Oppskrifter på deilig svinegulasj med saus

En solid kjøttsuppe eller gulasj er ungarernes nasjonalrett, som enhver husmor lett kan tilberede. Vi vil avsløre hemmelighetene ved å lage mat og servere kjøtt med saus og triksene med stekemel, samt hjelpe til med å beregne kalorier og se på fire av de vanligste oppskriftene.

Ungarernes nasjonalrett er en tykk solid suppe som ble tilberedt på bål og var en favorittmat for gjeterne, i dag kjenner vi det som gulasj. Mange husmødre vet hvordan de skal lage mat, hver har sine egne hemmeligheter. Enkle ingredienser kombineres enkelt og raskt til en svært velsmakende rett, og en vakker servering med friske duftende urter vil appellere til selv gourmeter. Svingulasj i en panne blir alltid myk og mør.

Til å begynne med stekte ungarske hyrder kjøtt med smult rett i en gryte på bål, tilsatte separat stekte poteter med grønn pepper, hellet deretter vann og kokte til kjøttstykkene var myke. Kosakkene hadde sin egen oppskrift på gulasj - dette er biff stekt på en løkpute, som etter steking helles med vann og kokes med krydder til kokt. I sovjetiske kantiner ble alt benfritt kjøtt med saus ansett som gulasj.

1. Hvis du kjøper en lend eller skinke, vil kjøttet vise seg tørt og gulasjen blir smakløs, så vær oppmerksom på våre anbefalinger i oppskrifter om hvilken del av slaktet som er bedre å ta.
2. Når du kjøper kjøtt, se også nøye på fargen på fettlaget - det skal være strengt hvitt, hvis det vises en gul fargetone, er kjøttet allerede foreldet.
3. Prøv å tilberede denne retten på kjøpsdagen, fordi frossen kjøtt ikke er så mørt og blir vannaktig.
4. Hvis du fortsatt bruker frossent kjøtt, la det tine godt i kjøleskapet (du kan sette det i kjøleskapet om kvelden og steke det om morgenen), ellers vil kjøttfibrene bli stive når de tines i varme og gulasjen vil bli håpløst bortskjemt.
5. Før tilberedning, skyll svinekjøttet grundig i kaldt rennende vann og la det tørke litt.
6. Etter å ha kuttet kjøttet, tøm overflødig fuktighet i vasken, ellers vil det bli til stygge flak under tilberedningsprosessen.
7. Du må steke bitene av fremtidens gulasj raskt, under intens omrøring, i en godt oppvarmet stekepanne, helst tykkvegget, over middels høy varme.
8. Salt retten under tilberedning strengt i henhold til oppskriften, da vil kjøttet forbli saftig.

En av hemmelighetene med å tilberede svinekjøtt i en panne er hurtigsteking og sakte fyring under stuing direkte i sausen. Denne retten tåler ikke hastverk, men den krever ikke spesiell oppmerksomhet - bare kombiner alle ingrediensene og la den stå og svelle over lav varme, rør av og til. Forresten, det har lenge vært kjent at menn lager det deiligste kjøttet - av en eller annen grunn vet de nøyaktig hvordan de skal tilberede en kjøttrett riktig.Det er andre finesser, for eksempel en overflod av løk eller skjæring av kjøtt på tvers av fibrene, som lar deg gjøre gulasj uvanlig mør, den vil bokstavelig talt "smelte i munnen".

Denne lette og lett-å-tilberede appetittvekkende retten er også attraktiv fordi ethvert tilbehør passer for det, det være seg ris eller bokhvete, pasta eller poteter i enhver form, og koking i en panne sparer tid på å varme opp ovnen og eliminerer behovet å vaske bakeplaten eller kjøpe gryte Når du kjøper i butikk eller på markedet, velg kun ferskt kjøtt, helst etter vekt, hvis produktet ligger på et underlag og er pakket inn i matfilm, absorberer det skadelige stoffer, siden polystyren fortsatt er et byggemateriale enn matemballasje. I tillegg pakker de vanligvis lett forvitret kjøtt, som allerede er vanskelig å selge etter vekt.

