Hvordan lage entrecote av svin og hva skal du servere den til?

Grillet mør entrecote, dekket med en duftende gylden skorpe, vil appellere til enhver gourmet. For å gjøre denne retten til en ekte kulinarisk glede, må du kjenne oppskriften. Verdens kulinariske historie kjenner mange alternativer for å lage dette produktet.

Hjemlandet til svinekjøtt entrecote er Frankrike. Her regnes den som en av de mest ettertraktede deilige næringsrike rettene. Det er etterspurt i eksklusive restauranter. Saftig svineentrecote er en veldig smakfull og sunn kjøttrett. Han ser virkelig elegant og krydret ut. Profesjonelle kulinariske spesialister tilbereder det fra en del av kadaveret til en gris og anser det som mat for ekte menn.

Vurder hvordan du velger riktig kjøtt for matlaging av entrecote i en butikk eller et marked.

Før du tilbereder favorittretten din, må du bestemme valget av ingredienser som er nødvendige for tilberedning. Du må være spesielt forsiktig og oppmerksom når du kjøper kjøtt.

Faktum er at indrefiletkjøttet i ribbedelen av griseskrotten er det deiligste og mykeste. Den er kjempegod til steking. Samtidig trenger den ikke å slukkes i tillegg. I matlaging er det noe som heter "dobbel entrecote". Det er ett stykke indrefilet av kjøtt med to ribbe.

For perfekt tilberedning av svinekjøtt, før du steker det, anbefales det å forhåndsslå porsjonene med en kokkehammer på alle sider eller behandle med en spesiell mykgjørende blanding.

Når du velger et kjøttstykke i butikken, må du være oppmerksom på at det er mykt, rosa og ikke har en ubehagelig lukt.

Entrecote kan enkelt tilberedes hjemme. Det kan tilberedes med frosne grønnsaker, men det er bedre å bruke ferske produkter. Etter å ha studert oppskriften på retten nøye, kan selv en uerfaren kokk lage den. Den første gangen å tilberede slikt kjøtt anbefales i en panne.

Du kan imidlertid også bruke en grill eller andre kokekar i støpejern du har for hånden. Som regel bør entrecote stekes i en varm stekepanne med tilsetning av solsikkeolje eller smeltet fett. Men du kan også tilsette 2-3 ss olivenolje etter eget ønske.

Oppskriften på en klassisk svinekjøtt entrecote må inneholde følgende komponenter:

• svinekjøtt på beinet (3 stykker);
• bordsalt (1 teskje);
• Provençalske urter, tilsett krydder etter smak;
• en halv teskje svart malt pepper;
• raffinert solsikkeolje 150-200 milligram.

Kvalifiserte kokker anbefaler å salte entrecoten når den nesten er klar. Ved bruk av marinader eller sauser må saltmengden reduseres.

For å deilig steke indrefilet i panne må flere betingelser være oppfylt, nemlig:

• tine kjøttstykker på en naturlig måte;
• Vask svinekjøttet forsiktig under rennende kaldt vann og tørk med et vaffelhåndkle eller papirhåndkle;

• tilbered ingrediensene som skal brukes i matlaging;
• slå av hver av bitene med en kokkehammer, og for at kjøttfibrene ikke skal kollapse, er det lurt å dekke svinekjøttet med matfilm;
• gni hver porsjon på alle sider med krydder, malt pepper og Provence-urter;
• om ønskelig kan du marinere kjøttet i rømmesaus;
• hell solsikkeolje i en stekepanne og varm opp;
• legg kjøttstykkene på en oppvarmet stekepanne og stek dem over høy varme til en gyllen skorpe dannes;
• snu delen på den andre siden og salt etter din smak;
• graden av beredskap av indrefilet av svin kan kontrolleres med en tannpirker eller en spiss fyrstikk - hvis entrecoten er klar, vil en klar væske strømme ut av den etter at du har stukket den;
• hvis ichor har lekket ut, må retten tilberedes en stund til;
• Under tilberedningen av svinekjøtt skal det ikke i noe tilfelle dekkes med et lokk.

Det anbefales å servere svinekjøtt entrecote på bordet med en siderett med grønnsaker, samt en utsøkt ingefærsaus.

Vurder hvordan du skal lage en saftig entrecote på grillen eller i ovnen.

Hver kvinne vet utmerket godt at retter tilberedt i ovnen eller på grillen ikke bare er de mest møre, saftige og velsmakende, men også næringsrike. Å tilberede mykt svinekjøtt på beinet er ikke vanskelig i det hele tatt hvis du kjenner oppskriften. For at indrefilet av svin skal ha en uvanlig og krydret smak, må du legge til noen få hemmelige ingredienser.

En grønnsakstilbehør kombinert med ferskpresset granateplejuice vil gjøre retten din usedvanlig smakfull og saftig. Denne entrecote-oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• fire stykker kjøtt på beinet;
• et par hvitløkhoder;
• et par løkhoder;
• hele granateple;
• greener etter smak;
• brødsmuler;
• tre friske tomater;
• krydder, salt etter smak.

