Braisert svinekjøtt oppskrifter

Svinekjøtt er en av de mest populære og rimelige kjøtttypene. Den har en behagelig lukt og delikat smak. Det spises av alle unntatt vegetarianere og folk som bekjenner seg til islam og jødedommen. Kaloriinnholdet i kjøtt avhenger av dyrets alder og området på kadaveret som brukes til å tilberede retten.

Svinekjøtt kan tilberedes på mange forskjellige måter. Stuing er en av de mest populære typene tilberedning av svinekjøtt. Braisert svinekjøtt per 100 g av produktet har et kaloriinnhold på 235 kilokalorier. Indikatorene for BJU av svinekjøtt er 9,8 g (proteiner), 20 g (fett), 3,2 g (karbohydrater) per 100 g produkt.

Denne typen kjøtt inneholder B-vitaminer, samt et stort antall nyttige stoffer og sporstoffer, inkludert magnesium, kalium og fosfor.

Animalsk fett er rikt på arakidonsyre, så vel som selen. Disse stoffene er livsviktige i kampen mot hjertesykdom og depresjon. Grisekjøtt inneholder lysin, som er rettet mot å styrke beinvevet og produserer ulike antistoffer.

Griser er vanligvis delt inn i alderskategorier.

1. Melke griser. De inneholder en liten mengde fett og har det mest mørte kjøttet. Vekten deres varierer fra 1 til 12 kg.
2. Gylter har en vekt på 12 til 34 kg.
3. Voksne individer. Vekten deres starter fra 35 kg og oppover.

Vurder de grunnleggende reglene for valg av svinekjøtt.

• Før du foretar et kjøp, må du nøye undersøke produktets utseende. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot huden til dyret. Et sunt individ har en lys hud, uten flekker. Hvis dyret har gul hud, indikerer dette en betydelig alder på grisen. Denne fargen på huden kan indikere at varene er bedervet eller gjentatt avriming og frysing.

• Hvis det observeres mørke flekker på huden, er dyret mest sannsynlig infisert med en alvorlig sykdom.
• Ferskt kjøtt har alltid elastisitet og tett struktur.
• Når du trykker fingeren på kjøttet, bør det umiddelbart gjenopprette strukturen.
• Kjøtt av høy kvalitet har tynne små årer som visuelt ligner et marmorbelegg.
• Ferskt kjøtt har ikke en bestemt lukt og filmer.
• Blek rosa farge finnes i melkegriser. Den rosa-røde fargen på kjøttet er vanlig blant voksne. Smulten skal være hvit eller litt kremaktig i fargen. Fargen på fettet skal være ensartet i hele lengden på individet.
• Jo eldre dyret er, desto rikere og mørkere blir fargen på kjøttet. Den unge personen har nesten ingen filmer.
• Hvis kjøttet har en burgunderfarge, så bør det stekes så lenge som mulig slik at det blir mykt.
• Hvis det er mulig, er det verdt å undersøke lymfeknutene hvis du planlegger å kjøpe en hel kadaver. De skal være lette og ikke hovne.

For å tilberede en deilig rett, må du på forhånd bestemme hvilken del av slaktet som er nødvendig for dette. Hver del av dyret har sine fordeler og ulemper.

• Hodet, ørene og snuten tilhører 4. klasse. Hodet har en stor mengde fett og brukes oftest til salting. Resten av hodet kan kokes eller bakes.
• Halsen og øvre del av mønet tilhører 2. klasse og ha mørt kjøtt med et minimum av fett. De lager deilige retter når de bakes eller stues.
• Svinekjøtt er magert og veldig smakfullt kjøtt. Den er også fin til stuing og koking.
• Ryggregion og lend tilhører den høyeste karakteren og har veldig tett og saftig kjøtt, som er omgitt av en tynn glorie av fett. Disse delene av skroget er flotte for stuing og baking.
• indrefilet tilhører 1. klasse, utmerkede gryteretter oppnås fra den.

• Hipp og skinke tilhører høyeste klasse. De har veldig tett og saftig kjøtt med en tynn stripe fett. Fra disse delene av grisen kommer det ut utmerket kjøttdeig.
• Hale griser tilhører 4. klasse og egner seg til kokebuljong.
• Ben har et stort antall sener og tilhører 4. klasse. De brukes til stuing og steking. Utmerkede geléretter og gelé kommer ut av disse delene av slaktet.
• skulderblad har et anstendig lag med underhudsfett og egner seg også til stuing og baking. Den kan brukes til å lage pølser.

For tilberedning av stuvet svinekjøtt kan du velge ikke bare fileter, men også kjøttstykker på beinet.

Før steking må kjøttet vaskes godt og overflødig fett, membraner og eventuelle bein fjernes. Tilberedning av en slik rett anbefales i emaljerte eller støpejernsretter. Eksperter anbefaler å velge store beholdere ved matlaging slik at kjøttet passer helt og fritt stuves i buljongen eller marinaden.

