Hvordan tilberede svinekotelett?

Svinekjøtt er et veldig populært kjøtt, som er obligatorisk i kostholdet til mennesker. I tillegg foretrekkes retter fra det å bli servert ved festbordet. Mange deler fra kadaveret til et dyr brukes til mat, karbonade er intet unntak, men snarere betraktet som en delikatesse i lys av dens organoleptiske kvaliteter og attraktiviteten til ferdige retter fra den.

På listen over etterspurt svinekjøtt kan karbonade bare konkurrere med nakken. Denne trenden skyldes det faktum at dette produktet først og fremst er universelt, som lar deg lage en rekke retter fra det. Den andre unike egenskapen til svinekotelett er dens mykhet, saftighet og svært høye smakskvaliteter.

Faktisk er svinekjøtt, kalt karbonade, en del av kadaveret i ryggregionen, som som regel selges uten bein. Dette hakket er plassert langs ryggen, starter fra hodet på dyret og slutter ved rumpa.

Den delikate teksturen til en slik indrefilet skyldes det faktum at i en gris er denne delen praktisk talt immobilisert, slik at muskelvevet ikke gror under det naturlige arbeidet til musklene, men forblir mykt, noe som påvirker smaken av de resulterende kjøttproduktene . I tillegg, for tilberedning av slik indrefilet, er mye mindre tid nødvendig for varmebehandling.

Karbonadekjøtt er et langtidslagringsprodukt, som tilberedes ved hjelp av en spesiell teknologi. Det lignende navnet på delikatessen har franske røtter, og det ble dannet takket være metoden for å tilberede indrefileten, som tidligere gikk gjennom prosessen med å stuve med varm damp fra kullvarme.

For å tilberede et deilig måltid gjennomgår fruktkjøttet spesiell forberedelse, som innebærer fjerning av filmer, panering og bearbeiding med krydder og krydder. I noen tilfeller inkluderer listen over obligatoriske forberedende aktiviteter koking av indrefilet av svin, forming av den i form av en langstrakt sylinder, etc. Du kan også finne rårøkt eller tørrkuret kotelett på salg.

Denne retten er veldig verdsatt av gourmeter, så på hvert kjøkken er det flere tradisjonelle oppskrifter for matlaging av svinekotelett, inkludert kokt, røkt og stekt. I dag kan denne retten enkelt tilberedes hjemme. Hjemmelaget karbonade kan bakes i et helt stort stykke eller kuttes i små porsjoner. I tillegg er det mange alternativer for varmebehandling av produktet, i alle fall vil mørt og saftig kjøtt med en utrolig attraktiv aroma vises på spisebordet.

Som nevnt ovenfor, selv om karbonade er laget av svinekjøtt, forblir fettinnholdet ganske lavt. Til støtte for dette bør det bemerkes at kaloriinnholdet i denne delen av svineskrotten per 100 gram er ca. 130–135 kcal. Samtidig er næringsverdien angående forholdet mellom BJU som følger:

• proteiner - 16 gram;
• fett - 8 gram;
• karbohydrater - 0.

Når det gjelder den kjemiske sammensetningen, er tilstedeværelsen av følgende vitaminer notert i dette produktet:

• MEN;
• gruppe B, representert av vitamin B1, B3, B5, B9, B12;
• vitamin C;
• D.

I tillegg er nikotinsyre og pantotensyre, retinol, samt fettsyrer, mettede og enumettede syrer konservert i svinekotelett.

Blant de vitale aminosyrene i svinekjøtt er leucin, lysin, tryptofan, arginin og valin.

Listen over makro- og mikroelementer ledes av slike stoffer:

• selen;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• sink;
• jern;
• kobber, etc.

Selvfølgelig, under varmebehandling, endres næringsverdien og sammensetningen av produktet, men produktet er fortsatt nyttig for mennesker, forutsatt at riktig matlagingsteknologi og kjøttforbruksstandarder overholdes. Det kan bemerkes at bruk av karbonade kan redusere nervøs spenning, produktet har en gunstig effekt på det hematopoietiske systemet i kroppen. I tillegg vil innføring av kjøtt i kostholdet styrke bein og muskelvev, senke kolesterolnivået og normalisere funksjonen til hjertemuskelen og fordøyelsessystemet.

Svinekotelett kan tilberedes raskt og velsmakende hjemme, siden retten er i perfekt harmoni med de fleste produktene som er tilstede i det daglige kostholdet til en person. Spesielt vil servering og tilberedning av retter med grønnsaker, som poteter, ulike belgfrukter eller kål, være fordelaktig. Det finnes også karbonadeoppskrifter som bruker frukt, sopp, ost, bær for å lage en søt og sur saus. Honning og ulike nøtter er også etterspurt til matlaging.

Svinekarbonat bakt i ovnen er en enkel og veldig appetittvekkende rett. På denne måten kan du lage et deilig kjøtttilbehør på en bakeplate, i en bakebolle eller koke fruktkjøttet i en hylse. Hver vertinne kan velge matlagingsalternativet etter eget skjønn.

Sammensetningen av retten vil være som følger:

• ferskt svinekjøtt;
• sennep;
• olivenolje og sitron;
• laurbærblad, salt og eventuelt krydder etter smak.

Før matlaging er det nødvendig å skylle og tørke det kjøpte kjøttstykket, og deretter kombinere sennep med det valgte settet med krydder. I en annen beholder, fortynn i tillegg sitronsaft, olje og salt. For de tilfellene hvor det ikke var sitrusfrukter på kjøkkenet, kan du erstatte juicen med saltlake fra grønnsaker eller tomater hermetisert for vinteren. I dette tilfellet vil den kokte retten ha en ganske pikant aroma og smak av syltede grønnsaker, noe som bare vil forbedre det endelige resultatet.