Det høye kaloriinnholdet i kjøtt lar deg ikke spise det daglig hvis du er på diett, men noen ganger kan du lage dette måltidet for hele familien. Hvis du er vant til å telle kaloriene til alle rettene du skal lage, bruk vår kaloriliste over hovedkomponentene i svinegulasj (basert på antall kilokalorier per 100 gram produkt):

• svinekjøtt 259 kcal;
• fett 795 kcal;
• poteter 80 kcal;
• tomater (ferske) 22 kcal;
• gulrøtter 35 kcal;
• vanlig løk 47 kcal;
• grønn løk 19 kcal;
• hvitløk 143 kcal;
• persille 49 kcal;
• dill 40 kcal;
• hvetemel 342 kcal;
• solsikkeolje 899 kcal;
• tomatpuré 80 kcal;
• rømme (fettinnhold 20%) 206 kcal;
• grønn paprika 37 kcal;
• svinekjøtt 40 kcal;
• salt 0 kcal.

Slik mat kan ikke kalles diett på noen måte, men det er veldig velsmakende, så noen ganger vil du spise et par skjeer med glede.

I dag er det mange måter å lage gulasj på: med rømme uansett fettinnhold eller med majones, med saus eller buljong, med stuet eller ferske grønnsaker, og til og med med pickles. Men denne retten har konsekvent vært en av de enkleste kjøttoppskriftene laget for matlaging i en panne. Om sommeren kan friske tomater tilsettes gulasj, eller du kan strø over finhakket løk eller dill rett fra hagen rett før servering. Om vinteren, bruk tomatpuré, tørkede krydder og til og med brødsmuler for en tykk, solid saus i stedet for en enkel saus.

I dag finnes det flere grunnoppskrifter som er ganske enkle å lage: klassisk, fra barnehagemenyen, gulasj i rømmesaus og gulasjsuppe.

Koketid: 55 minutter. Liste over nødvendige produkter:

• 0,5 kg ferskt svinekjøtt (det er bedre å ta en skulder eller en nakke);
• 1 stor løk;
• 1 middels gulrot;
• 2 ss. skjeer hvetemel;
• vegetabilsk olje;
• 1 st. en skje tomatpuré;
• salt, krydder etter din smak (pepperkorn / malt sort pepper, tørket paprika).

Matlaging.

1. Skjær først svinekjøttet med en skarp kniv på tvers av kornet i mellomstore staver (5x3x3 cm store).
2. Deretter - løk i små terninger, stek lett med solsikkeolje i varm panne.
3. Legg kjøttet oppå løkputen. Stek på middels høy varme i 4 eller 5 minutter, mens du rører hele tiden, til kjøttet er lyst i fargen og dekker godt.
4. Fjern gryten fra varmen.
5. I en liten, men dyp kjele med tykk bunn (det må være tørt inni) steker du melet uten olje til det er lysebrunt. Gjør dette på den minste brenneren og på den sakteste varmen. Bland grundig og kontinuerlig med en trespatel, som gjør at du kan blande melet raskt og grundig uten ekstra anstrengelser, på grunn av den store kontaktflaten på slikkepotten med pannen.
6. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og stek i rikelig med solsikkeolje i 10 minutter.
7. Tilsett revne gulrøtter til kjøttet, hell vann (slik at massen er helt dekket med en margin på 3 cm), tilsett stekt mel og kok opp.
8. Når gulasjen koker, tilsett tomatpure og la det småkoke på svak varme under lukket lokk i ca 30 minutter, rør av og til.
9. Salt etter smak, rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
10. Når du er klar, tilsett krydder, bland godt igjen og kok opp – gulasjen er klar.

Koketid: 45 minutter.Gulasj med saus på barnehagemenyen utmerker seg ved bruk av magert kjøtt og fravær av krydder. Liste over ingredienser:

• 0,5 kg indrefilet eller svinefilet (mager);
• 2-3 laurbærblader valgfritt (pass på å skylle grundig under springen med kaldt vann);
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 middels løk;
• buljong (fra tilberedning av kjøtt i henhold til oppskriften);
• vegetabilsk olje;
• 3 ss hvetemel;
• 2 ss rømme (fettinnhold 20%);
• 1 ts mild tomatpuré.

Matlaging.

