Måter å lage deilig svinekjøtt i ovnen

I den moderne verden følger noen mennesker prinsippene om vegetarisme. De spiser ikke animalsk kjøtt i noen form. Men den inneholder alle de nødvendige mikro- og makroelementene som er byggematerialet for hele organismen. For noen mennesker med jernmangel er det rett og slett kontraindisert å nekte dette produktet.

Foreløpig er det ganske vanskelig å velge godt kjøtt i en butikk eller på markedet. Og ikke alle kan tilberede den slik at den er saftig og smakfull.

Svinekjøtt er det mest tilgjengelige kjøttproduktet og er lett å kjøpe i enhver butikk. Vanskeligheten ligger i det faktum at ikke alle kan velge et virkelig godt stykke. Men å lage en velsmakende og saftig rett fra den er ganske mulig på grunn av det store utvalget av mange oppskrifter.

Ikke alle kan velge et svinekjøtt av virkelig høy kvalitet. Svært ofte viser det seg at etter å ha kommet fra en butikk med indrefilet av kjøtt, etter å ha pakket ut kjøttet, finner kjøperen et utløpt og foreldet produkt. I butikker og supermarkeder er varer oftest pakket inn i polyetylen, og lukten, som er en indikator på friskhet, er ikke alltid mulig å føle.

Det beste stedet å kjøpe kjøtt for mange er fortsatt markedet. Før du kjøper kan du alltid be om tillatelse til handel med kjøtt og sertifisering av kjøttprodukter.

I butikker og supermarkeder kan svinekjøtt også ofte vise seg å være bedervet, og derfor behandlet med ulike kjemikalier for å eliminere fremmedlukt. Denne teknikken kan gjenkjennes på den unaturlig rødlige fargen av fett. Han snakker om bevisst behandling av kjøtt med kaliumpermanganat for å fjerne en ubehagelig lukt.

Kvalitetssvin kan også identifiseres etter farge. Et godt stykke har et rosa skjær. Hans blekhet snakker om den hormonelle ernæringen til dyret. Overflaten på et stykke godt svinekjøtt er glatt og bør ikke etterlate noen bulker når det presses.

Når du kjøper kjøtt, bør du bestemme deg for tilberedningen av hvilken spesiell rett det er kjøpt. For å bake den med grønnsaker er svinenakke bedre enn andre, så vel som alle biter av magert svinekjøtt. Kjøtt på beinet og de såkalte hjørnene, det vil si deler av ryggraden med kjøtt, egner seg utmerket til grilling.

Hvis kjøttet har vært frosset, må det tines skikkelig før steking. Ikke gjør det raskt bare for å raskt lage middag. Dette trinnet er ganske hensynsløst, siden rask avriming vil føre til en reduksjon i kvaliteten på produktet. For at frossen svinekjøtt etter tining ikke skiller seg fra kjølt svinekjøtt, er det nødvendig å tine det sakte. Det er best å sette et stykke kjøtt i kjøleskapet kvelden før tilberedning, da blir opptiningen mer jevn, som den burde være.

Spørsmålet om å vaske kjøtt er utvetydig ikke løst. Noen vasker det, og noen unngår denne prosessen.

Derfor anbefaler mange kokker, etter å ha pakket ut svinekjøttet, å tørke overflaten forsiktig med et papirhåndkle og la det ligge i omtrent tre minutter, og deretter kutte det i biffer og begynne å marinere.

Marinering av kjøtt er et av de viktigste trinnene for å forberede kjøtt til steking. Mykheten til svinekjøttet og smaken på retten vil avhenge av det. Majonesmarinade gjør det mer kremet, sennepen gir litt krydret til kjøttet, og soyasausen gir svinekjøttet en asiatisk ettersmak. Marinaden til kjøttbiff inneholder vanligvis flere komponenter, og de må kombineres med hverandre. Surheten til en ingrediens fortynnes med sødmen til en annen. Salten av soyasaus kombineres med den kremete og lett syrlige smaken av majones.

Riktig tilberedt svinekjøtt er alltid lett å kutte. Det skal være mykt og saftig, men dessverre får man ikke alltid slikt svinekjøtt, Derfor er det nødvendig å følge alle anbefalingene i oppskriften, nemlig:

• bruk nøyaktig de krydderne og sausene som er angitt i sammensetningen;
• behandle biffer riktig før matlaging;
• opprettholde temperaturregimet spesifisert i oppskriften.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• majones - 20 g;
• salt - 10 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepper - 3 g;
• rosmarin - 1-2 kvister;
• olivenolje - 10 g.

