Vindsvin: hva er det og hvordan lages det riktig?

I samtalene til husmødre kan du ofte høre begrepet - vindsvin. For en uopplyst person kan det virke som om dette betyr enkle kjøttstykker bakt i ovnen. Men det er ikke slik. Messing svinekjøtt er bakt hel, sylter i ovnen i lang tid, hvoretter det kan brukes som en hjemmelaget pølse selv avkjølt. Men for at denne retten skal bli møtt med glede av husholdningen, bør du lære å lage den riktig.

Alle vet om farene ved butikkkjøpte pølser. Det er ubehagelige rykter om produksjon av pølser ved kjøttforedlingsanlegg, og det er også kjent om metodene til uærlige kjøpmenn for å bringe det forsvunne produktet til live. For ikke å støte på produktene til uansvarlige produsenter, kan du tilberede svinekjøtt, som vil være en utmerket erstatning for pølse. Ingen vil tvile på kvaliteten på en rett tilberedt hjemme. I tillegg, underlagt alle reglene, vil denne saftige og duftende snacksen konkurrere med kjøpt karbonat eller bacon.

Svinekjøtt inneholder vitaminer som B1, B2, B3, B6, B12. Jern, sink, selen og arakidonsyre, som også finnes i svinekjøtt, har en viktig effekt på kroppens helse. Svinekjøtt er rikt på proteiner og fett, men for de som ønsker å gå ned i vekt, er det bedre å ekskludere denne retten fra kostholdet ditt eller redusere mengden til et minimum.Ikke misbruk kjøtt og mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen og hjerte- og karsykdommer.

Etter å ha fjernet det halvspiste kokte svinekjøttet i kjøleskapet, kan du spise det avkjølt i flere dager til, for eksempel bruke det til smørbrød. I tillegg kan stekt svinekjøtt brukes som en salatingrediens eller som fyll til pizza, pannekaker, servert med tilbehør, grønnsaker og til og med frukt.

Å gå til butikken for svinekjøtt, hvorfra det er planlagt å tilberede svinekjøtt i ovnen, bruk nyttige tips.

• Til kokt svinekjøtt passer en hals, indrefilet med ribbe, en skinke eller et skulderblad. Disse delene av kadaveret er nesten alltid allment tilgjengelige.
• Det er ikke nødvendig å begrense deg til gårdskjøtt, du kan også kjøpe et halvfabrikat i vakuumemballasje.
• Pass på å sørge for friskheten til rått kjøtt, ellers vil svinesteken tynne ut ubehagelige lukter.

Så snart det ønskede ferske kjøttstykket er kjøpt og tatt med hjem, kan du begynne å tilberede det. For å gjøre dette, sjekk ut de generelle tipsene for kjøttoppskrifter.

• For ikke å avbryte din egen saftige smak og aroma av svinekjøtt, prøv å ikke overdrive det med krydder og krydder.
• Før du legger kjøttet i folie i ovnen, bør sistnevnte være godt oppvarmet, ellers vil retten miste sin saftighet og bli tørr.
• Det er lurt å marinere kjøttet på forhånd. Svinekjøtt bør ligge i marinaden i minst en halvtime.
• Hvis folieoppskriften er valgt, anbefales det å åpne pakken 15 minutter før tilberedning slik at svinekjøttet dekkes med en sprø skorpe.
• For at kjøttet skal koke raskere, så vel som å suge bedre i marinaden, kan svinekjøtt stikkes hull med en gaffel eller kniv.

Vi trenger:

• svineskinke - 1,5 kg;
• salt - 2 ss. skjeer;
• pepperkorn;
• korriander frø;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Forberedelse må gjøres i henhold til følgende algoritme.

1. Hell vann i en kjele, tilsett salt der og rør til det løser seg opp. Vi legger alle krydderne der.
2. Vi vasker kjøttet, gjør punkteringer i det, legger det i det tilberedte vannet og lar det stå i rommet i 12 timer.
3. Lukk deretter pannen med lokk og sett i kjøleskapet i tre dager.
4. Vi tar svinekjøttet ut av pannen, venter til vannet renner av, og pakker det inn i matfolie.
5. Forvarm ovnen til 200 grader og legg kjøttet i folie der.
6. Etter 1,5 time, reduser temperaturen til 180 grader, brett ut folien og la det ligge i ytterligere 15 minutter.
7. Vi tar ut det ferdigkokte svinekjøttet, vikler det igjen med folie og venter til det avkjøles. Vi legger den i kjøleskapet.

Oppskriftsanbefalinger.

• Hvis kjøttet serveres varmt, skal det etter ovnen stå i ytterligere 15 minutter, så skal det kuttes og serveres.
• Etter samme oppskrift kan kjøtt tilberedes i en hylse i stedet for folie. For å gjøre dette legger vi svinekjøttet i en erme, gjør flere punkteringer, setter det i en kald ovn, bringer det til en temperatur på 180 grader og baker i en time.
• For å lage en enda vakrere og skinnende skorpe kan du smøre svinekjøttet med smør.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 1 kg;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• ingefærrot;
• løk - 1-2 hoder;
• grønn løk;
• salt og pepper.

Matlaging.

1. Vi sprer ett fedd hvitløk på en varm stekepanne med olje, stek det vaskede kjøttstykket til en skorpe.
2. Vi kutter det andre fedd hvitløk i to halvdeler, hakk grønnløk, kutt grovt 3-4 skiver ingefærrot; legg alle produktene i en stekepanne med kjøtt og stek i 3-4 minutter.
3. Hell vann i en kjele og kok opp. Vi flytter kjøtt og grønnsaker fra pannen der, kaster en hel skrellet løk. Kok opp og reduser varmen til lav.
4. Vi bringer kjøttet til beredskap. Tiden avhenger av størrelsen på stykket. Vanligvis er det 1,5-2 timer.

Oppskriftsforslag:

• Når svinekjøttet først er i gryta, er det ikke nødvendig å tilsette vann. La væsken koke bort og kjøttstuingen.
• Hvis kjøttstykket er veldig stort og ikke passer inn i pannen, kan det skjæres i to deler.
• Buljongen som er igjen etter koking av kokt svinekjøtt, kan brukes til tilberedning av andre varme retter, sauser eller dressinger til salater.

Se nedenfor for hvordan du tilbereder stekt svinekjøtt i folie.