Varianter av svinekjøtt og matlagingstips

Debatten om hvorvidt svinekjøtt skal inkluderes i det vanlige kostholdet eller ikke har pågått i århundrer, og i noen kulturer er det til og med forbud mot bruk av dette produktet. Men ingen vil nekte for at svinekjøttretter har en behagelig smak og næringsverdi. Det er ingen tilfeldighet at blant de mange variantene av kjøtt foretrekker mange svinekjøtt.

Svinekjøtt har en svært verdifull sammensetning sett fra menneskelige behov. Det er hovedsakelig proteinmat. I hundre gram av produktet faller en fjerdedel av sammensetningen på proteiner. Elleve prosent er fett, og det er ingen karbohydrater i svinekjøtt i det hele tatt.

Dette kjøttet inneholder:

• vitaminer A, E, D, gruppe B;
• kolin;
• aminosyrer;
• en rekke mineraler, inkludert jod, magnesium, jern, kalium og andre.

Svinekjøtt er allerede nyttig fordi det inneholder en betydelig mengde protein, som er nødvendig for dannelsen av menneskelige bein- og muskelsystemer, cellefornyelse og opprettholdelse av hormonell balanse.

Vitamin B er også viktig for normal funksjon av nervesystemet. Uten dette stoffet i menneskekroppen er det lett å introdusere det i en stressende tilstand.Han blir nervøs og utsatt for voldsomme humørsvingninger.

Ved å konsumere grisekjøtt i en eller annen form, slutter folk å lide av søvnløshet, og får fra dette produktet et stoff som tryptofan, uten hvilket produksjonen av serotonin er umulig (det kalles også gledeshormonet).

Svinekjøtt gir kroppen den energien den trenger. Vitaminer og mineraler fra dette produktet har en positiv effekt på immuniteten. Dette er spesielt viktig i den kalde årstiden. Det er ingen tilfeldighet at retter med svin anses som obligatoriske om vinteren.

Ikke mindre viktig er komponentene som utgjør svinekjøtt for funksjonen til blodårene og hjertet. De har en positiv effekt på blodtrykk og blodsammensetning. Takket være retter fra slikt kjøtt kan kolesterolnivået senkes.

Ferskt grisefett gir også mange fordeler:

• hjelper å bli kvitt forstoppelse;
• god effekt på synsskarphet;
• gjør det mulig å bekjempe lungesykdommer;
• stoffer fra det fremmer blodfornyelse;
• smult fremmer fjerning av tungmetallsalter fra leveren;
• vitaminer i dette produktet bremser aldring, forbedrer tilstanden til negler og hår.

Når du bruker svinekjøtt, må du huske på at det er skadelig for mennesker.

• Noen komponenter av svinekjøtt, hvis de brukes feil, kan forårsake fedme. Du kan ikke bare gå opp i vekt, men også få artrose og leddgikt.
• Noen mennesker er allergiske mot dette kjøttet.
• Svinekjøtt er noen ganger infisert med parasitter, som når det kommer inn i menneskekroppen, kan føre til døden.
• Slikt kjøtt er ikke klassifisert som lettfordøyelig. For personer med en syk lever, er inkludering av slike retter i kostholdet ikke det beste valget.

Det er en rekke sykdommer der eksperter ikke anbefaler å spise svinekjøtt. Dette er noen kar- og hjertesykdommer, sår, nyreplager, åreforkalkning og eksem.

Det anbefales ikke å spise grisekjøtt for de som har diabetes type 2. Med en sykdom av den første typen kan svinekjøtt spises litt etter litt og bare magert.

Skaden ligger ikke bare i selve kjøttet, men også i måten det tilberedes på. Når det er stekt, kan det forårsake kreft, fordi med denne metoden for bearbeiding trenger skadelige stoffer som kan føre til onkologi inn i maten.

Svinekjøtt kan klassifiseres etter forskjellige prinsipper:

• i henhold til alderen til det slaktede dyret;
• av fedme;
• etter varianter, avhengig av en eller annen del av slaktkroppen.

