Finessene ved å tilberede svinekjøtt i ovnen

Den uvanlige smaken og aromaen av svinekjøtt bakt i ovnen vil ikke forlate noen likegyldige. Kjøtt tilberedt med krydder smelter i munnen. Den kan serveres som en varm rett med tilbehør eller som en kald forrett.

Svinekjøtt er en del av brystregionen. Kjøtt er klassifisert i den første kategorien og kan selges både på og uten. Det er preget av tilstedeværelsen av fettlag i kjøttet, som gunstig påvirker smaken av kjøttet under bakeprosessen. Det møre kjøttet er etterspurt på grunn av rettene laget av det, samt den relativt rimelige prisen sammenlignet med andre deler av svineskrotten.

Til festbordet vil brystet bli hovedkjøttretten og stoltheten til den gjestfrie vertinnen. Kalde kjøttstykker i skiver passer perfekt til en lett middag med vin og ost. En bakt brystrull vil med hell erstatte selv den beste butikkkjøpte pølsen. Bryst kan bakes på mange måter, som hver vil påvirke smaken av kjøttretten på sin måte. Et stort utvalg av oppskrifter lar deg bake svinekjøtt på en bakeplate, pakket inn i folie, i en kulinarisk hylse. Du kan også velge marinademetodene etter eget skjønn - malt krydder, blandinger av urter, hvitløk, eller gjør med salt og pepper.

Til tross for den vanlige oppfatningen om skadeligheten til svinekjøtt som det mest fete produktet, hevder ernæringseksperter at den daglige normen - 200 g - kan være til nytte for kroppen og ikke bli avsatt på sidene og midjen. Spesielt hvis vi ikke snakker om en stekt, men et produkt bakt i ovnen. Et lite stykke svinekjøtt er i stand til å mette kroppen og gi energi til daglig aktivitet og fysisk aktivitet. Derfor er svinekjøtt så viktig i kostholdet til en mann som er engasjert i fysisk arbeid. Enhver god vertinne bør huske dette. I tillegg aktiverer svinekjøtt produksjonen av mannlige hormoner, noe som selvfølgelig påvirker mannlig attraktivitet.

Svinefett er rikt på B-vitaminer og er et antidepressivt middel ikke verre enn sjokolade, det viktigste er å ikke la seg rive med av verken det ene eller det andre. Svinekjøtt har god effekt på søvnen og den generelle aktiviteten til nervesystemet. Blant kontraindikasjonene ble individuell intoleranse mot produktet notert, siden svinekjøtt er oppført i gruppen allergener. Svinekjøtt regnes som en tung mat, så eksperter anbefaler på det sterkeste å observere den daglige prisen. I en spesiell risikogruppe er personer som lider av fedme, hjerte- og karsykdommer.

Hovedregelen når du velger kjøtt til baking er friskheten til produktet, samt moderat fettinnhold. Fettlaget fordampes i ovnen og bløtlegger kjøttet, noe som er et klart pluss.Men hvis den er for bred, vil den allerede være mer som bakt smult. Det er å foretrekke å velge kjølt, ufrosset kjøtt, og tilberede det umiddelbart uten å legge det i fryseren. I prosessen med frysing endres strukturen til kjøttfibrene noe, og den ferdige retten kan vise seg å være tørr.

Når du velger, se på utseendet til kuttet du liker. Det skal ikke være blåmerker eller skader på kjøttstykket. Røde flekker under produktet som ligger på displayet indikerer at kjøttet allerede først var frosset og deretter lagt ut på displayet. Hvis den øvre delen av kjøttet er dekket med en skorpe, betyr det at kjøttet har ligget åpent lenge og har blåst. Og tvert imot, den glatte overflaten forteller veltalende at kjøttet ble kvalt under filmen. Det er bedre å velge ungt kjøtt, med hvite lag av bacon og en rosa fargetone. Mørkt kjøtt indikerer dyrets alderdom, og for lys skarlagensfarge indikerer bruk av hormonelle kosttilskudd.

