Hvordan lage enkle og komplekse svinekjøttretter?

Svinekjøtt er et av de mest populære kjøttproduktene; kosttilskuddssupper, kjøttboller, kjøttboller, dumplings og aspic lages av det. Det er kokt, stekt og bakt, og det kommer utmerkede snacks fra innmat. Grisekjøttretter brukes både til å tilberede en vanlig familiemiddag og til festlige begivenheter.

I tillegg til matlaging har de fleste kvinner fortsatt ganske mye å gjøre - jobbe, rydde, stryke og vaske, samt ta vare på barn. Fra en slik rekke plikter går hodet rett og slett rundt, og det er derfor det noen ganger er så vanskelig å bestemme hvordan du skal behandle dine kjære til middag.

En av de enkleste rettene er den vanlige svinegryten med grønnsaker. Det er ganske enkelt å lage - bare legg kuttet i kjøttstykker i en panne, legg til eventuelle grønnsaker du har hjemme og tilsett litt vegetabilsk olje til dette. Kjelen settes på komfyren, ingrediensene stekes litt, vann helles, saltes og stues over middels varme under lukket lokk i ca 40 minutter. En slik rett krever ingen problemer - du trenger ikke å bla, gni, hakke og sautere produktene i lang tid. Det eneste som kreves av deg er å røre lapskausen et par ganger og salt evt.

Dette er en ganske uvanlig, men enkel rett, som er tilberedt av hakket svinekjøtt - den er bakt i ovnen med grønnsaker, sopp og krydder. For matlaging trenger du:

• 300 g kyllingkjøtt;
• 300 g svinekjøtt;
• pære;
• gulrot;
• hvitt brød eller brød;
• råmelk;
• salt, krydder og svart pepper etter smak;
• solsikkeolje.

Den trinnvise oppskriften ser slik ut. Hvitt brød dynkes i melk, hvoretter kyllingfilet tilsettes sammen med svinekjøtt, samt løk, presses med brød og føres gjennom en kjøttkvern. Stekt løk og gulrøtter tilsettes kjøttdeigen, saltet, pepret og krydret med urter. Det resulterende kjøttdeig eltes veldig intensivt og legges i en bakebolle. Tilberedte produkter sendes til en forvarmet ovn i 40-50 minutter.

Å steke en karbonade er ganske enkelt, men for at retten skal bli den deiligste er oppskriften litt endret. Hvitløksrøre fremhever smaken av mykt og saftig svinekjøtt veldig godt, noe som gjør retten veldig appetittvekkende og velduftende. Å tilberede det er ganske enkelt - svinekjøttet kuttes i delte stykker, slås av, drysses med salt og pepper, og lar det stå i noen minutter. Deretter bør du begynne å forberede røren: pisk eggene med salt og pepper, tilsett hakket hvitløk.

Det tilberedte kjøttet rulles først i hvetemel, dyppes deretter i røren og stekes over ganske høy varme på begge sider. Bevis på beredskap vil være dannelsen av en gylden skorpe.

Svinekoteletter med sopp er veldig velsmakende, tilfredsstillende og saftige.Til matlaging trenger du eventuell sopp, fortrinnsvis porcini eller champignon, samt et løkhode, hard ost, salt, majones og malt pepper. Svinekjøtt rengjøres grundig og kuttes i små biter, hvoretter det piskes lett. Det tilberedte kjøttet legges ut på en bakeplate, rikt oljet, saltet, drysset med sort pepper, helles på toppen av løken, kuttes i ringer og sopp. Det øverste laget smøres med majones og drysses sjenerøst med ost. Alle ingrediensene sendes til en forvarmet ovn i en halv time.

For matlaging trenger du et enkelt sett med produkter: svinekjøtt, soyasaus, samt hvitløk, solsikkeolje og bordsalt. Svinekjøtt kuttes i porsjoner, alltid på tvers av fibrene, saltes og settes i kjøleskapet i flere minutter. På dette tidspunktet stekes hakket hvitløk i solsikkeolje, så snart den er forkullet skal den fjernes, og biter av svinekjøtt legges i pannen og hell over sausen slik at den dekker medaljongene litt. Da er alt enkelt – rettene skal dekkes med lokk og småkoke innholdet over svak varme i ca 20-35 minutter, til soyasausen er helt fordampet.

Alle elsker grillmat, men det tar tid, plass, frisk luft og humør å tilberede den. Hjemme kan du lage små spyd på trespyd.For å tilberede en slik rett, må du kutte kjøttet i små biter, og deretter strenge det på trepinner og legge det i en stor bolle. I en egen bolle må du blande rømme med salt og hell kebabene med denne marinaden, hold i flere timer.

