Hvordan lage indrefilet medaljonger av svin?

Svinemedaljonger er ikke bare en ekte kulinarisk nytelse, men også et flott tillegg til ethvert feriebord. Gourmeter fra hele verden liker å lage mat og spise medaljonger siden de er ulikt noen annen kjøttrett. Deretter vil vi finne ut mer detaljert hvorfor svinekjøttretter fortjener slik oppmerksomhet, vurdere interessante oppskrifter for tilberedning og bli kjent med rådene fra profesjonelle kokker.

Svinemedaljonger regnes som en tradisjonell fransk rett. Men til tross for opprinnelsen, er de elsket ikke bare i Europa, men også i andre land i verden, inkludert Russland. I prosessen med matlaging diversifiserte mange innenlandske kokker tilberedningen av medaljonger med noe nytt, og derfor dukket det opp forskjellige oppskrifter for deilig matlaging av svinekjøttretter, hver med sin egen smak.

Oftest lages medaljonger av indrefilet av svin.

Deilige medaljonger vil absolutt bli verdsatt av kjennere av gourmetkjøttretter. Det er umulig å kalle tilberedning av medaljonger vanskelig, for her bør du ikke overse de trinnvise instruksjonene for den valgte oppskriften, samt kjenne til noen kulinariske hemmeligheter.

Som ingredienser bør tilberedes:

• indrefilet av svin - 500 gram;
• porcini-sopp - 250 gram (champignon kan også brukes);
• oliven olje;
• løk, persille (du kan legge til andre urter etter smak);
• svart og allehånde;
• en løk;
• noen spiseskjeer konjakk;
• hvitløk - et par fedd;
• krem - 100 ml.

Vi følger oppskriften trinn for trinn.

• På første trinn skjæres indrefileten i medaljonger og slås av. Tykkelsen på bitene skal være ca 3 cm.
• Deretter finhakker du hvitløken, drysser kjøttet med salt, pepper og andre krydder. La marinere i 60 minutter.
• Mens kjøttet marineres, må du hakke løk og sopp og begynne å koke pannen. Det er bedre å steke alt i olivenolje, men du kan også bruke vanlig solsikkeolje. Surr sopp og løk lett.
• I en annen stekepanne er det nødvendig å steke kjøttet på begge sider og legge til den tilberedte soppstekingen, tilsett litt persille, dekk alt med lokk og la stå på lav varme i 5-7 minutter. Kjøttet skal være lett svett.
• Etter steking skal kjøttet legges på den valgte retten og forberede sausen for det. For å gjøre dette, hell cognac i riktig volum i pannen, kok opp, hell i fløten og bland grundig. Hell blandingen over kjøttet.

Vi tilbereder følgende ingredienser:

• indrefilet - 500 gram;
• rå bacon - 12-15 skiver;
• mel (det er best å bruke hvete) - 10 gram;
• salt, søt pepper, paprika - etter smak;
• krem - 150 ml;
• søt pepper - 1-2 stk;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Vi forbereder oss i etapper.

• Til å begynne med skjærer vi ytrefileten i form av medaljonger, slår den av på begge sider og drysser med krydder, pakker den inn i baconskiver.
• Vi varmer pannen med vegetabilsk olje hellet i den, legger kjøttpreparater i den og steker.
• Kutt deretter søt pepper, stek den og tilsett litt paprika.Hell fløte i denne stekingen, salt litt og tilsett mel. Vi blander alt grundig. Hell så kjøttmedaljongene med denne sausen.

Du kan servere kjøtt i bacon som en selvstendig rett, og med en deilig siderett, for eksempel bokhvete eller potetmos.

For oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• indrefilet av svin - 400-500 gram;
• oliven olje;
• rømme - fem spiseskjeer;
• sopp - 250 gram (det er best å bruke champignon);
• mel - noen spiseskjeer;
• smør - 2-3 ss. l.;
• løk og dill;
• salt, pepper og andre krydder etter smak.

Når vi lager mat, følger vi følgende oppskrift.

• På det første stadiet kutter vi svinekjøttet i skiver, og observerer en tykkelse på 1,5 cm. Vi begynner å varme opp ovnen, det er best å sette temperaturen til 200 grader.
• Deretter legger du kjøttmedaljongene på folie og setter dem i ovnen, drysser dem litt med olivenolje, og dekker deretter alt kjøttet med folie. Stek i ca 30-40 minutter.
• Nå må du hakke soppen og steke dem i en panne, og tilsett løk til dem og tilsett litt salt. Dryss deretter den resulterende soppblandingen med dill og tilsett noen spiseskjeer mel. Bland alt grundig og svett litt, men ikke mer enn 5-7 minutter, hell deretter i rømme og la det småkoke igjen.
• Etter å ha tilberedt medaljongene, må de legges ut på et fat og helles over med en deilig soppsaus. Du kan dekorere retten med kvister av grønt og mynteblader.

For å lage deilige medaljonger hjemme, du må lytte til rådene fra profesjonelle kokker.

• Det er best å tilberede kjøttdelikatesser fra ferskt og kjølt svinekjøtt, og ikke fra frossen.Ferskt kjøtt vil alltid være saftigere.
• Du kan tilberede deilig kjøtt på mange måter: i ovnen, i en panne og til og med i en langsom komfyr med riktig modus. Ved å bruke det siste alternativet kan du få utmerket dampkjøtt, som vil være mindre fett enn det tilberedt i en panne.
• Husmødre som ønsker å overraske husholdningen og lage noe spesielt for dem, bør ta hensyn til medaljongoppskrifter med alle slags sauser. Appelsin-ingefærsaus og fløte er spesielt godt til svinekjøtt.

Du vil lære mer om hvordan du koker indrefilet av svin i den følgende videoen.