Oppskrifter for tilberedning av svinekam i panne

Svinekam er den ryggdelen av kadaveret til dyret, som er nær manken. Ordet "loin" er ikke av asiatisk opprinnelse, som mange feilaktig tror, ​​men av fransk, og dette er navnet på delen av kadaveret ikke bare blant griser. Den klassiske lenden er et saftig kjøttstykke med en del av ryggraden og noen ribber, som har et lite fettlag på seg. Du bør heller ikke forveksle navnet på kjøttet med samme navn på det ferdigrøkte produktet.

Svinekam inneholder B-vitaminer, som styrker nervesystemet og bidrar til å bekjempe stress. I tillegg inneholder den jern, kalium, magnesium, kalsium, sink, fosfor, selen. Dette kjøttet er lett fordøyelig av kroppen, tilfredsstiller raskt sultfølelsen. Det er nyttig for personer som lider av diabetes og sykdommer i det endokrine systemet for å styrke beinvevet. Lend er nyttig selv for gravide, da proteinet som finnes i kjøtt stimulerer melkekjertlene til å produsere melk.

Det høye kaloriinnholdet i dette produktet gjør det uegnet for dietten til personer som er på dietter eller er overvektige. I tillegg øker overdreven inntak av svinekam kolesterolet og kan forårsake problemer med hjertet og blodårene.

Hvis du bestemmer deg for å lage retter med svinekam hjemme, les deretter følgende anbefalinger for valg av kjøtt.

• Frisk lom skal ikke lukte vondt. Hvis kjøttet har en ubehagelig lukt, har du et bortskjemt produkt. Du kan også finne ut om kjøttets friskhet ved å trykke på fruktkjøttet: i fersk svinekjøtt vil bulken raskt komme seg.
• I fargen ser godt kjøtt lys rosa ut. Den skal ikke ha noen flekker. Hvis svinekjøttet er knallrosa, inneholder et slikt produkt skadelige kjemiske tilsetningsstoffer.
• Ofte blir andre deler av dyrets kadaver videreført som svinekam. Gi derfor preferanse til kjøtt der ryggbenet og ribbeina som strekker seg fra det er synlige.
• Det skal være veldig lite fett i kjøttet til et ungt dyr, og det vil nødvendigvis ha en hvit farge. Hvis fettet er gulaktig, indikerer dette at dyret ikke er ungt.

Svinekam er et relativt magert kjøtt. Fra et kulinarisk synspunkt er dette den beste og lekreste delen av skrotten. Til lom passer både matlaging og baking i ovn, og steking i panne. Oftest tilberedes retter som biff, kjøttboller, supper, steker, grillmat av dette kjøttet. Ferdig svinekjøtt serveres med grønnsaker, urter, med en siderett (ris, poteter) eller som en uavhengig rett.

Matlagingstips

• Svinekam skal ikke tines i varmt vann eller i mikrobølgeovn – bare legg kjøttet på kjøkkenet for å tine.
• Du må kutte svinekjøttet på tvers av fibrene.
• For tilberedning av førsteretter anbefales det å tilberede kjøttet sammen med beinet slik at buljongen blir mer mettet.
• Hvis det er mye fett på lenden, så bør det fjernes.
• Kjøttet smaker bedre hvis du marinerer det i flere timer med løk, sitron, krydder eller en blanding av majones og sennep.
• Det anbefales å steke svinekam på middels varme. Hvis du steker på høy, så gjør dette i ikke mer enn 5 minutter på hver side.
• Ikke bruk mye vegetabilsk olje til steking.
• Kokt kjøtt bør stå på komfyren i ytterligere 20-25 minutter for å gjøre det saftigere.

Ingredienser:

• svinekam - 900 gram;
• egg - 1 stk;
• mel til panering - 60 gram;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• salt og pepper - etter smak.

Matlaging:

• vi kutter det vaskede og tørkede kjøttet i 3-4 centimeter tykke stykker, dryss det med salt og pepper;
• rull lenden i mel;
• rist egget og dypp svinekjøttet i væsken;
• hell olje i en oppvarmet stekepanne og legg kjøttet;
• stek svinekjøttet over høy varme til det dannes en skorpe (ca. 4-5 minutter på hver side);
• stek kjøttet over middels varme i ytterligere 15 minutter, snu, det er ikke nødvendig å lukke pannen helt;
• 10-15 minutter etter at du har slått av er kjøttet klart til å spises.

Ingredienser:

• beinfri svinekam - 600 gram;
• poteter - 700 gram;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• vann - 2 glass;
• krydder - etter smak;
• salt - etter smak.

Matlaging:

• kutt svinekjøttet i biter av middels tykkelse;
• kutt løk i halve ringer og poteter i terninger;
• hell olje i en forvarmet panne og stek lenden i 4-5 minutter på hver side;
• stek kjøttet i ytterligere 20 minutter på middels varme, snu;
• tilsett løk, poteter og krydder;
• hell vann, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 30-40 minutter.

En grillpanne, som du vet, bevarer smaken av mat og deres energiverdi, så ryggretter tilberedt på den vil være spesielt velsmakende og sunne.

Ingredienser:

• svinekam - 600 gram;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• hvitløk - 1 stk;
• salt og krydder - etter smak.

Matlaging:

• salt kjøttet til biffen og dryss med krydder på begge sider;
• varm grillpannen over høy varme;
• hell litt olje i pannen, legg lenden, tilsett den skrellede hvitløken;
• stek biffen i 5-7 minutter på hver side til det dannes en skorpe;
• etter at kjøttet er tilberedt, la det stå på komfyren i 10-15 minutter for å gjøre det saftigere, og server det umiddelbart til bordet.

Ingredienser:

• svinekam - 700 gram;
• olivenolje - 70 milliliter;
• løk - 2 stykker;
• tomater - 3 stykker;
• noen grønnsaker - etter smak;
• salt og krydder - etter smak.

Matlaging:

• vasket og tørket kjøtt kuttes i stykker 3-4 centimeter brede;
• i en liten bolle, bland olivenolje, salt og krydder;
• gni svinekjøttet med denne blandingen på begge sider;
• tilsett hakket løk;
• legg kjøttet i en time på et kaldt sted slik at det marinerer;
• varm opp grillpannen, hell litt olje og legg svinekjøttet på den;
• stek kjøttet i 3-5 minutter på hver side;
• etter å ha slått av, la stå i 10 minutter, og server deretter til bordet med tomater og urter.

Dermed er svinekam et veldig smakfullt og sunt matprodukt. Den kan brukes av folk i alle aldre. I tillegg er det ikke vanskelig i det hele tatt å steke dette kjøttet hjemme. Svinekjøttretter vil utvilsomt pynte bordet ditt både på høytider og på vanlige dager.

For hvordan du tilbereder saftige svinekamkoteletter, se følgende video.