Hvordan tilberede svinekjøtt?

Etter å ha lært å tilberede en saftig svineskalope, vil alle kunne unne seg deilig kjøtt med en deilig skorpe hver dag. En slik rett passer godt til alle tilbehør og sauser, lindrer raskt følelsen av sult og skader dessuten ikke med ekstra kalorier.

Escalope er et stykke magert kjøtt laget av svineskrotter. Vanligvis har et stykke svinekjøtt en avrundet form og middels parametere. Tilberedningen innebærer vanlig steking i vegetabilsk olje. Til svinescalope tas vanligvis en indrefilet eller lom. En viktig betingelse er bruk av benfri og fettfri masse, ikke i noe tilfelle frossen. I det andre tilfellet vil det ikke være mulig å få nok juice, og kjøttet vil vise seg å være tørt og til og med seigt.

I tillegg anbefales det å forhåndslage små kutt på alle sider slik at et pent stykke ikke krøller seg i pannen. Om nødvendig fjernes årer og filmer fra stykket. Når det gjelder å slå svinekjøtt, er meningene til kulinariske eksperter litt forskjellige. Noen mener at kjøttet som brukes allerede er ganske mykt, mens andre mener at det fortsatt er verdt å pakke det inn i matfilm og slå det med en kjøkkenhammer. Selv om escalopen er god alene, er den tradisjonelt supplert med revet ost, sopp, grønnsaker og urter.

Hundre gram escalope inneholder ca 140,88 kcal når den tilberedes med tilsetninger i form av ost og tomat.Mest av alt inneholder produktet proteiner - 15,86 gram, etterfulgt av fett - 7,58 gram, og til slutt karbohydrater i mengden 1,62 gram per 100 gram mat.

Hvis du bare vil steke kjøttet uten tilsetningsstoffer i en panne, trenger du 250 gram indrefilet av svin, sort pepper, salt og vegetabilsk olje. Svinekjøtt vaskes og tørkes - det er mest praktisk å gjøre dette med papirhåndklær. Deretter skjæres medaljonger slik at kniven går på tvers av fibrene. Tykkelsen på de endelige stykkene bør ikke overstige en og en halv centimeter, og diameteren skal tilsvare ti centimeter. Kjøttet stekes på middels varme, og rett under prosessen saltes og pepres.

En enkel og deilig oppskrift på escalope krever 500 gram indrefilet av svin, 100 gram rømme, to tomater, en spiseskje vegetabilsk olje, 100 gram revet ost, salt og krydder. Et saftig stykke svinekjøtt må vaskes og kuttes i porsjoner, vanligvis i form av rundhet. Tykkelsen kan stå lik 1,5 centimeter. Umiddelbart lages grunne kutt på stykkene, og danner et rutenett. Forresten, stykket til eskalopen er allerede mykt, så du trenger ikke å slå det i tillegg.

Kjøttet er belagt med smør og gnidd med krydder etter smak. For eksempel kalles malt svart pepper, koriander eller ferdige blandinger passende.Om mulig får kjøttet en halvtimes mulighet til å bløtlegges, deretter stekes det i to minutter på hver side i en tørr stekepanne, kun drysset lett med salt. Deretter skal escalopes tilberedes riktig i en ovn oppvarmet til 200 grader. Først må de saltes i tillegg om nødvendig og dekkes med skiver av tomater.

Rømme smøres over grønnsakene og til slutt drysses det øverste laget med revet ost. Escalopes bør bakes i ikke mer enn femten minutter. Den samme retten kan deilig stekes i panne uten å bruke ovnen. I dette tilfellet, etter utseendet av skorpen, reduseres brannen, beholderen er dekket med et lokk, og kjøttet er lagret i litt mer enn ti minutter.

Ved å bruke multikokeren og bakeprogrammet kan du begrense deg til bare en tredjedel av timen som brukes på all matlaging. Den eneste avklaringen er at etter ti minutter må escalopene snus.

Svinekjøtt anbefales å bake i folie med sopp og grønnsaker som poteter, løk og gulrøtter. I tillegg er panering og bruk av søte fruktsauser, som tyttebær eller pære, populært. Ofte er kjøttet forhåndsmarinert, noe som selvfølgelig gir glans til eskalopen. Alternativt kan du lagre svinekjøttbitene i en blanding av sennep og hvitløk. For matlaging i dette tilfellet trenger du to stykker svinekjøtt 100 gram hver, to hvitløksfedd, en teskje sennep, tre spiseskjeer med tretti prosent fløte, en teskje soyasaus og krydder.

