Fordelene og skadene med svinekjøtt, tips for å spise det

Saftige biffer, tykk rik azu, gelé - dette er en liten del av rettene som tradisjonelt er tilberedt av svinekjøtt. Det konsumeres aktivt i mat i de fleste land i verden, med unntak av de der jødedommen og islam forkynnes. Hva er nyttig svinekjøtt og hvordan du bruker det riktig, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Svinekjøtt er karakterisert høyt proteininnhold. I tillegg høy konsentrasjon i kjøtt B-gruppe vitaminer. De fleste prosessene i kroppen fortsetter med deltakelsen av dette vitaminet - hematopoiesis, metabolske prosesser, dens innflytelse på nervesystemets funksjon er også stor. For å være mer presis, dette vitaminene B1, B9 og B12 (nødvendig primært for funksjonen til immun- og nervesystemet), I 2 (ansvarlig for metabolske prosesser), AT 3 (gir energi), B5 (slimhinnebeskyttelse).

Svinekjøtt inneholder også vitaminlignende kolin (B4), som beskytter cellene mot skade og bidrar til å senke kolesterolnivået. I tillegg til de nevnte inneholder den vitamin A, E og D. Mineralsammensetningen er presentert natrium, sink, magnesium, svovel, jern. Tilgjengelig i produktet kalium, fosfor og jod.

Karbohydrater og fiber er fraværende.Kaloriinnholdet i svinekjøtt øker avhengig av tilstedeværelsen av fettlag i det, og fettinnholdet i produktet øker tilsvarende.

Svinekjøtt har en positiv effekt på funksjonen til fordøyelsessystemet, noe som skyldes tilstedeværelsen av vitamin B1, 3, 6, 9 i den. Deres mangel bidrar til utviklingen av ulcerøs kolitt, intestinal atoni, leverinfiltrasjon. Nyttig kjøtt for gastritt, økt sekresjon av magen.

Sporelementene og vitaminene som er tilstede i sammensetningen bidrar til å styrke immunforsvaret, øker kroppens motstand mot virusinfeksjoner, forkjølelse. Spesielt verdifull for kroppen vil være svinekjøttretter i den kalde årstiden. For det første vil de varme, gi energi. For det andre, berike kroppen med stoffene som er nødvendige for immunitet, noe som vil bidra til å redusere risikoen for å utvikle forkjølelse utenom sesongen og SARS.

Den positive effekten på immunforsvaret skyldes først og fremst høyt seleninnhold i svinekjøtt. Det er også til stede i egg, kjøttretter, meieriprodukter, men dets maksimale innhold er i svinekjøtt.

Vitamin C og E har en antioksidanteffekt ved å binde og fjerne frie radikaler fra kroppen. Sistnevnte blir en av årsakene til utviklingen av onkologiske sykdommer. Takket være antioksidantvirkningen er det mulig å redusere belastningen på leveren, aktivere metabolske prosesser, rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer. For nyrer og lever er dette en mulighet til å avlaste deg selv for en ekstra belastning.

Vakre og sunne negler, hår og hud når du spiser svinekjøtt er også en fortjeneste av fosfor.I kombinasjon med kalsium bidrar det også til å styrke skjelettsystemet og tennene. I 100 gram av produktet - 25% av det daglige behovet for fosfor.

Takket være jernet i sammensetningen kan forbruket av svinekjøtt bli forebygging av anemi. Dette mineralet er ansvarlig for en tilstrekkelig mengde syntetisert hemoglobin, blodceller som bærer oksygenmolekyler. I tillegg er jern involvert i prosessen med hematopoiesis, påvirker tilstanden til blodårene.

På grunn av tilstedeværelsen av kalium og magnesium i svinekjøtt, er det har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet. Med vanlig forbruk elektrolyttbalansen er normalisert, noe som styrker "motoren" til menneskekroppen. Hjertet fungerer rolig og harmonisk, noe som også betyr normalisering av syklusen, blodtrykket.

Et stoff kalt kolin hjelper til med å rense og styrke blodårene - elastisiteten til veggene deres øker, nivået av "dårlig" kolesterol reduseres. Alt dette forbedrer blodsirkulasjonen og metning av vev og organer med oksygen.