Forresten, i denne formen kan kjøttet forbli ferskt i kjøleskapet i flere dager. Før middag skal du bare fjerne spydene fra rømmesausen, ha i en panne med olje og stek. Retten viser seg appetittvekkende og stekt på bare 10-15 minutter.

Til tross for det kompliserte navnet, er matlagingsteknologien veldig enkel. I kjernen er dette produktet bare et stort stykke svinekjøtt stekt på begge sider. Vanligvis er den tilberedt av indrefilet, og det er ingen grunn til å pre-piske produktet og sylte det, bare dryss det med salt og smak til med favorittkrydderene dine. Kjøttet skjæres i tynne lag, alltid på tvers av fibrene, saltes, pepres og stekes i varm stekepanne. Rett før slutten av stekingen bør produktet drysses med sitronsaft.

Hvis du har tid og lyst, kan du lage mer komplekse retter fra grisekjøtt. De krever en betydelig investering av tid og krefter, men resultatet overgår alltid alle forventninger.

For matlaging trenger du en indrefilet av svin, det er ønskelig at kjøttet er litt frosset, i så fall er det mye lettere å kutte. Hvis du kjøpte fersk svinekjøtt, er det fornuftig å sende det til fryseren i et par timer. Den magre delen av svinekjøttet må skjæres i biter, slå av, salte og strø pepper over.Etter at alt kjøttet er kuttet, skal beholderen dekkes med matfilm og stå i et par timer.

På dette tidspunktet bør fett svinekjøtt, sammen med smult, hoppes over i en kjøttkvern., tilsett den savnede hvitløken, salt og elt den resulterende kjøttdeigen grundig. Deretter skal ruller dannes av de ødelagte lagene med kjøtt og kjøttdeig, og kantene skal festes med tannpirkere. Noen husmødre syr kantene med tråder - men denne metoden er ikke så praktisk, fordi det tar ganske lang tid å fjerne trådene fra en allerede ferdig tilberedt rett.

Kokte rundstykker skal stekes i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune. Steker du for lenge vil det begynne å slippe saft – og dette skal ikke tillates. Mens fingrene stekes, bør du forberede varmt vann, legge til laurbærblad, krydder og pepperkorn. I denne kasserollen er det nødvendig å plassere de røde kjøttproduktene slik at fingrene er helt dekket med vann.

Innholdet i kokebeholderen skal kokes over middels varme, og deretter redusere flammens kraft og slukke i omtrent en og en halv time. Hvis alt er tilberedt riktig, smelter rullene bokstavelig talt i munnen.

Du kan lage utrolig deilig hjemmelaget pølse av svinekjøtt. Det er mye arbeid, men resultatet er rett og slett fantastisk. Til matlagingen trenger du svinekjøtt, litt bacon eller smult, vann, salt og pepper. Til å begynne med må kjøttet vaskes, renses for filmer, årer og bein, og deretter tørkes grundig.Omtrent en femtedel av svinekjøttet skal kuttes i små biter, det gjenværende kjøttet deles i tre deler: den første føres gjennom en stor kjøttkvernsikt, den andre, sammen med smult, gjennom den midterste, og den tredje delen på den minste risten.

Salt med krydder, litt stivelse tilsettes det resulterende kjøttdeig og elt grundig. Husk at du må elte lenge og med innsats, og tilsette litt vann i prosessen. Tilberedte råvarer bør stå i kjøleskapet over natten. Tarmmembranen vaskes og dynkes i vann en stund. Etter at den har myknet, må du sette den på munnstykket til kjøttkvernen, knytte den motsatte kanten og fylle den med kjøttdeig.

Den fylte tarmhinnen skal rulles og rulles slik at kjøttdeigen fordeles så jevnt som mulig og får stå i et par timer for å krympe. Rå pølser legges ut på en bakeplate i en forvarmet ovn og stekes i 30-40 minutter. Filmen skal forresten stikkes hull flere steder med en tannpirker.

Tørket svinekjøtt kan være et godt mellommåltid. Mange tør ikke lage denne retten, og tror at teknologien vil være ganske komplisert. Dette er ikke tilfelle; i praksis kan selv en uerfaren vertinne takle rykk. Produktet er krydret, moderat saltet og utrolig smakfullt. Et stykke svinekjøtt må rengjøres, vaskes og tørkes med et håndkle, og deretter drysses med salt på alle sider, legges i en stor beholder og dekkes med matfilm. I dette skjemaet plasseres produktet i kjøleskapet i 1 dag.

Etter en dag skal svinekjøttet vaskes med rennende vann., legg under pressen i 1 time, tørk deretter igjen med et håndkle og dryss med pepper og krydder. Et kjøttstykke pakkes inn i gasbind og sendes til et kjølig sted i en uke, fra tid til annen skal det snus. Etter 7 dager er produktet helt klart til bruk, det kuttes i tynne skiver og serveres med brød. Og hvis du vil gjøre din jerky tørrere, oppbevar den i kjøleskapet litt lenger.

