Hvordan marinere svinekjøtt?

Svinekjøtt er et verdifullt og nyttig produkt. Kjøtt inneholder en enorm mengde sporstoffer og vitaminer fra gruppe B og P, noe som gjør det svært nyttig for gravide, barn og eldre. Svinekjøttretter er tilstede i kjøkkenet i mange land i verden og forbløffer med deres variasjon og uvanlige kombinasjon av ingredienser. En av de vanligste måtene å tilberede svinekjøtt på er å steke hele, ferdigmarinerte kjøttstykker. En slik rett ble kalt biff, som fra gammelnorsk er oversatt med «yngel». Steking av biffer kan gjøres enten ved hjelp av en grill, eller med en vanlig stekepanne og grill.

En biff er et kjøttstykke skåret over fibrene, marinert og stekt på begge sider med tynne striper av fett. Svinekjøtt er det mest egnede produktet for tilberedning, på grunn av sin delikate struktur og utmerkede smak. Men for å gjøre retten mer saftig og velduftende, må den marineres. I tillegg til å forsterke biffens smaksegenskaper, myker marinaden opp den fibrøse strukturen i kjøttet betydelig og bidrar til grundigere steking av stykkene.

Det finnes flere varianter av biffer. Den mest populære er biffmachete. Kjøttstykkene til denne retten utmerker seg med en høy grad av marmorering og en uttalt svinekjøttsmak.Elskere av svinefett vil sette pris på Club Steak, som også har en uttalt smak av svinekjøtt og er omgitt av et tykt lag med fett. For ekte gourmeter er Cowboy Steak en ideell rett, som er et stykke saftig kjøtt på et lite bein. Tamahawk-biff er veldig lik den forrige retten, med den eneste forskjellen at den serveres på et langt, skrelt bein.

En av hovedbetingelsene for å tilberede en deilig biff er det riktige valget av kjøtt. Når du kjøper svinekjøtt, må du være oppmerksom på stykkets utseende. For biff er det bedre å velge ferskt kjøtt med marmorårer. Tilstedeværelsen av en moderat mengde svinefett vil legge til ekstra saftighet og ømhet til retten, slik at den smelter i munnen.

En like viktig betingelse for riktig tilberedning av kjøtt er valget av marinade. I motsetning til det mange tror, ​​bør bruk av bordeddik for tilberedning unngås. Dette skyldes det faktum at syren har en destruktiv effekt på kjøttfibre og svekker smaken av den ferdige retten betydelig. I tillegg er det forbudt å marinere en biff i aluminiumsretter. Hvis denne regelen neglisjeres, kan kjøttet gi en metallisk smak og miste smaken.

Etter at svinekjøttet er marinert, anbefales det å avkjøle det. For å gjøre dette fjernes kjøttet i kjøleskapet og oppbevares der fra 4 til 12 timer, hvoretter de begynner å steke.

Det er mange måter å tilberede marinade på, og nedenfor er de vanligste av dem.

Den enkleste marinaden består av Art. l.sitronsaft, tre spiseskjeer sesamolje, tre fedd hvitløk, tre ss. l. ketchup eller tomatpuré, pepper, dill, salt og sort pepper. For å forberede marinaden må du blande sesamolje, sitronsaft og salt, deretter gni kjøttet sjenerøst med denne blandingen og legg det kaldt i 3 timer. Press så hvitløken gjennom hvitløkspressen, tilsett ketchup eller tomatpuré, hakket paprika, dill og gni biffen igjen.

La bitene ligge i denne formen i 5 minutter, og legg dem deretter på en varm stekepanne eller grillrist hvis retten tilberedes på åpen ild. Svinekjøtt bør stekes i 4-5 minutter på hver side, hvoretter du om mulig mørkner i ovnen i ytterligere ti minutter.