For å gjøre retten velsmakende, mør og velduftende, må du velge de riktige delene av kadaveret. Det er flere hemmeligheter for å mørne svinekjøtt.

• For å gjøre det mykt, må du bruke en spesiell kulinarisk hammer. Hvis kjøttet piskes skikkelig, vil det ikke trekke til seg olje og blir mye mørere.
• For at kjøttet skal være mykt, anbefaler kokker å tilberede en marinade. Bruk av tilleggsingredienser i form av rosmarin eller eplecidereddik vil gi kjøttet en rik og unik smak.

• Under tilberedningen skal kjøttet stekes i flere minutter over høy varme, og deretter bytte til middels temperatur.
• Svinekjøtt må stues lenge slik at det blir saftig og mykt.
• For at det stuede svinekjøttet skal få en appetittvekkende stekeskorpe etter steking, må det gjøres på forhånd ved å steke kjøttet i en panne på begge sider.

Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede mørt stuvet svinekjøtt. Den kan stues i stykker med saus, en veldig velsmakende rett oppnås ved å stuve kjøtt med poteter, løk og gulrøtter eller kokt i rømme. Rømme gir den ferdige retten en veldig delikat kremet smak.

En veldig enkel rett som ikke krever spesielle ferdigheter oppnås ved å stuve svinekjøtt i en panne.Til matlaging trenger du 500 g kjøtt, 1 løk og 1 gulrot, laurbærblad, salt og pepper skal tilsettes etter smak.

Den klassiske oppskriften for å tilberede svinekjøtt i en panne er som følger.

• Kjøttet skal vaskes grundig og kuttes i store biter. For raskere matlaging må størrelsen på bitene reduseres betydelig.
• Varm opp en stekepanne med olje og ha det hakkede kjøttet på den.
• Svinekjøtt bør stekes ved en gjennomsnittlig temperatur på ca. 7 minutter.
• Deretter tilsettes laurbærblad og krydder i kjøttet. Kjelen dekkes med lokk, og retten kokes i ca 10 minutter.
• Løk og gulrøtter, kuttet i ringer, legges i en separat panne.
• Svinekjøtt tilsettes grønnsaksblandingen og stues i ca 5 minutter på svak varme. Du kan servere retten med et valgfritt tilbehør.

Hjemmelaget svinekjøtt med grønnsaker tilberedes i flere stadier.

• For oppskriften må du bruke kjøtt med et minimum av fett og filmer. 800 g svinekjøtt må vaskes og tilberedes nøye, og deretter kuttes i 7 store stykker. I hvert stykke må du lage et lite kutt og legge den mosede hvitløken der.
• Bland salt, pepper, koriander og timian i en liten bolle. Krydder brukes i en halv teskje, om nødvendig kan du øke porsjonen. Den resulterende blandingen må gnides med kjøtt og sendes til kjøleskapet i et par timer.
• Etter at kjøttet er marinert må det rulles i mel og stekes til det er gyldenbrunt.
• Mens svinekjøttet steker, må du kutte pastinakk, selleri og gulrøtter. Grønnsaker overføres til en forvarmet panne og stekes til de er gyldenbrune.
• Det stekte svinekjøttet skal overføres til en panne med grønnsaker, tilsett 2 kopper vann og et laurbærblad. Det er nødvendig å småkoke i ca 15 minutter etter koking, over lav varme.
• Hvis væsken fordamper raskt, kan du tilsette litt kokende vann. Krydder tilsettes helt til slutt.
• Etter den angitte tiden må du la det stuede svinekjøttet brygge under et lukket lokk i omtrent 60 minutter.

En veldig smakfull og krydret rett oppnås ved å legge tomatpuré til kjøttet. Det er enkelt å tilberede og resultatet blir utmerket.

Svinekjøtt med tomatpuré.

• Tilberedt svinekjøtt skal kuttes i terninger og stekes til det er gyldenbrunt. Det anbefales å bruke 1 kg magert kjøtt.
• Løken kuttes i ringer og legges på toppen av kjøttet. Når løk og kjøtt er brunet litt mer, må de over i en dyp panne.
• Forbered sausen på forhånd. For å gjøre dette, i et halvt glass vann, fortynnes 1 ss. en skje mel Sammensetningen blandes grundig og helles i en panne med kjøtt.
• I det andre glasset vann, 4 ss. skjeer tomatpuré. Favorittkrydder, salt og pepper bør tilsettes etter smak, men ikke mer enn en klype av hver ingrediens.
• Alle ingrediensene blandes grundig og stues over svak varme i ca 40 minutter.
• Denne retten passer godt til pasta og friske urter.

Svinekjøtt med skinke og sopp vil fungere som en herlig lunsj eller søndagsmiddag. For å tilberede denne retten trenger du 800 g svinekjøtt, løk, 500 g sopp, 200 g bacon og 200 ml krem.