Svinekjøtt fylt med sopp og bakt i ovnen er utrolig velsmakende. Denne retten er ganske original, veldig saftig og utrolig myk, og du kan bruke den både varm og kald. For å tilberede en slik rett, må du vaske kjøttet og tørke det, og deretter lage et snitt på toppen slik at det går i midten, men ikke helt. Stykket er dekket med polyetylen og slått med en hammer, salt og pepper.

Deretter bør du forberede fyllingen, for dette kuttes sopp og stekes i vegetabilsk olje sammen med løk. De stekte produktene overføres til et stort fat, hjemmelagde kjeks og rømme tilsettes, hvoretter de knuses i en blender og saltes etter smak. Fyllet spres over hele overflaten av det tilberedte kjøttet, og dryss deretter sjenerøst med revet ost. Bulgarsk pepper legges på toppen, og deretter rulles kjøttet til en stram rull.

Fylt svinekjøtt legges på en stekeplate kledd med bakepapir, toppet med tynne strimler av bacon, saltet og krydret med krydder. Kantene på pergamentet tvinnes som godteri og stekes i ca en time ved en temperatur på 190-200 grader, brettes deretter ut og holdes i ovnen i ytterligere et kvarter.Slikt svinekjøtt smelter bokstavelig talt i munnen din, som regel serveres det kaldt, kuttet i porsjoner.

Dette er en av de mest populære svinekjøttrettene, populært kalt kjøttspyd. For matlaging trenger du:

• 0,5 kg svinekjøtt;
• 0,1 kg fett;
• løk;
• hvitløk;
• salt, krydder.

Svinekjøttet, sammen med bacon, løk og hvitløk, rulles gjennom en kjøttkvern to ganger, salt og pepper tilsettes kjøttdeigen, samt andre krydder etter smak. Vanligvis brukes italienske urter, alt blandes grundig og sendes til fryseren i 15-20 minutter. Mens kjøttet fryser, er det nødvendig å bløtlegge trespyd i vann, hvoretter du med våte hender danner små pølser av kjøttdeig og trer en pinne i hver.

Tilberedte spyd legges ut på en rist og sendes til en forvarmet ovn i 25-30 minutter. Husk at under tilberedningsprosessen vil det strømme juice ut av kebaben, så det er lurt å legge en bakeplate under risten.

Ribben i søt og sur granateplesaus er veldig velsmakende, dette er en ganske interessant (når det gjelder servering) rett som har en ganske uvanlig smak. Ribbene renses, vaskes og helles med granateplejuice, hvoretter de marineres i ca 40 minutter, sendes til ovnen og bakes i ca 1,5-2 timer. Tilbered sausen når ribba er gjennomstekt. For å gjøre dette, hell et par spiseskjeer stivelse i en kjele, hell granateplejuice (ca. 150 ml) i den i en tynn stråle og bland kraftig.

Så snart massen blir helt homogen, hell ytterligere 150 ml juice i den og send den til komfyren, hvor blandingen holdes på lav varme til en fortykket konsistens oppnås. Etter det tilsettes saft av en halv sitron eller lime, litt sukker og granateplefrø til sausen, kokes opp og fjernes fra varmen. Ferdige ribber helles med saus og serveres varm med potetmos.

Svinekjøtt er populært i alle land i verden, med unntak av stater der religioner som islam og jødedom praktiseres - det antas at dette produktet er urent, selv om det ikke finnes vitenskapelige bevis for dette. Mest sannsynlig har årsaken her teologiske røtter. Det er bemerkelsesverdig at absolutt alle deler av svinekjøtt kan brukes, spesielt franskmenn, koreanere og kinesere har lykkes med å tilberede et bredt utvalg av retter. De kulinariske spesialistene i disse landene tilbereder deilige retter selv fra innmat som våre landsmenn kaster eller mater til kjæledyr.

Oftest brukes kjøttet til et voksent dyr, i alderen 6-12 måneder, også i mange land, tilberedes nasjonale retter fra melkegris. Som navnet tilsier, er dette dyr som fortsatt spiser morsmelk - vanligvis overstiger alderen ikke 6 uker. Slike produkter er mest populære i Italia og Hellas, blant fansen deres er det mange spanjoler og innbyggere i Portugal. Det antas at kjøttet til et ungt dyr er preget av en spesielt delikat smak og mild aroma.

Uansett om du skal bruke svinekjøtt fra et voksent eller et ungt dyr, bør du velge riktige produkter. Det er flere retningslinjer som lar deg kjøpe kjøtt av høy kvalitet og skille fersk svinekjøtt fra allerede lagt.

