Hvordan tilberede svineknoke i en langsom komfyr?

I en slow cooker er svineknoken mer aromatisk og smakfullere enn i ovnen. Erfarne kokker avslører hemmelighetene ved å velge riktig stykke svinekjøtt, introduserer trinnvise oppskrifter for tilberedning av saftig og velsmakende kjøtt. En profesjonell kokk gir nyttige tips og triks.

Det er veldig viktig å velge riktig svineknoke. Det er nødvendig å finne ikke veldig feit unggris. Det skal være mye kjøtt på beinet, og lite fett. Baksiden av leggen er mer kjøttfull enn forstykkene, som inneholder mer fett og årer. Den fremre delen brukes best til å lage gelékjøtt. Bakstykkene av skaftet er ideelle for å tilberede forskjellige fantastiske retter i slow cookeren.

Knoken bakt eller tilberedt i en multikokerskål tiltrekker seg gourmeter med sin appetittvekkende aroma, saftighet og utsøkte smak. Det tar mye tid å koke den, fordi denne biten inneholder mer bindevev og grove muskelfibre enn lenden. Kjøttet tilberedt i dette allsidige kjøkkenapparatet blir så mykt at benet kan fjernes fra det uten store problemer.

Før du dypper bena i skålen med kjøkkenapparater, må du skrape av all smuss og brennmerker med en kniv, skyll kjøttet forsiktig med kaldt vann. Resterende fuktighet bør fjernes med et papirhåndkle eller et håndkle. Hvis det ikke var mulig å bli helt kvitt forurensningen, bør svinekjøttet legges i saltvann i en halv time.

For å marinere benet godt, er det nødvendig å lage små kutt på tvers av fibrene, som koker oftest fyller med hvitløksfedd. Noen husmødre fyller disse sporene med smultbiter. For å få mykt, aromatisk kjøtt med en gylden skorpe, marineres svinekjøttet først, deretter stues det i en multikokerbeholder. På sluttfasen blir de stekt.

Løk og gulrøtter, kuttet i to eller fire, fyll det bakte og kokte svinekjøttet med en duftende aroma. Ofte legges den skrellede løken hel. Noen ganger fjernes gulrøtter med løk etter tilberedning av produktet, brukes separat, og ikke med skaft. Men det er med deres hjelp at retten kan tilberedes saftig og velsmakende.

Oftest bruker husmødre krydder etter eget skjønn. Sennepsflak, all slags pepper, hakket paprika, rosmarin, spisskummen, koriander, persille, oregano, basilikum er i perfekt harmoni med svinekjøttet. Krydder for alle formål fungerer bra. Varm paprika og hvitløk gir pikante til retten. En siderett for en gris tilberedt i en multikokerskål lages separat.

Knoken fylt med sopp, syltede epler, forskjellige frokostblandinger eller sylteagurk vil erstatte den butikkkjøpte pølsen på ethvert festbord. Et bein fjernes fra det avkjølte bakte produktet. Svineknoke er fylt med ferdig tilberedt farse. Det gjør en fantastisk rulle.

Det er mange interessante oppskrifter for å tilberede svinekjøttben i en langsom komfyr ved å bruke en rekke marinader. Kjøtt kan bakes, tilberedes i en universell enhet, dampes.

Duftende og utrolig velsmakende grisekjøtt oppnås ved å tilsette soyasaus, laurbærblader, peppererter til retten. Svinekjøtt vasket og tørket med servietter legges i enhetens bolle. Tilsett grovhakkede gulrøtter og en hel løk. Retten er saltet, legg i den 2 laurbærblader og 6 sorte pepperkorn.

Innholdet i beholderen er fylt med vann. Lokket må være lukket. Bruk funksjonen "Slukking". En time senere helles buljongen, sammen med grønnsaker, i en annen bolle. Deretter stikkes halvdelene av fire hvitløksfedd inn i slissene på svinekjøttet. Kjøttet legges tilbake i bollen. Hell et glass rødvin og 6 ss soyasaus. Velg programmet "Baking". Stek i 30 minutter.

Det er en trinn-for-steg-oppskrift for å lage skank, som passer godt til bakte poteter.

1. Finhakk 6 fedd hvitløk. De blandes med sitron skrelt gjennom en kjøttkvern. Hell salt og en halv teskje malt varm pepper i den resulterende massen. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje. Bland grundig.
2. Gni det forbehandlede svinekjøttet med den oppnådde blandingen. Kjøttet pakkes inn i matfilm, settes i kjøleskapet i 4 timer.
3. Syltet svinekjøtt legges i en multikokerbeholder. Lokket er lukket.
4. Slå på "Slukkingsmodus" i 60 minutter.
5. Deretter vendes skaftet over på den andre siden, stekes i ytterligere 30 minutter.
6. Prosedyren gjentas.
7. Det vil ta nøyaktig to timer å bake svinekjøtt.
8. Deretter løftes lokket. Brun skorpen i "Frying" eller "Baking"-modus i ti minutter.

Når du baker en svineknoke om vinteren, tilberedes marinaden først. Salt, tørket rosmarin (en spiseskje) og einer males i en morter i samme andel. Tilsett 6 finhakkede fedd hvitløk, skall og litt sort pepper. Hell deretter olivenolje (2 ss). Noen kokker foretrekker å legge til en skje honning.