Matlagingstrinn:

• finhakket løk skal stekes til den er gyldenbrun;
• svinekjøtt kuttet i biter legges ut til løken og smakes til med salt og paprika;
• kjøttet blandes grundig og stekes til det er mørt;
• når svinekjøttet er kokt, legg hakket sopp på det og stek i ca 10 minutter;
• deretter legges hakket skinke og favorittkrydder ut i pannen;
• fløte helles i, og retten fortsetter å stuve under lokk i ca 25 minutter;
• Du kan servere retten med kokte poteter eller pasta, og dryss kjøttet sjenerøst med urter.

En rett tilberedt i en gryte er en utmerket erstatning for shish kebab og fungerer som en ekte dekorasjon av festbordet.

Orientalsk svinekjøtt i en gryte.

• 1 kg kjøtt skal vaskes godt og kuttes. Det er bedre å kutte det i biter av middels størrelse.
• Kjelen skal smøres godt med vegetabilsk olje og legge kjøttet på bunnen.
• Kjøttet skal stekes over høy varme i 15 minutter, og deretter dekkes med lokk.
• Så snart svinekjøttet er gyllenbrunt, tilsett 1 løk og stek det til det er gyldenbrunt.
• Deretter må du helle salt, pepper i gryten, hell alle ingrediensene med et glass kokende vann og gjør brannen minimal.
• I denne formen vil retten koke i ca 60 minutter.
• Mens svinekjøttet koker, må du kutte 1 løk til i halve ringer. Hell løken i en ren beholder og tilsett litt eddik, salt og sukker. Eddik bør ikke tilsettes mer enn 0,5 ts, og salt og pepper - etter smak. Også korn av et halvt granateple, 200 g tyttebær og hakkede grønt i en hvilken som helst mengde legges til beholderen. Blandingen skal infunderes i ca. 20 minutter.
• Stuingen legges ut på et stort fat sammen med syltet løk.

En veldig smakfull rett vil vise seg hvis du bruker mye grønnsaker i kombinasjon med svinekjøtt.

For å tilberede det trenger du 800 g svinekjøtt, en hver av løk, gulrøtter, aubergine og courgette, 3 tomater og et halvt hvitløkhode. Krydder tilsettes etter smak, men ikke mer enn 1 klype løst krydder.

Tilberedningsmetoden er som følger.

• Kjelen skal smøres godt med vegetabilsk olje med tilsetning av svart pepper og koriander.
• I bunnen må du legge hakket løk, gulrøtter og stek dem til de er gyldenbrune.
• Svinekjøtt i terninger legges ut med grønnsaker og stekes til de er gyldenbrune.
• Etter 15 minutter legges auberginer kuttet i sirkler ut i en gryte og kokes, blandes grundig. Når auberginen er halvkokt, legges hakket zucchini og tomater i en beholder. Retten saltes, pepres og dekkes med lokk.
• Etter 7 minutter tilsettes hvitløk, basilikum og paprika i kjøttet. Kjelen dekkes igjen med lokk, og retten kokes over svak varme i en halvtime.
• Den ferdige retten skal trekkes i omtrent en halv time. Den skal serveres på serveringsfat.

Stekt svinekjøtt er en veldig næringsrik og smakfull rett. Den passer utmerket til ethvert tilbehør.

Den klassiske versjonen av svinekjøtt i ovnen.

• Svinekjøtt (900 g) må tilberedes nøye og kuttes i biter av middels størrelse.
• Svinekjøtt legges ut i en støpejernspanne og stekes til det er gyldenbrunt.
• Når kjøttet er klart må det over i en annen bolle. 1 løk og 1 gulrot stekes i en panne til de er gyldenbrune, 1 glass tomatjuice og salt etter smak tilsettes dem.
• Smør en ildfast form med olje og legg halvparten av grønnsakene på bunnen. Svinekjøtt legges utover grønnsakene og dekkes med rester av løk og gulrøtter.
• Et glass kokende vann helles i kjøttet, og retten sendes til ovnen i 2 timer.
• Server ferdig kjøtt med en salat av friske grønnsaker og urter.

For å tilberede retten trenger du 1 kg kjøtt, 1 løk. Krydder brukes etter smak, men ikke mer enn en halv teskje.

• Skulderdelen av svinekjøttet skal kuttes i små porsjoner.
• Løk kan kuttes i terninger eller ringer.
• Kjøtt, løk legges ut i en bakebolle med tykk bunn og godt smaksatt med spisskummen og koriander. Retten tar 1,5 time å tilberede.
• Kjøttet vil frigjøre sin egen saft, ingen ekstra vann er nødvendig. Kjøtt kan serveres med nye poteter og grønnsaker.

Det er et stort antall oppskrifter for tilberedning av stuet svinekjøtt. Videoen nedenfor viser et annet interessant alternativ - svinekjøtt med zucchini. Nyt måltidet!