• Steam svinekjøtt er preget av en blekrosa eller rosa-grå fargetone. Du bør ikke kjøpe for blekt kjøtt, dette er vanligvis et tegn på at dyret har vokst opp på hormoner. Slikt kjøtt har ekstremt ugunstige biokjemiske parametere, mild smak og aroma. Mest sannsynlig vil den ferdige retten være blid og smakløs.
• Gjør en liten sjekk – stikk et kjøttstykke du liker med fingeren – fersk svinekjøtt vil springe tilbake, men i et produkt som har vært lagret ganske lenge vil hulrommet vare mye lenger.
• Pass på å lukte svinekjøttet - aromaen skal være spesifikk, men behagelig, ingen illeluktende urenheter eller kjemiske lukter er tillatt.

Separat er det verdt å dvele ved egenskapene til matlagingsretter som er de samme uavhengig av hvilken oppskrift du velger.

• Svinekjøtt bør bringes til full beredskap - kjøtt med blod i dette tilfellet anbefales ikke, siden det beholder risikoen for infeksjon med trikinose. Dette er en sykdom som er forårsaket av ormer som dør ved en temperatur på 60 grader. Dette skal ikke forstås på en slik måte at kjøttet absolutt må stekes gjennom - oppvarming til en temperatur på 70 grader dreper fullstendig hele det patogene miljøet, mens kjøttet i seg selv forblir saftig.
• Hvis du har et kjøkkentermometer, så kan du måle temperaturen på kjøttet fra tid til annen - når det når 65-75 grader, kan du umiddelbart fjerne det fra komfyren.
• Hvis det ikke er en slik gadget, kan du bestemme beredskapen ved hjelp av en vanlig kniv - hvis du stikker den i midten av stykket som tilberedes, vil du se at gjennomsiktig juice har strømmet, noe som betyr at retten er helt klar. Hvis juicen fortsatt er rosa, må du holde produktet i brann litt mer.
• For å gjøre svinekjøtt så velsmakende og mørt som mulig, bør du tilberede det med stor forsiktighet.
• Hvis du har et magert kjøttstykke til disposisjon, for å gjøre produktet mer saftig, må du fylle det med fett eller pakke det inn. I tillegg bør du ikke kutte av alt fettet, det er bedre å fjerne det fra en allerede tilberedt rett, ellers vil kjøttet ikke ha noe å suge med, da blir det tørt og seigt etter varmebehandling.

For forskjellige retter bør du velge forskjellige deler av slaktet.

• Så, nakken regnes som et ideelt produkt for matlaging av grillmat, samt baking av store stykker i ovnen. Kjøttet er ganske saftig, lett fet og ikke seig.
• Men kjøttet av lenden er litt mindre fett, men samtidig det mykeste. Det er forresten fra den indrefileten er oppnådd. Et slikt produkt bakes vanligvis i et helt stykke, og de lager også rundstykker, koteletter og medaljonger.
• Forbenet selges vanligvis på beinet, men kan selges uten. Dette produktet er tøft og krever et langt oppkok. Vanligvis bakes det, men slikt kjøtt rulles også ofte til kjøttdeig eller stues i biter.
• Skinken er den mest kjøttfulle delen av svineskrotten. Det er røkt, og også bakt eller stekt. Fjern alt fett fra den ferdige retten.

• Brysten brukes oftest til røyking, noe som resulterer i det elskede baconet.
• Den fremre delen av benet kalles knoken, dette kjøttet inneholder mye bindevev, så det går vanligvis til tilberedning av gelé eller langtidsstuing.
• Ribben fjernes fra brystet på svineskrotten, i de fleste tilfeller brukes de til baking.
• Mange husmødre omgår ufortjent kjøttet som er hentet fra nedre del av magen. Det kalles flanken og er et ganske tynt lag av muskelvev med en betydelig mengde fettlag. Det er fra flanken ukrainske knitring tilberedes, i tillegg blir kjøttet saltet, røkt og brukt til kjøttdeig og rundstykker.

Når det gjelder krydder, passer spisskummen, nellik, ingefær, rosmarin, nellik, persille, spisskummen, gurkemeie og allehånde godt til svinekjøtt. Produktet harmonerer ganske godt med frukt. Svinekjøtt tilberedes ofte sammen med epler, sitron, appelsin, pære, svisker og aprikoser. Fra grønnsaker er det bedre å ta kål, tomater, agurker, mais og søtpotet. Men som krydder for svinekjøtt er det bedre å foretrekke sennep, pepperrot, honning, sesamolje og østerssaus.

Hvordan lage grønnsaksgryte med svinekjøtt i ovnen, se følgende video.