Gni forsiktig på alle sider, svinekjøttet er pakket i en plastpose. Avkjøl hele natten. Noen timer før steking tas bunten ut av kjøleskapet. Svinekjøtt ved romtemperatur uten polyetylen legges i en multikokerbeholder.

Programmet "Slukking" er slått på i 5 timer. Snu kjøttet hver time for jevn steking. Deretter helles buljongen ut, og knoken stekes ved hjelp av programmet "Frying" eller "Baking". Dryss det brunede kjøttet på toppen med varm rød pepper.

Vurder trinn for trinn hvordan du tilbereder en bakt skank i honning sennepssaus.

1. Først må du forberede marinaden. Bland rosmarin, basilikum og oregano. I en spiseskje med blandede tørre urter, tilsett samme mengde honning og samme mengde sennep. Fem fedd hvitløk må knuses under en presse og legges i den tilberedte blandingen. Deretter drysses den resulterende massen med salt, pepper, paprika og koriander. Rør grundig. Press saften fra en halv kuttet sitron inn i den krydrede blandingen.
2. Det ferdigkokte skaftet gnis grundig med marinade. Kjøtt pakket inn i matfilm fjernes for å avkjøles i flere timer.
3. Marinert svinekjøtt legges i en bolle med et universelt kjøkkenapparat.Kaldt vann helles ovenfra, funksjonen "Slukking" er aktivert. En liten skaft kokes i 3 timer. Et stort stykke kjøtt stekes i en time lenger.
4. Hell så av buljongen. Still inn funksjonen "Steking" i 10 minutter. I en åpen bolle, stek kjøttet fra forskjellige sider til det er gyldenbrunt.

Svinekjøtt i folie er lett å tilberede. Etter to timers bløtlegging skrapes kjøttet forsiktig ut, og fjerner smuss og mørke flekker. Det vaskede og tørkede beinet fylles med skrellede hvitløksfedd, rulles deretter i en blanding av salt (0,5 ss), sort pepper (1 ts) og tørket basilikum (3 klyper).

Knoken med krydder gnidd inn i den er pakket inn i folie. Bunten oppbevares i kjøleskapet i flere timer. Plasser den deretter i bollen til enheten. Stek i 150 minutter i "Baking" -modus. Multikokerlokket må være lukket. En sleeve i stedet for en folie er også flott for å tilberede en deilig og velduftende rett.

Svinekjøtt tilberedt i øl får en uvanlig smak. Det behandlede svinekjøttet legges i en multikokerskål, helles med en liter mørkt øl. Tilsett en løk, store biter av gulrøtter, 5 fedd hvitløk, 3 fedd, 2 laurbærblader, salt og sort pepper. Senk lokket, bruk programmet "Slukking" i tre timer.

Det avkjølte benet smøres med en masse tilberedt av en lik mengde honning og sennep (30 g hver) og to spiseskjeer ølbuljong. Når funksjonen "Baking" er aktivert, stekes knoken på alle sider.

Følgende er en steg-for-steg oppskrift på kokt skank.

1. Skrapet og godt vasket svinekjøtt legges i bollen til enheten.
2. En løk, hakkede gulrøtter, 8 sorte pepperkorn, 3 stykker laurbærblad, et par klyper urter, 1,5 ss salt legges til beholderen.Noen kokker legger hvitløksfedd i.
3. Innholdet i bollen helles med varmt vann (2 liter), "Slukkingsmodus" er slått på i 1,5 timer.
4. Om nødvendig, under kokeprosessen, snus skaftet til den andre siden.
5. Buljongen blir vanligvis drenert og brukt til å lage gelé.
6. Løk og gulrøtter legges ut på et fat sammen med knoken.
7. Det ferdige appetittvekkende produktet serveres ved bordet med friske urter, fransk sennep eller pepperrot.

Kokker tilbyr å forberede en rull til festbordet.

1. Svinekjøtt helles med kaldt vann. Tåler 3 timer.
2. Skyll, skrap huden, fjern overflødig fuktighet.
3. Legg i en multikokerbolle.
4. Tilsett en løk og kvarte store gulrøtter.
5. Hell 3 liter vann på toppen. Slipp lokket.
6. Slå på "Suppe"-modus i 150 minutter.
7. Ha i buljongen 2 laurbærpepper og 6 erter med sort allehånde.
8. Kok i ytterligere 30 minutter.
9. Benet fjernes fra det avkjølte kjøttet, etter tidligere å ha laget et vertikalt snitt.
10. Hakk så 3 fedd hvitløk, 2 bunter persille. Gni på et grovt rivjern 300 g hard ost. Produktene er blandet.
11. Blandingen fordeles jevnt over kjøttstykket, rullet til en rull.
12. Rullen pakket inn i matfilm legges i en bolle.
13. Ovenfra er undertrykkelse laget av en plate med mindre diameter.
14. Fjern til avkjøling. Retten holder seg i kjøleskapet i minst 12 timer.

Svinekjøtt må bløtlegges i kaldt vann i 2-3 timer før det dyppes i multikokerskålen.

En foreløpig seks timers marinering bidrar til en appetittvekkende, mør og saftig rett.

Det anbefales ikke å kvitte seg med væsken som knoken ble tilberedt i, siden det gir et utmerket gelékjøtt.

Rosmarin, basilikum og knust paprika er bedre enn andre krydder kombinert med svineknoke.Smaken på retten avhenger av valg av krydder: salt, krydret, søtlig ettersmak.

Oppskriften på en deilig kjøttskank i en slow cooker, se videoen under.