Svinekjøtt har også aminosyren arginin, som har en antioksidanteffekt og har en gunstig effekt på hjertets tilstand. Og taurin, som er en del av svinekjøtt, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og slag. Til tross for at aminosyren produseres av kroppen selv, vil en ekstra "porsjon" fra utsiden være nyttig.

Vitamin B1, eller tiamin, kommer inn i kroppen med mat og finnes i svinekjøtt i rekordstore mengder. 100 gram kjøtt inneholder 50 % av den daglige dosen tiamin. Det er ansvarlig for aktiviteten til det menneskelige nervesystemet, den psyko-emosjonelle tilstanden. Vitamin B6 (pyridoksin) er ikke mindre nyttig for sentralnervesystemet. Ved å konsumere 100 gram svinekjøtt, lukker en person omtrent 35% av det daglige behovet for dette vitaminet.

Svinekjøtt er også nyttig for synets organer, fordi det inneholder vitamin B12. I tillegg er det også nødvendig for prosessene med hematopoiesis, hjernefunksjon. Mangel på B12 i kroppen er en av årsakene til utviklingen av senil demens.

Takket være kreatinet som finnes i produktet, forbedres og akselereres veksten av muskelmasse. Derfor svinekjøttretter bør inkluderes i menyen til idrettsutøvere, kroppsbyggere.

Sink og proteiner i svinekjøtt gjør det nyttig for menn. Regelmessig inntak av produktet bidrar til å øke nivået av testosteron - det viktigste mannlige hormonet. Han er ansvarlig for reproduktiv funksjon, maskulint utseende, muskelbygging. Dette gjør svinekjøtt spesielt gunstig for menn som driver med sport eller andre anstrengende fysiske aktiviteter.

Mangel på sink i kroppen fører til et fall i testosteronnivået, og med det en reduksjon i erektil funksjon, hemming av prostatafunksjoner og en reduksjon i spermaktivitet. Daglig inntak av 100 gram svinekjøtt gjør at du kan dekke 20 % av kroppens daglige behov for sink.

For kvinner blir svinekjøtt en kilde til energi og ungdom, hudens og hårets skjønnhet. Kjøtt gir en metthetsfølelse som varer lenge. I motsetning til dagens oppfatning svinekjøtt fører ikke til overvekt hvis du velger magre stykker. Overspising fører til overvekt når antall kalorier spist overstiger antallet brukt.

Takket være antioksidanter, B-vitaminer, forbedres tilstanden til huden og håret. For eksempel forbedrer vitamin B3 tilstanden til intercellulære membraner - de begynner å dele seg mer aktivt. Dette fører til utjevning av små rynker, økning av hudens elastisitet.

For gravide er kjøtt også en kilde til aminosyrer, vitaminer og mineraler. Det er verdt å inkludere det i kostholdet ditt. allerede fra de første månedene av svangerskapet. Produktet inneholder vitamin B9, også kjent som folsyre. Det er nødvendig for dannelsen av nevralrøret til fosteret og noen andre indre organer.

Allerede fra andre trimester av svangerskapet øker volumet av sirkulerende blod nesten 2 ganger, derfor øker belastningen på hjertet og blodårene. Mineralene og aminosyrene som utgjør svinekjøttet gjør at det kan støttes. Og jernet i sammensetningen vil bidra til å holde nivået av hemoglobin innenfor normalområdet.

Aminosyrer og kreatin, som er involvert i dannelsen av muskelvev og enzymer, er uvurderlige. Til slutt er det verdt å merke seg den positive effekten av B-vitaminer på nervesystemet til en gravid kvinne. I løpet av denne perioden opplever hun også økt stress, så en sjokkporsjon av vitaminer vil ikke være overflødig.

Under amming vil det hjelpe å spise indrefilet minst en gang i uken opprettholde ammingsnivået, redusere risikoen for anemi, hjelpe morens kropp å komme seg raskere etter fødsel.

Til tross for fordelene med svinekjøtt, bør forbruket forlates (eller reduseres betydelig i mengden i dietten) for personer som lider av fedme, leddgikt og artrose og vaskulære problemer. Dette skyldes det høye innholdet av lipider og kolesterol i kjøttet.