1. Kok svinekjøttet til det er halvstekt i ett stykke i 20 minutter (salt er ikke nødvendig ennå).
2. La all buljongen stå igjen, den kommer godt med senere.
3. Skjær dette kjøttet i små terninger, stek til en knapt merkbar skorpe dannes i en oppvarmet stekepanne fylt med vegetabilsk olje i 4-5 minutter over høy varme, rør grundig.
4. Tilsett gulrøtter med løk, revet på et grovt rivjern. Hell i buljongen som er til overs fra kokingen og sett til side fra komfyren.
5. Stek melet i en tørr kjele (uten olje) til det er lyse gyldenbrunt. Å steke mel krever tålmodighet og konstant omrøring, men hvis du skynder deg, vil det brenne seg. Derfor steker vi på minimum bål.
6. Hell det ferdige melet i pannen, bland alt.
7. Gi gulasjen et oppkok, fortsett å småkoke på svak varme i ca 15 minutter, rør med en trespatel.
8. Salt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
9. Når gulasjen er klar, tilsett 2 ss. skjeer rømme (med et lysbilde) og 1 ts. tomatpuré (uten lysbilde), om nødvendig - tilsett laurbærblad.
10. Bland godt. La det koke. Deaktiver.

Koketid: 45 minutter. Det særegne ved den tradisjonelle nasjonale gulasjen i Ungarn er bruken av bacon, poteter og hvitløk – du får en fyldig og svært mettende suppe. Liste over ingredienser:

• 0,5 kg svinekjøtt (det er bedre å ta et skulderblad);
• 2 mellomstore fedd hvitløk;
• 1 stor løk;
• 1 grønn pepper (bulgarsk);
• 2 store tomater;
• 300 g poteter;
• 100 g smult til steking;
• salt (etter din smak).

Matlaging.

1. Forbered først dressingen. Skjær den grønne paprikaen (fjern frøene først) og gulrøttene i terninger (3x3 cm), riv hvitløken på et fint rivjern eller gjennom en hvitløkspresse, skjær tomatene i de samme terningene. Sette til side.
2. Skjær smult og kjøtt i de samme små terningene (med sider ca. 3 cm), finhakk løken.
3. Ha smultet med kjøtt i en varm stekepanne, rikelig hellet med solsikkeolje, og stek på høy varme under kontinuerlig omrøring i ca 4-5 minutter til det dannes en liten skorpe på kjøttet.
4. Utjevn innholdet i pannen og fyll med vann 2/3 i henhold til høyden på den resulterende kjøttmassen. Kok opp. La småkoke i 10 minutter på minimum varme, rør ofte (hvis vannet koker bort, tilsett slik at kjøttet dekkes med 2/3).
5. Tilsett poteter, også kuttet i små terninger. Hell i buljongen, kok opp og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
6. Legg tilberedt dressing til den tilberedte retten.
7. Salt etter din smak.
8. La småkoke i ytterligere 10 minutter (over svak varme med lokket lukket).
9. Fjern fra komfyren.

Koketid: 45 minutter. Liste over nødvendige produkter:

• 0,5 kg svinenakke;
• 2 gulrøtter (middels størrelse);
• 1 kopp rømme (fettinnhold 20%);
• 1 løk (stor);
• 2 ts tomatpuré;
• solsikkeolje;
• 3 allehånde erter;
• 1 teskje sukker (uten lysbilde);
• 2-3 laurbærblader;
• salt (etter din smak).

Steg for steg matlaging.

1. Forbered først dressingen. Gulrøtter (revet på et grovt rivjern) stek og hell rømme. Tilsett pepper, sukker, tomatpuré og bland godt. Sett til side fra komfyren.
2. Skjær svinekjøttet og vanlig løk i terninger på ca 3x3 cm.
3. Ha løken i en godt oppvarmet panne med solsikkeolje.
4. Tilsett kjøtt og sauter under konstant omrøring på høy varme i ca 4-5 minutter.
5. Hell i vann slik at kjøttet er helt dekket, og la det småkoke på svak varme i ytterligere 25 minutter.
6. Salt, bland fra bunnen og tilsett dressingen. La småkoke i ca 10 minutter til.
7. Tilsett nøye vaskede laurbærblader (under varmt rennende vann).
8. La småkoke i 5 minutter og sett til side fra komfyren.

Nå vet du alle hemmelighetene og forviklingene ved å lage flere oppskrifter for saftig kjøtt med saus, og du kan velge hvilken som helst trinnvis oppskrift på gulasj i en panne - denne retten viser seg alltid veldig velsmakende. Det er bare ett minus for en slik rett - den forsvinner umiddelbart fra bordet. Nyt måltidet!

For hvordan du lager svinegulasj med saus, se følgende video.