Svinekoteletter i ovnen: deilige oppskrifter og finesser i matlagingen

Svinekjøtt er et veldig populært kjøttprodukt over hele verden, så det er et stort antall retter fra det. Blant de mest populære er koteletter, som tilberedes i ovnen med tilsetning av ulike ingredienser som gir kjøttet en unik smak og aroma.

Koteletter er en rett som tilberedes ganske raskt og enkelt, og resultatet av kjøttbehandling er en fullverdig siderett av svin, som passer til en vanlig middag eller som en varm rett på et festlig bord. Garantien for at kotelettene blir virkelig appetittvekkende og sunne vil imidlertid være et nøye utvalg av svinekjøtt til matlaging.

En god indrefilet av svin kan identifiseres på fargen på kjøttet – den skal ha en lys rosa fargetone, og fettlaget i ferskt og ungt kjøtt vil være hvitt, ikke gult.

Avkjølt kjøtt bør i tillegg kontrolleres ved å trykke på overflaten, hvis kjøttet raskt gjenoppretter formen, kan du trygt kjøpe svinekjøtt for saftige og smakfulle koteletter. Den gjenværende fordypningen vil indikere den tvilsomme kvaliteten på produktene som selges.

Et tegn på kvaliteten på kjøttprodukter er også aromaen, produktet skal ikke ha en søt eller sur lukt. Og overflaten på fersk svinekjøtt skal være litt fuktig, men ikke våt eller tvert imot værbitt. For mye fuktighet på eller under kjøttet vil være en klar indikasjon på at kjøttproduktet har vært utsatt for gjentatt frysing og tining, noe som vil negativt påvirke smaken til retten tilberedt av slikt svinekjøtt.

I tillegg til obligatorisk testing for friskhet, er det viktig for pinnekjøtt å velge riktig del av dyreskrotten. Som praksis viser, vil det mest passende alternativet være låret, nakken, nakken eller skulderbladet. På salg kan du også finne indrefilet av svin på beinet, hvorfra man får svært appetittvekkende pinnekjøtt i ovnen.

Til tross for at svinekoteletter er en ganske enkel rett, må kjøttet gjennomgå obligatorisk behandling før tilberedning, som inkluderer vask av fruktkjøttet og tørking. Den siste typen tilberedning av produktet er obligatorisk, siden overflødig fuktighet kan redusere oppvarmingstemperaturen til ovnen, noe som vil være uønsket.

Derfor, ved å bruke frosset svinekjøtt, bør du tine det i etapper, først holde det på hyllen i kjøleskapet en stund, og deretter sende det til opptining ved romtemperatur. Det er verdt å nekte å tine i en mikrobølgeovn, siden slik varmebehandling vil føre til tap av saftighet, og følgelig tørrhet av svinekjøttet.

Det er også verdt å avvise fruktkjøttet, men i denne saken bør du ikke banke for hardt på kjøttet med en hammer, siden svinekjøtt kan frigjøre juice, og for alle kjøttretter er det viktig at saften forblir inne i det porsjonerte stykket. Koteletten skal ikke gløde etter mekanisk påvirkning, da denne er full av et gummistykke svinekjøtt til lunsj.

Salting av kjøtt er helt på slutten av matlagingen, det er best å bruke havsalt til svinekjøtt. Bakte koteletter bør definitivt krydres eller marineres, noe som vil påvirke rettens organoleptiske egenskaper positivt; svinekjøtt med forskjellige malte paprika anses som en god kombinasjon. I tillegg anbefales det å bruke hvitløk, rosmarin eller andre favorittkrydder. Men i denne saken er det verdt å observere tiltaket slik at den bakte retten beholder den opprinnelige kjøttsmaken og aromaen.

Hvitløk og løk er den perfekte marinaden til svinekjøtt - disse krydderne vil gi retten saftighet, og kjøttet kan gjøres mykere. I noen tilfeller kan du bruke løk med eddik, som også vil ha en positiv effekt på smaken av kjøttretten.Som en foreløpig forberedelse, i tillegg til å bruke en rekke krydder og marinade, kan du belegge koteletten med vegetabilsk olje på begge sider for å spare all saften inne i stykket.

Det er mange forskjellige alternativer som lar deg få appetittvekkende pinnekjøtt ved hjelp av en ovn i stedet for den vanlige stekepannen og oljen for varmebehandling av kjøtt. Ethvert verdenskjøkken inneholder minst én oppskrift på koteletter tilberedt på en slik måte at et vanlig kjøttprodukt kan kombineres med kjente eller omvendt ikke-standard ingredienser, noe som gjør denne metoden for matlaging av svin populær. I tillegg gjør bruken av uvanlige ingredienser det mulig å vurdere retten som et passende alternativ for servering til enhver feiring, og selve forberedelsen tar som regel ikke mye tid.

Svinekoteletter under en pels regnes som et universelt alternativ for servering til middag, da de kombinerer flere viktige produkter på en gang som utgjør en fullverdig rett. Sammensetningen av en slik bakt og tilfredsstillende kjøttdelikatesse er som følger:

• fersk indrefilet;
• sopp;
• ost, majones;
• poteter, løk;
• friske urter, salt, krydder;
• vegetabilsk olje.

