Hvordan lage en saftig svinekjøtt?

Svinekjøtt kan være en utmerket kjøttrett tilberedt hjemme eller utendørs. Imidlertid er biff spesielt populær blant alle slags retter av dette kjøttet. For å kunne nyte et saftig og duftende stykke kjøtt tilberedt hjemme, må du studere alle nyansene ved å tilberede en slik rett.

Velsmakende og saftig svinekjøtt kan smakes ikke bare i en dyr restaurant, men også på ditt eget kjøkken. For å gjøre dette, bør du følge alle tilgjengelige finesser ved tilberedning av kjøtt, samt funksjonene ved å velge svinekjøtt for påfølgende varmebehandling. Steker lages vanligvis av et helt stykke eller av indrefilet for å garantere en appetittvekkende stekt rett. De fleste kokker tilbereder svinekjøtt av kjøttet på ryggen på dyret, da lenden blir noe tørrere, men mykere.

Hvis det valgte stykket er for trevlet, bør det kuttes i porsjoner på tvers av kornet. Noen fagfolk foreslår å lage en svinekjøtt på beinet, denne versjonen av retten er også ganske populær. Etter å ha bestemt preferansene for den beste delen av slaktet, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot produktkvalitet. For å tilberede en saftig stekt biff, er det viktig å ha et naturlig tarm på et kjøttstykke, som vil bli en barriere for frigjøring av juice fra svinekjøttet under varmebehandlingsprosessen.

Utseendet til kjøttprodukter vil kunne indikere graden av friskhet til det foreslåtte produktet, for tilberedning av svinekjøttretter, bør du forstå at kjøtt av høy kvalitet vil være lys rosa, du bør avstå fra å kjøpe mørkt og rikt rødt karbonat. Det er også viktig å vite at kjølt kjøtt må brukes til en saftig biff, et frossent produkt er ikke det beste alternativet, siden det er stor sannsynlighet for at retten mister saften under steking, som et resultat må du server lapskaus, ikke stekt svinekjøtt.

Før du sender kjøtt til varmebehandling, bør du vite det at samme del av svinekjøtt under påvirkning av ulike temperaturer vil ha ulike smaksegenskaper og saftighet.

• En biff som har vært tilberedt ved 180°C i ca. 9 minutter vil være helt gjennomstekt, og kjøttsaften blir ikke værende inni.
• Når det gjelder det saftige stykket, for å oppnå et lignende resultat, må svinekjøtt stekes i ikke mer enn 5 minutter. Under denne behandlingen vil kjøttet beholde sin rosa juice inni.
• Hvis du øker eksponeringstemperaturen for produktet til 200 C, etter fire minutters steking, vil saften endre farge til rød, men det vil ikke være noe blod i den.
• For å tilberede en biff med blod, må du koke svinekjøtt ved 200 C i omtrent 3 minutter, svinekjøttet inni vil bli rødt.

Ovennevnte temperatur- og tidsfunksjoner bør tas i betraktning under tilberedningen av biffen for å oppnå ønsket resultat. En viktig nyanse for en saftig svinekjøtt er hvor mye kjøttet skal avkjøles før steking. Ideelt sett ta biffen ut av kjøleskapet 15-20 minutter før steking. Formarinering av svinekjøttet er valgfritt, men ekstra svinedressinger kan brukes om ønskelig. Det er en rekke anbefalinger som bør følges for å tilberede en biff hjemme riktig og velsmakende.

• Det er nødvendig å kutte det avkjølte produktet i porsjonerte stykker 2-4 centimeter tykke, strengt over fibrene. Du kan kjøpe produkter som allerede er ferdigkuttet av en slakter for steking av biff.

• Grill kjøtt skikkelig i en støpejernspanne eller bruk en grillpanne. I en slik beholder vil det være mer praktisk å overvåke oppvarmingstemperaturen. Imidlertid er det i dag mange oppskrifter på svinekjøtt, som kan tilberedes i en langsom komfyr, laget hjemme i en elektrisk grill eller luftgrill. Når det gjelder å tilberede en kjøttrett i frisk luft, innebærer stekealternativer å tilberede kjøtt på kull, du kan lage en deilig og myk biff på grillen.

• Hvis du planlegger å tilberede svinekjøtt i tradisjonell form i en panne, bør du være oppmerksom på graden av oppvarming - det er viktig at beholderen er oppvarmet, men ikke røyking, fordi i dette tilfellet er det sannsynlig at kjøttet på toppen vil ganske enkelt brenne før den blir klar på innsiden. Et godt tegn er at kjøttet surrer ved første kontakt med overflaten av pannen.

• Oppvarmingstemperaturen bør i utgangspunktet være maksimal, over tid bør den reduseres.Denne metoden vil tillate massen å koke jevnt og få et attraktivt utseende.
• Under steking av en svinebiff er det lov å snu den ofte. Profesjonelle kokker anbefaler til og med å tilberede kjøttet på denne måten for å sikre en god stek inni og evnen til å holde kantene på fruktkjøttet saftige. Men en sjelden vending av kjøttet vil tillate deg å få en avlastende overflate, spesielt hvis retten er grillet eller grillet på benet.

