Hvordan lage klassisk ungarsk svinegulasj?

Gulasj (eller tykk suppe) er en tradisjonell ungarsk rett. For å tilberede det trenger du noe kjøtt, samt grønnsaker etter smak.

På opprinnelsestidspunktet (og i en periode etter) ble gulasj betraktet som maten til gjetere, og den ble tilberedt i en gryte på bål. I dag er denne retten kjent langt utenfor de ungarske grensene - den er elsket og tilberedt av mange av våre landsmenn hjemme på komfyren.

Men her er hvordan du tilbereder den klassiske ungarske svinegulasjen, du vil lære ved å lese den tradisjonelle oppskriften på gulasjsuppe med saus.

Først, la oss bestemme de nødvendige ingrediensene, det vi trenger til 5 porsjoner til en familiemiddag:

• svinekjøtt - 1 kilo;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• Bulgarsk pepper - 2 stykker (for å gi lysstyrke og farge til retten, bør du ta grønnsaker i forskjellige farger);
• hvitløk - 3 mellomstore fedd;
• eplecidereddik - 1,5 ss;
• vegetabilsk olje (oliven, solsikke eller annen) - 3 ss;
• tomatpuré - 2 ss;
• buljong - 0,7 liter (du kan ta grønnsaker eller kjøtt);
• salt og pepper etter smak;
• paprika, spisskummen, zira (eller andre krydder for kjøtt etter smak).

Først av alt, for å lage gulasj, må vi ta en panne med høye og tykke vegger. Først må du varme opp vegetabilsk olje i den. Etter at oljen er varmet opp legger du kjøttet i pannen (det må vaskes, tørkes og kuttes i små terninger på forhånd).

Etter at alt kjøttet er stekt, tilsett løk, tørket paprika, spisskummen, zira eller andre krydder etter din smak, kuttet i halve ringer. I tillegg bør hvitløk tilsettes på dette tidspunktet. Den må knuses på forhånd eller føres gjennom en hvitløksknuser - på denne måten vil den "gi bort" mer aroma og smak.

Nå lar vi kjøttet med krydder, løk og hvitløk stå i en panne i noen minutter. Tilsett så eplecidereddik og tomatpuré. Stek alt i noen minutter til.

En av de siste ingrediensene er paprika. Den må forhåndsrenses for frø og kuttes i små biter. På dette stadiet er det på tide å tilsette pepper og salt i retten. Etter at grønnsakene og kjøttet har putret litt i pannen, tilsett tilberedt buljong.

Gulasj skal kokes opp, og reduser deretter varmen på komfyren og kok retten til kjøttet blir mykt. Etter det er ungarsk svinegulasjsuppe klar. Servering på bordet, kan den dekoreres med friske urter. Det skal bemerkes at vanligvis spises en slik rett med brød.

Ungarsk svinegulasj har blitt ganske utbredt i landet vårt, men husmødre har lenge tilberedt det på en eller annen måte på sin egen måte. Derfor, med tanke på nasjonale kjennetegn, kan vi gi noen råd til de som bestemmer seg for å lage denne retten til lunsj.

• Tradisjonelt serveres denne retten i keramiske retter, men i mangel av slike kan du bruke den vanlige.
• Eventuelt kan poteter legges til den ungarske gulasjen. Dermed vil du gi retten ikke bare en ekstra smak, men også gjøre den mer tilfredsstillende.
• Gulasj er en ganske kaloririk rett (opprinnelig ment for gjetere som gjorde hardt fysisk arbeid), så den bør ikke konsumeres av folk som er på diett og ønsker å gå ned i vekt.
• Hvis du ikke spiser svinekjøtt, kan det erstattes med et hvilket som helst annet kjøtt etter eget valg (biff, kalv, kylling).
• Hvis smakspreferansene dine ikke stemmer overens med den tradisjonelle oppskriften, kan du legge til eller fjerne noen ingredienser som du ønsker.

Matlaging av ungarsk svinegulasj vil være innenfor makten til enhver husmor. Denne retten kan være en utmerket lunsj eller middag, den vil definitivt ikke forlate husholdningen din likegyldig. Viktigst av alt, ikke vær redd for å eksperimentere.

Se videoen nedenfor for en mesterklasse om matlaging av klassisk ungarsk svinegulasj.