Teknologien for å tilberede koteletter er beskrevet nedenfor.

• Massen skal deles på tvers av fibrene i porsjoner, dekkes med en film og slås av.

• Skrell løken og skjær den i ringer eller halve ringer. Forbered en ildfast form, smør bunnen og veggene med olje.

• Legg løken i det første laget, skiver av svinekjøtt på toppen, salt og pepre produktene. Det tredje laget av pelsen vil være sopp, kuttet på en hvilken som helst praktisk måte, de bør også saltes litt og helles med en liten mengde olje.
• Det fjerde laget vil være poteter, som best rives på et grovt rivjern eller kuttes i tynne sirkler. Fra oven blir produktene igjen saltet, drysset med krydder og urter. Deretter tilsettes majones, som må fordeles jevnt over hele overflaten og drysses med revet ost.
• I denne formen skal koteletter under en pels sendes til en varm ovn i en time.

Du kan bake pinnekjøtt på fransk. For å tilberede kjøtt trenger du følgende ingredienser:

• svinekjøtt;
• egg;
• ost;
• salt, krydder;
• rømme og løk;
• tomater;
• eventuelt fett for å smøre formen.

Svinekjøtt må vaskes og tørkes, slås av på begge sider, rives med krydder og salt. Forvarm ovnen til 180-200C.

Pisk egget med rømme og litt salt og pepper. Løk og tomater for denne oppskriften kuttes i ringer med middels tykkelse. Ost rives best på et grovt rivjern.

Legg svinekjøttet i et tett lag på en forhåndssmurt bakeplate eller bakebolle, form et lag med løk og tomater på toppen, hell alt dette med rømme, pisket med et egg. Det neste laget vil være revet ost, toppen av retten helles med den resterende delen av rømme- og eggeblandingen.

Kjøtt på fransk tilberedes ved en temperatur på ca. 200C i ikke mer enn 30 minutter, dannelsen av en gylden skorpe på overflaten anses som en retningslinje som indikerer at kotelettene kan tas ut av ovnen.

Et uvanlig, men veldig velsmakende alternativ for bakte koteletter ville være å bruke ananas som ingrediens. Retten består av følgende produkter:

• svinenakke;
• hermetisert ananas og mais;
• søt løk;
• ost;
• salt pepper;
• vegetabilsk olje.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner er beskrevet nedenfor.

• Svinekjøtt skal vaskes, tørkes og kuttes i porsjoner, tykkelsen på ett stykke bør ikke være mer enn tre centimeter. Deretter må du dekomponere kjøttet og slå av, salt og pepper på hver side.
• Neste trinn er å forberede den hermetiske frukten, som best knuses, blandes med mais og hakket løk.
• Kjøttet skal stekes i en form dekket med pergament. Svinekjøtt legges ut som første lag, deretter dekkes kotelettene med et jevnt lag fyll og revet ost.

Retten tilberedes i ovnen i ca en halv time, deretter kan den serveres umiddelbart.

En deilig oppskrift på pinnekjøtt er en variant som innebærer bruk av rømmesaus med sennepssaus. Sammensetningen av retten er som følger:

• svinekjøtt;
• rømme;
• sennep korn;
• ost;
• olje, salt, pepper.

Før varmebehandling skal svinekjøtt vaskes, kuttes i biter og slås av. Gni hver side med krydder. Smør deretter bakeplaten med olje, legg kotelettene på, sett kjøttet i ovnen og stek i ca 15 minutter ved en temperatur på 170C.

Tilbered en saus av rømme og sennep, riv osten. Etter at tiden har gått, ta kotelettene ut av ovnen, hell over dressingen og dryss med ost. Stek på denne måten i ca 20 minutter til.Det anbefales å knuse retten med friske grønnsaker.

Kombinasjonen av kjøtt med svisker vil være utrolig velsmakende. For baking trenger du følgende ingredienser:

• svinenakke;
• ost;
• tørkede svisker;
• løk, salt, krydder;
• olje.

Retten tilberedes i henhold til en viss teknologi.

• Hell svisker med varmt vann i 10-15 minutter, og skjær den deretter i små skiver. Hakk løken.
• I en varm stekepanne med olje, surr løken til den blir myk.
• Skjær svinekjøttet i porsjoner, gni inn med krydder og slå av.
• Smør bakebollen og legg svinekjøttet på, fordel løken og sviskene jevnt med neste lag. Salt og pepper.
• Dekk kotelettene med folie og stek med ovnen oppvarmet til 180C i ca 20-25 minutter. Etter det, dryss retten med ost og sett i ovnen i ytterligere 15 minutter.

En annen interessant kombinasjon vil være tilberedning av koteletter med et eple. Svinekotelett på flamsk tilberedes av følgende produkter:

• ferskt kjøtt;
• epler;
• smør;
• salt, krydder.

Svinekoteletter kan miste sin saftighet veldig raskt under tilberedning i ovnen. For å unngå dette er det viktig å ikke oversteke dem ved høy temperatur og bruke paneringen eller fyllet, legg det på toppen, for å forsinke frigjøringen av juice fra kjøttet.

Hvordan lage saftige koteletter i ovnen, se videoen nedenfor.