Hvilken del av biff kalles "eple" og hvordan lages det?
Det er deler av en kuskrott som er mest verdsatt av kulinariske spesialister for kvaliteten på kjøttet og dets struktur. En av disse ble kalt "eple". Det er mange oppskrifter i forskjellige kjøkken i verden på hvordan du kan lage mat og servere denne delen av slaktet deilig.
Hva det er?
Bull's-eye er den delen av kuens kropp som er plassert på utsiden av låret. Ser du på kjøttet er det vanskelig å ikke legge merke til hvor tynne fettlag som er plassert inni. Det er på grunn av dem at kjøttet beholder sin saftighet under steking.
Profesjonelle kokker anbefaler å bake eller stuve denne delen av biff, i denne formen kuttes fibrene lett, kjøttet er spesielt duftende og mørt, noe som vekker appetitten. Det er bare bedre, selvfølgelig, å kjøpe ikke en frossen, men et ferskt produkt, da vil maten fra den være utrolig velsmakende og sunn.
Hva kan tilberedes?
Det er verdt å prøve fylt meksikansk paprika med hakket og stekt biff sammen med grønnsaker. Populær suppe "Taco", som alltid er mye krydder. Biff "eple" kan gjøres om til en fantastisk stek, lag shish kebab eller gulasj av det. Det er vridd til kjøttdeig og det lages kjøttboller, sopp og til og med gresskarbåter er fylt med kjøtt.
Passer godt med indrefilet kokt i saus, spaghetti. Tilsetning av sopp og storfekjøtt skaper en spesiell aroma og smak av et så enkelt produkt.Du kan koke buljongen, ha friske grønnsaker i den, ikke stek gulrøtter og løk, men tilsett dem friske, da får retten en annen smak som ikke var kjent tidligere. Sørg for å legge mye grønt.
Salater lages med biff, enten det er stekt, kokt eller dampet. Du kan legge til agurk, paprika, grønn løk til det hakkede kjøttet og smaksette det hele med rømme, majones eller usøtet yoghurt.
De beste matlagingsoppskriftene
Kebab
Hvis du vil unne deg en deilig grillmat på grillen, vil du ikke finne en bedre navngitt del av biff. Og hvis du tar kalvekjøtt, vil kjøttet til slutt vise seg å være enda mer mørt. Først må du fordele kullene på en slik måte at det er veldig varmt på den ene siden, og på den andre er temperaturen ca 80 grader.
Kjøttet marineres i soyasaus over natten. Du kan bruke andre marinader, men ikke i noe tilfelle skal de saltes, for da vil all saften renne ut og biffen blir seig. Du kan marinere i eddik eller sitronsaft, men da får kjøttet en karakteristisk aroma og blir litt surt.
Du kan plante bacon mellom biffbitene slik at det gir nødvendig fuktighet. De første minuttene holdes spydene over et sterkt bål. Etter utseendet til skorpen, fjernes de for en liten varme slik at kjøttet blir klart.
Stuet "eple" biff
Du kan tilberede den angitte delen av slaktet med grønnsaker. Dette vil kreve:
- 0,5 kg kjøtt;
- noen spiseskjeer mel;
- vegetabilsk olje;
- Laurbærblad;
- salt;
- timian;
- svart pepper;
- oksebuljong (du kan også bruke kylling);
- gulrøtter, kuttet i strimler;
- 4 mellomstore poteter, skrelt og i terninger
- 4 løk, skrelt og kuttet i ringer;
- 2 stangselleri.
"Eple" biff vaskes og kuttes, rulles i mel. Varm olje i en stor stekepanne, sett deretter til middels varme. Fordel kjøttet og stek det på alle sider. Krydder og kjøttbuljong tilsettes. Kok opp, reduser varmen til et minimum, dekk til med lokk og la det småkoke i en og en halv time.
Tilsett grønnsaker, dekk til og la det småkoke i ytterligere 30 minutter eller til de er møre. Tilsett buljong etter behov. Fjern laurbærblad før servering.
Hvordan lage biff bakt med svisker og epler, se følgende video.
