Hakket svinekjøtt: hvilken del er egnet, kalorier og matlaging

Hakket svinekjøtt er et allsidig produkt som du kan lage mange retter fra. Butikkhyllene er fulle av produkter fra forskjellige produsenter, men ingen kan garantere at dette kjøttet er tilberedt med alle sikkerhetskrav, så de fleste husmødre foretrekker å tilberede hakket svinekjøtt hjemme.

Produktet er finhakket rosa kjøtt med fete inneslutninger. Fettinnholdet avhenger av hvilken del av slaktet kjøttdeigen ble vridd fra. Vanligvis kan du male kjøtt av både høyeste og første og andre klasse.

Denne ingrediensen inneholder mange nyttige stoffer. Blant dem fortjener kalsium og fosfor spesiell oppmerksomhet - de er ansvarlige for den sunne tilstanden til beinvev. Ikke mindre viktige mineraler er også kalsium, magnesium, sink. Når det gjelder vitaminer, har svinekjøtt et høyt innhold av vitamin E, som har en gunstig effekt på hudens skjønnhet. Vitaminer fra gruppe B og PP gir også uvurderlige fordeler for menneskekroppen.

De viktigste nyttige egenskapene til hakket svinekjøtt:

• dette produktet er i stand til raskt å gjenopprette styrke etter fysisk aktivitet;
• rik sammensetning lar deg raskt og permanent mette kroppen;
• behagelig smak og mineralinnhold gir en rask lindring fra depresjon, beroliger nervene.

For de som følger med på kostholdet er kaloriinnholdet og næringsverdien til produktet alltid viktig. I dette tilfellet har vi følgende indikatorer per 100 gram hakket svinekjøtt:

• kaloriinnhold - 221 kcal;
• proteiner - 15,41 g;
• fett - 17,18 g;
• karbohydrater - 0.

Den viktigste "skaden" av produktet er smaken - slike deilige retter er hentet fra en ingrediens av høy kvalitet at det noen ganger er umulig å rive deg bort fra dem. Derav skaden: misbruk av fete kjøttprodukter fører til overvekt. Derfor anbefaler eksperter å redusere forbruket av hakket svinekjøtt til et minimum for barn og personer som ønsker å gå ned ekstra kilo. I tillegg er følgende plager kontraindikasjoner for å ta kjøttdeig:

• gastritt, fordøyelsesbesvær, gastrointestinale sykdommer;
• kardiovaskulære sykdommer;
• metabolsk sykdom;
• sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen.

Når du går til butikken for hakket svinekjøtt, er det viktig å ikke støte på en falsk og ikke forveksle den med en annen. Det er lettest å skille hakket svinekjøtt fra biff og kylling etter farge. Biffproduktet har en rik mørk rød farge, en minimumsmengde hvite fettinneslutninger er tillatt i det. Hakket svinekjøtt er mer delikat rosa i fargen, det er flere fete inneslutninger i det, overflaten skinner litt. Hakket kylling har en blekrosa farge, i sin struktur glir den ikke og fester seg ikke til hendene, i motsetning til svinekjøtt.

I prosessen med matlaging kan hakket svinekjøtt også skilles ut etter farge. For eksempel er kyllingkoteletter lyse, noen ganger til og med hvite. Biffkoteletter har lite fett og ser derfor mørke ut. Svinekjøtt stekte koteletter opptar den "gyldne middelvei" - de er brune og kan skinne på grunn av tilstedeværelsen av fett.

Kvaliteten på kjøttdeig påvirker direkte fordelene, smaken og aromaen til en kjøttrett, og derfor anbefales det å tilberede kjøttdeig på egen hånd, og forlate butikkproduktet. For å lage kjøttdeig riktig, sjekk ut de grunnleggende tipsene.

• Studer oppskriften på forhånd og bestem deg for hvilket kjøtt som passer best til kjøttdeig. Så for dumplings er det nødvendig å bruke saftig, maksimalt malt kjøtt, for eksempel er brisket egnet. For magre retter anbefales det å ta tørre deler av svinekjøtt - lår eller skinke. Orientalsk mat er kjent for kjøttdeigsretter.
• Valget av krydder bør være basert på personlige preferanser. Dette er valgfrie komponenter for tilberedning av kjøttdeig. Hvis husholdningen ikke liker krydret eller krydret smak, bør du bruke den klassiske oppskriften, som inkluderer kjøtt, salt, brød, egg, mel, løk.
• Unngå å bruke ferskt brød. Innholdet vil gi kjøttdeigen en spesifikk lukt og upassende surhet. Gi preferanse til gammelt brød og brødsmuler.

Prøv å lage rik og velduftende kjøttdeig til dumplings på egen hånd. Vi trenger:

• svinekjøtt - 500 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• kaldt rent vann - et halvt glass;
• salt og krydder etter smak.

Matlaging.

• Vask kjøttet grundig, skjær i biter, vask hvert stykke igjen. Vi passerer gjennom en kjøttkvern.
• På samme måte ruller du løken og hvitløken. Hvis husholdningsmedlemmer foretrekker en godt håndgripelig løk i dumplingsfyllingen, kan den hakkes med en kniv.
• Krydre blandingen med salt og krydder. Koriander og malt pepper er ofte brukt.
• Hell litt kaldt vann i bollen og begynn å røre. Tilsett litt til og bland igjen. Gjenta prosessen til alt vannet er oppbrukt. Pelmeni-stuffing er klar.

Forresten, kjøttdeig i henhold til denne oppskriften gjelder ikke bare for dumplings. Fra den kan du lage duftende koteletter, kjøttboller, bruke den som fylling for kålruller eller potetruller, hvis oppskrift er presentert nedenfor.

Til denne retten trenger vi:

• poteter - 1 kg;
• hakket svinekjøtt - 500 g;
• pære medium;
• vegetabilsk olje;
• egg - 2 stykker;
• mel 3 ss. l.;
• salt etter smak;
• paprika og gurkemeie;
• sesam.

Matlaging.

• Kok de skrelte og vaskede potetene til de er møre.
• Vi knuser potetene i potetmos, salt. Når det er avkjølt, tilsett 1 egg, gurkemeie og mel, bland alt.
• Stek kjøttdeig med løk i en panne, tilsett paprika og salt før du slår av komfyren. Ro deg ned. Tilsett 1 eggehvite i pannen.
• Klipp et rektangel ut av folien og smør det med olje. Vi sprer deigen fra potetmosen på folien og trykker ned og danner et rektangel.
• Legg kjøttdeig på toppen, la det være 5 cm fra begge kanter.
• Vi vrir rullen og trekker forsiktig ut folien.Hvis det er vanskelig å trekke ut folien, så er det greit - du kan sende rullen inn i ovnen i denne formen.
• Pisk den resterende eggeplommen med 2-3 ss. l. vann og smør rullen med den resulterende blandingen. Dryss med sesamfrø på toppen.
• Vi setter den i ovnen i en time ved en temperatur på 200-220 grader.
• Du kan kutte den ferdige rullen i porsjonsstykker først når den avkjøles litt.

Hvordan lage deilige svinekoteletter, se følgende video.