Hvordan lage biff stroganoff fra svinekjøtt?

Beef stroganoff er en av de mest populære kjøttrettene i russisk mat. Tradisjonelt er det laget av storfekjøtt, men det er andre modifikasjoner på oppskriften. Så for eksempel kan denne retten tilberedes med svinekjøtt.

Svinekjøtt, til tross for inkonsekvensen med den tradisjonelle oppskriften, er perfekt som hovedingrediens for biffstroganoff. Dette kjøttet er henholdsvis mykere i strukturen enn biff, det koker raskere og absorberer sauser bedre.

Gjennomsnittlig koketid for svinekjøtt-stroganoff er 35-40 minutter (tidsrammen kan variere avhengig av kraften til komfyren).

For å lage en velsmakende rett, raskt og riktig, bør du velge en panne med tykke vegger som en matlagingsbeholder - dette vil sikre jevn tilberedning av kjøtt og som et resultat forbedre smaken av den ferdige biff-stroganoffen.

Det finnes et stort antall biff-stroganoff-oppskrifter. Vurder den enkleste (klassiske) trinn for trinn.

Så for matlaging må du ta:

• svinekjøtt - 500 gram (det er å foretrekke å koke biff stroganoff fra indrefilet, men du kan ta annet kjøtt);
• rømme - 150 gram;
• løk - 1 hode;
• buljong - 300 milliliter;
• tomatpuré - 50 gram;
• mel - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 40 milliliter;
• dill - 20 gram (du kan bruke andre urter etter smak);
• Laurbærblad;
• salt og pepper etter smak.

Før du fortsetter med den direkte kokeprosedyren, er det nødvendig å gjøre det forberedende stadiet: kjøttet må vaskes grundig, tørkes og deretter slås av litt.

Først etter at du har slått av kjøttet litt, kan det kuttes i biter. Den tradisjonelle kutttypen for biffstroganoff er tynne strå.

Etter at du har tilberedt kjøttet, må du skrelle og vaske løken, og deretter kutte den i halve ringer. Dill (eller annet grønt etter eget valg) må også finhakkes.

Sett deretter en stekepanne på bålet, hvor vegetabilsk olje skal helles. Når oljen er varm, tilsett løken i pannen og stek til den er gjennomsiktig. Deretter kan du legge til strimlet svinekjøtt. Kjøtt med løk må stues i en panne med hevet lokk i 7-10 minutter.

Neste trinn er å tilsette mel (det må først siktes). Etter mel, tilsett tomatpuré i pannen. Bland den resulterende massen og la det småkoke i flere minutter.

Deretter er det også nødvendig å helle buljongen i pannen (du kan ta grønnsaker eller kjøtt), og deretter rømme. Salt og pepper samtidig retten, og tilsett også laurbærbladet. Steg biff-stroganoff til det er kokt, til slutt dryss kjøttet med dill.

For å fremskynde og forenkle tilberedningsprosessen, kan biff-stroganoff tilberedes i en langsom komfyr (for å gjøre dette, velg ønsket modus på kontrollpanelet til enheten).

Vanligvis senkes alle ingrediensene i retten ned i multikokerskålen, og deretter finner den automatiserte kokeprosessen sted.

Vanskeligere å tilberede er svinekjøtt-stroganoff med sopp og saus. Tradisjonelt er denne retten vanligvis kombinert med enkle tilbehør: potetmos eller pasta.

For denne biff-stroganoff-oppskriften trenger du:

• svinekjøtt - 400 gram;
• løk - 1 hode;
• sopp - 200 gram (porcini-sopp brukes tradisjonelt, men de kan erstattes med champignon eller annen sopp etter din smak);
• rømme - 200 gram;
• mel - 20 gram;
• tomatpuré - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 40 milliliter;
• renset kaldt vann - 200 milliliter;
• krydder etter smak.

For å tilberede denne retten trenger du en stor stekepanne, som umiddelbart må settes i brann. Hell olje i pannen og vent til den blir godt varm.

I mellomtiden er det nødvendig å rengjøre, vaske og kutte løk og sopp (skjær løken i tynne strimler og soppen i skiver).

Når oljen er varm, heller du løken i pannen, og etter noen minutter tilsetter du soppen. Stek denne massen i 3-5 minutter.

Mens grønnsakene stekes, fortsetter vi med å forberede svinekjøttet. Den, som i forrige oppskrift, må slås av, kuttes i strimler, og også umiddelbart drysses med siktet mel.

Legg nå kjøttet til grønnsakene i pannen og la det småkoke i ca 10 minutter. Etter at tiden er ute, tilsett tomatpureen.

Mens retten koker, må rømme fortynnes med vann og hell denne væsken i pannen.På dette stadiet legger vi også til krydder. Når retten er klar får du saftig kjøtt i en kremet saus.

For de som ikke liker kjøtt, anbefaler kokker å tilberede biffstroganoff fra svinelever. Du kan tilberede denne retten i henhold til en av oppskriftene ovenfor med flere forskjeller.

Det er logisk at lever skal brukes i stedet for kjøtt, men ikke bare denne ingrediensen må erstattes. For en fyldigere smak bør fløte brukes i stedet for rømme. Dermed vil biffstroganoffen din vise seg mer mør og bokstavelig talt smelte i munnen din.

I tillegg, hvis du tilbereder en rett i henhold til denne oppskriften, vil du redusere ikke bare økonomiske kostnader betydelig (leveren er mye billigere enn kjøtt), men også redusere koketiden. Biff stroganoff fra leveren med fløte serveres vanligvis med tilbehør og urter.

Til tross for at biffstroganoff er en klassisk russisk rett, er den populær over hele verden. Den tradisjonelle kombinasjonen av kjøtt og kremet tomatsaus vil imponere selv den mest krevende gjest.

Hvordan lage biff stroganoff fra svinekjøtt, se følgende video.