Matlagingsmetode:

• tilberedt og vasket kjøtt må tørkes med et rent håndkle;
• skrell hodene av hvitløk;
• skjær nellikene i to halvdeler;
• ting svinekjøtt med hvitløk;
• riv de resulterende porsjonene med krydder og salt;
• Riv hver av bitene med brødsmuler;
• legg de tilberedte porsjonene i de tilberedte rettene for steking eller på grillnettet;
• press granateplejuice;
• vask tomater og kutt i biter;
• skyll og finhakk de resterende grønnsakene med en kjøkkenkniv;
• løk kuttet i ringer;
• bland alt og legg på toppen av kjøttstykkene;
• hell granateplejuice;
• legg kjøttet i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 220 grader eller stek over åpen ild.

Entrecote tilberedt på denne måten serveres til bordet uten ekstra pynt med saus etter smak.

Men du kan lage et ekte kulinarisk mesterverk fra entrecote.

Profesjonelle kokker foretrekker å tilberede svinefett ved å bake det i matfolie. Denne tilberedningsmetoden gjør kjøttet ekstraordinært saftig, mørt og sinnsykt velsmakende, fordi svinekjøttet bakt i folie i ovnen beholder alle sine ernæringsmessige egenskaper.

Ingredienser:

• 0,5 kilo svinekjøtt;
• krydder, salt, malt pepper, tilsett etter smak;
• en spiseskje ferskpresset sitronsaft;
• en teskje kornete sennep;
• en teskje limehonning;
• en teskje soyasaus;
• krydder, urter krydret etter smak.

Matlagingsmetode:

• tilbered svinekjøttet forsiktig - skyll med vann og tørk med et håndkle;
• hell honning, soyasaus og sennep i en spesiallaget beholder, bland alt forsiktig;

• tilsett ferdig tilberedte krydder, urter, sitronsaft og bland grundig;
• mariner indrefilet av svin frisk, gni forsiktig porsjonene med marinadeløsningen og sett dem i kjøleskapet i 60 minutter;
• pakk inn entrecoten med matfolie og legg på en forberedt bakeplate;
• ta bakeplaten med de tilberedte porsjonene inn i den forvarmede ovnen i 45 minutter, hvorav 35 minutter stek kjøttet i matfolie, og brett det deretter ut slik at svinekjøttet er dekket med en gylden sprø.

Du kan lage østerriksk svinekjøtt entrecote.

En av de mest fantastiske og deilige anses å være entrecote, tilberedt slik det vanligvis gjøres i Østerrike. Hele spekteret av smaksopplevelser som en person får når han prøver denne retten, er vanskelig å forklare verbalt. Alle eminente kokker er godt klar over metoden for å tilberede østerriksk entrecote. Den tilberedes i en stekepanne etter en gammel hemmelig oppskrift.

Sammensetning:

• et kilo mykt svinekjøtt på beinet;
• 110 gram bacon;
• et halvt glass rømme;
• 4 kyllingegg;
• 5 ferske poteter;
• hakket muskatnøtt, pepper og salt etter smak;
• persille;
• to og en halv spiseskjeer myknet smør;
• hode av løk;
• et halvt glass tørr hvitvin.

Matlagingsmetode:

• tine indrefilet av svin;

• vask kjøttet grundig med kaldt vann og tørk med et håndkle;
• kutt kjøttet i porsjoner og pisk godt med en kokkehammer;
• gni hver av porsjonene med fint salt, pepper og lag fine små kutt langs kantene;
• skrell potetene, vask og kok i saltet vann til de er møre, fjern deretter potetene fra vannet, vent til den er avkjølt og kutt i små biter;
• svinefett må også kuttes i små biter og blandes med poteter;
• legg til krydder og urter etter din smak;
• hell et halvt glass rømmesaus og kyllingegg;
• bland alt godt med hverandre;

• hell midten av hver entrecote med den resulterende sammensetningen;
• koble kantene på hver del med tannpirkere eller sy med tråder;
• smelt smøret i den forberedte stekepannen;
• sauter løkringene i en stekepanne til de er halvkokte;
• legg kjøttstykkene i samme panne;
• hell alt med tørr hvitvin, dekk deretter med et tett lokk og la det småkoke til det er kokt;
• overfør de kokte delene til en flat tallerken;
• tilsett resten av rømme og litt siktet mel til sausen som er igjen etter stuving;
• la sausen småkoke i 4-7 minutter.

Hell de tilberedte bitene av entrecote godt med varm saus og server det slik. I dag finnes det mange forskjellige oppskrifter på deilig svineentrecote. Serverer den til en festlig middag, kan hver husmor trygt kombinere den med forskjellige sauser og marinader.

Raffinert og smakfull svineentrecote, tilberedt på en av måtene, serveres vanligvis med grønnsakstilbehør og krydrede sauser. Retten blir spesielt deilig i kombinasjon med ingefærsaus.

Denne retten er i stand til å dekorere enhver feiring, fordi den ser utrolig forførende ut og utstråler en delikat behagelig aroma. I tillegg er den ikke-kaloririk, så entrecoten er perfekt for fashionistas som følger figuren deres, hvis den konsumeres i små porsjoner.

For informasjon om hvordan du tilbereder svinekjøtt entrecote på beinet i ovnen med poteter, se følgende video.