Hvordan tilberede svinehjerte?
Innmat er ikke mindre nyttig for menneskekroppen enn kjøtt. Hjertet til en gris regnes som en av de mest populære, siden mange retter kan tilberedes fra det hvis teknologien studeres mer detaljert.
Sammensetningen av produktet
Svinehjerte inneholder 266 kalorier, så det kan spises av folk som følger med på sin egen vekt. I utgangspunktet er det én stor muskel som smelter i munnen når den har vært stuet lenge. Fett i innmat 88,7%. Blant andre elementer inneholder den:
- natrium - 26,6 mg;
- vitamin A - 18,1 mcg;
- vitamin B6 - 0,9 mg;
- vitamin B12 - 8,6 mcg;
- vitamin C - 12 mg;
- vitamin E - 1,4 mg;
- magnesium - 42,9 mg;
- kalsium - 11,3 mg;
- fosfor - 381,9 mg;
- sink - 6,3 mg;
- kobber - 0,9 mg;
- selen - 23,5 mcg;
- riboflavin - 2,7 mg;
- tiamin - 1,4 mg;
- niacin - 15,3 mg.
Hvordan velge?
På salg finner du både ferskt ufrosset svinehjerte og innmat, som ligger i pakken. Selvfølgelig er det alltid bedre å ta det i en slakterbutikk, for der kan du sette pris på lukten, fargen. Hvis du kjøper frossen, vil du ikke umiddelbart kunne forstå hva som er inni, men først etter tining. Derfor er det verdt å velge fra pålitelige produsenter for ikke å få en gris i en poke.
En sunn og frisk innmat har alltid en jevn, behagelig rosa farge. Hvis det er noen avvik, er det bedre å la et slikt hjerte ligge på disken, spesielt hvis det er dekket med uforståelig slim. Overflaten av hjertet skal være litt tørr.Du kan prøve å trykke på muskelen - den skal raskt komme tilbake til formen.
Hvor deilig å lage mat?
Stekt svinehjerte kan raskt lages med løk i panne som en andre rett. Det er mange oppskrifter: spis med og uten saus, med sopp, grønnsaker, og til og med i rømme. For mykhet må du øke koketiden slik at muskelfibrene brytes ned.
Enhver husmor vil vise seg deilig hvis hun studerer den valgte oppskriften trinn for trinn. Du kan bake innmaten i ovnen og lage den med saus der også. Utvilsomt er det veldig enkelt å lage fylte pannekaker, du kan legge til kjøttdeig og lage koteletter. Gulasj med potetmos er fantastisk, men hjertet vil bruke lang tid på å stuve for å gjøre det mykt.
Den enkleste måten å tilberede innmat er å tilberede den. Hele svinehjertet legges i en kjele, vann helles og saltes. Tilsett to spiseskjeer eplecidereddik, kok opp. Reduser varmen og kok hjertet i 5 timer, sjekk at vannet alltid er i pannen og ikke koker bort. Før servering kuttes produktet og får avkjøles. Hjertet til en gris er et av de mest aktive organene til dyret, så det er ganske tett. Du kan bruke den på lapskaus eller salat, eller rett og slett servere den som forrett med brødskiver.
Buljongen står igjen, maisstivelse eller mel fortynnet med vann tilsettes. De småkoker på brann til det tykner. Resultatet er en fantastisk saus, der du kan legge til løk og revet gulrøtter, urter.
Hvis du vil smake stekt innmat, må du forhåndsskylle det i kaldt vann for å fjerne alt smuss. Skjær av med en skarp kniv eventuelle membraner, kar og fettflekker fra utsiden.Skjær hjertet i midten, men ikke skjær gjennom det til enden, ved å bruke en metode som ofte kalles "sommerfuglen".
Alt kjøtt skal ligge flatt. Fjern eksisterende bindevev og indre fett. Dette materialet er lett å få øye på fordi det er hvitt.
Nå som innmaten er tilberedt, varm opp pannen eller grillen til middels temperatur. Krydre begge sider av hjertet med salt og pepper etter smak, sammen med andre krydder som passer godt til svinekjøtt: persille, timian og rosmarin. Hell omtrent en teskje olivenolje for hver 100 gram innmat. Gni alle ingrediensene inn i kjøttet med fingrene.
De legger hjertet i en stekepanne eller på grillen og trykker noe tungt oppå. Grill i ca 8 minutter på hver side, i panne tar det ca 10 minutter.
La retten avkjøles i minst 3 minutter, og skjær den deretter i tynne strimler. I denne formen kan du bruke den i salater, på smørbrød eller til og med bake senere.
Et veldig uvanlig og smakfullt svinehjerte oppnås hvis det er godt stuet. Du må også forberede det, det vil si skylle, fjerne fett og bindevev. Bare denne gangen forbereder vi en plastpose, som deretter kan lukkes. Vi legger et hjerte kuttet i biter i det, hell salt og pepper etter smak, hell i 3 ss olivenolje, legg persille, paprika, timian, rosmarin, du kan legge til chili. Hvis ønskelig, bruk noen spiseskjeer soyasaus og tre hakkede hvitløksfedd.
Lukk posen og bland alt godt. Vi lar den stå i denne formen i kjøleskapet hele natten, og dagen etter tar vi ut pakken og åpner den. Vi fordeler kjøttet sammen med marinaden i en varm panne. Det er ønskelig at stekepannen var med høye vegger.Kok opp massen, tilsett deretter vann og reduser varmen til et minimum. Innmaten skal stues i minst 25 minutter, men lenger er bedre. Jo mer muskelen varmebehandles, jo mykere blir hjertet.
Etter den angitte tiden legges grovhakkede gulrøtter, løk og paprika ut til retten. Dryss grønt når hjertet er ferdigstekt.
Hvis det er en langsom komfyr, er det bedre å tilberede denne retten i den. Den beholder perfekt fuktighet, noe som gjør at produktet ikke brenner, men kan stuve i sin egen juice ved konstant temperatur. Takket være denne tilberedningsmodusen blir retten utrolig mør. For å tykne sausen, tilsett et par spiseskjeer mel eller maisstivelse fortynnet med vann.
Hva skal man servere med?
Som tilbehør serveres potetmos tradisjonelt til denne retten, da den passer perfekt til kjøttsmaken. Det kan enten være en puré med høyere kalorier eller en enkel puré kokt med vann, siden det er nok saus til å gi den en utrolig smak mens du spiser.
Kokt eller dampet ris og noen andre frokostblandinger egner seg veldig godt. Du kan hele tiden bytte siderett, server med bokhvete i dag, og i morgen med ris, en slik rett vil aldri bli lei. Hvis svinehjertet serveres stekt, så kan stuede grønnsaker, friske salater brukes som tilbehør. Noen mennesker foretrekker å spise det bare med sprøstekt brød, dyppe det i saus, andre serveres med hominy.
Svinekjøtthjertet er bra fordi det er universelt i enhver tilberedt form, så det er ikke vanskelig å komme opp med en siderett for det, du trenger bare å vise litt fantasi og stole på smaken din.
For hvordan du lager et svinehjerte, se videoen nedenfor.