• Du kan sørge for at kjøttet er klart ved å bruke en mekanisk handling på stykket med fingeren - hvis kjøttet er mykt, så viste det seg å koke en biff med blod, et hardt stykke vil indikere at kjøttet allerede er godt stekt .
• Etter at biffen er klar, må den fjernes på en tallerken og stå i denne tilstanden i flere minutter for å opprettholde temperaturen, du kan bruke folie. Denne nyansen er grunnleggende for at en biff skal være virkelig saftig. Det er best å servere retten på forvarmede tallerkener.

For å lage en biff med lavendel og rosmarin trenger du følgende produkter:

• kjølt fruktkjøtt;
• oliven olje;
• rosmarin, lavendel;
• sitronskall;
• salt, krydder.

Det er nødvendig å tilberede retten i henhold til følgende teknologi.

• Først av alt bør du forberede krydderne til retten. For å gjøre dette må urtekvister legges mellom ark med bakepapir og rulles godt ut. Dermed vil essensielle oljer skille seg ut fra plantene maksimalt. Overfør deretter urtene til en hvilken som helst beholder og tilsett oljen. I denne sammensetningen må krydder kokes ved lav temperatur i omtrent 5 minutter, avkjøles.
• Når marinaden er helt avkjølt, må du legge til alle de andre ingrediensene, inkludert kjøtt, og la den trekke i omtrent en halv time.
• For denne oppskriften må svinekjøttet stekes i en grillpanne i ca. 10 minutter, og send deretter retten til ovnen forvarmet til 180 C i 20 minutter.

En biff vil vise seg velsmakende og saftig hvis den tilberedes i en kjent kjøkkenpanne. Sammensetningen av retten vil være som følger:

• kjølt indrefilet;
• salt pepper;
• soyasaus;
• sennepspulver;
• hvilken som helst olje for steking;
• friske grønnsaker.

Den trinnvise oppskriften er beskrevet nedenfor.

• Kjøttet må kuttes i porsjoner, tykkelsen på bitene bør ikke være mer enn 3 centimeter. Etter det må kjøttet forsiktig saltes og pepres på begge sider, revet med sennep.
• Deretter legges bitene oppå hverandre og helles med soyasaus. Mariner svinekjøttet på et kjølig sted i ca 2 timer.
• Etter at tiden har gått, må kjøttet presses ut av marinaden, smøres med en liten mengde vegetabilsk olje og sendes til steking i en varm stekepanne.
• Du må steke fruktkjøttet ved høy temperatur i ikke mer enn to minutter på hver side, til det dannes en skorpe på overflaten av biffen. Etter det må oppvarmingstemperaturen reduseres, bring biffen til beredskap, som regel vil det være nok å holde den i pannen i 3 minutter på hver side.
• Kjøtt bør serveres med friske urter og krydret saus.

Svinekjøtt vil bli veldig saftig hvis du koker den i en uvanlig marinade. Til denne retten trenger du følgende produkter:

• svinekjøtt;
• løk;
• salt, svart pepper;
• oliven olje;
• søt løk;
• mørkt øl;
• sirup;
• rosmarin, soyasaus;
• hvitløk og worcestershiresaus.

Følg disse trinnene for å forberede deg.

• Øl blandes med sauser, melasse, rosmarin, søt løk og hvitløk. Etter å ha løst opp alle ingrediensene, legges kjøttet i marinaden og trekkes i 12 timer.
• Løk legges ut i en varm stekepanne med tilsetning av olje, stekes til den er myk, pepret og saltet. Etter det fjernes det i en separat beholder, og i samme panne stekes svinekjøtt på begge sider i 3 minutter hver.

Biffen serveres varm, drysset med løk. Kokte poteter med grønt vil tjene som en passende siderett.

I henhold til de etablerte tradisjonelle reglene for servering av en svinekjøtt, legges retten på porsjonerte flate, lett oppvarmede tallerkener. Også et interessant alternativ for borddekking for en kjøttrett vil være bruken av små treplanker, hvorpå en nyfjernet biff fra brannen er lagt ut. Dette ville være det beste alternativet for utendørsservering. Til hver gjest skal det serveres en skarp kniv av middels lengde med glatt blad til biffen.

Når det gjelder å dekorere en kjøttrett og servering, vil en vinnende løsning for å spise saftig kjøtt være å bruke grønne salatblader eller friske grønnsaker som tilbehør - cherrytomater, søt paprika. Hvis biffen tilberedes utendørs, kan grønnsakene også grilles.

Den riktige avgjørelsen angående servering av en saftig svinekjøtt vil være bruken av en rekke kjøttsauser.Blant de tilgjengelige utvalg av salte tilsetninger til kjøtttilbehøret, kan du plukke opp søte og sure alternativer fra revet bær, krem- eller majonesdressinger, deilige sauser som involverer bruk av revet grønt og smør eller vegetabilsk olje, soppsaus, tomat, alternativer for hvitløk eller pepper. I noen gourmettilfeller kan sitrusbaserte dressinger serveres med svinekjøtt. Soyasaus er også et flott tillegg til ferskt kjøtt.

Selvfølgelig krever servering av en biff tilstedeværelse av drinker, som kjente kokker anbefaler, for en varm kjøttrett vil en godbit med tørre rødviner være den mest passende løsningen. For de som holder seg til en sunn livsstil, kan du tilby brødkvass eller grønnsaksjuice til kjøtt. I sistnevnte tilfelle er det verdt å gi preferanse til et tomatprodukt eller en grønnsaksblanding.

Du lærer hvordan du tilbereder svinekjøtt i videoen nedenfor.