Hvordan og hvor lenge å koke svinekjøtt?

Ernæringseksperter anser svinekjøtt som et fettprodukt, men mange mennesker elsker det for sin utmerkede smak og ønsker ikke å gi opp sine vanlige retter. Selv for de som ofte koker svinekjøtt, kommer ikke kjøttet alltid ut mykt og saftig, for å oppnå disse egenskapene, må du vite tidspunktet og metoden for matlaging.

Før du lærer å lage svinekjøtt, ville det være greit å lære om sammensetningen, fordelene og farene ved produktet. Det skal sies at det er mye mer protein (byggematerialet til muskel- og beinvev) i svinekjøtt enn i storfekjøtt eller fjærfe. I tillegg til fett inneholder kjøtt proteiner, aminosyrer, B-vitaminer, samt D, E, A og en hel liste over nyttige sporstoffer. Et stoff som kolin senker kolesterolnivået, beskytter cellene mot ødeleggelse.

Fett hjelper til med modningen av blodceller, fremmer fjerning av tungmetaller fra leveren, forbedrer synet. Kjøtt, på grunn av det høye innholdet av vitamin B, har en positiv effekt på alle prosesser i fordøyelsessystemet. Det må huskes at vi ikke snakker om et stekt produkt, kun kokt, stuet eller bakt kjøtt har en gunstig effekt.

Svinekjøtt hjelper nervesystemet med å takle stress, tryptofan omdanner serotonin til gledeshormonet. Faktisk, etter å ha smakt godt tilberedt appetittvekkende svinekjøtt, kan du ikke bare få gastronomisk nytelse, men også forbedre humøret ditt. Svinekjøtt metter, varmer kroppen, fyller den med energi og har en gunstig effekt på immunforsvaret.

Dessverre har svinekjøtt ikke bare positive egenskaper, det har egenskaper som, hvis det konsumeres regelmessig, kan skade kroppen. I tillegg til nyttig, inneholder kjøtt også "dårlig" kolesterol, lipider, som fører til leddproblemer og provoserer sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Svinekjøtt skaper en viss belastning på leveren, påvirker forekomsten av aterosklerose.

100 gram svinekjøtt inneholder 160 kcal, mens smult inneholder 500. På grunn av det høye kaloriinnholdet anbefales ikke smult å spise mer enn 30 gram per dag, men i små doser er det til og med nyttig. Når det gjelder BJU, er proteininnholdet i svinekjøtt 25%, fett - 11%, karbohydratforbindelser er fraværende.

Steketiden for kjøtt har ingen eksakt definisjon, fordi den påvirkes av ulike faktorer. La oss dvele ved dem mer detaljert:

• svinekjøtt kan være fra et ungt eller gammelt dyr, i det andre tilfellet vil det koke lenger;
• kjøtt kuttet i skiver vil bli tilberedt før et stort stykke;
• svinekjøtt vil koke raskere enn kjøtt på beinet;
• fete stykker vil være klare før kjøtt;
• i en konvensjonell panne kokes produktet lenger enn i en saktekoker eller dobbelkoker.

Vi trekker konklusjoner: små skiver vil bli tilberedt i 40-60 minutter, ungt svin tilberedes i omtrent 1,5 timer, det vil ta 2 timer å tilberede kjøttet til et gammelt dyr eller et stort stykke.

Beredskapen til massen kontrolleres med en gaffel, den skal lett gjennombores. Hvis kjøttet lett skreller av beinet, så er det klart.

Det er to hovedmåter å tilberede svinekjøtt, og de avhenger av oppgavene. Selv før du arbeider med produktet, bør du bestemme deg for hva som er viktigere: å lage deilig kjøtt eller buljong til førsteretter.

For å få en ren buljong, er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet med jevne mellomrom. Holdningen til skum blant spesialister er tvetydig. Etter å ha undersøkt innholdet, kom de til den konklusjon at nyttige stoffer i kjøttproduktet samles i skummet. Men samtidig kommer alle de kjemiske tilsetningsstoffene som dyret mottok i vekstprosessen ut med det.

For å gjøre kjøttet perfekt, må du tilberede det riktig, velge riktig metode og følge handlingssekvensen.

Det er nødvendig å vaske et ferskt eller tint stykke svinekjøtt grundig. Fortsett deretter til matlaging, direkte, buljongen. Den kan tilberedes på to måter.

1. Først, når kjøttet er kuttet i porsjoner, helles det med kaldt vann og settes i brann. Tjue minutter før beredskap, uten å ta ut svinekjøttet, begynner de å koke suppen, og observerer sekvensen av ingrediensene.
2. For matlaging på den andre måten legges et stort stykke svinekjøtt i kaldt vann, det skal kokes nesten til det er kokt, og deretter fjernes fra buljongen. Suppe tilberedes på den resulterende buljongen. Det avkjølte kjøttet kuttes i porsjoner og sendes til pannen noen minutter før slutt på tilberedningen.

Vask svinekjøttet godt. Det skal dyppes i et helt stykke, og bare i kokende vann, deretter reduseres brannen og kokes i halvannen eller to timer, alt avhenger av kvaliteten på kjøttet.

Femten minutter før beredskap sendes salt og krydder til buljongen. For å gjøre avkoket lett, bør du ofte fjerne skummet. En slik buljong vil inneholde mindre proteiner og fett, men det er ikke nødvendig å helle den ut, den er ganske velsmakende og egnet for matlaging av førsteretter.

Svinekjøtt tilberedt i en langsom komfyr vil beholde alle de nyttige egenskapene og delikat smak. Du kan velge ulike tilberedningsmetoder: bake i pose, dampe, koke pilaf, stek, rull eller kokt svinekjøtt. Den enkleste oppskriften er å koke svinekjøtt i en slow cooker med krydder og salt. Til dette trenger du:

• skyll et stykke kjøtt, fjern årer og overflødig fett fra det;
• legg svinekjøtt, løk og krydder i vannet tilberedt for matlaging;
• still inn "Slukkingsmodus" i en time.

Instruksjonene som følger med trykkokerne lover at svinekjøttet er klart på 20 minutter. Men erfaring viser at det endelige resultatet vil ta litt mer tid (30 eller til og med 40 minutter).

Matlaging på denne måten gjør det ikke mulig å fjerne skummet. For de som bryr seg kan du koke kjøttet i en vanlig kjele, renne av buljongen, og deretter legge svinekjøttet i en trykkoker og fortsette prosessen. Du vil få kjøtt tilberedt i en annen buljong, som forresten ofte anbefales av ernæringsfysiologer.

Svinekjøtt som får putre lenge i en pose kalles kokt svinekjøtt. Det er ikke vanskelig å tilberede det: et ferskt kjøttstykke skal gnides med krydder, saltes og sendes til ermet.For at posen ikke skal komme i kontakt med pannen, bør skumgummi eller en fille legges på bunnen, og en hylse med svinekjøtt på toppen. Pakken er helt fylt med vann, og når det koker, er det nødvendig å redusere varmen og la produktet småkoke i fire timer.

For informasjon om hvordan du tilbereder svinekjøtt, se videoen nedenfor.