Det beste alternativet ville være å umiddelbart begynne å tilberede den kjøpte brystet, og forhindre at den blir gammel og forvitret. Du kan oppbevare brystet i kjøleskapet i flere dager uten å forsegle den i lufttette beholdere slik at den ikke kveles. Men det er tider når kjøtt kjøpes for fremtiden og det må fryses. Det er en enkel hemmelighet om hvordan du holder kjøtt saftig etter tining: la det tine på den øverste (varmeste) hyllen i kjøleskapet. Dette vil eliminere et kraftig temperaturfall, og tiningsprosessen vil foregå jevnt og ikke så skadelig for strukturen til fibrene.

Når du starter matlagingen, skal kjøttet vaskes godt under rennende vann, fjern filmfibrene og små bein som er igjen etter hakking.Hvis det er et bein i kjøttet, er det tilrådelig å fjerne det og la det stå til en annen, ikke mindre smakfull rett, for eksempel for rik borscht. Eventuelle buljonger med bein er veldig rike og velduftende.

Hvis det er en syltingsprosess i oppskriften, så refererer det også til tilberedning, og du kan starte den umiddelbart, så snart kjøttet er vasket og tørket med et papirhåndkle eller en ren klut. En av de enkleste måtene å marinere brystet før steking er hvitløk og salt. Kryssformede snitt er laget over hele overflaten av kjøttet og tynne skiver hvitløk legges i dem. Kjøttet gnis med salt, dekkes med et papirhåndkle og lar det marinere i 30-40 minutter.

Ovnsbakt brisket passer godt til ethvert tilbehør, men det er bedre hvis det er lite fett for å få den spesielle smaken av kjøtt, for eksempel potetmos, ris, bokhvete, bønner.

Den klassiske versjonen av stekebryst tar ikke mye tid. For at retten skal vise seg å bli mest saftig, bør den marineres på ovennevnte måte 30 minutter før den skal inn i ovnen. I tillegg til hovedingrediensene som kjøttet ble syltet i, trenger du et stort løkhode, laurbærblader og krydder etter smak.

Tilberedningsprosessen inkluderer følgende trinn:

1. krydder eller urter, hvis smak er ønskelig for deg i en kjøttrett, bland i en beholder;
2. gni det allerede marinerte kjøttstykket med blandingen;
3. det er ekkelt å smøre med vegetabilsk olje, legg det nederste laget av tynt hakket løk (i sirkler eller halve ringer);
4. tilsett et halvt glass vann til løken slik at den ikke brenner seg, og legg hele brystet; Dekk kjøttet med laurbærblad for smak.

Stek i ovnen skal ha en temperatur på +180 grader.Koketiden er omtrent en og en halv time. Beredskapen kan bestemmes ved å lage et lite snitt i kjøttet. Den åpne bakemetoden er god fordi det dannes en tynn sprø skorpe på toppen.

Denne oppskriften er perfekt for et festlig bord i form av en varm hovedrett, og til en vanlig familiemiddag. Poteter tas basert på 1 kilo kjøtt 5-6 store knoller. Fra krydder et standardsett etter ønske.

Det er verdt å følge en slik algoritme som:

1. bland alle løse krydder i en beholder, dypp brystet i dem og legg i en bakehylse;
2. pakk endene av ermet tett slik at kjøttsaften ikke fordamper;
3. svinekjøtt skal bakes i en time ved en temperatur på +190 grader;
4. i løpet av denne tiden, tilbered en mellomstor potet - grønnsaken må vaskes, skrelles og kuttes i kvarte;
5. i usaltet vann må du bringe potetene til halvkokte, koke den i 10 minutter, legg den i et dørslag, la den renne av og tørke;
6. etter en time, dryss potetene med vegetabilsk olje, dryss med salt og restene av urteblandingen;
7. fjern forsiktig bakeplaten fra ovnen og legg de tilberedte potetene i hylsen; du kan legge til ung zucchini, kuttet i skiver og krydret med salt;
8. stek ytterligere 40 minutter.