Og du kan ofte høre uttrykket "marmorgris". Dette er det mest verdifulle produktet oppnådd fra visse raser av griser. For å dyrke griser med slikt spesielt kjøtt, fôres de i henhold til et spesielt program og holdes under visse forhold.

Denne delikatessen har en spesiell smak. Kjøttet er veldig saftig og mørt. Hvis du ser på et stykke slikt svinekjøtt, kan du se striper av fett som renner opp i det, takket være at kjøttet blir som marmor. Dette intramuskulære fettet i seg selv gjør produktet ekstremt mørt og smelter i munnen etter bearbeiding.

Marmor svinekjøtt er spesielt nyttig for tarm og mage, det inneholder et høyt innhold av stoffer som kan forhindre utseendet av dårlig kolesterol i kroppen. Og også takket være komponentene i denne delikatessen, fjernes stoffer som forårsaker kreft fra menneskekroppen.

Det er også kosher svinekjøtt, uansett hvor rart det kan høres ut. Blant jødene er svinekjøtt en forbudt mat, siden det fra et religionssynspunkt er urent. Bare kjøtt fra artiodactyler fra drøvtyggere regnes som kosher.

Verdens første genmodifiserte gris brakte avkom tilbake i 2003. Nå produseres det allerede kosher svinekjøtt i vårt land.

Ulike retter tilberedes fra forskjellige deler av svineskrotten.

• For gelé og brun er hodet egnet. På en spesiell måte kan du koke ørene, og bake eller røyke kinnene.

• Aspic er også laget av halen og bena til en gris. Den øvre delen av benet - skaftet er også egnet for røyking.
• Halsen brukes ofte til grilling, bakt i et eget stykke.Fransk kjøtt og steker lages av denne delen av slaktet.
• Lenden brukes til koteletter, schnitzler og koteletter.

• Suppe tilberedes av indrefileten - den beste delen av skrotten, koteletter og grillmat tilberedes.
• Skinken tvinnes til kjøttdeig, gulasj og koteletter lages av dette kjøttet. Og beinet fra denne delen av kadaveret er egnet for supper.
• Kjøttdeig eller shish kebab, hjemmelagde pølser er også laget av et skulderblad med et fettlag.

• Magedelen med en stor mengde fettvev er stekt eller stuet, og kjøttbrød er laget av det.
• Brysten kan lages til røkt eller saltet smult, og ribba kan brukes til å lage buljong og røre.

Ofte, når du lager visse retter, blir det nødvendig å tilberede et stykke svinekjøtt. For å gjøre dette riktig, må kjøttet vaskes og dyppes i vann som allerede har kokt. Etter det må du legge litt krydder. Kok i en og en halv time eller to, hvis svinekjøttet er ungt, fra tid til annen fjern skum fra overflaten av buljongen.

For å lage kjøttruller kan du ta en passende del fra et svinekrott, eventuelt fyll fra produkter kombinert med kjøtt. Bruk for eksempel tilberedningsalternativet med paprika og ost. For å lage en slik rett må du ta:

• et halvt kilo svinekjøtt;
• en søt pepper;
• hundre gram av favorittosten din;
• svart pepper (malt);
• salt.

Skyll svinekjøttet og la vannet renne av det. Del kjøttet i separate tallerkener, slå av, tilsett salt og pepper.

Skjær ost og paprika i lange, smale strimler, legg dem på kjøttlagene og rull deretter sammen rullene. Slik at innholdet ikke faller ut og kjøttet ikke slapper av, fest med tråder, pakk inn i en sirkel.

Stek rundstykkene i en panne med oppvarmet solsikke- eller olivenolje slik at det kommer et gyllent sprø lag på dem. Etter det, legg dem i et dypt bakepapir og sett i ovnen ved en temperatur på hundre og åtti grader. Det tar femten minutter for dem å steke.

Du kan lage deilige koteletter av svinekam. For å implementere oppskriften trenger du:

• et halvt kilo kjøtt fra den tilsvarende delen av slaktet;
• et glass melk;
• salt og svart malt pepper;
• sukker (teskje);
• ett egg;
• et halvt glass mel;
• frityrolje.

