Koking av indrefilet av svin i en panne

Siden eldgamle tider er indrefileten den beste delen av svinekjøtt. Ved navnet blir det klart at denne delen av kadaveret er kuttet ut fra et sted. Det er virkelig. Den ligger i lumbalområdet av kroppen, nær ryggraden, på toppen av nyrene. Vurder hva som er tilberedt fra det.

I prosessen med livet til dyret er denne muskelen praktisk talt ikke involvert. Som et resultat forblir den myk og øm gjennom hele dyrets eksistens. Indrefileten har en uttalt kjøttsmak og en søtlig ettersmak, som gir pikante til kokte retter. Den eneste ulempen er det høye kaloriinnholdet i kokte retter.

Det finnes mange oppskrifter på indrefilet av svin. I utgangspunktet er dette produktet stekt eller bakt. Matlaging krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter. Det er bare én regel - ikke overkok og ikke overeksponer kjøttet i brann. Når denne betingelsen er oppfylt, venter et utmerket resultat på deg.

For å tilberede denne klassiske retten må du ta et halvt kilo indrefilet, fjerne alle filmer fra den og skylle under kaldt vann. Pakk et kjøttstykke inn i et tykt håndkle og tørk det. Hakk fileten langs fibrene med plater en centimeter tykke.

Vi renser løken og hvitløken. Skjær løken i halve ringer, og kutt hvitløken i små biter.

Varm opp olivenolje i en stekepanne på lav varme.Vi sprer lagene med kjøtt i en panne på en rad og stek til de er gyldenbrune på begge sider av hvert stykke. Tilsett deretter løk og hvitløk. Vi rører alt.

Reduser varmen til lav, tilsett salt og pepper etter smak. Vi sovner sennepspulver. Bland alt godt i en panne og fortsett å steke i ytterligere femten minutter.

Flytt den stekte indrefileten til et fat. Tilsett friske grønnsaker og grønne erter.

Dette produktet er veldig vanskelig å tilberede. Den største faren er å oversteke kjøttet og tørke det ut. For å unngå dette og tilberede retten riktig, vil en oppskrift på å lage indrefilet med grønnsaker hjelpe.

Vi tilbereder kjøttet vårt. Klipp av filmen og vask den under vann. Skjær kjøttet i skiver langs fibrene. Så, allerede på tvers av fibrene, hakker vi sugerør.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp på middels varme. Tilsett det hakkede kjøttet i den varme oljen. Fordel det over hele pannen. I prosessen med matlaging blander du pålegget vårt. Stek til en gyllen skorpe danner seg på alle bitene.

Tilbered samtidig grønnsakene. Vi renser løken og gjør den i halve ringer. Bulgarsk pepper, vasket og skrelt fra frø og skillevegger, kuttes i terninger. Hell kokende vann over tomatene og skrell dem. Skjær ut den harde kjernen med en kniv og finhakk tomatkjøttet.

Tilsett den kokte løken i kjøttdeigen. Rør alt og få den røde fargen på løken. Etter det sovner vi paprika og koker videre i ca 5 minutter, mens du kontinuerlig rører i retten.

Vi sovner tomater. Tilsett salt, pepper, krydder. Fortsett å steke til tomatene er klare.De skal være helt kokte og få sausen.

Den mest populære retten siden sovjettiden har vært stekt indrefilet av svin med saus. Hemmeligheten bak dens popularitet er dens enkle forberedelse og allsidighet. Den passer like godt til ethvert tilbehør. Og saus erstatter enhver saus.

Forbered ytrefileten og skjær i mellomstore biter. Varm pannen over middels varme uten olje. Vi sprer det hakkede kjøttet i en panne og rør under kokeprosessen. Den resulterende fete kjøttsaften fjernes fra pannen. Vi samler det i en egen bolle.

Skrell løken og del den i halve ringer. Vi renser gulrøttene og gni på et grovt rivjern. Vi blander grønnsakene våre og tilsetter salt, pepper, krydder til dem. Vi legger vår krydrede grønnsaksblanding til kjøttet i pannen.

Hell kjøttsaften i pannen sammen med det. Tilsett tomatpuré. La småkoke over middels varme i tjue minutter. Tilsett et glass rømme, fortsett å koke kjøtt med saus i ca 45 minutter.

Finhakk grønnsakene. Dryss over steken før servering.

Nylig har oppskrifter for tilberedning av kjøtt ved hjelp av en grillpanne fått stor popularitet. Indrefilet av svin kan også tilberedes i denne retten. Må ta grillpanne med tykk bunn. Den holder bedre på varmen, selv om den varmer lenge.

Du må ta en kilo indrefilet av svin og skjære den langs fibrene i tallerkener som er en centimeter tykke. Legg kjøttet i en dyp bolle.

Tilsett finhakket hvitløk, krydder, tre sitronskall, olivenolje, sennep, soyasaus eller teriyaki. Bland alt innholdet med hendene og gni den resulterende blandingen inn i kjøttet.Vi lar indrefileten ligge i marinaden og lar den brygge i tjue minutter. Kjøttet skal bleke litt.

Ta en grillpanne og gni den med litt vegetabilsk olje. Varm opp over middels varme. Vi legger våre syltede stykker indrefilet i pannen. Om nødvendig kan du salte og pepper. Stek i tre minutter på hver side.

Legg det ferdigstekte kjøttet på en tallerken og dekk med folie på toppen. Vi bøyer kantene på folien over kantene på platen. Vi lar kjøttet modnes i tjue minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttet varmes opp og all saften vil forbli inne i hvert stykke.

Denne retten har bevist seg blant mange husmødre. Den er upretensiøs i matlaging, og du kan lage den i hvilken som helst tilgjengelig rett og på hvilken som helst måte: i ovnen, på bålet, hjemme, ikke på komfyren.

Vask indrefileten og tørk med et tøyhåndkle. Fordel over fibrene i middels biter. Skrell løken og skjær i terninger. Vi renser gulrøttene og kutter i medaljonger.

I vårt tilfelle vil vi lage mat i en gryte med tykk bunn. Hell olivenolje i den og varm den over høy varme. Vi legger det hakkede kjøttet i en gryte. Stek til de er gyldenbrune på kjøttstykkene, rør hvert tredje minutt.

Når kjøttet er klart, tilsett gulrøtter og løk. Bland alt grundig i en gryte. Reduser brannen til middels. Dekk godt til og stek til løken er gjennomsiktig.

Skrell i mellomtiden potetene og skjær dem i store terninger. Vi legger den i en gryte. Tilsett salt, pepper. Bland alt godt og hell et halvt glass vann. Lukk lokket godt og stek i tjue minutter.

I en øse samler vi ¾ av kapasiteten til kokende vann. Vi avler i det tomatpuré, salt, sukker.Etter at tiden har gått, tilsett buljongen i gryten. La småkoke i fem minutter på lav varme.

Se neste video for hemmelighetene ved steking av indrefilet av svin.