Matlaging:

• vask et stykke kjøtt, fjern overflødig fett;
• bland salt og pepper og fordel blandingen jevnt over svinekjøttet;
• riv hvitløk og legg den til majones, bland godt;
• gni kjøttet med hvitløksmajones og la svinekjøttet marinere i 60 minutter;
• spre folien på en bakeplate og legg kjøttet på den;
• legg rosmarinkvister på et kjøttstykke og pakk det inn i folie (du kan lage 2 lag folie);
• forvarm ovnen til en temperatur på 220 grader og legg en bakeplate med kjøtt for å bake i 30 minutter;
• Senk deretter oppvarmingstemperaturen til 180 grader og kok kjøttet i ytterligere 25 minutter;
• kjøtt skal serveres med urter, friske tomater og kokte poteter.

Saftig og velduftende kjøtt kan tilberedes uten bruk av folie, ved å bruke saftige tomater i oppskriften. Kjøttet, dynket i tomatjuice, vil bli mykt, saftig og smakfullt.

Ingredienser:

• kjøtt - 0,9 kg;
• poteter - 1 kg;
• tomater - 3 stk.;
• løk - 3 stk.;
• ost - 300 g;
• revet hvitløk - 1 teskje;
• majones - 70 g;
• salt - 5 g;
• pepper - valgfritt;
• dill - 1 liten haug;
• smør - 5 g.

Matlaging:

• skrell poteter, hvitløk og løk, vask kjøtt, tomater, dill;
• skjær kjøttet over fibrene i 1 cm tallerkener, legg på et skjærebrett, dekk med plastfolie og slå det av;
• kutt løk i halve ringer, tomater i tynne ringer, poteter i tynne skiver;
• finhakk greenene, hvitløken og riv osten separat;
• smør bakebollen med smør;
• legg kjøttet på bunnen av formen tett til hverandre for å dekke hele området;
• ? bland majones med hvitløk og smør kjøttet med en slik saus;
• legg skivede bonions på kjøttet, og deretter tomater;
• bland resten av majonesen med dill og salt;
• bland potetskiver med den resulterende sausen og legg på tomater;
• revet ost for å dekke poteter;
• forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader;
• kok kjøtt "under en pels" i ca 50 minutter.

Svinekjøtt passer godt til mange grønnsaker, som løk og gulrøtter. Dette er de rimeligste grønnsakene som, med tillegg av soyasaus, vil gi svinekjøttet en original asiatisk smak.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomat - 2 stk;
• soyasaus - 50 g;
• salt, pepper - valgfritt;
• hvitløk - 1 fedd;
• olivenolje - 30 g.

Matlaging:

• vask og kutt i biter magert svinekjøtt;
• legg kjøttet i en bolle, riv hvitløken der, tilsett pepper og la stå i 20 minutter;
• riv gulrøttene på et grovt rivjern, kutt løken i halve ringer og mindre;
• hell olje i pannen, sett den på komfyren, slå på middels varme;
• legg løken i pannen, stek lett;
• tilsett gulrøtter til løken, stek blandingen i 3 minutter, tilsett litt salt;
• dekk bakeplaten med bakepapir, legg svinekjøttstykkene på papir, legg overkoking på svinekjøttet;
• blancher tomatene i 15 sekunder i kokende vann, skrell og puré tomatene med en stavmikser;
• legg tomatpuré til kjøtt og grønnsaker, stek kjøtt i 30 minutter.

I et fruktbart soppår kan svinekjøtt også kombineres med sopp. Braisert svinekjøtt blir mer mørt i kombinasjon med kremet saus og rømme.

En slik rett vil være mer original hvis improviserte konvolutter med soppfyll er laget av svinekjøtt. Til denne retten anbefales det å kjøpe kjøtt i form av biffer. Så det vil ta kortere tid å lage mat.

Under forberedelsen av "konvoluttene" går hver av dem gjennom to stadier av varmebehandling. Til å begynne med stekes den i en panne, og sendes deretter til ovnen.

