Koking av svinelever i rømme

Sannsynligvis prøvde alle i barndommen en slik rett som lever. Nå liker du henne kategorisk ikke, eller elsker henne. Svært ofte er en negativ assosiasjon et resultat av feil forberedelse. Så hvis du elsker lever eller vil prøve å endre mening om dette produktet, så er denne artikkelen for deg.

Svinelever er et svært nødvendig produkt for menneskekroppen. Den inneholder mye mer nyttige stoffer enn i det dyreste kjøttet. Likevel er det ikke alle som vet hvordan de skal tilberede det godt, selv om det oftest tar et minimum av tid og krefter for å gjøre det velsmakende. I denne artikkelen finner du en deilig og enkel svineleveroppskrift.

En av de enkleste oppskriftene er svinelever i rømme. Det er der du bør begynne. For å lage en god rett må du i det minste ha med deg alle nødvendige produkter. Så hva trengs for å lage denne retten:

• svinelever - fra 800 gr til 1 kg;
• gulrøtter - avhengig av størrelsen: enten 1 stor eller 2 medium;
• vanlig løk - se også på størrelsen på frukten;
• rømme, fettinnhold 20% - 2-3 ss;
• melk, ca 100 ml;
• solsikke eller olivenolje;
• salt, pepper, hvitløk og andre krydder etter smak.

Dette er alle hovedingrediensene. Denne mengden er beregnet for 5-6 porsjoner.

Nå noen tips for å velge selve produktene. Hvis alle er kjent med grønnsaker, vet ikke alle hvordan de skal velge høydepunktet i programmet. Først: kjøp fra pålitelige folk på markedet eller i en kvalitetsbutikk.

Selv om retten anses som ganske enkel, er det fortsatt noen få regler og triks som alltid lar deg oppnå et deilig resultat. Nedenfor er en detaljert beskrivelse av hvordan du koker svinelever trinn for trinn.

• Først og fremst trenger du vask det rå innmat godt under varmt vann. Deretter må leveren renses for film og fett. Når dette er gjort, kutt produktet i små tynne biter.

• Det neste trinnet er å bløtlegge leveren i melk. Dette er det første trikset for å gjøre det mykt og smelte i munnen. Du må bløtlegge i minst 2-3 timer, men hvis du gjør det om kvelden og går tilbake til det om morgenen, vil det ikke skje noe vondt.

• La oss gå videre til grønnsaker. Løk kuttes vanligvis i store ringer, men liker du sterk løksmak kan du hakke den. Gjør det samme med gulrøtter. For en lysere smak, velg et grovt rivjern eller til og med skjæring for hånd. Og omvendt vil et fint rivjern bare legge til en lett gulrotnote.

• Den siste fasen er direkte steking. Leveren tilberedes i en stekepanne og her må du velge riktig størrelse. Selv om alle ingrediensene vil reduseres i størrelse under tilberedningsprosessen, trenger du nok plass til å røre maten komfortabelt.

• En av smaksaksentene kan være hvitløk. Den kan enten finhakkes, eller knuses og legges i pannen sammen med oljen før steking. Hvitløksolje vil være spesielt velduftende.

• Deretter legges hakket løk på en forvarmet panne. Når den blir gjennomsiktig kan du legge til gulrøtter.Når grønnsakene er kokt, nemlig: de blir gylne, kan du ta dem av varmen og sette til side i en egen tallerken.

• Nå i samme panne må du steke leveren. Bare legg den ut og rør etter 5-10 minutter. Generelt er tidsbruken 15-20 minutter. Dette er nok til at leveren bakes godt og ikke brenner seg. Men for denne oppskriften trenger du ikke ta den til full steking. Når innmaten er al dente, legg de tilberedte grønnsakene i pannen igjen og bland dem sammen med hovedingrediensen og tilsett alle krydderne.

• La oss gå videre til sausen. Faktisk er dette rømme med litt melk, men du må passe på at sausen ikke blir for flytende. Så hell den ferdige blandingen på grønnsaker med lever i en panne og la den stå under lokk i 10-15 minutter. Vi reduserer brannen til et minimum.

Hovedspørsmålene om koking av stuet lever i saus er allerede løst. Men kokker med mange års erfaring har avslørt noen kulinariske hemmeligheter som vil bidra til å gjøre retten enda mer smakfull.

• For det første, hvis du foretrekker en sprø skorpe, kan den samme effekten oppnås her. For å gjøre dette, før du legger leveren i en panne, rull den i mel. Denne metoden vil holde all saften av produktet inne, og legge til saftighet til retten. Et annet alternativ for å få en skorpe er steking over høy varme. Denne metoden er kanskje ikke alltid vellykket, og det er en sjanse for å brenne slakteavfall.
• For det andre, for større mykhet, må leveren hele tiden røres og snus, 2-3 minutter på hver side. Når du velger denne metoden, må du nøye overvåke dens beredskap og se etter fravær av blod inni.
• Når det gjelder grønnsaker, kan du legge til det du måtte ønske. Ofte er retten supplert med pepper eller aubergine. Eller for eksempel lever med sopp i rømmesaus vil utfylle hverandre veldig godt.
• Og til slutt, folk erstatter ofte rømme med fløte. Det blir en slags kremet saus og kalorimessig er den mer fet.

Lever er ikke den mest populære varen på familiekjøkken. Likevel, i mange gourmetrestauranter regnes det som en delikatesse på grunn av det store antallet nyttige stoffer.

Du kan venne deg til denne innmaten ved å starte med enkle oppskrifter. En av dem er stuet svinelever i rømme.

Fordelene med denne retten: enkelhet og tilberedningshastighet. Det krever ikke mye innsats eller dyre produkter, og med tiden tar det bare 30-40 minutter. I tillegg er det sunt, kostholdsrikt og har et lavt kaloriinnhold.

Den største ulempen er streng overholdelse av oppskriften. Hvis du ikke er forsiktig, kan et delikat produkt bli til uspiselig gummi. Følg først reglene strengt, og med erfaring kan du gjøre alt på et innfall.

Ikke vær redd for å eksperimentere og inspirere deg på kjøkkenet!

Hvordan lage svinelever i rømme, se videoen nedenfor.