Del kjøttet i små biter og slå av. Dekk de ødelagte stykkene på den ene og den andre siden med en blanding av salt, sukker og pepper (bare ta krydderet med våt hånd for å få det til å virke). Legg bitene i en bolle og hell melk i denne beholderen. La stå i minst en time, snu kjøttet flere ganger i løpet av denne tiden.

Slik bløtlegging bør gi ham ømhet, siden kjøttfibrene vil absorbere væsken.

Knekk egget og rør det med salt og pepper. Rull bitene på en egen tallerken med mel, og legg dem deretter i egget. Stek.

Dryss en rett med ferdige koteletter med litt urter - persille, grønn løk eller dill.

Fra halsen på en griseskrott kan du lage et utmerket stekt svinekjøtt ved å koke det i en langsom komfyr. For dette må du ta:

• kilo svinekjøtt;
• salt;
• en rekke paprika;
• hvitløk.

Skyll og tørk kjøttet ved å legge det på et papirhåndkle. Fordel presset hvitløk (fem fedd), pepper og salt sammenkoblet på den.

Legg på en tallerken, dekk til med plastfolie og legg i kjøleskapet i tjuefire timer for å marinere. Det er nødvendig å snu produktet fra tid til annen.

Når prosessen er over ruller du svinekjøttet til en rull og fester med tråder. Ha i en bakepose og surr slik at saften ikke sprer seg under kokingen.

Sett i en langsom komfyr, hell vann slik at det halvt skjuler kjøttet.

Sett enheten til slukkemodus i to timer og slå den på. Når tiden er ute, trenger du ikke å åpne multikokeren. Oppskriften krever at svinekjøttet holder seg i beholderen i et par timer til med lokket lukket.

Trekk så ut posen, la innholdet avkjøles litt og tøm væsken. Ha kjøttet over i en annen plastpose, la det avkjøles helt på bordet, og sett det så i kjøleskapet. Om morgenen vil kjøttet glede seg over smaken.

Svinekjøtt bakt med poteter er velsmakende og saftig. For å forberede det, må du ta:

• et halvt kilo svinekjøtt;
• to eller tre mellomstore poteter;
• to løkhoder;
• tre tomater;
• to hundre gram hard ost;
• hvitløk;
• pepper og salt;
• majones;
• olje for å smøre bakeplaten.

Skyll kjøttet og tørk det på et papirhåndkle. Skjær den i små biter. Lukk hver av dem med en film av polyetylen og slå av på begge sider.

Skrell løken fra skallet og del den i halve ringer. Kjør osten gjennom et rivjern med store hull. Skrell noen fedd hvitløk og skjær i små biter. Skjær tomater i halve sirkler. Skrell potetene og riv dem på et grovt rivjern.

Smør et dypt bakepapir med olje, legg kjøttet i det, salt, dryss med pepper. Topp med et lag løk og hvitløk, salt. Deretter - et lag med poteter, dryss også med salt og pepper. Over er tomater, og på toppen er majones og revet ost.

Sett denne flerlagskaken i ovnen, temperaturen der er omtrent hundre og åtti grader.

Stek i ca en time.For at osten ikke skal brenne seg, kan du de første tjue minuttene bake under folien strukket over en bakeplate.

Sviske passer godt til svisker. For det andre kan du tilberede svineribbe med denne tørkede frukten, og få en rett med en fantastisk smak og aroma.

I henhold til oppskriften må du ta:

• halvannen kilo svineribbe med god tilførsel av kjøtt på;
• et halvt kilo svisker (med frø);
• lavrushka;
• pepper og salt;
• olje.

Skyll griseribben godt. Hvis bitene er veldig store, kan du kutte dem i to. Skjær i små biter langs ribba.

Legg det tilberedte produktet i en dyp beholder og hell kaldt vann over det og la det stå en stund slik at blodet går inn i væsken. Tøm vannet, hell nytt vann og vent i minst en halvtime.