For å tilberede det, må du ta en halv liter kefir, salt med malt pepper og noen urtekrydder etter din smak. Først må du gni et kjøttstykke med pepper og salt på alle sider og legge det i et glass eller emaljert beholder. Deretter skal svinekjøttet helles med kefir slik at kjøttet er helt skjult, og deretter legges i kaldt i to timer. Deretter må du ta ut biffene, drysse dem med krydder og urter, og deretter grille dem i 15 minutter på hver side.

Den kan tilberedes av tre tomater, samme antall mellomstore løk, en blanding av tørre urter, en haug med basilikum, rød og svart malt pepper og salt. Først må tomatene skåldes, skinnes og kuttes i tynne lag. Så skal du hakke løkringene og blande det med tomatene.Tilsett deretter de resterende ingrediensene i den samme koppen, bland godt, legg kjøttet der og la stå i 2 timer. Deretter settes koppen i kjøleskapet i ytterligere 4 timer, og stekes deretter på begge sider på grill eller panne.

For å tilberede en slik marinade trenger du 3 løk, 3 hvitløksfedd, 50 ml vin (både hvite og røde varianter er egnet), 1 ts rosmarin, salt, urter og sort pepper. Først av alt, i hvert stykke svinekjøtt, må du lage 2-3 kutt og legge hvitløksplast i dem. Bland deretter alle krydderne, gni biffene med denne blandingen og strø dem lett med vin. Nå må kjøttet fjernes i kulde og oppbevares i to til tre timer.

Mens kjøttet avkjøles, er det nødvendig å legge folie på en bakeplate, og for hver biff bør du ta din egen laken, helle litt vin på den, fordele kjøttstykkene på toppen og strø vin på toppen. Deretter må du pakke hver biff inn i din egen folie og sette bakeplaten i en forvarmet ovn til 200 grader. Steketiden avhenger av personlige preferanser og kan variere fra 20 (i dette tilfellet en biff med blod) til 45 minutter (full beredskap av kjøtt). Deretter bør du fjerne bitene fra folien, legge dem på rist og sette dem i ovnen igjen, denne gangen i bare 10 minutter.

For å tilberede det trenger du 50 g sennep, et løkhode, 2 ss. l. vegetabilsk olje, salt og krydder. I dette tilfellet kuttes svinekjøttet ganske tynt, hvoretter det blir belagt med sennep, drysset med krydder, lagt i en emaljert beholder og stående i en time i kjøleskapet.Etter den angitte tiden varmes vegetabilsk eller olivenolje i en stekepanne, legg biffene der og stek dem på hver side i 4–5 minutter. Etter steking, tilsett hakkede løkringer i pannen og la det småkoke på svak varme i fem minutter.

For å tilberede den trenger du 3 ss soyasaus, fersk eller malt ingefærrot, 1 ss. l. honning, salt og urter. Bland alle ingrediensene, gni bitene av svinekjøtt med den resulterende blandingen og la stå i en time ved romtemperatur. Stek så bitene på grillen eller i panne i 4-5 minutter på hver side.

For å forberede marinaden trenger du et glass ananasjuice, 3 fedd hvitløk, muskat, salt og krydder. Ingrediensene må blandes i en liten kopp og legge bitene av svinekjøtt i den tilberedte blandingen. Etter 30-40 minutter legges biffene ut i en oppvarmet panne og stekes på begge sider.

Som hovedingredienser, ta et par glass granateplejuice, salt og 0,5 kopper vann. Etter smak kan du tilsette løk, kuttet i ringer, litt mynte, koriander, sort pepper og muskatnøtt. Komponentene må blandes i en dyp beholder, legg biffene der og mariner i en og en halv time. Deretter må kjøttet fjernes, la marinaden renne av og stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Dermed er marinering en av de viktigste stadiene i tilberedning av svinekjøtt og lar deg gi kjøttet mykhet, unik smak og lys aroma.Og for at biffen ikke skal bli kjedelig og alltid være en velkomstrett, anbefales det å bruke en ny marinade hver gang, kombinere ulike ingredienser og ikke være redd for å eksperimentere.

Se videoen nedenfor for et annet marinadealternativ for svinekjøtt.