Som krydder anbefales det å ta en pepperblanding, Provence-urter, søt paprika eller lett knust koriander. Kjøttstykkene skylles og tørkes med papirhåndkle.Sennep kombineres med soyasaus, og den fremtidige eskalopen er smurt med det resulterende stoffet. Mens svinekjøttet bløtlegges i femten minutter, skrelles hvitløken, finhakkes og blandes med fløte. Kjøttstykkene helles med sausen, og alt får trekke i ytterligere et kvarter.

Neste trinn er steking i en non-stick stekepanne eller grillpanne. Ekstra olje anbefales ikke. Hver side stekes i tre, maks fire minutter, hvoretter maten får serveres ved bordet. Hvis du er bekymret for at kjøttet ikke er klart ennå, kan du helle litt vann i pannen og ha alt under lokk i et par minutter. Du kan imidlertid ikke overdrive det, ellers vil det se ut som om kjøttet var planlagt kokt til suppe.

Kremmarinade vil gi eskalopen den nødvendige ømheten. For matlaging må du tilberede to standard stykker indrefilet av svin, to spiseskjeer sitronsaft, 50 milliliter krem ​​med høyt fettinnhold, salt og krydder. Godt skylt svinekjøtt tørkes med tørkepapir og gnis med en blanding av krydder og salt. Etter å ha holdt i to minutter, kan du helle den fremtidige eskalopen med sitronsaft og tykk fløte, og deretter la alt trekke i omtrent førti minutter. Et stykke legges ut på en oppvarmet panne og stekes på hver side i maks fem minutter.

På ferie, hvis du har en grill, kan du lage saftig kjøtt i en tomat-sennepsmarinade. I tillegg til 800 gram kjøtt trenger du to spiseskjeer ketchup, tre spiseskjeer smør, salt, femten hvitløkspiler, en spiseskje honning og samme mengde sennep. Vasket svinekjøtt kuttes slik at tykkelsen på stykket er halvannen centimeter. Honning blandes med tomater, sennep og hvitløk.Alt skal også saltes og suppleres med vegetabilsk olje.

Kjøttstykker smøres med saus, hvoretter de legges i den resterende marinaden. Den fremtidige eskalopen bør bløtlegges i minst to timer, men det er bedre å tåle seks timer eller til og med hele natten. Ikke glem matfilmen som er strukket over bollen. Før steking må kjøttet ristes litt av hvitløken, men det er ikke nødvendig å fjerne marinaden. Svinekjøtt stekes på alle sider til en pen skorpe er oppnådd.

Forresten, selv om dette ikke er veldig vanlig, men escalope kan lages i røre. Slikt kjøtt serveres vanligvis med grønnsakssalat og bakte poteter. Til matlaging trenger du kjøttkjøtt, krydder, sennep, et par egg, tre spiseskjeer majones, tre spiseskjeer mel og litt salt. Svinekjøtt kuttes i plater, hvis tykkelse ikke bør overstige en centimeter. Det er også verdt å frastøte det, deretter salte, krydre og smøre med sennep.

Innen en time skal kjøttet være bløtlagt, så du kan bare gjøre røren. For å tilberede det, piskes egg i en bolle med salt og majones, hvoretter de blandes med mel. Konsistensen kan justeres ved å tilsette mer mel, fordi konsistensen på røren skal passe med pannekakedeigen. Når du tar ut kjøttet, må hver skive dyppes i røren og deretter stekes på begge sider over middels varme.

Kombinasjonen av escalope med sopp er ganske populær. For å fullføre en slik oppskrift trenger du 400 gram kjøtt, 150 milliliter krem ​​med høyt fettinnhold, 150 gram sopp, 80 gram kremost, 30 milliliter vegetabilsk olje, salt og krydder, inkludert tørket basilikum. Kjøttet vaskes, renses, kuttes og piskes.Hvert stykke svinekjøtt gnis med salt og krydder, og stekes deretter i en forvarmet panne i omtrent to minutter på hver side. Bearbeidet sopp kuttes og stues i en tørr stekepanne til all væsken forsvinner.

Når dette skjer kan du tilsette ost og fløte. Alle komponentene forblir i brann til det vanlige stoffet tykner. Etter det legges escalopes ut på en foret stekeplate eller i en form, dekkes med sopp og helles over med resten av sausen. Folien legges igjen på toppen, og maten fjernes i ti minutter i en forvarmet ovn til 180 grader.

For at escalopen skal bli helt perfekt, er det viktig å velge de riktige rettene til den. Noen anbefaler for eksempel å servere kjøtt med tunfisk eller til og med blekksprutsalater. Servering med grønnsaker regnes som tradisjonell: fersk, kokt, mos eller stuet. Alternativt kan du supplere måltidet med skiver friske tomater, sirkler av agurk og en haug med persille. Tradisjonelle tilbehør som ris, bokhvete og pasta er alltid aktuelt.

For informasjon om hvordan du tilbereder svinekjøttskåler bakt i ovnen med poteter, se følgende video.