Fjern deretter ribben fra beholderen, tørk på et papirhåndkle. Salt og pepper, bland med krydder.

Stek ribba til den er gyldenbrun og ha over i en kjele. Hell vann, salt, kast et laurbærblad og la det småkoke på lav varme. Dette kan ta litt over en time.

Skyll i mellomtiden sviskene og hold dem i vann en stund. En halv time før den endelige kokingen av ribbene, legg til pannen, bland. I tilberedningsprosessen skal sviskene til slutt bli myke, og kjøttet skal absorbere lukten.

Den kan serveres med kokt tørket frukt som en egen rett eller med en siderett med stekte poteter, erter eller grønnsaker.

Til steking av svin kan du bruke deigen, som erstatter folien. For å tilberede kjøtt på denne måten, må du ta:

• halvannen kilo svinekjøtt;
• pære;
• et hvitløkhode;
• honning;
• sennep;
• Laurbærblad;
• vann;
• salt;
• mel;
• vegetabilsk olje for å smøre bakeplaten.

Vask kjøttet. Ha tre spiseskjeer bisødme i en tallerken, tilsett to spiseskjeer sennep, salt og litt pepper.Bland alt dette for å lage en homogen marinade.

Smør kjøttet med denne blandingen. I denne formen skal det være fra to til tolv timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å snu den flere ganger og helle over marinaden.

Lag en tykk deig av vann og mel, husk å tilsette salt. La det stå i en halvtime. I mellomtiden skrell hvitløken. Del skivene i tynne skiver. Stikk dype stikk i kjøttet og legg hvitløksbitene der.

Kjevle ut deigen, legg den på bunnen av beholderen der svinekjøttet skal bakes.

Skrell løken og del den i halve ringer. Ha halvparten av denne massen i midten på deigen, legg laurbærblad og kjøtt på toppen. Hell et par spiseskjeer marinade, legg den resterende løken på toppen.

Pakk kjøttet inn i deigen, forsegl den skikkelig slik at det ikke renner væske ut av denne pakken.

Det tar to timer å tilberede i ovnen. Dessuten bør den første halvtimen bakes ved middels temperatur, og deretter omorganiseres på en liten brann. Etter at du har slått av ovnen, fjern ikke kjøttet umiddelbart, men la det avkjøles gradvis.

Skjær så tarmen fra deigen og ta ut det kokte svinekjøttet. Skjær i individuelle porsjoner. Drypp med væsken som er igjen i deigen.

Selve deigen er velsmakende på grunn av saften som frigjøres fra kjøttet. Du kan også spise den hvis du ønsker det.

En smakfull og mettende rett kan lages av svinekjøtt og sopp. Den er god å bruke både alene og i paier eller pizza.

Må ta:

• seks hundre gram svinekjøtt;
• like mange champignoner;
• to løkhoder (middels);
• et glass rømme;
• mel;
• vegetabilsk olje;
• salt;
• tørket dill;
• pepper.

Vask svinekjøttet og skjær i små biter. Varm opp en stekepanne, hell i oljen og tilsett de tilberedte bitene. Stek på høy varme til kjøttet blir rødmosset i utseende.Dette vil ta femten minutter. Salt på slutten av prosessen.

Skyll soppen underveis og skjær hver i flere biter.

Overfør kjøttet fra pannen til en tallerken, og legg soppen på plass, tilsett mer olje. Når de ser halvparten så store ut, tilsett hakket løk.

Tilbered en saus av rømme, salt, pepper, mel og dill.

Sopp i løpet av denne tiden skal bli gylden i utseende (slik at de ikke brenner, må du røre dem med jevne mellomrom).

Nå kan du legge det stekte kjøttet og sausen i pannen, blande alt og lukke lokket. Sett brannen på lave indikatorer og hold den tilberedte maten i pannen i omtrent fem minutter.

Nå kan du spise.

Du vil lære om hva du skal lage mat fra svinekjøtt i videoen nedenfor.