Denne metoden er ideell hvis det er tvil om at kjøttet kan bli saftig. For eksempel hvis det ikke er sikkerhet for at det kjøpte snittet ikke allerede er frosset i butikken. I dette tilfellet kan åpen matlaging tørke ut det allerede ikke veldig myke produktet. En oppskrift med folie vil gjøre det mulig å legge til saftighet selv til ikke for ungt kjøtt, det viktigste er å observere små triks for å manipulere temperaturen på ovnen.Kjøtttilberedningsteknologien forblir den samme som i de tidligere versjonene: salt, krydder, hvitløk i korsformede kutt. 30-40 minutter til sylting.

Deretter pakkes kuttet inn i matfolie i to lag slik at det ikke er hull, og sendes til en forvarmet ovn. De første 20 minuttene stekes ved en temperatur på +200 grader slik at kjøttet tar godt tak, deretter reduseres kraften til +180 grader og får stå i ytterligere en og en halv time. Etter at timeren gir deg beskjed om slutten av prosessen, må ovnen slås av, men kjøttet skal ikke tas ut før ytterligere 15 minutter. Det vil gradvis nå i en sakte avkjølende ovn.

En slik rett, uten overdrivelse, kan kalles festlig. Det ser veldig elegant ut, vil dekorere ethvert bord, og vertinnen vil få gjestenes beundrende utrop. For å forberede rullen trenger du fruktkjøttet av brystet. For å gjøre dette, fjern om nødvendig huden og beinet. Kjøttdeig kan være hva du vil. Et godt eksempel er en uvanlig oppskrift på svinekjøtt med hakket sopp, som er verdt å vurdere trinn for trinn.

Det er verdt å tilberede følgende ingredienser:

• champignoner - 800 g;
• egg - 5 stk;
• løk - 1 hode;
• mel - 100 g;
• brødsmuler - 100 g;
• krydder standard eller etter smak.

Oppskriften inneholder trinn som:

1. skyll soppen grundig, kutt i terninger og stek til den er gyldenbrun;
2. slå 4 egg i en beholder, tilsett salt, en klype hakket persille og 30 g mel; legg de avkjølte champignonene i den resulterende blandingen og bland godt, hell i en forvarmet panne og stek til en omelett;
3. pakk kjøttet med matfilm og slå av, legg soppemnet på den fremtidige rullen, etter å ha kuttet det tidligere for å dekke hele overflaten av brystet; rull kjøttet tett til en rulle og fest med tråder;
4. forbered tre beholdere for panering: med mel, pisket egg, brødsmuler; Paner den resulterende rullen i sekvensen ovenfor;
5. smør bakeplaten med solsikkeolje, legg ut rullen og stek i 30 minutter ved en temperatur på +190 grader.

Se videoen nedenfor for nok en deilig bakt brisketoppskrift.

Med all den enkle matlagingsteknologien hører kjøtt til kategorien produkter som krever spesiell oppmerksomhet ved valg og tilberedning. Å gjøre retten virkelig til et mesterverk, og å lage mat var en fornøyelse, Det er verdt å vurdere slike anbefalinger fra erfarne kokker som:

• salt og svart pepper er ufravikelige attributter for matlaging av svinekjøtt;
• alle andre urter og krydder velges etter smak, men er best harmonisert med bakt svinetimian, merian og estragon;
• hvitløk er en annen nødvendig ingrediens, det gjør kjøttet duftende, med en rik smak;
• for baking, velg et kutt med middels fettinnhold, som veier fra 1 til 2,5 kg;
• tøft kjøtt må først marineres i en svak løsning av eddiksyre eller sitronsyre;
• biter for å slå kuttes mot fibrene, men hvis oppskriften ikke indikerer behovet for å slå kjøttet, er det bedre å nekte denne metoden.