Hvor mye og hvordan tilberede svinelever?

Leveren er et av de beste biproduktene, fordi den inneholder en liten mengde fett og absorberes perfekt av menneskekroppen. Den inneholder vitamin B1, B2, B5, det er et stort antall makro- og mikroelementer: fosfor, jern, natrium, kalsium og andre nyttige stoffer. Ofte nekter folk å koke leveren, redd for å kjøpe ikke det beste produktet, men forgjeves. I denne artikkelen vil vi fokusere på forviklingene ved valg, mulige feil ved kjøp, samt tilberedningstiden til produktet.

Leveren er spesielt verdsatt av idrettsutøvere og folk som følger reglene for et sunt kosthold. Dette er ikke overraskende, siden det bidrar til normalisering av metabolismen, hjelper til med absorpsjon av fett, karbohydrater og proteiner. Det er unikt ved at alle de oppførte kvalitetene er bevart uavhengig av tilberedningsmetoden. Dette produktet passer godt til all slags garnityr og krydder. Det er veldig egnet for barn, og gir dem de nødvendige komponentene for utvikling.

Til tross for at leveren ganske enkelt flyter over med et stort antall nyttige elementer, forblir det et kostholdsprodukt, med en hel liste over nyttige egenskaper, blant dem:

• normalisering av søvn;
• forbedring av synet;
• styrking av karene i hjertet;
• akselerasjon av produksjonen av røde blodlegemer;
• øke immuniteten.

Som alle andre produkter har leveren sine fordeler og ulemper. Vi har allerede snakket om fordelene, la oss nå snakke om ulempene.

Feil behandling eller inntak av for mye kan føre til høye kolesterolnivåer i blodet. Leveren anbefales heller ikke for personer med leddsykdommer, og for de som har kontraindikasjoner mot matvarer med mye protein. I tillegg er det veldig viktig å følge matlagingsteknologien - den overkokte innmaten vil ikke bare miste sine fordelaktige egenskaper, men kan også provosere fordøyelsesbesvær eller forstoppelse.

Du må velge leveren veldig nøye, fordi resultatet av matlagingen vil avhenge av kvaliteten på produktet. Vurder noen regler som kan hjelpe når du kjøper innmat.

• Når du undersøker leveren, må du være oppmerksom på fargen. Det skal være lyst og rødlig. For mørk nyanse indikerer at produktet har ligget lenge på disken.
• Et annet viktig skritt er lukten. Fersk svinelever lukter melk og kjøtt. Hvis det er en ubehagelig putrefaktiv eller sur lukt, er det bedre å ikke ta dette produktet.
• Når du kjøper en lever, gi preferanse til et tint produkt, siden du rett og slett ikke finner et "triks" i form av en lukt i et frossent produkt.

Det er ikke nok å vite koketiden på retten din, det er veldig viktig å sørge for at leveren er myk, saftig og smakfull.Og for dette bør spesiell oppmerksomhet rettes mot forberedelse og innledende behandling av innmat. Legg først leveren i melk - dette vil bidra til å fjerne bitterheten og gjøre den mykere. Hvis det ikke er melk for hånden, kan du suge produktet i vann med tilsetning av krydder og urter. Denne prosedyren vil mette den med en behagelig gressaroma og legge til en dypere smaksfølelse.

Deretter må produktet renses for alle kanaler, og prøver å ikke skade dem, siden hvis det kommer galle på kjøttet, vil dette gjøre leveren uegnet til konsum. Etter å ha gjort alt riktig, vil du få et rent produkt som vil være klart for videre manipulasjoner med det.

Å lage en lever er slett ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Etter bløtlegging, fjern den forsiktig og legg den på servietter eller papirhåndklær. Forbered en dyp beholder. Fyll den med vann, kok opp væsken og ha en teskje salt der. Etter å ha kokt vann, legg leveren i den og kok i ca 40-50 minutter. Hvis du vil få den ferdige retten raskere, kan leveren kuttes i tverrgående biter, da reduseres koketiden til en halvtime. Før steking, kok produktet i mindre, ca 15-20 minutter, siden det fortsatt vil "nå" i pannen.

En annen tilberedningsmetode er å bruke en trykkoker. Med tiden vil det ta omtrent en halv time, men det er en ulempe.

Svinelever kan enkelt tilberedes i mange forskjellige retter, men salater og patéer er spesielt populære.Tenk på en interessant varm salatoppskrift med dette produktet.

Ingredienser:

• 250 g svinelever;
• 100 gram kyllingfilet;
• 2 egg;
• en spiseskje majones;
• pepper, salt etter smak.

Kok leveren, fileten og eggene. Vi gnir svinekjøttet på et rivjern, finhakk eggene og fileten. Vi sprer de resulterende komponentene i en salatskål, salt, pepper og bland med majones. Du kan dekorere retten med friske urter.

La oss dvele ved noen tips som fagfolk gir.

• Hvis du ønsker å få en øm lever som bokstavelig talt smelter på tungen din, må du under bløtlegging legge 2 ts honning i vannet.
• For å øke tilberedningshastigheten kan innmaten kuttes i biter.
• Hvis du har problemer med å fjerne filmen, gni leveren med salt og la stå i 10 minutter Etter det er det ikke vanskelig å fjerne filmen.
• Du kan sørge for at den er klar med en kniv, som stikker litt hull i produktet. Hvis det kommer en klar eller rosa juice ut av leveren, er den klar. Når en rød væske dukker opp, er det bedre å koke svineleveren i ytterligere fem minutter, og deretter prøve igjen.
• Tilberedning anbefales på lav varme.
• Det kokte produktet kan oppbevares i ikke mer enn to dager i kjøleskap. En butikkpakket beholder har en ukes holdbarhet.

Du lærer hvordan du koker svinelever riktig i videoen nedenfor.