Etter å ha tilberedt to marinader, må de blandes i like proporsjoner med hverandre, og det rå kjøttet skal behandles på alle sider med den resulterende sausen. I denne formen må karbonade sendes til kjøleskapet slik at fruktkjøttet blir skikkelig mettet med krydder. Det tar vanligvis 3-4 timer å marinere svinekjøtt så mye som mulig.

Over tid må fruktkjøttet bindes med hyssing, noen steder vil det være mulig å feste et laurbærblad til et stykke svinekjøtt.Etter det legges karbonaden i en form, en stekepanne, en bakeplate eller en hylse med tilsetning av en liten mengde olje og sendes til varmebehandling i ovnen, som skal forvarmes til 200 C. For fullstendig beredskap , må det marinerte kjøttet steke i omtrent en time.

Etter at karbonaden er avkjølt skal den skjæres i middels tykke skiver og serveres som en kald forrett med krydret eller sursøt saus eller friske grønnsaker. Også bakt svinekjøtt kan brukes som en kjøttrett for den andre og serveres med grøt eller poteter.

En mer vellykket og enkel oppskrift for å lage karbonade hjemme kan skilles.

I dette tilfellet, for å salte og marinere kjøttet, slik at det blir mørt og saftig, fungerer saltlaken fra hermetiske grønnsaker som hovedingrediensen i marinaden. For å tilberede kjøtt trenger du følgende ingredienser:

• løk, sylteagurk;
• karbonat;
• hvitløk, salt og krydder.

Først av alt, for å forberede retten, må du skrelle løken og hvitløken, kutte den første i ringer med liten tykkelse og finhakke hvitløken. Etter det skal kjøttet overføres til en hvilken som helst praktisk rett og drysses godt med løk og hvitløk, hell saltlaken der. For at fruktkjøttet skal bli mettet med sausen så mye som mulig, må det holdes i den resulterende duftende saltlaken i minst 6 timer. Det ville være mer riktig å marinere svinekjøttet om kvelden, sende det til blandingen i kjøleskapet.

Etter at tiden har gått, legges fruktkjøttet på en bakeplate og bakes i ovnen i ca. 40 minutter ved en temperatur på ikke lavere enn 180 C.

Blant de forskjellige måtene å tilberede svinekotelett hjemme, kan man merke seg et alternativ som ikke krever å bake et helt stykke kjøtt.I dette tilfellet kan husmødrene bake det nødvendige antallet porsjonsstykker, noe som vil lette prosessen med å servere retten til bordet etter matlaging. Sammensetningen av ingrediensene vil være som følger:

• ferskt svinekjøtt;
• ost;
• salt, krydder;
• tomater;
• majones.

Massen etter vask og tørking skal deles i stykker, hvis tykkelse vil være omtrent 1,5-2 centimeter. I tillegg til å være praktisk for senere servering, vil dette alternativet for steking av svin bidra til å redusere koketiden betydelig, siden små biter vil bli bakt mye raskere.

Tomater kuttes i sirkler. Ost må rives på et grovt rivjern.

Deretter må hver del av fruktkjøttet gnides forsiktig med krydder og salt, og deretter legges på en bakeplate. Lagt svinekjøtt må smøres med majones, legg tomater på toppen og dryss med revet ost.

En annen oppskrift for tilberedning av svinekotelett vil være bruken av epler og honning som ingredienser til retten.

For tilberedning av kjøtt trenger du følgende produkter:

• kjøtt;
• grønne epler;
• salt, pepper, kanel;
• honning;
• ost.

I denne oppskriften er kjøttet stekt i et helt stykke. Svinekjøtt må gnis sjenerøst med krydder og salt. Skjær epler i skiver.

Lag kutt på overflaten av fruktkjøttet, hvor du skal sette inn frukten, hvoretter karbonaden skal drysses med kanel og helles over med flytende honning. Det er best å bake kjøtt etter en slik oppskrift i en hylse som er bundet på begge sider slik at kjøttet forsvinner i saften og suger inn krydder.

I ovnen setter du temperaturen til 160-180 C. Det vil ta ca 1,5-2 timer å bake svinekjøtt. Etter denne tiden må kjøttet tas ut av ovnen, fjernes fra hylsen og settes inn i kuttene på overflaten av små ostebiter. I denne formen bakes retten i ca. 10 minutter til for å spre osten, hvoretter den ferdige og svært velsmakende svinekotelett kan serveres ved bordet.

Appetittvekkende og mør karbonade kan også lages på grillen. Resultatet er smakfullt og magert kjøtt med en krydret bålsmak.

Sammensetningen av retten vil være som følger:

• kotelett;
• løk;
• salt pepper;
• soyasaus;
• eddik og vegetabilsk olje.

Du kan steke karbonade på denne måten med et helt lite stykke eller kutte i porsjoner med en tykkelse på ca 2-3 centimeter. I begge tilfeller må du lage kutt i kjøttet, kutte løken i halve ringer, tilsett de valgte krydderne, hell deretter i eddik og soyasaus, mariner fruktkjøttet i ca. 3 timer.

Karbonade skal kokes på kull med god varme. Kjøttet legges ut på en grill og stekes på hver side til det er gjennomstekt. Porsjonerte stykker vil være klare på 10-15 minutter, for et stort stykke vil det ta lengre tid. Retten anbefales servert med en grønn salat eller andre lett snacks.

For hvordan du koker pinnekjøtt i folie, se videoen nedenfor.