 3-4 fedd. De passer godt til svinelever og slår av en ubehagelig ettersmak. Vi kan trygt si at disse produktene ikke ødelegger leveren: jo flere av dem, jo ​​smakligere blir den tilberedte retten.
• Deretter legger du denne blandingen i en beholder med en lever, salt. Hvis ønskelig, for krydret, kan du legge til 1 ss. l. 9% eddik. Vi står leverbitene i marinaden i ca 15-20 minutter.
• Hell mel i en bolle - 1 kopp (hvis ikke nok, tilsett mer). Rull den marinerte leveren godt i mel.
• Pisk egg (3-4 stykker) hver for seg med salt i en bolle og dypp hver skive i denne blandingen. Og rull så inn mel igjen. Mel kan tradisjonelt erstattes med brødsmuler.

Legg deretter bitene på et godt smurt stekebrett med vegetabilsk olje. Og så avhenger alt av fantasien til kokken.

Finhakk 3-4 løk og legg denne blandingen på hvert stykke. Det neste laget kan være enten kjøtt eller sopp. Hvis du valgte kjøtt, trenger du litt av det - 400 -500 gram. Kjøttet skal males eller erstattes med kjøttdeig. I alle fall blir denne sammensetningen saltet etter smak og pepper tilsettes. Vi tar 300 gram ost og gni den på et rivjern. Nå fordeler vi det ferdige kjøttdeigen i det andre laget, etter løken, på deler av leveren. Dryss så alt med ost. Vi trenger ca 300 gram av det. Vi sparer ikke på ost, men hvis den ikke er for hånden, vil majones være en god erstatning.

Vi forvarmer ovnen til 200 grader og steker kotelettene til de er møre.Som et resultat vil vi få en gourmetrett og spare på å gå på restaurant. Stekt potet passer utmerket til bakte koteletter. For å gjøre den sprø, stek den i varm olje i separate omganger og legg den på en serviett. Dette vil fjerne overflødig fuktighet og fett.

Ikke mindre interessant er oppskriften, der vi i stedet for kjøttfyll for koteletter vil bruke sopp. Så vi tilbereder svineleverkoteletter med sopp.

• Vi tar en svinelever på ca 800-900 gram og behandler den på tradisjonell måte: bløtlegg den, tørk den med et serviett, frys den ned litt, skjær den i like små biter, slå den av og legg den i en egen bolle .
• I en blender blander du løk (3-4 hoder) med hvitløk (3-4 fedd), hvoretter vi legger denne blandingen i en beholder der leveren ligger, salt. Hvis ønskelig, for krydret, kan du legge til 1 ss. l. 9% eddik.
• Vi oppbevarer leverkoteletter i marinaden i ca 15-20 minutter. Hell mel i en bolle - 1 kopp (hvis ikke nok, tilsett mer). Rull den marinerte leveren godt i mel.
• Pisk 3-4 egg i en bolle med salt og dypp hver skive i denne blandingen. Og rull så inn mel igjen. Mel kan tradisjonelt erstattes med brødsmuler.
• Deretter legger du bitene på et godt smurt stekebrett med vegetabilsk olje.
• Vi får sopp - 500-600 gram. Du kan bruke hvilken som helst, til og med marinert. Den eneste bemerkningen: hvis soppen er skog, er det tilrådelig å forkoke dem. Skjær den tilberedte soppen fint og legg den ut i et andre lag, etter løken, på deler av leveren.
• Deretter trenger vi ost, ca 300 gram. Men majones kan være en god erstatning.Vi gni osten på deler av leveren, send den til ovnen, oppvarmet til 200 grader. Vi baker til de er ferdige.

Denne retten passer godt til et tilbehør med poteter. Men også her er det mulig å eksperimentere. Stekte auberginer med løk og søt paprika i vegetabilsk olje vil være et utmerket tillegg til kjøttproduktet.

Som vi kan se, må du alltid strebe etter noe nytt. Dette gjelder spesielt for mat. Fra en god og solid lunsj og humøret bedres. Og hvis det fortsatt gir nytte, så er det ikke noe mer å legge til her!

Du vil lære mer om hvordan du koker svineleverkoteletter i den følgende videoen.