Du bør ikke spise kjøtt med individuell intoleranse. Det er bemerkelsesverdig at allergiske reaksjoner vanligvis ikke forekommer på selve produktet, men på tilsetningsstoffene som er tilstede i det. Vær oppmerksom på kvaliteten på kjøttet. Ifølge noen forskere kan det provosere utviklingen av kreft.Dette gjelder først og fremst stekt kjøtt, siden ved høye temperaturer dannes det kreftfremkallende forbindelser.

Til tross for fordelene med svinekjøtt for fordøyelsen, med en tarmlidelse, forverring av gastritt, sår, betennelse i bukspyttkjertelen, er kjøtt forbudt for konsum. I denne perioden bremses fordøyelsesprosesser og svinekjøtt i tarmene i lang tid vil forårsake gjæringsprosesser.

Det er uønsket å bruke produktet for type 2 diabetes. Diabetikere av type 1 tillates en liten mengde magert svinekjøtt en gang i uken. Å begynne å introdusere svinekjøtt i kostholdet til et barn bør ikke være tidligere enn ett år gammelt., siden hos spedbarn forårsaker dette kjøttet ofte fordøyelsesbesvær og allergier.

Det er viktig å kun bruke et kvalitetsprodukt. Ved langvarig lagring øker innholdet av histamin i kjøtt, noe som kan føre til forgiftning og allergiske reaksjoner. Rått svinekjøtt inneholder mange ganger flere parasitter enn annet rått kjøtt. De blir ikke ødelagt selv når produktet fryses i mange timer og skåldes med kokende vann. Derfor er riktig varmebehandling av kjøtt så viktig. Ellers kan svinekjøtt forårsake utvikling av forgiftning, helminthiasis og en rekke sykdommer forårsaket av parasitter i kroppen.

Til slutt, husk å være med måte. Den daglige dosen for en voksen som ikke har kontraindikasjoner for bruk av produktet er 200 gram. Det er nok å spise svinekjøtt 2-4 ganger i uken. Normen for fett er 40 gram per dag.

Som allerede nevnt, først av alt, må du ta hensyn til kvaliteten på kjøtt.Det bør kun kjøpes på pålitelige steder, det anbefales å gjøre deg kjent med kvalitetssertifikatet og veterinærsertifikatet. Ikke kjøp kjøtt fra hendene til private næringsdrivende som ikke har tillatelse til dette.

Den knallrøde fargen og tilstedeværelsen av en film indikerer vanligvis at gammelt kjøtt ligger på disken. Du kan bedømme dette etter fargen på fettet - det blir gråaktig eller gulaktig. Slikt kjøtt har et minimum av fordeler, og etter matlaging vil det være seigt og tørt.

En annen måte å teste for friskhet er å trykke på kjøttet med fingeren. Hvis bulken umiddelbart retter seg, er dette et godt tegn på at kjøttet er ferskt. Bitene skal ha en lett kjøttlukt.

Den mest nyttige for fordøyelsen er kokt og bakt svinekjøtt, i motsetning til populær tro, i denne formen fordøyes kjøttet godt og raskt. Men stekt og spesielt rått kjøtt er et vanskelig produkt for fordøyelsen. Råproduktet kan også være forurenset med parasitter.

Halsen er preget av minst mulig fett, det er godt å bake eller grille den. Den egner seg også til grilling. Koteletter, azu, schnitzler er tradisjonelt tilberedt fra lend. Indrefilet anses som verdifullt og lite fett, som egner seg til andreretter, helsteking. Men skulderbladet inneholder allerede, om enn små, men fete lag. Fra den kan du lage kjøttdeig, koke buljonger.

Ved kroniske sykdommer og overvekt er det bedre å nekte å forberede bukhinnen, den inneholder mye fett.

I fravær av en negativ reaksjon fra babyen, kan gelé også brukes av kvinner under amming. Produktet bidrar til å forbedre produksjonen av morsmelk.

Om hva som er det deiligste svinekjøttet og dets fordeler og skader, se neste video.