Ingredienser:

• svinekjøtt (biff) - 4 stk.;
• sopp - 300 g;
• løk - 1 stk;
• rømme - 180 g;
• dill - 1 haug;
• vann - 150 g;
• salt, pepper - etter smak.

Matlaging:

• skyll biffene med rent vann og slå av, dekk kjøttet med en film av polyetylen;
• hvis biffene er fra grisekjøtt, trenger de ikke å slås av;
• salt og pepper kjøttet;
• vask sopp og kutt i kvarte;
• finhakk greenene;
• skrell og hakk løken;
• legg en blanding av sopp, løk og grønt på hvert kjøttstykke (la litt grønt til rømmesaus);
• salt fyllingen litt og lukk "konvolutten" med to tannpirkere;
• hell olje i pannen;
• så snart oljen varmes opp, legg konvoluttene i en panne og stek til de er gyldenbrune;
• kombiner vann og rømme, tilsett resten av dillen til den resulterende sausen;
• smør en bakebolle med olje, legg konvolutter i den og hell dem med rømmesaus;
• Forvarm ovnen;
• sett formen på middels nivå og stek på 180 grader i 25 minutter.

Ingredienser:

• karbonade - 1 kg;
• epler - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• ost - 200 g;
• majones - 50 g;
• salt - 10 g;
• pepper - valgfritt;
• basilikum, oregano - 10 g.

Matlaging:

• Skyll karbonaden, kutt i biffer opptil 1 cm tykke;
• slå av biffene, dekk dem med en film, salt, pepper;
• Skyll epler, skrell og skjær i tynne skiver;
• skrell løken og kutt i tynne ringer;
• hell litt olje i pannen og surr løken lett;
• riv ost;
• kle en stekeplate med bakepapir og legg biffene på den;
• smør overflaten av biffene med majones;
• dryss biffene med tørre krydder, legg løk på kjøttet;
• fordel epleskivene jevnt over biffene og dryss den med revet ost;
• forvarm ovnen til 190 grader og stek svinekjøttet ved denne temperaturen i 40 minutter.

Følgende oppskrift, som leder deg gjennom hvordan du lager en eksotisk versjon av svinekjøtt, bruker fersk ananas, men kan erstattes med hermetisk ananas i oppskriften. Riktignok vil fersk ananasjuice bedre suge kjøttet og følgelig gjøre det mykere.

Hawaiisk svinekjøtt

• svinekjøtt - 700 g;
• ananas - 1 stk;
• soyasaus - 6 ss;
• ost - 120 g;
• hvitløksfedd - 1 stk;
• malt pepper - etter smak.

Matlaging:

• vask kjøttet og kutt i terninger på 3 x 3 cm;
• skrell ananasen, fjern kjernen, kutt i lignende terninger;
• riv ost på et grovt rivjern;
• riv hvitløk på et fint rivjern, kombiner med pepper og hell soyasaus;
• legg kjøtt, ananas i en marineringspose og hell marinade;
• kle bakebollen med folie;
• etter 40 minutter, legg kjøttet med frukt i den tilberedte formen, hell marinaden, dekk svinekjøttet på toppen med folie og stek i 20 minutter ved en temperatur på 200 g;
• etter 20 minutter, fjern den øverste folien og dryss kjøttet med revet ost;
• uten å dekke kjøttet med folie, legg det til å steke i ytterligere 15 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Ingredienser:

• svinenakke - 1 kg;
• majones - 30 g;
• rød pepper - 1 stk.;
• gul pepper - 1 stk.;
• grønn pepper - 1 stk.;
• rødløk - 1 stk.;
• løk - 1 stk;
• sennep - 20 g;
• sitron - 1 stk;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• humle-suneli - 5 g;
• pepper - 5 g;
• salt - 7 g.

Matlaging:

• svinekjøtt vaskes, kuttes i terninger 4 x 4 cm;
• spyd bløtlegges i vann i 1 time;
• hvitløk skrelles og gnis på et fint rivjern;
• majones er kombinert med sennep, sitronsaft, hvitløk, salt, pepper, krydder og blandet;
• den resulterende sausen helles over pålegg og la stå i 2 timer;
• løken kuttes på en slik måte at firkanter oppnås fra fjærene;
• paprika vaskes, renses for frø og kuttes også i firkanter og rektangler;
• kjøtt, løk, paprika plantes vekselvis på spyd;
• spyd plasseres på sidene av pallen eller formen og sendes til ovnen;
• still temperaturen til 200 grader og stek kjøttet i 40 minutter, snu på spydene med jevne mellomrom.

Det er ett triks: hvis du vil ha lukten av bål fra kjøtt, bør du tre små tallerkener med røkt kjøtt på spyd sammen med marinert kjøtt (1 stk for hvert spyd). Riktignok kan du enkelt farge ovnen med smeltet fett på denne måten.

Til nyttår og jul vil du alltid overraske gjestene dine med en uvanlig rett. Svinekjøtt i tyttebærsaus er et ganske ikke-standard alternativ, siden ikke alle liker kjøtt i en søt saus, men tyttebær passer overraskende bra med svinekjøtt. Smaken av kjøtt med en slik saus avsløres fra en helt annen vinkel. Denne versjonen av hovedretten på festbordet på julaften er absolutt verdt å prøve.

Ingredienser:

• svinekjøtt (nakke) - 1 kg;
• tranebær - 100 g;
• granulert sukker - 90 g;
• honning - 20 g;
• sitronsaft - 10 g;
• nellik - 10 stk;
• pepper - valgfritt;
• salt - 10 g.

Matlaging:

• skyll et stykke kjøtt godt;
• lag små, grunne kutt på tvers på et stykke;
• legg kjøtt på et spyd;
• gni kjøttet med en blanding av salt og pepper;
• skyll tyttebærene, legg i en kopp og puré bærene med en nedsenkbar blender;
• sett bollen på middels varme, tilsett granulert sukker og kok til det koker;
• etter koking skal blandingen koke i 3 minutter;
• slå av komfyren, rør sausen, la avkjøles;
• tilsett honning og sitronsaft til syltetøyet, bland den resulterende blandingen;
• gni et stykke kjøtt med tyttebærsaus og pakk i 60 minutter i en polyetylenfilm;
• brett ut kjøttet, stikk et nellik jevnt over hele stykket;
• send spydet med kjøtt til ovnen i 40 minutter og stek ved en temperatur på 210 grader.

Og her er et annet interessant alternativ for å tilberede svinekjøtt i ovnen i form av en improvisert bok, eller med andre ord et "trekkspill".

Metoden består i å skjære et stykke kjøtt på tvers av fibrene, men ikke helt, og deretter legge fyllet mellom "sidene" i en slik kjøtt-"bok". Fyllet i en slik rett kan være tomater, ost, aubergine og for eksempel svisker.

Ingredienser:

• svinenakke - 1 kg;
• svisker - 180 g;
• valnøtter - 100 g;
• ost - 200 g skiver;
• majones - 150 g;
• rosmarin - 1 stor kvist eller 10 g tørr analog;
• olivenolje - 50 g;
• pepper - valgfritt;
• salt - 10 g;
• hvitløksfedd - 3 stk.

Kokeprosess:

• vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle;
• kombinere salt, pepper, olje, rosmarin og revet hvitløksfedd, bland godt;
• gni hele stykket med denne sammensetningen, legg i en pose og pakk inn i en film, la stå i 1 time;
• hakk valnøttene, hakk sviskene;
• kutt kjøttet med et "trekkspill";
• gni kjøttet med majones;
• i "lommene" lå en skive ost og en blanding av nøtter og svisker;
• kjøttet er pakket inn i folie, plassert på en bakeplate;
• ovnen slås på ved en temperatur på 200 grader og stekes i 60 minutter;
• 10 minutter før programslutt skal folien åpnes litt for å brune skorpen.

Denne retten kan tilberedes ganske raskt, i motsetning til de andre alternativene, siden det i den foreslåtte oppskriften ikke er nødvendig å marinere svinekjøttet.

Ingredienser:

• svinenakke - 1,2 kg;
• pære - 3 stk.;
• sennep - 15 g;
• balsamicoeddik - 20 g;
• honning - 20 g;
• urter - en klype;
• salt, pepper - valgfritt.

Matlaging:

• vask kjøttet, tørk det og skjær over fibrene med et "trekkspill";
• tilbered en saus fra krydder, nemlig sennep, eddik, honning, urter, salt og pepper;
• smør alt kjøttet med den resulterende sausen;
• skrell pærene og skjær i skiver;
• legg fruktskiver mellom kjøttlagene;
• kle en stekeplate med bakepapir, og legg et ark folie på den;
• legg kjøttet på det, hell svinekjøttet med resten av sausen og pakk kjøttstykket helt inn i folie;
• bake svinekjøtt i en ovn oppvarmet til 190 grader i 90 minutter;
• 60 minutter etter at du har slått på ovnen, åpne toppen av kjøttet for bruning.

For å tilberede svinekjøtt i ovnen med appelsinsaus trenger du:

• magert svinekjøtt - 0,5 kg;
• saftig appelsin - 3 stk.;
• eple cider eddik - 20 g;
• soyasaus - 30 g;
• honning - 10 g;
• rosmarin - 5 g;
• stivelse - 5 g;
• salt - 5 g;
• pepper - valgfritt.

Matlaging:

• press juice fra 2 appelsiner;
• kombiner det med soyasaus, eddik, pepper, salt, bland;
• varm tykk honning (hvis den er flytende, er det ikke nødvendig å varme den);
• tilsett honning og rosmarin i sausen;
• skjær svinekjøttet i skiver, hell marinaden over pålegget og mariner i 2 timer;
• skjær den siste appelsinen i tynne skiver, fjern svinekjøttet fra sausen;
• smør formen med olivenolje og legg appelsinskiver og kjøttstykker på en kaotisk måte;
• bake svinekjøtt i 25 minutter ved en temperatur på 180 grader;
• marinade fra under kjøttet filtreres og stivelse tilsettes;
• sett sausen på komfyren, kok opp, rør hele tiden;
• legge til malt pepper, fortykket saus fjernes fra komfyren.

Mer diett er en rett med svinekjøtt og grønnsaker uten tilsetning av olje. Den brukes i denne oppskriften kun for å smøre formen som retten tilberedes i.

Oppskriften inneholder ikke marinade fra høykalorisauser, og derfor kan slikt kjøtt fra tid til annen brukes i diettmat.

Ingredienser:

• kjøtt - 0,3 kg;
• zucchini - 0,3 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• tomatpuré eller tomatpuré - 50 g;
• olivenolje - 10 g;
• malt koriander - 5 g;
• dill - 1 haug;
• pepper - 5 g;
• salt - 7 g.

Matlaging:

• vask zucchinien, skrell, kutt i ringer 1,5 cm tykke og deretter i kvarte;
• vask paprikaene, fjern frøene fra frukten, kutt i 4 x 4 cm tallerkener;
• kutte svinekjøtt i terninger;
• smør en form eller en bakeplate med en tykk bunn med olivenolje;
• vask og hakk dillen;
• legg det første laget i form av zucchini, pepper, salt, dryss med koriander;
• legg et lag med kjøtt, salt;
• legg ut de skivede paprikaene med det siste laget;
• hell tomatpuré fortynnet i 100 g vann eller tomatpuré på paprika;
• dryss alt med dill, sett i ovnen i 40 minutter og stek ved en temperatur på 190 grader;
• 10 minutter før programslutt, riv osten på et grovt rivjern og hell den på en tallerken;
• den ferdige retten serveres med kokt brun ris.

Svaret på dette spørsmålet avhenger av hvordan svinekjøttet ble tilberedt.Hvis retten inneholder sopp og nøtter, er dette alternativet ganske vanskelig for magen når det gjelder fordøyelsen, så den beste sideretten her vil være grønnsaker i form av en lett salat av agurker, urter og tomater.

Hvis kjøttet ble tilberedt i folie uten sauser som majones og andre kaloririke tilsetningsstoffer, kan svinekjøtt suppleres med potetmos eller pasta. Du kan også servere grønnsaker tilberedt på grillen eller stuet i sin egen juice, som kål, aubergine, zucchini.

Ikke glem marinader. Syltede grønnsaker er spesielt gode sammen med svinekjøtt, hvis sistnevnte viste seg å være litt tørr. Overtørket kjøtt kan også reddes ved å tilsette ulike sauser og tilsetningsstoffer i retten, som soyasaus eller adjika.

Oppskriften på svinekjøtt i ovnen fra Ilya Lazerson, se følgende video.